Công dụng của chanh là gì, có tác hại gì không? Hàm lượng calo và thành phần vitamin và khoáng chất. Làm thế nào để chọn trái cây và những món ăn để sử dụng chúng? Công thức làm mứt chanh và nước chanh. Sự thật thú vị.
Chanh là quả của cây có múi cùng tên. Quê hương của cây là Ấn Độ, Trung Quốc, các đảo nhiệt đới của Thái Bình Dương. Đáng chú ý là văn hóa không xảy ra trong tự nhiên, và do đó có giả thuyết cho rằng nó là một sự lai tạo tự phát. Ngày nay chanh được trồng ở tất cả các vùng của khí hậu cận nhiệt đới. Sản lượng thu hoạch hàng năm khoảng 14 triệu tấn. Dẫn đầu về xuất khẩu là Ấn Độ và Mexico. Trái cây của nền văn hóa được mọi người biết đến là loại trái cây hình bầu dục, thu hẹp ở hai đầu và có kích thước nhỏ - chiều dài khoảng 7 cm và đường kính 5 cm. Màu sắc quả vàng tươi, mùi thơm đặc trưng của múi, vị chua thanh. Chanh chứa nhiều chất hữu ích, và do đó nó là thành phần có giá trị nhất của chế độ ăn uống. Tuy nhiên, loại cam quýt này làm cho các món ăn không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn ngon hơn. Nó được sử dụng để chuẩn bị nhiều công thức nấu ăn - súp, nóng, salad, món tráng miệng, đồ uống có cồn và không cồn, chất bảo quản, mứt, v.v.
Thành phần và hàm lượng calo của chanh
Trong ảnh, quả chanh
Chanh là một loại trái cây có hàm lượng calo thấp, ít carbohydrate và đường.
Hàm lượng calo của chanh là 34 kcal trên 100 g, trong đó:
- Protein - 0,9 g;
- Chất béo - 0,1 g;
- Carbohydrate - 3 g;
- Chất xơ - 2 g;
- Nước - 88 g.
Với hàm lượng calo thấp như vậy nhưng quả na lại có giá trị dinh dưỡng cao, nó chứa nhiều vitamin, khoáng chất và axit béo có lợi cho sức khỏe.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin A, RE - 2 μg;
- Beta caroten - 0,01 mg;
- Vitamin B1 - 0,04
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin B4, choline - 5,1 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 0,2 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,06 mcg;
- Vitamin B9, folate - 9 mcg;
- Vitamin C, axit ascorbic - 40 mg;
- Vitamin E, alpha-tocopherol - 0,2 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,2 mg;
- Niacin - 0,1 mg
Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:
- Kali - 163 mg;
- Canxi - 40 mg;
- Silicon - 2 mg;
- Magiê - 12 mg;
- Natri - 11 mg;
- Lưu huỳnh - 10 mg;
- Phốt pho - 22 mg;
- Clo - 5 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g:
- Nhôm - 44,6 mcg;
- Boron - 175 mcg;
- Vanadi - 4 mcg;
- Sắt - 0,6 mg;
- Iốt - 0,1 mcg;
- Coban - 1 mcg;
- Mangan - 0,04 mg;
- Đồng - 240 mcg;
- Molypden - 1 mcg;
- Niken - 0,9 mcg;
- Rubidi - 5,1 mcg;
- Selen - 0,4 mcg;
- Stronti - 0,05 mcg;
- Flo - 10 mcg;
- Crom - 0,2 mcg;
- Kẽm - 0, 125 mg.
- Zirconi - 0,03 mcg.
Phần carbohydrate của chanh được đại diện bởi các loại đường đơn - glucose, sucrose, fructose. Trong 3 g carbohydrate, mỗi loại đường được liệt kê chiếm 1 g.
Axit béo trên 100 g:
- Bão hòa - 0,039 g;
- Omega-3 - 0,026 g;
- Omega-6 - 0, 063 g.
Tuy nhiên, quả chanh có giá trị không chỉ vì thành phần vitamin và khoáng chất của nó, mà còn vì sự hiện diện của các thành phần cụ thể - axit hữu cơ (citric, malic), pectin, phytoncides, flavonoid, tinh dầu và các thành phần hoạt tính sinh học quan trọng khác. vì sức khỏe.
