Húng chanh: giống, trồng trọt, chăm sóc

2024 Tác giả: Arianna Cook | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 18:39

Húng chanh trông như thế nào, thành phần và tính chất. Chọn giống, trồng, chăm sóc và trồng cây cay. Cách sử dụng nó trong nấu ăn.

Húng chanh là một loại cây thường niên thuộc họ Lamiaceae, cao tới 30 - 40 cm và có hình dạng như một bụi rậm vừa phải. Những chiếc lá nhỏ, tròn với răng nhỏ ở mép và đầu nhọn thường trở thành gia vị cho nhiều món ăn - từ thịt nguội đến món tráng miệng, tất cả đều nhờ vào hương vị chanh đặc biệt và hương vị dễ nhận biết mà hầu hết đều thấy rất hấp dẫn.

Mô tả và đặc tính của húng chanh

Trong ảnh, húng chanh

Hương thơm tươi mát với chanh, tía tô và hương long não, kết hợp với hương vị dễ chịu đã làm cho húng chanh trở thành món khoái khẩu bất biến của các chuyên gia ẩm thực. Mức độ phổ biến của nó là cao, nhưng rất khó để gọi là một loài cây không khéo léo trong việc chăm sóc. Bạn sẽ phải cố gắng giải quyết một hoặc hai cái chậu có bụi cây thấp trong nhà bếp của mình.

Không giống như tổ tiên của nó, một vương cung thánh đường bình thường, đến châu Âu cùng với đoàn xe diễu hành của Alexander Đại đế vào thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên và nhận được cái tên tự hào "Basileus" từ người Hy Lạp, tức là "Sa hoàng", húng chanh vẫn còn rất trẻ tuổi. Nó là nhờ sự ra đời của một nhóm các nhà lai tạo người Nga dưới sự lãnh đạo của Elena Mikhailovna Khomyakova, và sự nổi tiếng của nó gần như ngay lập tức lan rộng - không chỉ bởi hương thơm chanh tươi và bất ngờ của húng quế, mà còn là sự kết hợp thành công giữa thực phẩm và hương vị.

Nguồn nguyên liệu để tạo giống lai là húng quế Mỹ và húng thơm (hay còn gọi là thông thường, hay còn gọi là long não), nhưng giống mới này có sự khác biệt đáng kể so với chúng cả về hình dáng và các đặc điểm cơ bản và là một loài thực vật độc đáo.

Giá trị dinh dưỡng của cây gia vị thấp có thể dự đoán được - khoảng 27 kcal trên 100 g.

Lá húng chanh chứa:

Vitamin A, B1, B2, B5, B9, C, E, K, PP;
Khoáng chất sắt, kali, canxi, mangan, đồng, natri, selen, phốt pho;
Axit béo chưa bão hòa;
Chất béo, carbohydrate và protein;
Chất xơ bổ sung;
Tinh dầu;
Nước.

Trong ảnh là trà húng chanh

Thành phần hóa học phong phú đã trở thành lý do mà không chỉ các đầu bếp, những người đã bắt đầu sử dụng rộng rãi nó trong việc chế biến các món ăn khác nhau, trở nên quan tâm đến các đặc tính của húng chanh, mà còn cả những người làm đẹp, nước hoa và thậm chí cả những người hâm mộ y học cổ truyền.

Các chuyên gia thẩm mỹ làm mặt nạ trên cơ sở một loại cây cay có tác dụng làm dịu, diệt khuẩn và chống lão hóa; họ sử dụng nó trong cuộc chiến chống lại mụn trứng cá, mụn đầu đen và bóng nhờn.

Các nhà sản xuất nước hoa sử dụng chiết xuất của cây thơm để tạo ra các thành phần thơm: hương thơm nhẹ nhàng, lấp lánh, tinh khiết của húng chanh được tìm thấy với tần suất ngang nhau trong cả nước hoa nam và nữ.

Người hâm mộ “bộ sơ cứu xanh” tin vào khả năng tăng cường hệ tim mạch, kích thích đường tiêu hóa của húng quế, có tác dụng cải thiện trạng thái chuyển hóa, giảm co thắt, giảm cholesterol trong máu, có tác dụng bổ huyết, giải cảm. Phiền muộn. Đúng vậy, công bằng mà nói, đặc tính hữu ích của húng chanh về mặt y học vẫn chưa được khoa học xác nhận, vì vậy khôn ngoan hơn là bạn nên để gia vị này trong bếp chứ không nên để trong tủ thuốc.

