Để bánh không bị vón cục: bí quyết và TOP-5 công thức khác nhau

2024 Tác giả: Arianna Cook | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 18:39

Tuyển tập các mẹo có giá trị để làm bánh kếp. Từng bước công thức nấu ăn thú vị. Video công thức nấu ăn. Trình bày đẹp và lịch sử nguồn gốc của bánh kếp.

Bánh xèo trên nước: công thức nạc

Bánh kếp trên nước rất bền và đàn hồi, đồng thời mỏng và gọn gàng. Sẽ rất tốt nếu sử dụng chúng để nhồi với các chất trám khác nhau. Chúng cũng phù hợp cho những người theo dáng người và theo chế độ ăn kiêng.

Thành phần:

• Bột - 1 muỗng canh.
• Nước - 2 muỗng canh.
• Tinh bột - 1 muỗng canh
• Muối - một nhúm
• Đường - 1 muỗng canh
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh

Từng bước nấu bánh kếp trong nước:

1. Trộn nước, đường và muối.
2. Cho dần bột mì đã rây với tinh bột và nhào bột cho đến khi kem chua đặc.
3. Đổ dầu thực vật vào và trộn đều.
4. Nướng bánh trong vòng 30 - 40 giây cho mỗi mặt.

Bánh kếp màu trên kefir

Bánh kếp với kefir đặc hơn so với bánh kếp với nước hoặc sữa. Bột dày hơn, vì vậy để nướng bánh kếp mỏng hơn, hãy thêm một chút nước, hoặc tốt nhất là sữa.

Bánh kếp màu có thể có nhiều sắc thái khác nhau. Để làm điều này, hãy thêm một thành phần đặc biệt vào bột.

• Bánh xèo xanh. Thêm rau mùi tây giã nhỏ hoặc rau bina cắt nhỏ đông lạnh vào bột. Chần sơ rau bina trong nước sôi trong 30 giây, vớt ra đĩa và dội qua nước lạnh. Điều này sẽ cung cấp nhiều sắc tố hơn.
• Bánh kếp đen. Thêm sô cô la nấu chảy hoặc bột ca cao vào bột.
• Bánh hồng có thể được làm bằng nước ép củ dền, mâm xôi hoặc dâu tây. Ép chất lỏng từ trái cây tươi hoặc đông lạnh và thêm nước ép này vào bột.
• Bánh kếp màu tím được làm từ nước ép của các loại quả mọng sẫm màu, chẳng hạn như quả việt quất hoặc quả mâm xôi.

• Bánh cam. Thêm một chút bột nghệ hoặc bột cà ri vào bột. Một lựa chọn khác là sử dụng cà rốt nạo hoặc nước ép cà rốt.

  

  Thành phần:

  • Bột - 1 muỗng canh.
  • Kefir - 1 muỗng canh.
  • Trứng - 1 quả.
  • Nước ép củ cải đường - 1 muỗng canh
  • Đường - 3-4 muỗng canh
  • Muối - một nhúm
  • Dầu thực vật - 3 muỗng canh
  • Soda - 0,5 muỗng cà phê

  Từng bước chuẩn bị bánh kếp màu trên kefir:

  1. Rây bột mì và trộn với muối nở.
  2. Trộn riêng trứng đã đánh tan, muối và đường.
  3. Trộn khối trứng với kefir và nước củ cải đường.
  4. Đổ hỗn hợp này vào bột và khuấy đều.
  5. Thêm dầu thực vật, khuấy đều và bắt đầu nướng bánh kếp.

  Bánh kếp Openwork với váng sữa

  

  Bánh kếp với váng sữa là loại bánh xốp và mềm nhất, có vị chua nhẹ dễ chịu.