Đặc tính hữu ích của chanh
Ngay cả một đứa trẻ nhỏ cũng biết về lợi ích của chanh, cam quýt đã có một vị trí vững chắc không chỉ trong nhà bếp của chúng tôi, mà còn trong y học dân gian. Nó được sử dụng như một thành phần trong nhiều loại thuốc gia đình, nhưng nó được sử dụng tích cực nhất để phòng ngừa và điều trị ARVI và cúm. Ngoài ra, hiệu quả của nó được ghi nhận trong việc điều trị các bệnh về gan, với bệnh vàng da, phù nề, viêm dạ dày có tính axit thấp, liệu pháp chống ký sinh trùng. Nó không chỉ tốt cho việc sử dụng bên trong mà còn cho việc sử dụng bên ngoài - cam quýt giúp điều trị các bệnh về da khác nhau, được sử dụng như một chất mỹ phẩm để chống lại sắc tố, tàn nhang, nếp nhăn.
Lợi ích của chanh đối với nam giới
Quả chứa một lượng lớn vitamin C - trong 100 g cùi, gần một nửa liều lượng hàng ngày. Vitamin này đóng một vai trò quan trọng trong việc tổng hợp collagen, do đó có tác dụng có lợi cho khớp. Khớp khỏe giúp người đàn ông có thể chơi thể thao và hoạt động thể chất.
Quả chua có tác dụng tích cực đến chất lượng tinh trùng. Người ta tin rằng thêm nó vào chế độ ăn uống làm tăng khả năng thụ thai, không chỉ bằng cách cải thiện chất lượng, mà còn bằng cách tăng tỷ lệ tinh trùng.
Ngoài ra, cam quýt có khả năng làm tăng nồng độ testosterone và duy trì nó ở mức khỏe mạnh, và do đó khả năng mắc các bệnh nam khoa, bao gồm cả ung thư tinh hoàn, được giảm bớt.
Việc sử dụng chanh mang lại hiệu quả tích cực khi nó được sử dụng trong liệu pháp phức tạp để điều trị các mảng xơ vữa động mạch và cholesterol. Sản phẩm không chỉ giúp loại bỏ cặn bẩn nguy hiểm mà còn giúp củng cố thành mạch, đàn hồi và chắc khỏe hơn.
Lợi ích của chanh đối với phụ nữ
Sản phẩm có tác động tích cực đến hệ thần kinh, điều này rất quan trọng đối với phụ nữ, vì họ dễ gặp phải những lo lắng và căng thẳng không cần thiết hơn nam giới. An thai thường được dùng để chữa các bệnh về thần kinh, đau dây thần kinh, mất ngủ, cáu gắt….
Chanh để giảm cân có tác dụng tuyệt vời. Nó chứa các thành phần kích thích sản xuất dịch vị và các enzym để tiêu hóa bình thường. Do đó, thức ăn được hấp thụ hiệu quả hơn, có nghĩa là nó ăn ngon hơn và không có cảm giác thèm ăn gì đó liên tục. Ngoài ra, sản phẩm có tác dụng sát khuẩn, thúc đẩy quá trình loại bỏ độc tố, chất độc cũng có tác dụng tích cực đối với quá trình giảm cân.
Cam quýt có tác dụng tích cực trong việc hấp thụ sắt và canxi, hai thành phần rất quan trọng đối với sức khỏe phụ nữ. Sắt bảo vệ khỏi thiếu máu, canxi khỏi loãng xương: vấn đề đầu tiên là các cô gái đang có kinh nguyệt gặp phải, vấn đề thứ hai thì ngược lại, những người đã trong thời kỳ mãn kinh. Vì vậy, nếu bạn đang sử dụng một loại khoáng chất cụ thể như một chất bổ sung chế độ ăn uống, hãy nhớ bao gồm chanh trong chế độ ăn uống của bạn.
Một lợi ích khác của chanh đối với phụ nữ là hoạt động chống oxy hóa của nó. Bằng cách chống lại các gốc tự do, nó ngăn ngừa lão hóa da sớm.
Điều quan trọng cần lưu ý là sản phẩm dành cho một nửa xinh đẹp của nhân loại không chỉ có thể được sử dụng trong nhà bếp mà còn trong phòng tắm, vì nó là cơ sở tuyệt vời cho các loại mỹ phẩm khác nhau.
Lợi ích của chanh đối với trẻ em
Chanh đối với khả năng miễn dịch của trẻ em đơn giản là không thể thay thế được. Nó không chỉ chứa vitamin C - thành phần quan trọng nhất giúp tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể mà còn chứa bioflavonoid - nguyên tố giúp axit ascorbic được hấp thụ. Cho rằng bất kỳ loại thuốc nào dành cho trẻ em, đặc biệt là trẻ nhỏ, đều không được mong muốn, chanh, đặc biệt là kết hợp với mật ong, là phương thuốc đầu tiên để chữa cảm lạnh.