Nhưng đừng quên rằng húng chanh, giống như bất kỳ loại cây nào, đều có những chống chỉ định riêng. Vì vậy, những người bị cao huyết áp, thiếu máu cục bộ, các vấn đề về đông máu và đái tháo đường cần phải cẩn thận hơn với nó, và tinh dầu có trong cây có thể gây ra phản ứng dị ứng.

Đặc điểm của cách trồng húng chanh

Trong số những người làm vườn, cây được coi là một loại gia vị, không chỉ thất thường, mà còn "có tính cách". Để cây húng chanh thường xuyên cho bạn những chồi non tốt tươi và mùa màng bội thu thì nên tạo điều kiện thoải mái nhất cho anh chàng xanh tốt.

Lựa chọn hạt giống

Trước khi mua hạt giống húng chanh, bạn nên quyết định nơi bạn muốn trồng cây: trên bệ cửa sổ hay trong nước, bãi đất trống.

Trong trường hợp đầu tiên, các giống sau đây sẽ là một lựa chọn tuyệt vời:

"Phép màu quả chanh" … Là loại húng chín sớm, cao đến 20-25 cm và cho thu hoạch sau 45-53 ngày kể từ ngày trồng.
"Hương chanh" … Ngoài ra, giống chín sớm, chín trung bình trong vòng 2 tháng. Cây trưởng thành là một cây bụi rậm rạp với những chiếc lá xanh mọng nước và cao hơn mặt đất 40 cm. Lưu ý rằng chỉ có một loại húng chanh có màu lá tía - "Purple Lemon Scent". Đừng nhầm nó với tên màu xanh lá cây!
"Chanh vàng" … Rau húng chín sớm có thời gian chín 45 ngày.
"Biểu tượng húng quế" … Là loại rau trồng giữa vụ, đạt chiều cao 81 cm, thời gian từ nảy mầm đến chín là 71 ngày.

Các giống được liệt kê không chịu được nhiệt độ giảm, vì vậy chúng phát triển tốt nhất ở nhà, trên bệ cửa sổ ấm áp. Ngay cả khi gió lùa cũng có thể làm hỏng chúng, do đó, cho đến khi thiết lập được độ ấm đáng tin cậy, những cây thơm không nên mang ra ban công hoặc mở lỗ thông hơi ngay trên ngọn cây xanh của chúng.

Quan trọng! Nếu bạn muốn tận dụng tối đa một loại cây có mùi thơm, hãy xem các vi hạt của húng chanh. Nó được phân biệt bởi sự dịu dàng thú vị, hương vị tinh tế và một lượng vitamin và khoáng chất đáng kinh ngạc!

Để trồng dưới đất, nên chọn các giống sau:

"Limoncello" … Loài trung vụ có lá hình trứng thuôn dài và thời gian chín sau khi nảy mầm 40-42 ngày.
"Nêm chanh" … Húng quế giữa mùa, mất đến 51 ngày để phát triển và trưởng thành. Nó có mép lá gợn sóng và bề mặt hơi nổi bọt do các đường gân nổi rõ.

Đối với việc lựa chọn hạt giống thực tế, ngày nay, Ấn Độ theo truyền thống được coi là nơi cung cấp húng quế tốt nhất, từ đó loại "Basileus" cay đã từng lan rộng khắp thế giới. Khí hậu của đất nước này phù hợp với cây ưa nhiệt một cách tốt nhất nên cơ hội thu được sản phẩm tốt trong trường hợp này cao hơn rất nhiều. Nhưng nếu bạn mua hạt giống húng chanh ở vùng lạnh thì độ nảy mầm sẽ không khác nhau.

Để đảm bảo sự nảy mầm của húng quế, những người theo chủ nghĩa hoàn hảo đã thuyết phục, trước khi chuẩn bị hạt giống để gieo trồng, hãy rắc chúng lên một tờ giấy trắng hoặc một mảnh vải và phân loại cẩn thận, loại bỏ những hạt bị hư hỏng, có màu trắng hoặc được phủ bằng những quả bóng siêu nhỏ nở hoa khó hiểu. Hạt giống càng mịn và sạch thì cây trồng sẽ càng tốt.

Một số người thích đun hạt húng chanh trong một cốc nước nóng có nhiệt độ 50-60 ° C với liều lượng 5-7 lần để phát tín hiệu cho phôi thai được cắm trong chúng: mùa xuân đã đến, đã đến lúc nảy mầm! Nhưng nếu trước đây bạn chưa từng làm ấm, tốt hơn hết bạn nên từ bỏ công việc này, vì nhiệt độ quá cao sẽ chỉ gây hại cho hạt giống. Biện pháp cuối cùng, vào một ngày nắng đẹp, hãy đặt vải có "hạt cát" đen lên bệ cửa sổ và để trong vài giờ.

