Các tính năng của việc lựa chọn cá và chuẩn bị các món ăn từ cá minh thái. TOP 7 công thức nấu ăn ngon nhất cho bữa trưa và bữa tối với các nguyên liệu và nước sốt khác nhau. Video công thức nấu ăn.
Cá minh thái là một loài cá nước mặn thuộc giống Cá tuyết giàu protein và iốt. Nó có lớp thịt trắng như tuyết với hương vị nhẹ nhàng, trung tính, khiến nó được kết hợp hoàn hảo trong các món ăn với bất kỳ loại gia vị, gia vị và sản phẩm nào có thể làm phong phú thêm các hương vị khác nhau. Cá minh thái có thể luộc trong nước hoặc hấp, hầm, chiên, nướng, hun khói và làm khô. Nó làm cho một món súp cá ngon, súp cá hoặc borscht. Là một món ăn phụ, bạn có thể phục vụ khoai tây nghiền, mì ống, bất kỳ loại cháo nào và salad rau củ. Phi lê cá làm cốt lết, bánh nướng, sườn và đồ ăn nhẹ lạnh rất thơm. Bây giờ chúng ta hãy xem cách nấu cá minh thái ngon cho bữa trưa và bữa tối, và đưa ra một số công thức nấu ăn đơn giản và phổ biến nhất sử dụng loại cá tinh tế và tốt cho sức khỏe này.
Các tính năng của nấu ăn cá minh thái
Các món ăn từ cá minh thái đã quen thuộc với nhiều người từ thời thơ ấu. Đây là một trong những loài cá phổ biến nhất trong toàn bộ không gian hậu Xô Viết. Nó sống ở vùng nước lạnh của Thái Bình Dương và Bắc Băng Dương, cũng như ở phần phía bắc của Đại Tây Dương. Cá có thân dài màu bạc với những đốm đen, và đặc điểm chính của nó là có ba vây trên lưng và râu. Nó đến kệ của các cửa hàng của chúng tôi đã được chặt đầu và không có ruột, tươi hoặc đông lạnh. Họ rút ruột nó vì phần đầu nặng tương đối nhiều và không được sử dụng để nấu ăn, gan và cá minh thái được bán như một sản phẩm độc lập, giá của nó cao hơn giá thành của một con thịt.
Người Hàn Quốc lần đầu tiên bắt đầu đánh bắt cá minh thái và sử dụng nó làm thực phẩm cách đây hơn 3 trăm năm. Đó là từ tiếng Hàn mà từ "cá minh thái" được dịch là "kỳ nghỉ". Cái tên này được giải thích bởi thực tế là các món ăn từ loài cá này chỉ được chế biến vào các dịp lễ tết. Họ chỉ bắt đầu đánh bắt ở Liên Xô vào đầu những năm 40, nhưng họ không dùng làm thực phẩm mà bán cho người Triều Tiên hoặc xay thành bột làm thức ăn gia súc. Kể từ những năm 70. ở Liên Xô, philê cá minh thái bắt đầu được sản xuất, và không chỉ cá bắt đầu được bày bán mà còn cả trứng cá muối, gan cá minh thái đóng hộp và surimi.
Ở Liên Xô, lợi ích của cá minh thái bị đánh giá thấp; nó vẫn được gọi là “cá cho người nghèo”. Mặc dù thực tế là nó thực sự tương đối rẻ, nó chứa iốt và florua gấp 3 lần cá hồi hồng, không có cholesterol có hại, và hàm lượng chất béo không vượt quá 1%, hầu hết chúng không được tìm thấy trong thịt, nhưng trong gan của cá … Cá minh thái Alaska có hàm lượng calo rất thấp và hoàn toàn không có carbohydrate, nhưng lại có nhiều phốt pho, sắt, clo, crom, canxi, magiê và các khoáng chất khác.
Do chứa nhiều thành phần hữu ích nên các món ăn từ cá này nằm trong thực đơn ăn kiêng của các bệnh viện, viện điều dưỡng, được khuyến khích dùng trong việc chống thừa cân, đối với những người mắc bệnh tiểu đường, các bệnh về tuyến giáp và hệ tuần hoàn. Cá được tiêu hóa nhanh và không tạo gánh nặng cho gan, vì vậy các món ăn chế biến từ nó được công nhận là bữa tối lý tưởng.
