Mô tả về gia vị của đốt. Các chất có lợi có trong thành phần của nó. Nó có những lợi ích gì đối với cơ thể, những biểu hiện có hại có thể xảy ra trong trường hợp lạm dụng. Làm thế nào để ngâm gừng và những gì bạn có thể nấu với nó.
Chống chỉ định và tác hại của gừng ngâm
Với số lượng nhỏ đối với những người khỏe mạnh, việc đốt cháy là vô hại và thậm chí có ích. Tuy nhiên, rất nhiều phụ thuộc vào phương pháp nấu ăn cụ thể, có thể là cực kỳ ngọt, mặn, cay hoặc cay.
Tác hại của gừng ngâm rượu khi lạm dụng sản phẩm:
- Khó tiêu … Quá nhiều dưa chua hoặc thực phẩm ngâm chua có thể phá vỡ chức năng của hệ tiêu hóa. Theo thời gian, tất nhiên, đường tiêu hóa sẽ thích nghi với loại thức ăn này, nhưng bạn cần thử dần dần và từng chút một. Nếu không, có thể xuất hiện tiêu chảy, chướng bụng, đầy hơi và đau bụng.
- Phù nề … Một tác dụng phụ khác có thể xảy ra khi lạm dụng gừng ngâm chua là giữ nước quá mức, dẫn đến sưng tấy. Điều này đặc biệt đúng đối với các loại gia vị được chế biến với quá nhiều muối.
- Huyết áp cao … Một số người có thể bị tăng huyết áp tạm thời sau khi ăn quá nhiều gừng ngâm. Vì vậy, bệnh nhân cao huyết áp nên tránh những loại gia vị này hoặc ăn chúng với sự tuân thủ nghiêm ngặt về khẩu phần.
Nếu bạn bị một hoặc một bệnh thận khác, bạn nên từ bỏ đốt để tránh làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bệnh. Nói chuyện với bác sĩ của bạn về món ăn này và khả năng thêm nó vào chế độ ăn uống của bạn.
Có một ít nguy cơ không dung nạp cá nhân sau khi nếm các món ăn với gừng ngâm. Nếu bạn đã bị dị ứng với rau hoặc các loại thảo mộc, hãy lưu ý đến bữa ăn của bạn.
Cách làm gừng ngâm chua
Mặc dù nó có nguồn gốc từ châu Á, gari có thể dễ dàng được chuẩn bị trong nhà bếp của riêng bạn. Không mất nhiều thời gian và không yêu cầu các nguyên liệu lạ. Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị Nhật Bản thực sự của cháy, hãy chuẩn bị sẵn sàng một số nguyên liệu cụ thể như miso, rong biển hoặc viên đậu phụ.
Bí quyết ngâm gừng:
- Gary với súp miso … Lấy 50 g củ gừng, rửa sạch, dùng dao gọt nhẹ vỏ rồi cắt thành từng lát dẹt hình dạng tùy ý. Chuẩn bị nước ngâm chua từ 3 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng canh lớn nước súp miso, một muỗng canh đường và muối trà. Chúng tôi trộn các thành phần và đảm bảo rằng chúng hoàn toàn hòa tan. Đặt các lát gừng vào nồi với nước (phần nước chỉ nên phủ lên trên), để yên trong 5 phút và để nước chảy ra. Đun sôi nước và đợi từ 3 đến 5 phút. Tắt máy, chắt bỏ nước, ngâm gừng vào ướp. Tùy thuộc vào độ đậm của hương vị, hãy ủ từ vài ngày đến vài tuần. Không nên sử dụng các đồ dùng bằng kim loại để đựng.
