Mô tả và đặc điểm cấu tạo của tỏi tiêu. Quả là lợi bất cập hại. Ứng dụng nấu ăn. Sản phẩm có chứa một lượng phytoncides cao. Chúng không chỉ được tìm thấy trong tỏi khô mà còn có trong tất cả các loại ớt. Lợi ích của tiêu tỏi được cung cấp bởi tổng thành phần hóa học của tất cả các thành phần được thêm vào gia vị.
Đặc tính hữu ích của tiêu tỏi
Việc sử dụng gia vị có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người, vì các tính chất tích cực của tất cả các thành phần củng cố lẫn nhau.
Các tính năng có lợi:
- Tác dụng diệt khuẩn, ức chế hoạt động sống của vi sinh vật gây bệnh: nấm men và nấm mốc, vi khuẩn liên cầu và tụ cầu, trực khuẩn bạch hầu, mầm bệnh lỵ;
- Tăng nhanh nhu động ruột, kích thích quá trình trao đổi chất trong cơ thể;
- Có tác dụng chống oxy hóa, đẩy nhanh quá trình đào thải độc tố tích tụ trong gan;
- Kích thích tái tạo mô mềm;
- Cải thiện chất lượng của chất lỏng hoạt dịch;
- Tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể, tăng trạng thái miễn dịch;
- Ngăn ngừa sự lắng đọng của các mảng cholesterol trên thành của các mạch ngoại vi và lớn;
- Tăng tốc lưu lượng máu, vận chuyển oxy đến khắp các mô và cơ quan;
- Cải thiện sự thèm ăn, kích thích tuyến nước bọt;
- Ngăn ngừa mất chất lỏng, bình thường hóa cân bằng nước và điện giải;
- Có tác dụng gây mê, giảm đau đầu. Gia vị có đặc tính này là capsaicin, vì ớt đỏ là thành phần chính của nó.
Việc sử dụng gia vị có tác dụng bổ, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh trầm cảm và cải thiện tâm trạng.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng tiêu tỏi
Gia vị vừa đủ nóng. Vì vậy, có đủ chống chỉ định đối với việc sử dụng tiêu tỏi. Bao gồm các:
- Các bệnh về đường tiêu hóa ở giai đoạn cấp tính;
- Loét dạ dày và viêm dạ dày ăn mòn;
- Tăng độ axit của dịch vị;
- Viêm tụy - viêm tụy;
- Trẻ em đến 3 tuổi, do hệ vi sinh đường ruột của trẻ chưa được hình thành đầy đủ;
- Mang thai, để không kích động giai điệu tử cung;
- Thời kỳ cho con bú - Sữa công thức cay làm cho sữa mẹ có vị đắng mà em bé có thể không thích.
Những người thường xuất hiện các phản ứng dị ứng nên cẩn thận. Tiêu tỏi có chứa nhiều loại gia vị, mỗi loại đều là một chất gây dị ứng mạnh. Ngay cả khi một lần sử dụng gia vị không gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể, thì cũng không thể đảm bảo rằng lần tiếp theo sẽ thành công. Khi mua một sản phẩm vào lần tiếp theo, bạn có thể chọn một loại gia vị có thành phần khác, có thể bao gồm một nhóm thành phần khác và phản ứng dị ứng có thể phát triển sau khi thêm mùi thơm.
Đối với dị ứng đa hóa trị, bạn nên sử dụng ớt tỏi với số lượng nguyên liệu hạn chế. Bạn có thể tự làm gia vị này hoặc mua ở cửa hàng. Thành phần tỏi tiêu cho người bị dị ứng: Tỏi khô, ớt đỏ và mùi tây.
Công thức nấu tỏi tiêu
Không có giới hạn ẩm thực nào đối với việc sử dụng tiêu tỏi. Nó được sử dụng để chế biến tất cả các loại thịt, cá và gia cầm, thêm vào thịt băm cho bánh bao hoặc bánh bao, vào nước để nấu chúng, và được sử dụng để cải thiện hương vị của mì ống. Gia vị được sử dụng khi nước sốt đã hết, thêm nó khô vào các món salad khác nhau.
