Hàm lượng calo và thành phần hóa học của nho trắng. Đặc tính hữu ích, tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng quả chín. Trái cây được ăn như thế nào và chúng được nấu bằng gì. Công thức nấu ăn cộng với sự thật thú vị.
Chống chỉ định và tác hại của nho trắng
Khi ăn quả mọng này, bạn nên nhớ về những lưu ý nhỏ liên quan đến thành phần của nó. Quả nho có thể gây dị ứng, điều này áp dụng cho tất cả các loài thực vật, đôi khi ngay cả lá của nó.
Chống chỉ định tuyệt đối cho nho trắng:
- Viêm dạ dày hoặc loét dạ dày tá tràng … Nếu bạn mắc một trong những bệnh đã nêu, môi trường axit của nhiều loại trái cây sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng tạng phủ bị tổn thương. Điều này cũng xảy ra với quả phúc bồn tử. Số lượng quả mọng được phép nếm có thể thay đổi tùy theo mức độ phát triển của bệnh. Tuy nhiên, lựa chọn tốt nhất sẽ là từ bỏ nó để ủng hộ một thứ gì đó vô hại hơn.
- Các vấn đề về máu và đông máu kém … Cần lưu ý rằng máu có màu trắng (như đỏ) hơi loãng, làm giảm khả năng hình thành cục máu đông. Đối với một người khỏe mạnh, tính năng này không đe dọa bất cứ điều gì. Tuy nhiên, trong trường hợp bị bệnh hoặc sử dụng các loại thuốc làm loãng máu, bạn nên cực kỳ cẩn thận trong việc lựa chọn thực phẩm.
Nếu bạn đang dùng bất kỳ loại thuốc nào liên quan đến việc cải thiện sức khỏe của mình, hãy hỏi ý kiến bác sĩ để biết liệu có áp dụng chống chỉ định của nho trắng đối với bạn hay không.
Nho trắng ăn như thế nào?
Xem xét sự lành mạnh vô điều kiện của thực vật, không chỉ trái cây của nó được tiêu thụ. Lá và thậm chí cả cành của nho trắng có thể góp mặt trong các kiệt tác ẩm thực của bạn, bao gồm các loại trà, nước xốt, nước sốt và nhiều cách bảo quản khác nhau.
Ăn nho trắng như thế nào để đạt được nhiều lợi ích nhất? Quả mọng tươi, nước ép và nước trái cây xay nhuyễn, được uống ngay lập tức, là những lựa chọn ưu tiên nhất. Không nên nấu chúng trong các món ăn bằng kim loại, bảo quản ngoài trời hoặc dưới ánh nắng trực tiếp - tất cả những điều này sẽ phá hủy các vitamin và chất dinh dưỡng. Ngay cả khi đun nóng đến 30 độ C, một số đặc tính chữa bệnh của nho trắng cũng bị mất đi.
Trước khi ăn quả nho sống, bạn nhất định phải rửa thật sạch, đặc biệt nếu bụi đã được phun thuốc diệt côn trùng. Để bảo quản quà tặng của thiên nhiên được lâu, quả nho được đông lạnh, sấy khô hoặc tẩm đường - điều này cho phép chúng không bị xử lý ở nhiệt độ cao, từ đó các chất hữu ích sẽ bị phân hủy.
Lá nho trắng có giá trị ngang hàng với quả mọng thực vật. Chúng được thêm vào trà và trà thảo mộc thuốc. Có thể cho một cành cây vào dung dịch ngâm rau quả, không chỉ cho mùi vị mà còn giúp bảo quản một cách đáng tin cậy, vì tất cả các bộ phận của cây bụi đều có đặc tính kháng khuẩn. Đó là lý do tại sao trong y học dân gian, người ta tin rằng nhai lá từ một bụi nho giúp chữa bệnh nha chu và chữa lành bất kỳ vết thương nào xuất hiện trong khoang miệng.