Để ngăn ngừa nấm bệnh và tăng khả năng nảy mầm, hạt giống được đặt trong một thùng nông (đĩa hoặc đĩa nhựa dùng một lần) trong 20-30 phút, đổ dung dịch kali pemanganat yếu và phủ một lớp vải sạch, không chất tổng hợp.

Sau các biện pháp chuẩn bị, bạn có thể tiến hành trồng. Điều này thường xảy ra vào cuối mùa đông - đầu mùa xuân, được điều chỉnh cho phù hợp với điều kiện khí hậu của khu vực. Nó phụ thuộc vào chúng, số ngày nắng và thời điểm lạnh có thể xảy ra, cách và thời điểm trồng húng chanh. Vì vậy, hãy tập trung vào tháng 2-3, nhưng đừng quên kiểm tra thời tiết.

Ghi chú! Khi được bảo quản đúng cách, hạt giống húng quế vẫn giữ được chất lượng gieo hạt trong 3-4 năm.

Trồng húng chanh

Trong ảnh, quy trình trồng húng chanh trên bãi đất trống

Cách trồng húng chanh đơn giản nhất là trồng trong chậu, hộp. Để làm điều này, hãy lấp đầy thùng đã chọn bằng đất mua ở cửa hàng hoặc đã chuẩn bị trước và nung, trộn mùn vào đó và thêm một vài viên than bùn. Bạn có thể sử dụng các chậu than bùn đặc biệt, cuối cùng sẽ dễ dàng hòa tan trong đất.

Đất đặt trong thùng được tưới bằng nước có pha phân khoáng, sau đó gieo hạt đã chuẩn bị vào bầu cách nhau 5-6 cm. Mỗi cây chôn một ít xuống đất - khoảng 1 cm, sau đó đậy chậu bằng màng bọc thực phẩm hoặc thủy tinh và để ở nơi có ánh sáng tốt cho đến khi chồi xuất hiện.

Sau khi cặp lá đầu tiên tự tin nhô lên khỏi mặt đất, cây húng quế được cấy vào một chậu riêng có dung tích lít, có lớp thoát nước ở phía dưới và bón phân đầy đủ, tơi xốp, đất tơi xốp. Nếu thời tiết cho phép, bạn có thể cấy mầm xuống đất, nhưng hãy nhớ rằng việc gặp những đợt sương giá muộn có thể khiến chúng trở nên đáng buồn.

Nếu bạn quyết định bắt đầu trồng húng chanh ngoài trời, hãy tìm một khu vực có ánh nắng cho nó, trước đó dành cho cà rốt, bắp cải, bí xanh, dưa chuột hoặc hành tây. Chúng tôi rất mong muốn nó được bảo vệ khỏi gió bởi các luống khác, các hàng rào hoặc cây bụi non, nhưng đồng thời không bị rơi vào bóng râm của chúng - điều này sẽ làm mất hương vị và mùi thơm của húng quế.

Ghi chú! Húng quế nhân giống tốt bằng cách giâm cành. Nếu bạn có một cây trưởng thành làm ví dụ, hãy thử đặt một cành cây xanh đã cắt từ nó vào một cốc nước và đợi cho rễ xuất hiện, sau đó cấy mầm vào một chậu riêng.

Chăm sóc và tưới nước

Khi húng chanh tự tin lên khỏi mặt đất và bắt đầu sung sức, người làm vườn cần có thêm nhiều nỗ lực: tưới nước, xới xáo, vun gốc, cho ăn và phun thuốc phòng trừ sâu bệnh.

Cần thiết:

Tưới nước hàng ngày cho húng quế nhưng tránh để đất bị úng.
Đảm bảo mặt đất vẫn mềm. Tốt nhất mỗi tháng nên xới đất 3-4 lần và xới xáo nhẹ sau mỗi lần tưới.
Nhúm hơn 7-8 lá của bụi và cẩn thận loại bỏ các chồi, không để nó phát triển quá nhiều.
Cho ăn mỗi tháng một lần.
Kiểm tra cây trồng để phát hiện bệnh và sâu bệnh và có hành động thích hợp. Thông thường, húng chanh bị đe dọa bởi nấm chân đen và fusarium, peronosporosis, thối xám, nhện, bọ cánh đồng, sên, ốc sên và rệp.

Thu hoạch

Trong ảnh, màu xanh của húng chanh

Bạn nên bắt đầu thu hái húng quế trước khi cây nở hoa: sau đó, lá của nó sẽ có độ cứng khó chịu và không còn phù hợp với các món ăn không cần xử lý nhiệt: salad, nước chanh giải khát, nước sốt.