Cá minh thái có những lợi ích khác:
- Phi lê dễ dàng tách khỏi xương;
- Cá không xương;
- Không có chất béo;
- Chuẩn bị nhanh chóng;
- Nó phù hợp với bất kỳ món ăn phụ nào;
- Khi cắt, nó cho ít chất thải;
- Không tốn kém;
- Có thành phần hóa học cân bằng;
- Nó có thể được sử dụng trong trẻ em, y tế, thực phẩm ăn kiêng.
Để chế biến cá minh thái ngon và khỏe mạnh, bạn cần mua sản phẩm chất lượng, không có mùi khó chịu, không có máu, đốm đỏ, nhăn nheo và hư hỏng. Cá đông lạnh không được có nhiều sương hoặc đá. Sản phẩm chất lượng có mùi thơm đặc trưng của cá, màu da sáng và hơi bóng nhẹ dễ nhận thấy mặc dù có lớp sương. Vì các mẫu lớn có da căng hơn, thịt hơi chát và xơ, tốt hơn nên chọn các loại thân vừa và nhỏ để chế biến cá minh thái cho bữa trưa và bữa tối.
Điều quan trọng cần nhớ là cá không thể được đông lạnh lại. Nó phải được nấu ngay lập tức, vì ngay cả việc rã đông tối thiểu cũng sẽ dẫn đến sự xuất hiện của các vết nứt nhỏ ở các lớp dưới da của thịt. Sự hư hỏng như vậy trong quá trình nấu nướng sẽ khiến phi lê bị vỡ thành sợi và dính vào đáy món ăn. Thịt đông lạnh đã mua có thể được đặt ngay vào tủ đông và bảo quản ở nhiệt độ -18 ° C trong thời gian tối đa là 9 tháng. Cá phải được bọc trong một túi ni lông riêng, vì cá dễ bị ám mùi của các sản phẩm lân cận và cũng dễ dàng tẩm vào chúng để tạo mùi thơm.
Trước khi nấu cá minh thái, đầu tiên mỗi thân thịt phải được rã đông và bóc vỏ. Từ đó, bạn cần phải cạo sạch vảy bằng dao, bắt đầu từ đuôi đến đầu, cắt vây và rửa sạch, cả bên ngoài và bên trong. Nếu bạn có ý định chiên hoặc nướng cá, tốt hơn nên rã đông cá bằng cách nhẹ nhàng, đặt từ ngăn đá vào tủ lạnh trong vài giờ. Đối với những món đầu tiên hoặc món phi lê cá ngon ngọt, bạn có thể nhanh chóng rã đông trong nước đang chảy.
Cá lột và rửa sạch dùng khăn giấy lau khô và cắt thành từng phần, hoặc phi lê tách xương để xay thành thịt băm hoặc dùng nguyên con. Do tỷ lệ hấp thụ cao nên thịt cá minh thái bị muối chua rất nhanh. Nó hoạt động tốt với hạt tiêu đen, mùi tây tươi, gừng, lavrushka và nhục đậu khấu, nhưng giấm và các thành phần có tính axit khác không hoạt động tốt với nó.
Cá đã chế biến có thể được luộc, chiên, hầm, nướng, chế biến món salad, cốt lết, pate, bánh nướng, súp, aspic và các món ăn nhẹ khác, các món đầu tiên và thứ hai. Là một món ăn phụ cho các món cá, bạn có thể phục vụ khoai tây, mì ống, các loại ngũ cốc và salad rau.
TOP 7 công thức nấu ăn cá minh thái cho bữa trưa và bữa tối
Cá minh thái là một loại cá có thể nấu ngon trong chảo, trong nồi nấu chậm, hấp, chiên và hầm trong tất cả các loại nước sốt. Cá bằm làm nhân thơm ngon cho bánh nướng, thịt hầm, bánh bao và bánh kếp; bạn có thể chế biến các món ăn kiêng tinh tế và salad rau củ tốt cho sức khỏe từ đó. Nếu bạn muốn bổ sung vào khẩu phần ăn của gia đình mình những món ăn giàu vitamin và khoáng chất, hãy chú ý đến những công thức nấu cá minh thái ngon hấp dẫn nhất mà bạn có thể chuẩn bị cho bữa trưa và bữa tối.