Tác dụng chống ký sinh trùng của bào thai cũng rất quan trọng đối với trẻ em, vì chúng có nguy cơ bị nhiễm động vật nguyên sinh. Ngoài ra, cam quýt giúp chống lại vi khuẩn trong miệng. Đúng là bạn khó có thể ép trẻ nhai một quả chua trong miệng, nhưng cách giải quyết là nước với chanh. Lưu ý rằng sau khi súc miệng bạn phải súc miệng bằng nước thường để axit không còn trong miệng và không ảnh hưởng xấu đến men răng.
Lợi ích của chanh đối với phụ nữ mang thai
Phụ nữ mang thai cũng nên đảm bảo sử dụng quả chua trong chế độ ăn uống của mình. Trong trường hợp này, các đặc tính kháng khuẩn của chanh đặc biệt có giá trị, do đó nó bảo vệ hệ thống sinh dục một cách đáng tin cậy khỏi các bệnh nhiễm trùng có nguồn gốc khác nhau, đặc trưng cho các bà mẹ tương lai.
Tất nhiên, sản phẩm không kém phần quan trọng đối với khả năng miễn dịch của phụ nữ mang thai so với khả năng miễn dịch của trẻ nhỏ. Người mẹ tương lai không có khả năng mắc bệnh - điều này chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến thai nhi, nhưng khả năng miễn dịch của cô ấy bị suy giảm. Muốn vậy, bạn chắc chắn nên ăn cam quýt để phòng bệnh.
Chanh có khả năng giảm sưng tấy, chống lại chứng ợ chua - những vấn đề điển hình của phụ nữ mang thai trong giai đoạn sau. Tuy nhiên, trong tam cá nguyệt đầu tiên, nó sẽ không thừa, vì nó rất hiệu quả để thải độc - loại quả có vị chua giúp giảm buồn nôn.
Cuối cùng, điều cần lưu ý là thai nhi làm loãng máu tốt, điều này làm giảm khả năng mắc bệnh giãn tĩnh mạch, nguy cơ mắc bệnh này khi mang thai là khá cao.
Chống chỉ định và tác hại của chanh
Thật không may, mặc dù có tất cả các đặc tính có lợi, trong một số trường hợp tốt hơn là không nên ăn chanh, sản phẩm này có chứa nhiều tinh dầu và các thành phần hoạt tính khác giúp tăng cường cơ thể khỏe mạnh, nhưng lại có tác dụng tiêu cực khi mắc một số bệnh.
Chanh có thể gây hại cho những người:
- Mắc các bệnh về hệ tiêu hóa … Đặc biệt nguy hiểm nếu ăn phải trái nhàu bị viêm loét dạ dày, tá tràng. Với bệnh viêm dạ dày có nồng độ axit cao thì không quá nguy hiểm nhưng có thể gây ra chứng ợ chua, đau quặn thắt.
- Có men răng yếu … Các axit có trong trái cây tiêu diệt vi khuẩn trong khoang miệng, nhưng chúng cũng gây nguy hiểm cho men răng yếu.
- Dễ bị phản ứng dị ứng … Giống như bất kỳ loại cam quýt nào khác, chanh là một sản phẩm dễ gây dị ứng và thường có thể kích thích cá nhân không dung nạp.
Xin lưu ý phụ nữ có thai và cho con bú cũng nên cẩn thận khi ăn bào thai, với số lượng ít nên cho trẻ ăn thử với điều kiện trẻ phải từ 3 tuổi trở lên. Khi sử dụng sản phẩm cho mục đích chữa bệnh, cần tham khảo ý kiến của bác sĩ sản phụ khoa hoặc bác sĩ nhi khoa.
Ghi chú! Nếu bạn có một tình trạng sức khỏe cần một chế độ ăn uống điều trị, hãy nhớ kiểm tra với bác sĩ xem bạn có thể sử dụng chanh hay không.
Làm thế nào để chọn đúng chanh?
Chanh trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi là một sản phẩm khá phổ biến. Chúng ta đã quen với việc mua trái cây mà không cần đắn đo nhiều, tuy nhiên, một sự lựa chọn có thẩm quyền cho phép chúng ta chọn trái cây có vị mềm và dễ chịu nhất.
Có nhiều loại chanh, và tùy theo giống mà quả khác nhau về hình dạng, độ nhẵn của vỏ, độ bóng của vỏ, nhưng chúng đều có hương vị giống nhau, mặc dù do bảo quản không đúng cách, quả có thể bị đắng.
Đây là lý do tại sao điều đặc biệt quan trọng là phải chú ý đến bề ngoài của chanh:
- Màu sắc … Màu sắc phải đồng đều, không có đốm đen, chấm nghi ngờ. Ngoài ra, xin lưu ý rằng màu sắc phải là màu vàng, không có sắc xanh. Sự hiện diện của các chấm đen có nghĩa là trái cây đã bị hạ nhiệt trong quá trình bảo quản, trong khi vị của nó chắc chắn bị ảnh hưởng. Các đốm đen cho biết sự bắt đầu của quá trình phân hủy, và các vùng màu xanh lá cây cho thấy chưa trưởng thành. Điều quan trọng cần nói là trái cây chưa chín nói chung có thể mua được, nếu bạn không định sử dụng chúng ngay sau khi mua, trái cây sẽ chín hoàn toàn trong vài ngày ở nhiệt độ phòng.