  Thành phần:

  • Bột - 1 muỗng canh.
  • Huyết thanh - 2 muỗng canh.
  • Trứng - 1 quả.
  • Muối - một nhúm
  • Đường - 3 muỗng canh
  • Bơ nấu chảy - 2 muỗng canh
  • Soda - 0,5 muỗng cà phê

  Chuẩn bị từng bước của bánh kếp openwork với váng sữa:

  1. Đánh tan trứng với đường và muối.
  2. Thêm váng sữa và muối nở vào chúng. Bạn không cần phải dập tắt soda bằng giấm, bởi vì nó sẽ bị "dập tắt" bởi huyết thanh.
  3. Đổ bột mì vào âu và khuấy đều để tránh bị vón cục.
  4. Đổ bột đã hoàn thành vào chảo nóng để tạo ra một hoa văn đẹp mắt.
  5. Để làm cho chúng tinh tế, trang trí công phu và có hoa văn, hãy đổ bột vào một chai nhựa 1,5 lít. Vặn chặt bằng nút và lắc nhanh để không bị vón cục. Tạo một lỗ mỏng trên nắp với đường kính khoảng 3-5 mm, qua đó đổ bột vào, vẽ dọc theo đáy chảo.

  Bánh kếp sữa nướng

  

  Sữa nướng sẽ cho một hương vị tinh tế hơn và hương thơm tuyệt vời. Bất kỳ loại nhân nào cũng có thể được sử dụng như một món nướng: trứng luộc, hành tây cắt nhỏ, các lát trái cây và táo, các dải xúc xích, giăm bông hoặc nấm.

  Thành phần:

  • Sữa nướng - 2 muỗng canh.
  • Bột - 1 muỗng canh.
  • Trứng - 1 quả.
  • Muối - một nhúm
  • Đường - 2 muỗng canh
  • Dầu thực vật - 3 muỗng canh
  • Táo, mơ, dâu tây hoặc các loại khác - để nướng

  Từng bước nấu bánh kếp trong sữa nướng bằng lò nướng:

  1. Trộn trứng với muối và đường.
  2. Đổ sữa đã nướng vào chúng và khuấy đều.
  3. Thêm bột mì và nhào bột lần nữa cho đến khi bột không bị vón cục.
  4. Đổ dầu thực vật vào và trộn đều.
  5. Cắt sản phẩm nướng đã chọn thành từng lát mỏng.
  6. Nướng bánh kếp trong chảo đã được làm nóng trước.
  7. Chúng được nướng như sau. Đổ ít bột vào chảo hơn bình thường để bánh không bị quá dày. Trên đầu bột, ngay lập tức đặt "nướng" và đổ một phần nhỏ của bột mới. Tiếp theo, bạn chiên bánh xèo như bình thường.

  Bánh pancake hoặc bánh ngọt

  

  • Bánh pancake và bánh pie tốt nhất nên được chế biến bằng bột không men hoặc bột có men. Muốn lấy bánh càng hoành tráng và cao cấp thì cần phải có nhiều bánh xèo. Trung bình mỗi chiếc bánh được sử dụng 20 chiếc bánh xèo.
  • Sử dụng bất kỳ phần nhân nào cho món ăn: kem ngọt, trái cây, mứt hoặc thịt chiên không đường, thịt băm, nấm, v.v. Tất cả các loại nhân được liệt kê ở trên để nhồi bánh kếp đều phù hợp.
  • Làm cho nhân dày, bởi vì lớp chất lỏng sẽ chảy ra khỏi bánh.
  • Bánh có nhân mặn có thể chín vàng trong lò trong vài phút, còn bánh ngọt có thể ngâm trong tủ lạnh 2-3 giờ.
  • Cũng phủ kem hoặc sốt lên các cạnh của bánh.
  • Chiều cao thích hợp nhất của bánh xèo là 10 cm.

  Cách gấp bánh kếp đẹp

  Nhân cá và đầy đặn, nhân và không có nhân, tráng miệng và mặn, ống và phong bì, tam giác và hoa hồng … loại bánh xèo không chuẩn bị. Có rất nhiều cách để trình bày chúng đẹp mắt.

  1. Cách đơn giản và nổi tiếng nhất là gấp bánh kếp đơn giản. Lấy chúng ra khỏi chảo, xếp chúng thành một đống gọn gàng trên đĩa và phủ dầu để chúng không dính vào nhau.

  

  2. Gấp đôi chiếc bánh kếp. Tùy chọn này có thể có hoặc không điền.

  

  3. Các góc bánh xèo. Để làm điều này, hãy gấp bánh kếp ba lần. Nó có thể là không có nhân, hoặc nó có thể được nhồi khéo léo bên ngoài. Vì vậy, bánh kếp hóa ra là loại rỗng, nhưng giống như có nhân.

