Đặc điểm của muối Svan. Giá trị năng lượng và lợi ích của nó đối với cơ thể. Mô tả các thành phần chính. Những hậu quả tiêu cực tiềm ẩn do lạm dụng. Các món ăn tốt nhất với sản phẩm bổ sung.
Đặc tính hữu ích của muối Svan
Muối Gruzia thay thế hoàn hảo nhiều loại gia vị do hàm lượng lớn các loại gia vị khác nhau. Các nhà dinh dưỡng khuyên nên thay thế muối truyền thống bằng muối Svan trong trường hợp rối loạn hệ tuần hoàn, thừa cân béo phì, cũng như bệnh thận.
Lợi ích của muối Svan:
- Tác dụng lợi tiểu mạnh mẽ … Các thành phần của sản phẩm loại bỏ tất cả lượng nước dư thừa ra khỏi cơ thể, và cùng với đó là tất cả các chất đã qua xử lý chỉ ức chế công việc của cơ thể, làm tắc nghẽn ống thận. Hàm lượng vừa phải của chất lỏng trong các mô và khoang huyết thanh làm cho chúng đàn hồi hơn và ngăn ngừa sự phát triển của một số bệnh.
- Tăng cường xương, móng và tóc … Các nguyên liệu tươi có trong hạt nêm muối Svan chứa một lượng canxi ấn tượng. Khoáng chất này có tác động tích cực đến cấu trúc của các mô sừng, làm giảm độ giòn của móng và bảo vệ ngọn tóc khỏi bị chẻ ngọn.
- Tăng cường khả năng miễn dịch … Nhiều loại vitamin ngăn chặn hoạt động của vi khuẩn gây bệnh, làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh đường hô hấp cấp tính. Trong trường hợp này, không cần sử dụng kháng sinh và các loại thuốc khác.
- Phục hồi thị lực … Sử dụng muối Svan thường xuyên có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của thủy tinh thể của mắt, cải thiện tình trạng chung của hệ thống thị giác và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể.
- Tăng hoạt động và bình thường hóa giấc ngủ … Công việc tăng tốc của hệ tuần hoàn góp phần làm cho não bộ hoạt động tích cực và đầy đủ. Hiệu quả tăng lên, mệt mỏi giảm đi, giấc ngủ trở nên êm dịu, cảm giác lo lắng và căng thẳng biến mất.
- Khả năng chống lại sự thay đổi nhiệt độ đột ngột của cơ thể … Cư dân miền núi sử dụng gia vị để ổn định truyền nhiệt. Ăn các món nóng với muối Svan vào mùa lạnh sẽ giúp giữ nhiệt lâu trong cơ thể và đẩy nhanh quá trình lưu thông máu ở tứ chi.
- Làm chậm quá trình lão hóa … Selenium có tác động tích cực đến tình trạng của da, các nếp nhăn được làm mờ đi, lớp biểu bì trở nên sáng bóng và mịn màng.
- Biện pháp khắc phục các vấn đề của "phụ nữ" … Các nguyên tố vi lượng tạo nên sản phẩm giúp giảm đau khi hành kinh, bình thường hóa sự cân bằng kiềm của các vùng kín, và giúp phục hồi cơ thể trong trường hợp rối loạn nội tiết tố.
- Bình thường hóa huyết áp … Lưu thông máu được cải thiện, căng thẳng dư thừa được loại bỏ khỏi thành mạch máu, chúng trở nên đàn hồi hơn.
Tác hại và chống chỉ định với muối Svan
Bạn chỉ có thể ăn một lượng muối Svan hạn chế. Thường xuyên đưa nó vào thực đơn có thể gây ra các trục trặc trong cơ thể và gây ra các bệnh nghiêm trọng.
Có những chống chỉ định sau đây đối với muối Svan:
- Phản ứng dị ứng … Không tính đến khả năng dung nạp của từng cá nhân, bạn không nên thêm sản phẩm vào chế độ ăn uống của mình, các thành phần có trong gia vị có thể gây phát ban, sưng tấy đường hô hấp và tình trạng khó chịu nói chung.
- Thai kỳ … Có thể xảy ra các vấn đề như bong nhau thai, sinh non và bất thường thai nhi.
- Sự gián đoạn chức năng thận … Đồng thời, màu sắc của nước tiểu sẫm lại, quá trình trao đổi chất và chức năng điều hòa ion bị suy giảm, cân bằng nội môi hóa học không được kiểm soát.
- Vết loét … Các thành phần của muối Svan gây co thắt các cơ và mạch máu của đường tiêu hóa, đồng thời, quá trình cung cấp máu cho dạ dày bị gián đoạn.