- Độ mịn … Vỏ quả chất lượng mịn, không bị lõm, nhăn và héo.
- Hương thơm … Quả chín tỏa ra mùi thơm nhẹ của cam quýt ngay cả khi thấm qua da.
- Độ co giãn … Khi bóp vào tay quả vẫn còn độ đàn hồi nhưng vẫn hơi bóp, trường hợp này chúng ta đang xử lý quả chín nhưng không hư.
- Cân nặng … Trái cây phải có trọng lượng trên tay, nhẹ, rất có thể sẽ không mọng nước mà khô.
- Kích cỡ … Không nên mua những quả chanh quá lớn, chúng ít vitamin C.
Có một thử nghiệm thú vị khác về chất lượng của trái cây: nếu bạn gắn một chiếc khăn ăn khô vào nó, bạn có thể thấy dấu vết của tinh dầu trên bề mặt của nó, trong trường hợp đó, bạn có thể chắc chắn rằng trái cây được trồng mà không qua quá trình xử lý hóa chất. Tuy nhiên, nếu không có dấu vết trên khăn ăn, điều này không có nghĩa là sản phẩm kém chất lượng, mà chỉ đơn giản là chỉ ra các điều kiện không tự nhiên.
Ngoài ra một sự tinh tế thú vị là độ dày của da thai nhi. Có những loại cam quýt vỏ dày và mỏng, trong khi có ý kiến cho rằng nên chọn loại sau sẽ tốt hơn. Tuy nhiên, bạn cần hiểu rằng vỏ dày cũng có những ưu điểm: lớp trắng giữa cùi và vỏ trong trường hợp này dày hơn, và nó có xu hướng tích tụ nhiều chất dinh dưỡng hơn so với cùi. Ngoài ra, vỏ dày có khả năng giữ được nước ngọt và chất dinh dưỡng tốt hơn. Mặt khác, những quả có vỏ mỏng thường là những quả đầu vụ, nghĩa là cùi của chúng khỏe hơn cùi của những quả chanh dày.
Do đó, cả chanh và chanh khác đều hữu ích, và do đó lựa chọn cuối cùng tùy thuộc vào mục đích. Vì vậy, trái cây có vỏ dày sẽ rất thích hợp để thêm vào các món ăn, và nếu bạn định làm nước chanh thì bạn nên chọn những trái có vỏ mỏng.
Còn về việc bảo quản chanh thì phải nói là để lâu không bị biến chất. Nơi lý tưởng cho trái cây chín là ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Nếu trái cây cần được bảo quản, chẳng hạn như trong một ngôi nhà ở nông thôn, nơi không có tủ lạnh, bạn có thể đặt trái cây vào nước lạnh, hoặc sau khi gói trái cây vào trong cát sạch và khô.
Nếu chanh đã được cắt, giấm, đường hoặc muối sẽ kéo dài tuổi thọ của chanh. Cần phải xử lý mép cắt bằng một hoặc một thành phần khác.
Làm thế nào để làm cho nước chanh chanh tự chế?
Chanh không mất đi sự phù hợp vào bất kỳ thời điểm nào trong năm - vào mùa đông và mùa thu, bạn có thể pha trà cay ấm với gừng, mật ong và gia vị, và vào mùa hè - nước chanh ngon tuyệt. Và nếu mọi thứ không quá thú vị với trà - mọi người đều có thể tự pha chế, thì bạn chắc chắn nên biết cách làm nước chanh từ chanh.
Cần phải nói ngay rằng có rất nhiều công thức tuyệt vời cho thức uống này. Tuy nhiên, để pha một loại nước chanh cổ điển chỉ cần ba nguyên liệu - chanh, nước và đường.
Công thức Nước chanh Cổ điển:
- Cắt chanh (3 miếng), cho vào nồi.
- Đổ đường vào các lát trái cây (1 kg) và tráng bằng nước nóng (2 l).
- Đun sôi các chất trong xoong rồi tắt bếp ngay.
- Làm lạnh đồ uống và phục vụ trên đá.
Các thành phần bổ sung có thể được thêm vào thức uống chanh cổ điển, nhưng điều quan trọng là phải chọn đúng - chỉ những thành phần có hương vị tươi sáng mới được cảm nhận trong đó, trong khi những thành phần khác chỉ đơn giản là bị mất. Lý tưởng nhất là kết hợp nước chanh với gừng, bạc hà, húng quế, oải hương, xô thơm, v.v.