  

  4. Bánh cuốn. Trải nhân bánh ra xung quanh mép bánh rồi cuộn lại.

  

  5. Bánh cuốn. Cho nhân vào giữa bánh, gài mép trái và phải rồi cuộn lại.

  

  6. Dạng cuộn. Cho phần nhân lên trên bánh kếp, gấp một mép bánh lại và cuộn lại thành cuộn, được cắt thành từng phần.

  

  7. Phong bì hình tam giác. Gấp bánh pancake làm bốn, nhẹ nhàng bóc mép trên và cho nhân vào.

  

  8. Bánh tam giác mạch. Cho thịt băm vào giữa bánh xèo, gài mép vào giữa, tạo thành hình tam giác.

  

  9. Tổ yến. Cuộn bánh lại, cuộn theo hình xoắn ốc rồi xếp nhân bánh lên trên.

  

  10. Bánh kếp-hoa hồng. Cuộn bánh thật mỏng thành hình ống và lật hết mép này sang mép kia, tạo thành hình hoa thị.

  

  11. Túi xách. Đặt nhân vào giữa bánh, xếp các mép lại với nhau và buộc chặt bằng lông hành lá, một nhánh rau thơm, sợi phô mai suluguni hoặc tăm.

  

  Bánh kếp cho Shrovetide

  

  Bánh kếp là thức ăn nghi lễ chính của Tuần lễ Bánh kếp. Những người giàu bắt đầu nướng chúng vào thứ Hai, và những người nghèo vào thứ Năm hoặc thứ Sáu. Bánh kếp gắn liền với Tuần lễ bánh xèo.

  • Thứ hai. "Bánh kếp đầu tiên cho hòa bình." Bánh kếp được đặt trong nhà trọ "dành cho linh hồn cha mẹ" hoặc được trao cho người nghèo, để họ tưởng nhớ những người đã khuất.
  • Thứ ba. Những người trẻ tuổi được mời đến ăn bánh kếp, nơi các cô dâu được trình diễn.
  • Thứ Tư. "Cho mẹ vợ bánh xèo." Vào ngày này, con rể đến biếu mẹ vợ món bánh xèo do bà tự tay nấu.
  • Thứ năm. "Một cuộc vui chơi rộng rãi đã bắt đầu." Những đứa trẻ mặc quần áo đi về nhà và hát: "Tryntsy-Bryntsi, nướng bánh kếp!"
  • Thứ sáu. Trả lời thăm của mẹ vợ cho con rể. Vào ngày này, con gái, vợ của con rể làm bánh xèo.
  • Thứ bảy. "Tụ chị dâu". Các chị chồng - chị dâu - đến nhà.
  • Chủ nhật. "Ngày chủ nhật của sự tha thứ". Mọi người đều cầu xin sự tha thứ từ những người thân yêu vì mọi thứ tồi tệ. Ngoài ra, vào ngày cuối cùng của tuần lễ Maslenitsa, một hình nộm của Maslenitsa được đốt cháy, tượng trưng cho sự kết thúc của mùa đông.

  Tuyển tập các ý tưởng ban đầu để trang trí bánh kếp

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  Nướng bánh kếp cho Maslenitsa là một truyền thống tuyệt vời mà các bà nội trợ đã quan sát trong nhiều thế kỷ. Mặc dù bên ngoài Shrovetide, họ là khách thường xuyên tại bàn của chúng tôi. Chọn công thức nấu ăn yêu thích của bạn từ bộ sưu tập và nướng bánh kếp ngon! Và hãy để những chiếc bánh kếp thật ngon và không còn một "cục" nào trong ngày lễ Maslenitsa!

  Video công thức và mẹo

  1. Shrovetide, nấu bánh kếp - Lời khuyên tốt nhất "Mọi thứ sẽ tốt" - Mọi thứ sẽ ổn thôi

  

  2. Cách nấu bánh kếp mỏng: lớp học bậc thầy của Marina Shevchenko - Tất cả đều sẽ tử tế. Phát hành 1112 vào ngày 26/10/17

  

  3. Cách khéo léo lật bánh kếp: master class

  

  4.10 cách gói bánh kếp

  

  5. Bánh kếp màu. Cách làm bánh kếp

  

  6. Bánh kếp Openwork

  

  7. Bánh cuốn từ bánh kếp.