- Viêm bàng quang … Tác dụng lợi tiểu mạnh của hạt nêm có thể làm trầm trọng thêm bệnh.
Cách nấu muối Svan tại nhà
Sản phẩm thu được bằng cách trộn muối ăn với gia vị, được xay sơ bộ. Lượng gia vị cho vào gia vị khoảng 50%. Thành phần cổ điển của muối Svan:
- 1 kg muối thô không iốt;
- 1 ly utskho-suneli;
- 1/2 chén ớt đỏ
- 1/2 chén hạt ngò
- 1/2 chén hạt thì là
- 1/2 chén nghệ tây
- 1/2 cốc thì là;
- 250 g tỏi bóc vỏ.
Có thể thay tỏi bằng một ít giấm.
Trong sản phẩm "mùa đông", tất cả các thành phần được thêm vào sấy khô, và để chuẩn bị cho phiên bản mùa hè, các loại thảo mộc tươi được sử dụng.
Công thức muối Svan
Hỗn hợp là một sản phẩm đa năng có thể được sử dụng như một chất phụ gia cho nhiều loại thực phẩm. Đây là súp, nước sốt, thịt, cá. Gia vị phù hợp với các món salad rau, và cũng đã được ứng dụng trong việc chuẩn bị các loại nước xốt.
Công thức nấu ăn với muối Svan:
- Miswadi người Georgia … Cắt phi lê gà thành các khối vuông bằng nhau. Thêm 1 củ hành tây băm nhỏ, giấm rượu trắng (2 muỗng canh), tương cà chua (2 muỗng canh), lá nguyệt quế (3-4), hạt tiêu đen (1 muỗng cà phê) và muối thô. Khuấy đều. Đậy nắp hộp hoặc màng bọc thực phẩm bằng ni lông và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ. Khi phi lê đã sẵn sàng để rang, bóc bỏ phần nước xốt thừa và chia 4-5 miếng trên một xiên. Rắc thịt với muối Svan lên tất cả các mặt. Cho 4 muỗng canh dầu vào nồi đất sâu lòng. Cắt nhỏ hành tây và cho vào đó. Lấy thịt gà đã nấu chín ra khỏi bếp và cho cả vào nồi. Khuấy đều các nguyên liệu. Nấu trong 10 phút ở lửa vừa đến to, thường xuyên khuấy đều. Cắt nhỏ cà chua và cho vào nồi. Khuấy và tiếp tục nấu trong 7-10 phút ở lửa vừa. Thêm ớt khô (lượng vừa ăn), 1 thìa cà phê rau mùi khô và một chút muối. Khuấy đều và tắt bếp sau 1 phút. Phục vụ nóng. Trang trí với lá mùi tây hoặc ngò tây tươi.
- Chakhokbili … Đun nóng dầu trên chảo lớn rồi áp chảo các lát gà cho đến khi chín vàng một nửa. Sau đó trộn với hành tây băm nhỏ và nấu trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho vào hộp sâu. Thêm cà chua tươi đã gọt vỏ và nấu, đậy nắp lại trong 30 phút hoặc cho đến khi thịt gà chín hoàn toàn. Sau thời gian chỉ định, thêm tỏi, rau thơm, ớt cay, thái nhỏ và một thìa muối Svan. Nấu, đậy nắp, trong 5 phút nữa. Lấy ra khỏi nhiệt và để yên 5-10 phút trước khi dùng.
- Thịt viên cay với Adjika … Đối với adjika, cho tất cả các nguyên liệu (ớt, tỏi, cà chua đã bóc vỏ, ớt chuông, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa muối) vào máy xay thực phẩm và khuấy cho đến khi mịn. Sau đó đun khoảng 5-6 phút trên lửa nhỏ. Để làm thịt viên, ngâm bánh mì trong sữa trong 10 phút. Trong khi đó, cho tất cả các nguyên liệu khác (hành tây thái nhỏ và thịt heo băm nhuyễn) vào tô lớn. Dùng tay trộn dần bánh mì và sữa lại với nhau để tạo thành hỗn hợp nhuyễn, sau đó kết hợp với thịt. Tạo thành những viên thịt nhỏ và nhúng mỗi viên vào một ít bột mì trước khi nướng. Đun nóng 3 muỗng canh dầu trong chảo và nấu từng mẻ thịt. Bắt đầu chiên chúng trên lửa lớn cho đến khi lớp vỏ màu nâu xuất hiện, sau đó giảm nhiệt và đun dưới nắp cho đến khi thịt bên trong chín hoàn toàn. Ăn kèm với ajika và một loạt các loại thảo mộc tươi.