Một số công thức nấu nước chanh chanh:
- Nước chanh gừng … Hòa tan đường mía (50 g) trong nước nóng (1 cốc), thêm củ gừng mài (50 g) và ủ xi-rô trong khoảng 10 phút. Vắt nước chanh (4 miếng), pha với nước (7 ly), khuấy đều hỗn hợp này với siro.
- Đồ uống có múi với bạc hà … Đổ toàn bộ chanh (2 miếng), chanh (2 miếng), cam (1 miếng) với nước sôi, giữ trong đó một phút. Lấy ra, lau bằng khăn ăn, cẩn thận loại bỏ vỏ, chuyển vào một cái chảo và bây giờ chỉ đổ nước sôi lên trên nó (1,5 l). Cắt quả, ép lấy nước, cho vào chảo. Sau đó, thêm đường (5 muỗng canh), đun sôi và ngay lập tức lấy ra khỏi bếp. Trong nước chanh đã nguội, thêm bạc hà (1/2 bó), trước đó đã được nghiền nhỏ vào cối và chuyển vào tủ lạnh hoặc dùng trên đá.
- Nước chanh oải hương … Đổ nước (500 ml) vào nồi, thêm đường (100 g) và hoa oải hương khô (2 muỗng canh). Đun sôi trên lửa vừa, giảm đến mức nhỏ nhất, nấu trong 5 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và để trong một giờ dưới nắp đậy kín. Lọc và thêm nước cốt chanh (3 miếng). Làm lạnh và phục vụ trên đá.
Ngoài ra còn có những công thức khác lạ hơn cho nước chanh: nước đặc hoặc nước cốt dừa được thêm vào thức uống, kết hợp với các loại quả mọng, nước ép trái cây, nhưng trong trường hợp này thì rất khó để gọi nó là nước chanh, đúng hơn, nó chỉ là một thức uống với chanh.
Cách làm mứt chanh dây?
Mứt chanh là một "món ăn" đặc trưng khác mà bạn nhất định nên làm từ loại cam quýt này. Nó có một hương vị đa diện ban đầu, bao gồm vị ngọt, chua và đắng. Mứt chanh vừa là vị thuốc, vừa là món ngon độc lập, vừa là nhân bánh tuyệt vời.
Bạn có thể nấu nó, giống như nước chanh, theo nhiều cách khác nhau, nhưng, một lần nữa, trước tiên bạn nên chú ý đến công thức cổ điển, và một lần nữa chúng ta chỉ cần đường, nước và chính trái cây.
Công thức làm mứt chanh cổ điển:
- Cắt múi chanh (1 kg), ngâm vào nước sôi khoảng 15-20 phút, sau đó cắt thành từng khoanh và nhớ bỏ hết hạt, nếu không mứt sẽ rất đắng.
- Đổ nước (250 g) vào nồi, thêm đường (500 g), đun sôi cho đến khi thu được siro đặc.
- Cho chanh vào siro, đun sôi, tắt bếp ngay, để nguội.
- Sau vài tiếng, lại cho lửa to, đun sôi trong 5 phút, bạn cần thực hiện 3-5 lần “tiếp cận” như vậy, mỗi lần để mứt nguội hoàn toàn.
Mứt cổ điển có vị chua ngọt và hơi đắng, nếu bạn muốn nó khác biệt hơn, hãy để lại vỏ chanh.
Mứt chanh thường được làm kết hợp với các nguyên liệu khác, và có rất nhiều biến thể vừa truyền thống vừa khác lạ.
Để làm mứt chanh và cà rốt, bạn luộc chín cà rốt (1 kg), gọt vỏ, thái sợi đẹp mắt, cho vào nồi và rắc đường (1 kg). Lột vỏ chanh (1 miếng), chần sơ qua với nước sôi và nấu trong nước ngọt khoảng 1 giờ. Cắt cùi thành từng lát mỏng, cho lên trên cà rốt, cho phần vỏ đã chuẩn bị vào đó. Nấu cho đến khi siro đặc và cà rốt trong. Mứt này là một sự thỏa hiệp tuyệt vời cho những người muốn lợi ích của chanh nhưng không thích hương vị rõ rệt của nó.
Để làm mứt từ chanh với bồ công anh, rửa sạch hoa (100 g), phủ đường (6 muỗng canh), thêm nước (2 muỗng canh), cùi chanh cắt nhỏ (50 g). Để chung 20 - 30 phút, để lửa to, đun sôi, cho lá bạc hà (vừa ăn) vào, đun trong 15 phút.