Cá minh thái hầm sốt cà chua
Nhờ có nước sốt cà chua mà món ăn có vị chua cay, sự kết hợp của cá minh thái với các loại rau củ tạo nên vị thơm vô cùng và tốt cho sức khỏe. Nó có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh. Theo công thức này, cá được nấu trong chảo với thêm cà rốt, hành tây và tương cà chua. Sau khi thử, những người thuộc thế hệ cũ có thể nhớ lại thời trẻ của họ, vì nó thường được phục vụ trong căng tin của Liên Xô.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 87 kcal.
- Phần ăn - 8
- Thời gian nấu - 40 phút
Thành phần:
- Cá minh thái - 2 chiếc.
- Tương cà chua - 1 muỗng canh
- Nước - 150-200 ml
- Nước ép cà chua - 200 ml
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Muối, gia vị - để nếm
- Bột - để bao bọc
Từng bước chuẩn bị cá minh thái hầm sốt cà chua:
- Cá bóc vỏ rửa sạch cắt khúc, ướp muối, rắc gia vị và để ướp trong 5 phút.
- Nhúng các miếng dưa chua cả hai mặt vào bột mì và chiên nhẹ trên chảo trong dầu hướng dương nóng.
- Bóc vỏ hành tây, cà rốt bào sợi. Hành tây băm nhuyễn, cà rốt cho vào máy xay nhỏ. Chiên rau trong chảo cho đến khi mềm.
- Chia phần rau đã xào thành 2 phần.
- Lót một nửa số rau đã chiên dưới đáy chảo. Trải đều cá đã chiên lên trên lớp rau củ. Phủ lên trên với phần rau còn lại.
- Pha loãng bột cà chua với nước, trộn với nước ép cà chua. Đổ cá minh thái với cà rốt và hành tây với nước sốt thu được.
- Đun cá với rau trên lửa nhỏ trong 20-30 phút.
Cá minh thái hầm có thể được phục vụ với khoai tây nghiền, gạo luộc hoặc cháo kiều mạch như một món ăn phụ.
Cá minh thái trong bột
Đây là một món ăn rất đơn giản sử dụng phi lê cá. Nó có thể được tiêu thụ nóng và lạnh. Phần lớn thời gian dành cho việc rã đông phi lê, vì vậy nếu bạn định nấu cá minh thái thành bột cho bữa trưa hoặc bữa tối, tốt nhất là nên lấy nó ra khỏi tủ đông vào buổi sáng. Để món ăn ngon và ngon, bạn cần biết cách chiên cá minh thái đúng cách để không bị khô. Trước hết, nên cắt thành từng miếng lớn, khi đó thịt sẽ không ra nước nhanh như vậy. Một phương tiện bổ sung để bảo quản độ ngon là bột. Trong công thức này, nó được chế biến trên cơ sở sữa và sốt mayonnaise, nhưng nước, sữa chua hoặc thậm chí bia cũng có thể được sử dụng. Nếu bạn muốn làm bánh mì dày, thì ngoài bột bánh, hãy lấy bánh quy giòn hoặc pho mát bào.
Thành phần:
- Phi lê cá minh thái - 0,5 kg
- Trứng gà - 5 chiếc.
- Sữa - 1/2 muỗng canh.
- Mayonnaise - 1 muỗng canh
- Nước tương -1 muỗng cà phê
- Muối, tiêu, gia vị - để nếm
Từng bước nấu cá minh thái trong bột:
- Rã đông cá cho đến khi cá tương đối săn chắc và cắt thành nhiều phần.
- Đập trứng vào một âu đựng sâu riêng, cho tất cả các nguyên liệu vào và đánh kỹ bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
- Đun nóng dầu trong chảo, nhúng miếng cá vào bột chiên vàng đều các mặt cho đến khi cá chín mềm.
- Đặt cá minh thái đã chiên vào bột trên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
- Khi phục vụ, hãy nhớ rằng món ăn này sẽ hợp với khoai tây nghiền và salad rau nhẹ được nêm dầu thực vật.
Cá tuyết sốt kem chua và tỏi
Cá minh thái với kem chua và tỏi được nấu trên chảo. Cá theo công thức này hóa ra rất mềm với dư vị nhẹ nhàng. Tốt nhất phục vụ ấm áp.