- Súp thịt … Cho gân bò vào nồi đất hoặc chảo lớn rồi tráng qua nước lạnh. Thêm 3 thìa muối Svan và đun ở lửa vừa, sau đó giảm lửa nhỏ và để sườn ninh trong 2-3 giờ hoặc cho đến khi thịt bắt đầu tách khỏi xương. Hớt bọt trên bề mặt khi nấu. Vớt sườn ra khỏi nước dùng, lọc bỏ xương, sau đó chặt thịt thành từng miếng nhỏ cho trở lại với nước dùng, đun nhỏ lửa trở lại. Đun nóng dầu ô liu trên chảo ở lửa vừa. Xào hành tây cho đến khi mềm và có màu nâu vàng, sau đó cho vào nước dùng. Cho thêm một ít dầu vào chảo, sau đó lặp lại quá trình chiên cà rốt và cho vào nước dùng. Thêm tương cà chua, gia vị, bạc hà khô, ớt, quả óc chó xay và nghệ tây vào nước dùng, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 10 phút. Khuấy kỹ súp - nó phải có sự cân bằng rõ rệt giữa hương vị chua và mặn. Nấu thêm 5 phút, sau đó cho các loại rau thơm đã cắt nhỏ vào và dọn ra đĩa.
- Cà tím nướng với quả óc chó … Làm nóng lò ở 180 ° C. Đặt quả óc chó lên khay nướng và nướng trong lò khoảng 5-10 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó trải chúng lên một chiếc khăn sạch và bóc chúng ra. Để lại mat. Làm nhân bằng cách nghiền quả óc chó thành những miếng vụn nhỏ. Trộn phần bột đã hoàn thành với hạt lựu, rau mùi, 3-4 nhánh tỏi và một trái ớt thái nhỏ. Thêm dầu ô liu (2 muỗng canh), nước cốt chanh (1 muỗng canh) vào hỗn hợp và nêm muối Svan. Đặt sang một bên một thời gian. Làm nóng chảo trên lửa vừa. Cắt cà tím thành từng đĩa dày không quá 1-2 cm, cắt bỏ vỏ, chỉ để lại cùi. Rắc dầu ô liu lên từng lát. Đặt một vài lát vào chảo nóng và xào cho đến khi hoàn toàn mềm và cháy ở cả hai mặt. Trải quả óc chó lên trên các lát cà tím và cuộn thành hình trụ. Bạn có thể sử dụng que cocktail để giữ các cuộn lại với nhau. Phục vụ ở nhiệt độ phòng với các loại thảo mộc và hạt lựu.
Sự thật thú vị về muối Svan
Trong lịch sử, không thể đến các khu định cư trên núi cao của Svaneti bằng phương tiện giao thông. Các sản phẩm không thể tự trồng và lấy được đã được giao hàng tận nơi. Do trọng lượng đáng kể của các túi muối và khó vận chuyển từ các vùng xa xôi, người Gruzia đã nghĩ ra công thức sản xuất sản phẩm của riêng họ để giúp các thương gia và bà nội trợ dễ dàng hơn trong cuộc sống hàng ngày. Họ trộn muối ăn với nhiều loại thảo mộc có mùi vị và mùi thơm, tạo ra một loại gia vị hoàn toàn mới và độc đáo, sau này trở nên nổi tiếng ở nhiều quốc gia khác.
Công thức muối được bảo vệ cẩn thận và truyền độc quyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, do đó, tất cả các biến thể hiện đại của sản phẩm phần lớn kế thừa và cố gắng tiếp cận thành phần nguyên bản của nó, điều mà chỉ những người lớn tuổi Georgia mới lưu giữ và biết.
Tại các khu chợ cổ ở Georgia và Armenia, bạn có thể tìm thấy các chế phẩm đặc biệt để làm muối Svan tại nhà, được khách du lịch yêu thích sử dụng và mang theo gia vị yêu thích của họ về quê hương của họ.
Cách sử dụng muối Svan - xem video:
Muối svan là một trong những loại gia vị phổ biến nhất không chỉ ở Caucasus mà trên toàn thế giới. Nhờ loại gia vị này, bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể chiều lòng những người thân yêu của mình bằng những món ăn tuyệt vời. Tiêu thụ sản phẩm vừa phải sẽ có tác dụng tích cực đối với cơ thể của bạn. Đồng thời, bạn có thể giảm lượng muối ăn thông thường xuống nhiều lần.