Chanh là một chất bảo quản tuyệt vời, cũng như đường, vì vậy khi kết hợp hai nguyên liệu này sẽ tạo ra mứt cam quýt có thời hạn sử dụng rất lâu, tuy nhiên, tốt nhất bạn nên ăn tươi để tối đa hóa lợi ích.
Công thức nấu ăn chanh
Quả chanh trong nhà bếp, trên thực tế, là một sản phẩm phổ thông, nó không chỉ đóng vai trò chủ đạo một cách hoàn hảo - trong nước chanh và mứt, mà còn hoàn thành tốt nhiệm vụ trở thành một phần của một món ăn phức tạp. Cam quýt bổ sung cho súp, salad, các món ăn nóng, và tất nhiên, tốt cho các món tráng miệng. Một số công thức nấu ăn cho các món chanh thuộc các danh mục khác nhau.
Món chính với chanh
Cam quýt sẽ bổ sung lý tưởng cho bất kỳ món cá nào, nhưng nó cũng rất thích hợp trong việc chuẩn bị các công thức nấu ăn từ thịt, gia cầm, rau:
- Gà với chanh và gia vị … Cắt miếng phi lê gà (1 kg) theo chiều dài, nếu thấy dày, bạn có thể cắt theo chiều dọc thành 3 phần. Cắt thịt thành các dải mỏng và xào trong dầu ô liu (50 ml) trên lửa lớn. Lấy gà ra và chiên hành tím thái nhỏ (4 con), tỏi (8 tép), tiêu hồng (5 g) trong cùng dầu. Khi hành tây chuyển sang màu trong suốt, cho thịt gà trở lại, thêm nước cốt chanh (2 miếng), mùi tây thái nhỏ (4 muỗng canh), vỏ bào nhuyễn (2 muỗng cà phê), nấu trong vài phút. Ăn kèm với khoai tây nướng và salad màu xanh lá cây nhạt.
- Khoai tây cay với ô liu … Dùng dao nghiền nhỏ ô liu (1/4 cốc). Cắt nhỏ khoai tây (400 g), thêm ô liu, dầu ô liu (2 muỗng canh), vỏ chanh bào (1 muỗng cà phê), thìa là (1/2 muỗng cà phê), muối (1/2 muỗng cà phê), tiêu (1/4 muỗng cà phê). Rưới nước cốt chanh (vừa ăn), trộn đều. Trong một cái chảo, đun cách thủy (1 cốc) và đun sôi, cho khoai tây đã ướp gia vị vào nồi, đậy nắp lại nấu khoảng 10-15 phút, sau đó mở nắp và bốc hơi nước. Ăn kèm với rau thơm và bơ.
- Mực xào chanh … Mực (500 g) cắt khúc, rửa sạch, thái khoanh tròn, thấm khô rồi dùng bột năng (3 muỗng canh) vò nhẹ. Đun nóng dầu ô liu, cho mực vào chiên trong 5 phút, đảo liên tục. Trong quá trình chiên, nêm thêm nước cốt chanh (từ một loại trái cây), muối, tiêu cho vừa ăn. Phục vụ mực nóng với 1 bó ngò tây.
- Dorado với chanh … Cá (1 con), làm sạch, không dính cặn. Bôi dầu ô liu vào một tờ giấy bạc, đặt cá lên đó, chấm muối và tiêu, thoa dầu ô liu. Lấy 1 quả chanh, cắt một nửa thành từng lát, vắt lấy nước cốt bên kia. Gấp các lát trong bụng cá, xếp lá húng vào đó (từ 1 bó). Đổ nước cốt chanh lên cá, bọc trong giấy bạc rồi cho vào lò nướng trong vòng 20 - 30 phút.
Salad và món khai vị với chanh
Nước cốt chanh là một phần không thể thiếu trong nước sốt salad ban đầu, kết hợp nó với một số nguyên liệu nhất định, bạn có thể có được rất nhiều hương vị:
- Salad đậu … Rửa đậu đỏ đóng hộp trong nước ép của riêng chúng (400 g). Hành tím băm nhuyễn (50 g). Cho rau diếp xanh đã xé bằng tay (100 g), đậu, hành, tỏi băm (2 tép) vào bát dùng kèm. Kết hợp dầu ô liu (50 ml), nước cốt chanh (từ 1 miếng), phô mai sữa đông (200 g), muối và tiêu cho vừa ăn. Thêm nước sốt vào các nguyên liệu chính, khuấy đều và ăn sau 5-10 phút.