Thành phần:
- Cá minh thái - 400 g
- Mayonnaise ô liu - 50 g
- Kem chua (15%) - 100 g
- Tỏi - 5 g
- Thì là - 1 bó
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Muối, tiêu - để nếm
- Nêm gia vị cho cá - vừa ăn
- Nước chanh để nếm
Từng bước chuẩn bị cá minh thái sốt kem chua tỏi:
- Rã đông cá, lột bỏ vảy và da, tách phi lê khỏi xương. Cắt thành nhiều phần. Rắc từng miếng với muối và tiêu.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi cho phi lê vào chiên cả hai mặt cho đến khi chín một nửa.
- Trong một hộp riêng, kết hợp kem chua, sốt mayonnaise, muối, tỏi ép qua máy ép và thì là thái nhỏ. Đổ nước sốt đã chuẩn bị lên cá trong chảo.
- Đun sôi cá minh thái trong kem chua dưới nắp đậy kín trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
Rưới nước cốt chanh lên cá đã nấu chín và dùng nóng với salad rau ăn kèm.
Súp cá minh thái
Không thể tưởng tượng được bữa trưa mà không có món đầu tiên. Nếu bạn đang chăm sóc sức khỏe của mình, bạn chắc chắn nên bổ sung súp cá vào chế độ ăn uống của mình. Và nếu bạn nghĩ rằng ukha quá đắt, điều đó có nghĩa là bạn chưa nấu súp cá minh thái. Nó trở nên ngon, phong phú và rẻ tiền, nhưng không kém phần lành mạnh so với những khóa đầu tiên từ những giống cá ưu tú.
Thành phần:
- Cá minh thái - 1 con.
- Nước - 1,5 l
- Khoai tây - 4 chiếc.
- Hành củ - 2 chiếc.
- Cà rốt - 0,5 chiếc.
- Dầu hướng dương - 30 ml
- Tỏi - 1 tép
- Lá Bay - 1 cái.
- Thì là - 2-3 nhánh
- Hành lá - 2-3 lông
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen - 8 chiếc.
- Lá Bay - 2 chiếc.
Chuẩn bị từng bước của súp cá minh thái:
- Rã đông cá, loại bỏ vỏ trấu và các phần vụn còn sót lại. Rửa sạch thịt và cắt miếng vừa ăn.
- Cho cá, lavrushka, hạt tiêu và hành tây không có vỏ vào chảo.
- Đổ cá minh thái với hành tây và gia vị với nước và nấu chín. Khi nước bắt đầu sôi, vớt bọt. Cho muối vào nước dùng và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
- Chiết xuất cá, hành tây, lavrushka và đậu Hà Lan từ nước dùng đã hoàn thành. Lọc lấy nước dùng và đổ lại.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi cho vào nồi nước dùng. Khi nó sôi, nấu trong 10 phút cho đến khi khoai tây chín.
- Bóc vỏ hành và băm nhuyễn, cắt cà rốt bào thành khối vuông hoặc thanh nhỏ. Xào nhẹ rau.
- Lọc bỏ xương cá luộc. Khi khoai đã được, bạn hãy quăng phần cùi cá đã xào vào nồi canh.
- Khi súp sôi, nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút nữa.
Thêm rau thơm và tỏi thái nhỏ vào súp cá trước khi dùng.
Cá minh thái nướng lá
Phi lê của loài cá này khá khô, do đó, cá minh thái nướng trong lò mà không có giấy bạc, tất cả độ ẩm sẽ bay hơi và nó sẽ trở nên quá cứng và không thể sử dụng được. Theo công thức này, cá chảy ra nước ngọt, mềm và ngon miệng. Từ số lượng quy định, thành phần tạo ra 3 phần của một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
Thành phần:
- Cá minh thái - 1 kg
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Dầu thực vật - để nếm
- Gia vị cho cá - vừa ăn
- Nước chanh để nếm
- Màu xanh lá cây để nếm thử
- Muối để nếm
Chuẩn bị từng bước cá minh thái nướng trong giấy bạc:
- Rã đông cá, bóc vảy, rửa sạch, xát muối tiêu. Bôi nước cốt chanh lên trên thân thịt và để ướp một lúc.
- Phủ giấy bạc lên khay nướng, bôi dầu hướng dương từ bên trong, đặt cá minh thái vào giấy bạc.
- Rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ và rắc lên trên mình cá. Ghép các mép giấy bạc lên cá.
- Nướng cá minh thái trong lò 30 phút ở nhiệt độ 190 ° C, sau đó mở nhẹ lớp giấy bạc và nướng cá thêm 5 phút để tạo thành lớp vỏ màu vàng nâu.
Trang trí cá minh thái nướng với chanh, các loại rau thơm tươi thái nhỏ và dọn lên đĩa đựng trong giấy bạc được xếp gọn gàng. Là một món ăn phụ, bạn có thể phục vụ khoai tây nghiền, cơm hoặc rau tươi. Món ăn sẽ ngon cả khi dùng nóng và nguội.
Cá minh thái
Công thức chế biến cá minh thái này là phổ biến, vì cốt lết được làm theo nó không chỉ có thể chiên mà còn có thể hấp. Bạn có thể sử dụng cả thân cá hoặc phi lê của nó.
Thành phần:
- Cá minh thái - 1 kg
- Bánh mì trắng - 250 g
- Sữa - 0,5 muỗng canh.
- Hành củ - 2 chiếc.
- Muối, tiêu, gia vị - để nếm
- Breadcrumbs - để làm bánh mì
Chuẩn bị từng bước của cá minh thái:
- Đổ sữa lên bánh mì và để cho đến khi ngấm hoàn toàn.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng miếng lớn.
- Rã đông cá, lột bỏ da và ruột, rút hết xương.
- Cho phi lê, hành tây và bánh mì ngâm sữa vào máy xay thịt.
- Thêm gia vị và muối vào thịt băm. Đặt nó vào tủ lạnh trong 1 giờ.
- Viên thịt băm thành miếng nhỏ, lăn từng viên trong vụn bánh mì và đặt đều trên khay nướng.
- Nướng cốt lết cá minh thái trong lò khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ 220 ° C.
Món ăn ít chất béo nhưng ngon ngọt. Nó có thể được phục vụ như một thứ hai với khoai tây nghiền, mì ống hoặc cháo gạo. Nếu bạn muốn thực hiện một lựa chọn ăn kiêng hơn, hãy nấu cốt lết cá minh thái trong một cái hộp nhiều bánh, nhưng không cuộn chúng trong vụn bánh mì mà chỉ sử dụng thịt băm làm sẵn.
Salad cá minh thái
Đối với món ăn này, bạn sẽ cần cá minh thái luộc. Món salad được chuẩn bị nhanh chóng với chi phí tài chính tối thiểu, mặc dù vậy, nó có thể được phục vụ không chỉ cho bữa trưa hoặc bữa tối, mà còn cho bàn tiệc liên hoan, bạn sẽ bị thuyết phục về điều này, khi đã làm quen với việc chuẩn bị món salad với bước cá minh thái từng bước.
Thành phần:
- Cá minh thái - 500 g
- Sữa - 2 muỗng canh.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Mayonnaise - 3 muỗng canh
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
- Thì là - nếm thử
- Muối để nếm
Chuẩn bị từng bước của món salad cá minh thái:
- Rã đông cá ở nhiệt độ phòng, lột bỏ vảy, ruột, cắt vây và cắt thành từng miếng lớn.
- Đặt nó vào một cái chảo, phủ sữa, muối nhẹ và đun ở lửa nhỏ trong 15-20 phút sau khi sữa sôi.
- Để cá trong sữa cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Rửa sạch cà rốt, cho vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi cho đến khi chín mềm. Để ráo nước, sau khi cà rốt nguội, bỏ vỏ và thái nhỏ trên máy xay thô.
- Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh, chiên trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt.
- Lột cá đã nguội khỏi da và xương, cắt miếng phi lê đã hoàn thành thành những miếng nhỏ.
- Trong một bát salad sâu, bắt đầu tập hợp salad bong tróc. Đầu tiên, bạn trải đều bã cá lên đáy hộp và quết với sốt mayonnaise. Tiếp theo, lại cho cà rốt, sốt mayonnaise, hành tây chiên và sốt mayonnaise vào.
Salad cá minh thái trên cùng có thể được trang trí với một lớp thì là thái nhỏ. Trước khi phục vụ, nó nên được ngâm một chút, sau đó hương vị của món ăn sẽ tinh tế và cân bằng.