Quả lý chua được sử dụng rộng rãi trong súp trái cây và bánh pudding mùa hè ở Scandinavia, chúng được ăn với sữa trứng hoặc bánh trứng đường ở vùng rộng lớn của Đức, chúng được dùng làm nhân bánh. Mứt nho trắng với các quả mọng được bảo quản nguyên quả là nhân bánh thường được sử dụng nhất trong các loại bánh Linzer, một món ăn truyền thống của thành phố cùng tên của Áo. Và ở nội địa Đức, xi-rô nho hoặc mật hoa được thêm vào nước có ga (hoặc bia) để thưởng thức một thức uống giải khát với cái tên dài Johannisbeerenschorle.
Thạch nho được sử dụng như một loại gia vị thịt cừu truyền thống cho bữa tiệc nướng vào ngày Chủ nhật lễ hội ở Vương quốc Anh. Ở Pháp, có một món ngọt truyền thống - thạch "Bar-le-duc", được làm từ nho trắng, nước cam và gia vị, sau đó ăn kèm với giăm bông chiên. Quả mọng được đề cập là một thành phần phổ biến trong đồ uống trái cây ướp lạnh ở Mexico.
Công thức thức ăn và thức uống từ nho trắng
Kẹo, bánh ngọt, nước sốt và salad với quả mọng chua ngọt không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe và hương vị cực kỳ lạ miệng. Nhân quả nho có đặc tính hơi sền sệt do hàm lượng pectin. Và glucose được caramel hóa, tăng vị ngọt tự nhiên với vị chua sảng khoái dễ chịu.
Công thức nấu ăn ngon với nho trắng:
- Bánh nho … Lấy một cốc rưỡi bột mì trắng, một thìa cà phê bột nở, nửa cốc bơ mềm, nửa cốc đường trắng, 2 lòng đỏ trứng, 1 thìa rưỡi vỏ chanh bào, 2 lòng trắng trứng, 2 thìa cà phê bột ngô, 2,5 cốc nho đỏ … Để làm bột, rây bột mì và bột nở vào một hộp đựng. Trộn với bơ, đường, lòng đỏ trứng và vỏ chanh cho đến khi hỗn hợp thành bột. Để phần sau ở nơi mát mẻ trong 30 phút. Làm nóng lò ở 165 độ. Cán mỏng bột và đặt dưới đáy đĩa nướng. Nướng vỏ bánh trong lò khoảng 25 phút cho đến khi vỏ bánh màu vàng vàng. Làm nhân bánh: Trong một cái âu mới, đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng đạt đỉnh, cho dần đường và bột bắp vào, tiếp tục đánh khoảng 5 phút. Trộn với phúc bồn tử và đổ lên trên vỏ bánh. Để trong lò nướng thêm 10 phút, cho đến khi mặt trên chín vàng nhẹ.
- Soufflé với phúc bồn tử và bánh quy … Chuẩn bị 2 quả trứng vừa, một ly kem đánh bông chưa hoàn chỉnh, một phần tư ly đường, một quả vani, một ly phô mai mascarpone, 70 gam bánh quy chia thành từng miếng, 340 gam quả lý chua. Cho lòng trắng trứng và một chút muối vào bát nhỏ, sau đó đánh cho đến khi bông cứng. Làm tương tự với kem. Trong bát thứ ba, đánh lòng đỏ trứng, đường và hạt vani. Thêm mascarpone vào hỗn hợp này. Kết hợp kem đánh bông và lòng đỏ trứng, thêm bọt protein. Trộn tất cả các thành phần còn lại bằng cách thêm 85 g phúc bồn tử. Chia hỗn hợp vào các khuôn silicone và để đông lạnh. Trang trí với quả nho và bánh quy còn sót lại.