- Salad phô mai lê và cừu … Rửa arugula (150 g) trong nước lạnh và lau khô. Gọt vỏ lê (2 miếng), cắt làm tư, bỏ hạt và phân, rưới nước cốt chanh. Làm nóng chảo, đổ rượu trắng khô (150 ml) vào, khi ấm nóng thì cho đường (1 muỗng cà phê) vào, để rượu bay hơi nửa chừng. Cho lê vào chảo, nấu cho đến khi mềm. Cắt phô mai (50 g) thành từng lát mỏng. Rải rau arugula ra đĩa đã chia phần, trên cùng là lê, hạt thông (25 g). Chuẩn bị nước sốt: trộn nước cốt chanh (2 thìa cà phê), dầu nho (2 thìa cà phê), muối, tiêu cho vừa ăn. Đổ salad lên trên, đảo đều và ăn ngay.
- Salad trộn với nước sốt ban đầu … Cắt nhỏ hành tím (50 g), bóc màng bưởi (2 miếng), cắt bỏ cùi. Rửa sạch và làm khô rau arugula (200 g) và rau má (200 g). Chuẩn bị nước sốt: cho lá bạc hà (50 g) vào máy xay, đổ dầu ô liu (50 ml), sốt narsharab (10 ml), nước cốt chanh (từ 1 quả), thêm đường (20 g), muối, tiêu, đánh trứng. Rưới nước sốt lên trên hành và bưởi, để 5-10 phút rồi cho lá xà lách vào đảo đều.
- Salad quinoa ấm áp … Đun sôi ngũ cốc (1 ly). Cắt cà rốt (1 miếng) thành dải, cho vào chảo để hầm. Sau 5 phút, thêm cần tây thái hạt lựu (2 cọng) và ớt chuông (1). Sau 5-10 phút thêm húng quế khô cho vừa ăn, thêm quinoa, khuấy đều. Đun nhỏ lửa thêm 1 phút, thêm nước cốt chanh (từ 1/3 miếng), muối và tiêu cho vừa ăn. Phục vụ salad với hành tây băm nhỏ (1 bó), dầu ô liu và pho mát Adyghe thái hạt lựu (50 g).
Súp chanh
Nói chung, vị chua nhẹ của chanh sẽ giúp trang trí cho hầu hết mọi món súp, nhưng trong một số công thức nấu ăn, ví dụ như món tom yama cổ điển, trái cây sẽ đơn giản là không thể thay thế được. Một số khóa học đầu tiên thú vị với chanh:
- Súp kem Phần Lan … Trong một cái chảo có đáy nặng, đun nóng dầu ô liu (3 muỗng canh), cho tỏi tây (1 miếng) vào, khi mềm, cho nước (3 chén) và lá nguyệt quế (1 miếng) vào. Đun sôi, cho khoai tây cắt hạt lựu (350 g) vào, giảm lửa và nấu trong 15 phút. Thêm các khối cá hồi (350 g) và nấu thêm 5 phút. Đổ kem vào (3/4 cốc). Trộn tinh bột (1 muỗng canh) với nước (1 muỗng canh), cho hỗn hợp vào súp, nấu cho đến khi đặc. Cuối cùng cho bơ (1 muỗng canh) vào, thêm nước cốt chanh vừa ăn, nêm muối tiêu vừa ăn. Ăn kèm với các loại rau thơm.
- Tom Yam … Làm nóng trước nước luộc gà (2 L) - có thể được thay thế bằng nước, nhưng hương vị sẽ hơi khác. Cho thêm củ gừng thái nhỏ (30 g), lá chanh (4 cái), sả (2 cọng tươi và 2 muỗng canh khô), nấu trong 5 phút. Thêm tương cà chua khoai mỡ (100 g) vào, nấu thêm 2 phút. Cho nước mắm (20 ml), đường (50 g), tôm (500 g), nấm hương thái sợi (200 g), ớt sừng thái nhỏ (1 miếng), đổ nước cốt dừa (200 ml) vào, đun sôi. sôi lên. Đổ nước cốt chanh vào (từ 2 quả), thêm ngò cắt nhỏ (50 g), đun sôi trở lại rồi bắc ra khỏi bếp.
- Súp đậu lăng … Đun sôi nước (1 l) hoặc nước dùng, thêm đậu lăng đỏ (150 g) - nó phải được rửa sạch trước. Băm nhuyễn hành tây (1 khúc), bào sợi cà rốt (1 khúc), xào sơ qua rau củ. Khi chúng chín mềm, thêm bột mì (30 g) và nấu trong vài phút. Cho rau vào nồi, khi đậu lăng đã được, nêm muối, tiêu vừa ăn, nước cốt chanh (2-3 muỗng canh), đổ kem (50 ml) vào và đánh nhuyễn súp bằng máy xay sinh tố.