Bạn có thể tỉa lá 2-3 lần mỗi mùa. Để làm điều này, chúng được cẩn thận xé ra khỏi bụi cây riêng biệt hoặc cùng với các cành, để có được một chồi dài 12-15 cm, để lại 4-5 lá trên mỗi thân để bụi cây có thể phát triển thêm.

Cây thu hoạch được đặt hoặc treo trong bóng râm ngoài trời và để cho đến khi đạt trạng thái mong muốn. Sau đó, lá được chuyển sang túi vải lanh và để vào tủ, tránh ẩm và pin.

Húng quế được phơi khô đúng cách trong 1, 5-2 năm vẫn giữ được mùi thơm, khoáng chất và vitamin.

Ghi chú! Húng quế tươi sau khi thu hoạch có thể được băm nhỏ, đóng gói trong khay đá lạnh và đông lạnh.

Làm thế nào để sử dụng húng chanh trong nấu ăn?

Theo quy định, húng quế tươi được sử dụng trong món salad, đồ ăn nhẹ và đồ uống lạnh, rã đông - trong nước sốt và nước xốt, tươi và khô - trong thịt, cá, rau, bánh nướng và đồ hộp.

Công dụng nấu ăn cho húng chanh:

Đồ uống giải khát … Lá húng quế tươi cắt nhỏ cho vào bình nước cùng với nước trái cây, mật ong hoặc đường, các miếng trái cây và quả mọng. Thức uống này trông đặc biệt ấn tượng với những lát cam hoặc chanh cắt mỏng và đá viên.
Trà nóng … Cùng với trà đen và trà xanh, cho vài lá húng quế khô vào ấm trà, đổ nước sôi vào và ủ theo cách thông thường. Một số người uống trà làm từ lá húng quế nguyên chất, nhưng thức uống này "không phải dành cho tất cả mọi người", bên cạnh đó, tác dụng của nước sắc cô đặc đối với sức khỏe của một người cụ thể có thể không tích cực nhất.
Salad và món khai vị nguội … Húng quế rất hợp với các loại thảo mộc khác nhau, vì vậy bạn có thể thêm nó vào công thức nấu món salad xanh, thêm vào bánh mì và bánh mì sandwich, và trang trí đồ ăn nhẹ bằng rau với lá thơm. Nhân tiện, Caprese nổi tiếng sẽ chỉ được hưởng lợi nếu húng quế cổ điển được thay thế bằng chanh của nó!
Nước sốt và nước xốt … Cho đến nay, loại nước chấm phổ biến nhất được nhân loại biết đến với loại thảo mộc thơm này là pesto. Phiên bản đơn giản nhất của nó bị mất trong máy xay sinh tố trong 5 phút từ một vài nhánh húng quế tươi, các loại hạt và dầu ô liu, nhưng nếu muốn, bạn có thể dành thêm một chút thời gian và nấu món salsa cà chua với húng quế, chuẩn bị nước xốt thơm hoặc một món nhúng ngon miệng - nói một cách dễ hiểu là tạo ra nước sốt với vị chua dễ chịu. Đó là, để tạo ra từ trái tim.
Bữa ăn đầu tiên … Không thể tưởng tượng được súng lục của Pháp và minestrone của Ý nếu không có húng quế, và gia vị chanh mang lại cho chúng một hương vị đặc biệt. Nhưng nếu muốn, thành phần cay có thể được thêm vào các món súp khác, tạo thêm vị chua nhẹ cho phạm vi hương vị của chúng.
Các khóa học thứ hai … Không có ý nghĩa gì khi liệt kê tất cả các công thức nấu món chính mà húng quế sẽ thích hợp - danh sách sẽ dài vô tận. Hãy chỉ nói rằng vì vị và mùi của chanh, nó thường được thêm vào các món cá, nhưng thịt và gia cầm cũng được kết hợp với nó. Và món penne nổi tiếng của Ý với cà chua và húng quế? Và các món ăn kèm rau thì sao? Có rất nhiều lựa chọn.
Cửa hàng bánh mì … Trước hết, có thể trộn húng quế khô vào bột để tạo mùi chanh nhẹ. Nhưng đó không phải là cách duy nhất nó có thể được sử dụng trong bánh nướng và bánh nướng xốp! Thông thường, lá húng quế tươi được nhồi hoặc dùng để trang trí.
Kem … Nghe có vẻ là một ý tưởng kỳ lạ, nhưng món kem có chứa húng chanh cắt nhỏ trong máy xay thịt và trộn với kem và chất tạo ngọt, lại có rất nhiều người hâm mộ! Đúng là, người ta không thể thưởng thức những món ngon như vậy trong một quán cà phê bình thường.