Để làm tỏi ớt tại nhà, trước tiên hãy làm khô tỏi. Răng được làm sạch, rửa sạch và trải một lớp mỏng trên khăn giấy để thấm bớt chất lỏng dư thừa. Cắt thành từng lát mỏng. Trải các tấm giấy da khô lên khay nướng, một lớp tỏi lên trên đĩa. Sấy khô ở nhiệt độ 50 ° C trong lò, mở cửa lò. Quá trình này sẽ mất từ 5 đến 7 giờ. Tương tự như vậy, trên khay nướng có phủ giấy da, sau khi cắt thành từng lát, hãy lau khô rễ mùi tây. Trộn theo tỷ lệ: 250 g tỏi khô, 150 g rễ mùi tây, 2 thìa hạt tiêu đen và một thìa hạt tiêu đỏ. Hỗn hợp các thành phần được xay trong máy xay cà phê để thu được bột chảy tự do đồng nhất. Bạn có thể thêm muối, nhưng không quá 1 muỗng canh.
Công thức nấu tỏi tiêu:
- Homemade croutons … 300 g bánh mì, trắng hoặc đen, không quan trọng, trải ra khỏi thùng bánh mì qua đêm cho khô. Cắt thành các khối vuông bằng nhau. Đổ 4-5 muỗng canh dầu ô liu vào đĩa tráng men, thêm 1-1, 5 muỗng canh tiêu tỏi. Nếu bạn muốn ăn cay, hãy cho 2 nhánh tỏi đập dập vào nước xốt và thêm chút muối. Các viên bánh mì được trộn nhẹ nhàng trong hộp để không bị mất hình dạng, đồng thời được thấm đều với nước xốt. Lò nướng được làm nóng trước ở 200-220 ° C, các miếng bánh mì được đổ thành một lớp trên khay nướng và để khô. Sấy khô trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi bánh chín vàng, trút ra đĩa khô, rắc tiêu tỏi lên một lần nữa.
- Phi lê ăn kiêng … Thịt gà phi lê, khoảng 600-800 g, cắt thành nhiều phần. Xoa với một thìa tỏi tiêu và muối, để ướp. Trong máy xay sinh tố, xay 150 g pho mát xanh Dor và cắt thành những miếng nhỏ, ớt chuông đỏ tươi hoặc cam. 5 thìa kem chua ít béo, khoảng 15%, được đổ vào ly của máy xay sinh tố, và đem đến độ đồng nhất hoàn toàn. Phần thịt xay nhuyễn đã ướp được chiên trên chảo cho đến khi chín vàng, sau đó đổ sốt kem chua vào và đậy nắp chảo để các thứ được hầm kỹ. Từ gia vị, cho vào chảo một ít lá nguyệt quế là đủ. Ngay sau khi phi lê chín, có thể tắt chảo. Cơm hoặc khoai tây luộc được phục vụ như một món ăn phụ cho phi lê gà.
- Chân gà trâu thơm … Nấu ăn bắt đầu với nước xốt. Trộn 0,5 lít sữa bơ với tương ớt cay và sốt Tabasco, mỗi thứ 4 muỗng canh, 8 muỗng canh muối và 4 muỗng canh giấm táo. Bạn có thể thay giấm rượu bằng giấm táo. Một kg thịt gà phi lê được cắt thành từng thanh mỏng, nhúng vào nước xốt, trộn đều. Dùng giấy bạc bọc kín hộp và cho vào tủ lạnh qua đêm để thịt được ướp đều. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230 ° C, phủ đều dầu hướng dương lên vỉ nướng để thịt không bị dính. Trộn vào bát men 600 g vụn bánh mì, 16 muỗng canh bột mì loại 1, 2 muỗng canh ớt cayenne và ớt bột, nửa muỗng canh muối. Que gà ngâm được tẩm hỗn hợp ớt cay, đặt trên giá dây nóng trong lò và mang đi nướng sẵn. Trong khi nướng thịt, trộn nước sốt. Đổ một ly kem chua vào cối xay sinh tố, thêm nửa ly sữa chua không đường, 240 g pho mát Gorgonzola, một thìa tiêu tỏi, 2 thìa muối và 2 thìa giấm táo. Trộn nước sốt. Những que thịt gà đã được làm sẵn, được bao phủ bởi một lớp vỏ màu nâu vàng, nước sốt béo ngậy. Sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng bàn chải silicon. Trâu que là một món ăn nhẹ uống bia tuyệt vời.