- Gary với nước ép củ cải đường … Để chuẩn bị gừng ngâm với số lượng 50 g, hãy lấy 50 g giấm Nhật Bản, nửa thìa cà phê muối, một thìa canh đường chưa hoàn chỉnh và một thìa rưỡi lớn nước. Khi còn nguyên củ gừng, trộn với muối và để qua đêm, đậy kín nắp. Rửa sạch muối, cắt gừng thành từng lát mỏng. Chúng tôi thực hiện một nước xốt từ các thành phần còn lại, luộc chín các lát, loại bỏ nước và đổ đầy giấm. Để vết cháy có màu hồng đặc trưng, bạn hãy đổ 1 thìa cà phê nước củ dền vào nước xốt. Nếu không có nó, gừng sẽ có màu kem hoặc hơi vàng, đôi khi có chút phớt hồng (tùy thuộc vào độ tuổi của củ và tác dụng của giấm gạo). Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong 3 ngày, sau khi đặt nó trong các đĩa thủy tinh hoặc gốm sứ.
- Đốt mà không sôi … Đối với 200 g gừng, lấy 1,5 thìa cà phê muối biển, một ly giấm (gạo), một phần ba ly đường. Rắc các dải đã xát với muối và để trong nửa giờ. Đổ nước xốt đã đun trước vào, đậy nắp lại và để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Công thức ngâm gừng
Trái với suy nghĩ của nhiều người, gari không chỉ được ăn với các món như sushi và cuộn. Củ gừng ngâm chua có thể trở thành một nguyên liệu làm sạch và đặc biệt cho món salad, món ăn kèm, món thịt hầm và các món ăn lạ khác.
Các món ăn với gừng ngâm:
- Cá với parmesan và gari … Chuẩn bị 150 g cá biển trắng, 2 thìa phô mai Parmesan, 1 thìa bột mì, 1 thìa bột nghệ, 3 thìa lớn kem chua, 1 thìa mù tạt Pháp (có hạt), nửa thìa tỏi khô, một ít ngò tây xắt nhỏ, một quả trứng sống, muối, gừng ngâm chua. Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn tỏi, mù tạt, kem chua và nghệ, sau đó là muối, gừng và mùi tây. Kết hợp parmesan, muối, một chút nghệ và bột mì để làm bánh mì. Đập nhẹ trứng, nhúng phi lê cá vào, lăn bột và chiên cho đến khi chín vàng. Chế biến nước sốt trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn và dùng với cá.
- Công thức salad với gừng ngâm và lá cải thảo … Lấy một đầu bắp cải vừa phải, 1 quả táo to, không quá ngọt, vài lát gừng ngâm chua (theo sở thích cá nhân), 2-3 nhánh rau xanh bạn yêu thích, một thìa mật ong non đun chảy, nửa thìa lớn dầu thực vật, và muối để mặc quần áo. Băm nhuyễn bắp cải, táo, rau ngót, thêm đốt, nêm muối, thành phần lỏng.
- Salad với gari và rau … Để chế biến món ăn, bạn cần lấy 2 hoặc 3 quả cà chua (tùy kích cỡ), 5 lá xà lách, 5-6 dải gừng, một chút vừng rang, 1 quả ớt ngọt, 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu thực vật, 100 g phi lê gà rán. Cắt cà chua thành khối vuông, cẩn thận cắt hạt tiêu và rau răm thành dải, phi lê gà thành từng lát. Chúng tôi trộn các nguyên liệu một cách tỉ mỉ và cẩn thận, cho gừng khô từ nước xốt, xì dầu, dầu thực vật, rắc vừng rang lên trên.
- Gà ngâm gừng … Lấy nguyên con gà, một củ gừng tươi thái nhỏ, đồ chua (tùy theo kích cỡ con gà), muối, tiêu và tỏi, một cái áo hoặc giấy nướng. Giã nhuyễn tỏi, trộn với gia vị, xát xác với hỗn hợp này. Chúng ta rạch những miếng nhỏ trên da gà và đặt các dải gừng ngâm ở đó, và cả một miếng gừng tươi vào hốc. Để gà trong khoảng 2 hoặc 3 tiếng, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào lò nướng. Chúng tôi nướng ở 200-220 độ trong khoảng 40 phút. Chúng tôi sử dụng những lát cháy tươi khi phục vụ thịt, để làm mới miệng và cải thiện hương vị.