- Sandwich "Monte Cristo" … Đối với công thức này với quả lý chua trắng, chúng ta cần: 1 quả trứng lớn, một phần ba ly sữa nguyên chất, muối kosher, hạt tiêu đen mới xay, 4 lát bánh mì trắng, 2 thìa cà phê mù tạt Dijon, 85 g cắt lát mỏng giăm bông, cùng một lượng ức gà tây chiên, một vài lát pho mát Emmentaler, 2 muỗng canh bơ không muối, rắc đường bột, quả lý chua để phục vụ. Cho trứng và sữa vào tô, nêm muối và tiêu. Đánh bông cho đến khi các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn. Đặt 2 lát bánh mì lên bề mặt làm việc và rải 1 thìa cà phê mù tạt lên mỗi lát. Che chúng bằng giăm bông và gà tây. Trên cùng với pho mát và những miếng bánh mì còn lại. Cho mỡ vào chảo và để cho nóng. Đặt bánh sandwich vào hỗn hợp trứng và lật lại để áo đều cả hai mặt. Đặt bánh sandwich đầu tiên vào chảo và lặp lại với bánh thứ hai. Chiên khoảng 4-5 phút để bánh mì chín vàng và phô mai tan chảy. Rắc đường bột lên trên và trang trí bằng quả lý chua trắng.
- Bánh pudding trái cây mùa xuân … Chuẩn bị 5 cốc việt quất, 1/3 cốc đường, 1 cốc nước ép nho trắng, 2 thìa bột ngô, 500 g vụn bánh mì trắng không vỏ, bạc hà để trang trí. Cho một nửa quả việt quất vào bát và rắc đường lên. Thêm nước trái cây và đun sôi. Trộn trái cây xay nhuyễn với bột ngô; nếu hỗn hợp quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước. Cẩn thận thêm các quả còn lại vào, đun sôi lại hỗn hợp rồi bắc ra khỏi bếp. Để riêng khoảng 6 thìa hỗn hợp nhuyễn thu được để trang trí. Lót hộp bánh pudding với bánh mì trắng và trái cây xay nhuyễn lên trên. Phủ phần bánh mì còn thừa lên trên và để nơi thoáng mát ít nhất 4 giờ. Sau khi lấy pudding ra khỏi khuôn, trang trí với trái cây xay nhuyễn và lá bạc hà.
- Cuộn cay với gà tây và quả lý chua … Dự trữ 1 ức gà tây (không da), nửa chén pho mát dê, một bánh mì pita mỏng, 4 lá rau diếp, 1 muỗng canh ngò tươi xắt nhỏ, 1 quả táo cắt thành lát mỏng, 1 chén nước cam, 1 chén đường trắng, 340 g nho trắng, nửa chén nho khô, nửa chén hành trắng (cắt hạt lựu), một phần tư chén giấm táo, một muỗng canh ớt hoặc sốt jalapeno, 1 muỗng cà phê tỏi băm, một nhúm thìa là, một nhúm quế xay. Để làm nước sốt nho cay, cho tất cả các nguyên liệu trừ thịt, pho mát và salad vào một cái chảo nhỏ. Đun sôi và nấu trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Chiên đều phần ức gà tây và cắt thành từng dải. Đánh bánh mì pita hoặc một loại bánh tortilla thích hợp với pho mát mềm, đặt lên trên rau diếp và thịt, rồi rưới nước sốt lên trên. Quấn các góc bột quanh nhân để nhân không bị rơi ra ngoài, sau đó chiên nhẹ cho nem chín vàng đều hai mặt. Cắt thành nhiều phần trước khi phục vụ.
Công thức đồ uống nho trắng:
- Quả đấm của quả nho … Lấy 3 cốc rượu táo, 3 cốc rượu trắng khô, 1 cốc rượu mùi Cassis, 2 quả chanh thái nhỏ, 80 g quả lý chua trắng, 4 lá bạc hà. Kết hợp rượu táo, rượu trắng và rượu trong một hộp đựng chung. Đun sôi và để nhỏ lửa trong 1 giờ. Sau đó, loại bỏ khỏi nhiệt, thêm vôi, quả mọng và bạc hà. Đồ uống đã sẵn sàng.
