Lợi ích và tác hại của cải thảo. Hàm lượng calo, thành phần và công thức nấu ăn từ loại rau này. Câu chuyện nguồn gốc. Ghi chú! Trong thời kỳ cho con bú, bạn có thể dùng bắp cải Bắc Kinh ở dạng hầm và luộc để tránh đau bụng hoặc đầy hơi cho trẻ. Nếu không, nó là một nguồn chất dinh dưỡng.
Tác hại của cải thảo và chống chỉ định sử dụng
Có rất ít trường hợp chống chỉ định đối với món salad Trung Quốc, nhưng chúng tôi sẽ cân nhắc tất cả những điều đó để bạn có thể thưởng thức trọn vẹn loại rau giòn và bổ dưỡng này mà không gây hại cho sức khỏe.
Bắp cải bắc kinh nên được sử dụng thận trọng trong những trường hợp như sau:
- Sản phẩm từ sữa … Ăn loại rau này với sữa, pho mát hoặc nước sốt sữa sẽ dẫn đến khó chịu cho dạ dày.
- Tăng tính axit … Petsay có thể gây ra chứng ợ nóng, và nếu lạm dụng sẽ gây ra các vấn đề về dạ dày, viêm tụy.
- Ăn uống vô độ … Mặc dù nó nhẹ và ít calo, nó có thể gây buồn nôn, đầy hơi và nặng hơn do nguồn gốc thảo dược của nó.
Chống chỉ định tuyệt đối với việc sử dụng bắp cải Bắc Kinh:
- Viêm đường tiêu hóa cấp tính … Với chẩn đoán này, bắp cải sống sẽ làm trầm trọng thêm bệnh.
- Bệnh gout … Hàm lượng purine cao bị chống chỉ định trong chẩn đoán này, vì nó sẽ làm tăng nồng độ axit uric và làm tình trạng bệnh trở nên tồi tệ hơn.
Công thức nấu ăn bắp cải Trung Quốc
Để tiêu thụ, người ta chỉ sử dụng lá của cây cải thảo: phần thân tích tụ muối và chất độc đã rơi xuống đất nơi cây rau sinh trưởng. Đầu của bắp cải không quá lỏng lẻo là loại thích hợp để nấu ăn, chúng cũng không được có các đốm đen và các khu vực sần sùi. Nếu trong quá trình bảo quản không đúng cách, phần đầu của bắp cải bị héo thì cũng không đáng sợ. Bạn chỉ có thể cắt nó ra và sử dụng phần còn lại.
Bạn có thể ăn cải thảo ở dạng chế biến sẵn hoặc ăn sống: bạn chỉ cần rửa sạch lá và dùng chúng như một món ăn nhẹ với bất kỳ loại rau nào.
Những chiếc lá hơi cong của loại bắp cải này, kết hợp với một cấu trúc mỏng manh, nhưng khung cứng, có thể được dùng làm "đĩa ăn" cho bất kỳ món salad nguội nào: nó trông khá độc đáo và bổ sung các yếu tố hữu ích cho kho báu của món ăn này.
Đơn giản là có vô số công thức nấu món salad với việc bổ sung bắp cải Bắc Kinh, nhưng thực tế có rất nhiều món để nấu từ bắp cải Bắc Kinh, phạm vi ứng dụng của loại rau này trong nấu ăn rất rộng: nó có thể được chiên, hầm, thậm chí là bắp cải nhồi tinh tế nhất.
Công thức nấu ăn bắp cải Trung Quốc:
- Bánh kếp nhồi … Rây 500 gram bột mì, trộn với một chút muối và một vài hạt soda. Thêm 250 ml nước khoáng vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi mịn. Đổ thêm 250 ml nước khoáng vào và nhào bột. Chiên bánh mỏng trong một ít dầu thực vật. Đối với phần nhân, bạn gọt vỏ và rửa sạch 350 gam cải thảo, 500 gam nấm, 150 gam hành tây và 1 nhánh tỏi. Cắt nhỏ bắp cải, nấm và hành tây thành khối nhỏ, tỏi đập dập. Chiên tất cả các nguyên liệu với nhau trong chảo, thêm một nguyên liệu mới theo thứ tự sau: hành, nấm, tỏi, một chút muối, một chút đường, một thìa canh xì dầu, cải thảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi nấm chín hẳn nhưng bắp cải vẫn giữ được độ giòn. Cho phần nhân đã nguội vào bánh kếp, gói lại và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu nâu nhạt. Ăn kèm với kem chua và rau thơm.
- Salad bắp cải và bánh mì nướng Bắc Kinh … Rửa sạch 300 gam cải thảo, cho vào chao cho ráo nước, dùng tay vò thành những miếng nhỏ bằng nhau. Luộc ức gà qua nước muối, cắt thành sợi. Cắt nhuyễn một ít hành lá. Gọt vỏ 200 gram dưa chuột và cắt thành các dải mỏng. Luộc 2 quả trứng, để riêng phần lòng đỏ, cắt thành từng lát nhỏ. Bào 100 gam pho mát trên máy xay thô. Cắt 100 gram ổ bánh mì thành khối hoặc dải nhỏ, sấy khô trong lò. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng một gói bánh quy giòn đã mua. Xếp tất cả các nguyên liệu thành từng lớp, nêm sốt mayonnaise, muối và tiêu xay, cho trứng lên trên, rắc rau thơm.