- Bò hầm gừng … Món ăn sẽ cần 500-600 g thịt bò, 15 lát đốt, 5-6 thìa lớn xì dầu, dầu thực vật để chiên, 1 củ hành tây, muối, một ít nước. Chúng tôi cắt thịt, hành tây, làm nóng chảo và chiên chúng cho đến khi màu đỏ nhẹ. Thêm nước tương, gừng, nửa ly nước, muối và hạt tiêu, sau đó đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Chúng tôi loại bỏ nhiệt và để thịt trong 10 phút nữa, mà không cần mở nắp.
Sự thật thú vị về gừng ngâm
Lịch sử của việc sử dụng gừng ngâm từ thời cổ đại. Ở các nước phương Đông và châu Á, ông đi kèm với đồ ăn từ thời xa xưa, và ở châu Âu, họ biết đến ông vào thế kỷ thứ 9. Bột gừng bắt đầu được dùng cùng với muối và tiêu, và cũng xuất hiện trong các món ăn và đồ nướng. Gia vị đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới sau đó, trong quá trình phát triển mạnh mẽ của thương mại quốc tế.
Kể từ năm 2005, các nhà sản xuất gừng hàng đầu là Trung Quốc, Ấn Độ, Indonesia và Nigeria. Mỗi người trong số họ có các phương pháp điều chế rễ độc đáo của riêng mình, được sử dụng trong y học cổ truyền. Ví dụ, ở Miến Điện, gừng được nghiền và ngâm không phải trong giấm, mà trong một loại dầu đặc biệt, và ở Indonesia, đồ uống được làm bằng nó. Ở Hàn Quốc, gừng ngâm chua được lên men và thêm vào món kim chi phổ biến; ở Nhật Bản, nó được đưa vào nước sốt beni shoga nổi tiếng.
Trong môi trường hoang dã và khí hậu nhiệt đới, thân cây gừng có thể đạt chiều dài 1,5 mét, đó là lý do tại sao chúng được sử dụng để làm cảnh và trang trí các mảnh đất trong gia đình. Vị cay của cây giảm dần theo độ tuổi hoặc thời gian bảo quản. Gừng ngâm chứa khoảng 3% tinh dầu cùng tên, mang lại mùi thơm đặc trưng và biến chất theo thời gian.
Màu sắc của gừng ngâm có thể không chỉ phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị mà còn phụ thuộc vào nước xuất xứ. Jamaica có màu nhạt hơn và gần như trắng, da đỏ và châu Phi có thể từ vàng nhạt đến nâu sẫm. Rễ rất tươi có màu xanh lục, đây cũng là một biến thể của đương quy. Rễ gừng khô có thể trở nên rất sẫm đến đen. Đôi khi có được màu hồng tinh tế bằng cách thêm không phải củ dền mà thêm nước ép mâm xôi hoặc nước ép quả mâm xôi.
Gừng ngâm thường được ăn kèm với các món cá để cảm nhận hương vị của từng miếng cá một cách trọn vẹn hơn. Nó tránh quá tải cảm giác, làm sạch vòm miệng và đổi mới các thụ thể của lưỡi.
Người lớn không nên dùng quá 4 gam gừng tươi mỗi ngày, đối với phụ nữ có thai, lượng này giảm xuống còn 1 gam mỗi ngày. Trẻ em dưới 2 tuổi tuyệt đối không được dùng để tránh các phản ứng dị ứng. Cần nhớ rằng, mặc dù hiếm gặp, đốt có thể phản ứng với các loại thảo mộc và thuốc khác.
Cách muối gừng - xem video:
Gừng ngâm có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó làm giảm đau khớp, giảm cholesterol và ngăn ngừa huyết khối. Trong y học dân gian, đốt được sử dụng như một phương thuốc chữa đau bụng và tiêu chảy, say tàu xe và ốm nghén khi mang thai. Một số người coi gừng là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ, vì nó thậm chí còn được đề cập trong Kamasutra.