- Xúc xích trong bột … Một món ăn đơn giản, nhờ gia vị tỏi, trở nên ngon và thơm. Trứng, 2 cái, đánh tan, thêm 1, 5 thìa tiêu tỏi và 8 - bột mì. Đổ một ít sữa vào để bột có độ sệt giống như kem chua lỏng. 6 chiếc xúc xích, theo khẩu vị riêng, được làm sạch bằng giấy bóng kính, nhúng qua bột rồi chiên cho đến khi chín vàng trên chảo với dầu thực vật đã được đun nóng. Nếu bạn thêm pho mát bào vào bột, món ăn sẽ trở nên ngon hơn.
- Nước sốt thịt "mùa đông" … Sốt cà chua thông thường có thể được biến thành một bữa ăn cho người sành ăn. Lượng nguyên liệu được tính cho 1 lít nước sốt cà chua nhẹ. 100 g rau, hành tây, cà rốt và thì là, cắt thành các miếng tương đương nhau. Rau cắt nhỏ được chiên trong chảo dầu ô liu cho đến khi mềm. Không cần thiết phải đạt được lớp vỏ hồng hào. Đun nóng nước sốt cà chua trên lửa, thêm rau xào, 4 nhánh tỏi đập dập, 150 ml rượu vang đỏ khô, nửa ly nước luộc thịt, đầu dao cắt lá oregano. Tất cả những thứ này phải được đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để không bị cháy, trong ít nhất 50 phút. Hỗn hợp nên sôi xuống còn 1/3. Trước khi tắt bếp 5 phút, cho một thìa đường và tỏi tiêu, một thìa muối vào mắm. Bạn có thể thay nước sốt cà chua làm sẵn bằng cà chua tự làm với lượng tương đương, thêm 2 thìa tương cà chua hoặc cà chua ngâm với tương cà chua.
Khi tự pha chế thành phần, mọi người đều được hướng dẫn theo sở thích của riêng mình. Nhưng bạn cần biết rằng tỏi tiêu là tỏi vì thành phần chính của nó là tỏi. Các đặc tính dinh dưỡng của món ăn thành phẩm không phụ thuộc quá nhiều vào số lượng thành phần gia vị cũng như chất lượng của chúng. Khi tự chế biến gia vị, chỉ nên sử dụng gia vị tươi.
Sự thật thú vị về hạt tiêu tỏi
Gia vị tỏi ở Nga bắt đầu được sản xuất từ thời ngoại giáo, nhưng lần đầu tiên các chuyên gia ẩm thực từ các nước nóng bắt đầu tạo ra hỗn hợp nhiều thành phần. Nhưng họ làm điều này không phải với mục đích tạo cho món ăn một hương vị đặc biệt, mà cố gắng tăng cường tính chất diệt khuẩn. Tủ lạnh chỉ được phát minh vào giữa thế kỷ 19, và trước đó, để giữ cho thực phẩm không bị hư hỏng, người ta đã nêm rất nhiều gia vị, đặc biệt là hành tây và ớt bột.
Gia vị hữu ích nhất từ thế kỷ thứ 5. BC NS. được coi là tỏi, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi nó trở thành một trong những thành phần chính của gia vị thơm nhẹ.
Đến thế kỷ thứ mười lăm sau Công nguyên. NS. Người ta không còn chỉ cố gắng ăn no mà bắt đầu ăn ngon, sử dụng gia vị không quá nhiều để bồi bổ sức khỏe mà để cải thiện mùi vị và hương thơm của món ăn. Và vào thế kỷ thứ mười tám, những đầu bếp "lười biếng", để không làm rối công thức, bắt đầu tạo ra những hỗn hợp phức tạp, một trong số đó là tiêu tỏi.
Hiện nay, ngoài các loại gia vị khô truyền thống, bột ngọt được cho vào gia vị có tác dụng kích thích vị giác. Thành phần chính là tỏi khô, ớt đỏ và đen, dầu tỏi. Đó là lý do tại sao hương vị chính của gia vị là tỏi.
Xem video về tiêu tỏi:
Tỏi tiêu là một bổ sung tuyệt vời cho một món ăn. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị một loại sốt lạnh cay từ kem chua thông thường, sữa chua không đường hoặc mayonnaise mà không cần xử lý nhiệt các thành phần. Trong một món ăn như vậy, tất cả các đặc tính có lợi của gia vị được bảo tồn.