- Súp cải thảo và ớt … 100 gram nấm hương tươi, cắt lát mỏng. Cắt 100 gram bắp cải thành các dải mỏng. Cẩn thận bóc một quả ớt nhỏ khỏi hạt, băm thật nhuyễn. Đun sôi 1 lít nước luộc gà, cho bắp cải và hạt tiêu vào, sau 4 phút cho 50 gam bún và nấm hương vào. Nấu cho đến khi mì săn lại, không cần tắt bếp, đổ trứng đã đánh tan vào, khuấy đều. Dùng nóng với ngò.
- "Bắp cải cuộn Trung Quốc" … Đun sôi 250 gram kiều mạch cho đến khi chín một nửa. Chuẩn bị 300 gram thịt băm, thêm 300 gram hành thái nhỏ, kiều mạch và muối vừa ăn. Chia 1 đầu lá cải thảo, rửa sạch, lau khô. Bọc thịt băm vào trong, gấp các cuộn bắp cải tạo thành vào đĩa nướng. Phi thơm 100 gam hành tây và 100 gam cà rốt trong chảo, thêm 2 thìa tương cà chua và 4 viên kem chua. Thêm nước vào chảo, pha loãng thành kem. Thêm muối, tiêu và rau thơm cho vừa ăn, đun sôi. Đổ nước sốt thu được vào đĩa nướng với cuộn bắp cải. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 40 phút. Có thể ăn kèm với kem chua và bánh quy thịt xông khói.
- Súp rau … Nấu hai lít nước dùng, lấy bất kỳ loại thịt gia cầm nào làm cơ sở. Băm nhuyễn 100 gam hành tây. Cắt 100 gam cà rốt và 100 gam củ cải thành các dải mỏng và ngắn. Cắt nhuyễn mùi tây, ngò tây, hành lá và thì là, cho vào chén riêng. Gọt vỏ 300 gram khoai tây và 150 gram ớt ngọt, cắt thành sợi. 4 lá bắp cải lớn và 150 gram cà chua, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Chiên hành tây, cà rốt và củ cải trong một ít dầu thực vật. Cho rau vào nước dùng, đun sôi. Đặt hành lá, rau mùi tây, ngò tây, khoai tây và ớt vào đó. Nấu cho đến khi khoai tây và ớt gần như sẵn sàng. Thêm cà chua, petai, hẹ và muối. Đun sôi, nấu thêm 4 phút. Dùng nóng với kem chua và thì là.
Sự thật thú vị về bắp cải Trung Quốc
Bắp cải Bắc Kinh như một loại thực vật ẩm thực lần đầu tiên được nhìn thấy ở miền bắc Trung Quốc. Các bản ghi chép đầu tiên có niên đại từ thế kỷ thứ 5 sau Công nguyên. Từ thời điểm đó cho đến ngày nay, nó được trồng tích cực ở miền Trung và miền Nam của Trung Quốc.
Sau đó loại rau này xuất hiện ở Hàn Quốc, và sau đó một chút ở Nhật Bản, từ đó nó đến các nước Đông Dương. Chính ở đó, ông đã trở nên nổi tiếng và có tầm quan trọng lớn nhất trong nền văn hóa. Vì vậy, ở Hàn Quốc, dưa cải chua cay, kim chi, rất được ưa chuộng.
Ở châu Âu và Hoa Kỳ, văn hóa này không nhận được nhiều sự phân phối cho đến giữa thế kỷ trước. Nhật Bản đã thay đổi tình hình bằng cách tạo ra một loại giống có năng suất cao và chín sớm từ các giống khác nhau của Trung Quốc và Nhật Bản. Hiện nay, nó rất phổ biến ở tất cả các nước Châu Âu và đang được tích cực đưa vào trồng rau ở các nước SNG.
Ở Nga, bắp cải Trung Quốc cũng được trồng ở nhà, nhưng các bà nội trợ không có được một đầu kho gọn gàng như bắp cải. Điều này là do một công nghệ tinh tế đã được áp dụng tích cực và lâu đời ở Trung Quốc: trong giai đoạn đầu của quá trình chín, đầu của bắp cải được buộc ở đầu bằng một dải ruy băng. Kỹ thuật này giúp bắp cải ít bị sâu bệnh, chẳng hạn như sên, và cho phép bạn duy trì hình dạng thuôn dài mà không cần tách lá khỏi thân.
Nấu gì với cải thảo - xem video:
Hiện tại, nhiều bà nội trợ thích rau xà lách hơn là cải Bắc Kinh: không có độ cứng và giá không bị cắn nhiều. Tuy nhiên, món petai cũng rất đáng thử, vì nó có mùi vị tươi ngon hơn, hạn sử dụng lâu hơn và có rất nhiều món ăn dùng được.