- Trái cây compote … Chuẩn bị 375 gram đại hoàng, cắt miếng, 375 ml nước ép anh đào, 200 g đường, 1 quả vani, 250 g quả lý chua đỏ, 250 g quả mâm xôi, 250 g dâu tây. Nấu đại hoàng và nước ép anh đào với nhau trong 5 phút. Thêm 1 cốc nước và đun sôi trở lại. Trộn nửa ly nước với nửa ly đường và thêm vào nước dùng đại hoàng. Đun sôi trở lại, khuấy liên tục. Loại bỏ khỏi nhiệt, thêm quả mọng. Làm lạnh kỹ trước khi phục vụ.
- Mojito nho … Thu thập 8 lá bạc hà lớn, nửa quả chanh, cắt thành hình nêm, 30 g quả lý chua trắng, 2 thìa cà phê đường, 120 ml rượu rum, đá viên cho vào ly, 120 ml nước soda. Trong bình lắc cocktail, kết hợp bạc hà, chanh, nho và đường, dần dần thêm rượu rum. Đổ một phần ba đá vào ly, sau đó thêm một nửa hỗn hợp rượu-rum trái cây và đổ thêm soda vào sau cùng.
Sự thật thú vị về nho trắng
Quả nho có đặc tính khai vị, lợi tiểu, nhuận tràng và giảm lạnh. Trong y học dân gian, hỗn hợp của chúng được sử dụng tại chỗ để làm giảm các triệu chứng của bệnh thấp khớp, giảm đau do bong gân hoặc trật khớp.
Quả lý chua trắng được cho là có khả năng ngăn ngừa cơn sốt, tiết ra mồ hôi, bình thường hóa kinh nguyệt và phục hồi cảm giác thèm ăn lành mạnh. Trà lá khô làm giảm các triệu chứng của bệnh gút và bệnh thấp khớp, có thể hữu ích trong việc chườm để chữa lành vết thương và như một loại nước súc miệng.
Berry nhuyễn được sử dụng trong các loại mặt nạ mỹ phẩm để phục hồi vẻ đẹp cho làn da mệt mỏi và thiếu sức sống. Khi tiêu thụ thường xuyên với liều lượng nhỏ, quả lý chua trắng rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường, bệnh tim và ngăn ngừa lão hóa sớm.
Những người làm vườn hiện đại biết nhiều giống nho trắng khác nhau. Trong số đó có những loài cây bụi với những cái tên mỹ miều "White Grapes", "Blanca", "Versailles Blanche", "White Pearl". Đồng thời, "White Grape" đã được trao giải thưởng Royal Horticultural Society cho giá trị đặc biệt trong vườn.
Những loài có quả mọng màu vàng và hồng, kỳ lạ thay, không thuộc giống nho trắng hoặc đỏ. Chúng được gọi tương ứng là quả lý chua vàng và hồng, nhưng nếu không so sánh kỹ trên thân cây bụi, rất khó để phân biệt các quả mọng với nhau. Các mẫu chín của quả nho trắng có thể có màu hơi vàng hoặc hơi hồng, tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt. Quả lý chua xanh cũng tồn tại, là một loại quả lý chua đen bạch tạng.
Xem video về quả lý chua trắng:
Vì vậy, nó là một loại quả mọng ngon và hấp dẫn về thị giác có chứa một lượng lớn các chất cần thiết cho cơ thể con người. Những lợi ích vượt xa những tác hại tiềm tàng của nho trắng đối với những người bị hạn chế kê đơn y tế. Trừ khi bác sĩ của bạn có chỉ định khác, quả mọng được phép ăn trong thời kỳ mang thai, cho con bú, trẻ em và người già được phép ăn mà không sợ hãi.