Tráng miệng với chanh
Cuối cùng, hãy xem xét danh mục món tráng miệng với chanh, tất nhiên là nhiều nhất và rất đa dạng, nhưng cam quýt vẫn là lý tưởng cho các loại bánh nướng, bánh nướng xốp, bánh nướng xốp:
- Bánh cupcake chanh đơn giản … Nghiền bơ đã làm mềm với đường, thêm lòng đỏ trứng (6 miếng), sau đó là vỏ chanh bào (1 muỗng cà phê), bột mì (2 chén), nho khô (75 g) và bất kỳ loại trái cây kẹo nào (50 g) cho vừa ăn. Trộn đều bột. Đánh lòng trắng trứng riêng (6 cái) rồi nhẹ nhàng cho vào bột. Bôi bơ vào khuôn, dàn mỏng bột, nướng 30-50 phút ở nhiệt độ 180OC. Ăn kèm với đường bột.
- Bánh kem chanh … Trộn bơ đã làm mềm (50 g) với đường (50 g), thêm một quả trứng (1 miếng), bột mì (200 g), khuấy đều. Chia bột theo hình dạng - dọc theo đáy và hai bên, cho vào tủ lạnh. Chuẩn bị kem: nạo vỏ chanh (từ 1 miếng), vắt lấy nước chanh (2 miếng). Đánh trứng (2 cái) với đường (250 g), thêm vỏ, tinh bột (30 g), bơ đun chảy (50 g), nước cốt chanh, đánh tan. Đổ kem vào bột, nướng trong 40 phút ở nhiệt độ 180OC. Bạn cần phải cắt và ăn nó lạnh, nếu không quả trám sẽ không giữ được hình dạng.
- Bánh táo và chà là … Gọt táo (3 miếng) từ lõi và vỏ, quả chà là (300 g) từ hạt, cắt cả hai thành khối nhỏ. Bỏ vỏ quả chanh (1 miếng), vắt lấy nước. Đun nóng nước trái cây, vỏ chanh, mật ong (3 muỗng canh), quế cho vừa ăn. Tắt bếp và cho ngay quả chà là vào, sau 5-10 phút, táo, dầu hạt nho (70 ml), bột yến mạch (1 ly), bột mì (100 g). Cho bột vào khuôn, nướng 20-30 phút ở nhiệt độ 180OC. Cắt bánh thành phẩm thành màu nâu, trang trí bằng các loại hạt.
Sự thật thú vị về chanh
Mỗi mùa có thể thu hoạch khoảng 300 quả, nhưng cũng có cây phá kỷ lục, hiện tại kỷ lục là 2500 quả.
Tuổi thọ của cây chanh là 40 năm, độ “phát triển” của nó chỉ từ 5-7 mét.
Vỏ chanh chiếm một phần đáng kể trong quả, nếu dày thì nó có thể chiếm 50% tổng trọng lượng của quả.
Nếu bạn mua một quả chanh chưa chín, và bạn cần gấp và chín, hãy cho vào lò vi sóng quay nửa phút.
Vào thời Trung cổ, những vết rắn cắn được chữa trị bằng cam quýt - loại quả được coi là thuốc giải độc mạnh nhất. Ngoài ra, nước ép của nó còn được dùng để khử trùng. Và, tất nhiên, trái cây đã trở thành một liều thuốc chữa bách bệnh thực sự cho đại dịch bệnh còi; James Cook là người đầu tiên cứu các thủy thủ của mình khỏi tình trạng thiếu vitamin với sự giúp đỡ của cam quýt chua.
Ở châu Âu, trong một thời gian, chanh được gọi là "táo Ấn Độ", bởi vì chúng được Alexander Đại đế mang đến sau chiến dịch của ông ở Ấn Độ. Nhân tiện, vùng này rất thích một món ngon nguyên bản như chanh ngâm.
Ở Tây Ban Nha, trái cây được coi là biểu tượng của tình yêu đơn phương; các cô gái trẻ thường tặng nó như một món quà cho những người bạn trai phiền phức và không cần thiết.
Trái cây không chỉ không thể thiếu trong nhà bếp mà còn trong thẩm mỹ, nó được sử dụng để làm mặt nạ, dưỡng tóc, các sản phẩm làm chắc móng - như bạn thấy, ở đây trái cây rất đa năng như trong nấu ăn.
Xem video về đặc tính của chanh:
Chanh là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe nên có mặt trong chế độ ăn uống của mỗi người. Tất nhiên, trong trường hợp không có chống chỉ định sử dụng. Loại cam quýt này không chỉ giúp bão hòa bất kỳ món ăn nào với vitamin, mà còn nhấn mạnh hương vị, làm cho nó trở nên đa dạng hơn, thú vị hơn. Ngoài ra, nó hoàn toàn phổ biến và phù hợp để chế biến các món ăn thuộc bất kỳ thể loại nào.
