Mô tả, thành phần chi tiết và hàm lượng calo của cà tím. Đặc tính hữu ích của loại rau này và tác hại. Chống chỉ định sử dụng, tác dụng phụ và đơn thuốc khi sử dụng. Quan trọng! Bạn chỉ có thể nói về lợi ích của cà tím nếu bạn sử dụng chúng một cách điều độ. Những loại rau này, đặc biệt là chiên trong dầu, là thực phẩm rất nặng cho dạ dày. Do đó, không nên tiêu thụ chúng khi bụng đói và với số lượng lớn.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng cà tím
Một loại rau tươi khó có thể gây hại cho sức khỏe của bạn, mặc dù nó có vị đắng. Chỉ một cái được lưu trữ hơn một tuần là nguy hiểm, đặc biệt là khi bị cắt. Trong trường hợp này, cùi của nó sẫm màu và trở nên dai. Nếu ăn phải có thể không bị ngộ độc, nhưng nhất định sẽ sinh ra đau bụng, buồn nôn. Đó là do trong vỏ xanh có chứa một tỷ lệ solanin rất lớn. Càng lớn tuổi, nó càng cao. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên làm sạch chúng trước khi sử dụng.
Mặc dù có tất cả các đặc tính hữu ích, nhưng không nên sử dụng cà tím cho các vấn đề sau:
- Viêm dạ dày … Ở đây chúng ta đang nói về tất cả các phương pháp nấu ăn, đồ hộp, đồ chua và rau xào đặc biệt có hại cho sức khỏe. Bên ngoài giai đoạn kịch phát, cho phép hấp ragout từ những con còn xanh tươi.
- Viêm ruột kết … Đây là tình trạng viêm các bức tường của trực tràng hoặc ruột kết. Nước và vỏ của trái cây càng kích thích chúng, có thể gây đau vùng rốn. Trong giai đoạn thuyên giảm, bạn có thể hấp trứng cá muối, không có vỏ.
- Vết loét … Ở đây chống chỉ định rất nghiêm ngặt, vì ngay cả bột giấy tươi cũng có thể gây ra tình trạng nặng thêm. Nguyên nhân là do nó chứa nhiều solanin, làm tăng nồng độ axit trong dạ dày. Nếu nó đã nằm ngoài quy mô, thì cơn đau bụng dữ dội có thể xảy ra.
- Tăng huyết áp … Vì cà tím luôn được rắc đều muối trước khi sử dụng và để cà tím ngấm nước, bạn không thể sử dụng chúng với áp suất tăng lên. Trong trường hợp này, nước sẽ vẫn còn trong cơ thể, điều này sẽ chỉ làm trầm trọng thêm tình hình. Ở áp suất dưới 150, cho phép nấu những con màu xanh lam mà không có vỏ, không muối, hấp hoặc trong lò.
- Trẻ em dưới 3 tuổi … Những loại rau này rất khó đối với một đứa trẻ mà cơ thể chưa thể tiêu hóa nhanh thức ăn như vậy. Kết quả là anh ta có thể bị ợ hơi, đau bụng, đau bụng và ợ chua. Những vấn đề như vậy đặc biệt phổ biến sau khi ăn đồ chiên rán.
Cà tím quá chín và quá non đều có hại như nhau. Trong trường hợp ngộ độc với chúng, nhiều nguy cơ bị tiêu chảy, nôn, buồn nôn, ngất xỉu, co giật, khó thở và đau ruột. Với những triệu chứng như vậy, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ ngay sau khi uống than hoạt tính trước đó. Bạn cũng nên tiêu thụ ngay hơn 0,7 lít nước sạch.
Quan trọng! Để không gây hại cho bản thân, bạn chỉ cần chọn những loại rau non, vỏ tươi. Nó phải đủ cứng, không mềm. Càng ít hạt thì càng tốt. Một dấu hiệu tốt khi sau này không khó khăn.
Công thức nấu ăn cà tím
Cà tím được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp dưới nhiều hình thức khác nhau - chiên, hầm, nướng, luộc. Chúng được kết hợp hài hòa với hầu hết mọi loại thực phẩm, đặc biệt là pho mát, thịt, nấm và các loại rau khác nhau (hành tây, cà rốt, bắp cải). Nấu chúng khá đơn giản và nhanh chóng. Với chúng, bạn có thể chế biến các món ăn đầu tiên và thứ hai rất ngon, các món ăn phụ. Những loại rau này đặc biệt thích hợp để làm nước xốt và bảo quản cho mùa đông.
Công thức nấu ăn cà tím:
- Nướng trong lò … Bóc vỏ 5 quả cà tím, rửa bằng nước ấm và thấm khô trên khăn giấy ăn. Tiếp theo, bạn thoa muối lên chúng và xoa đều. Để rau củ trong 10 phút để chúng ngấm đủ muối. Sau khi hết thời gian quy định, cắt những con màu xanh lam thành những khoanh tròn mỏng và chiên trong dầu thực vật cả hai mặt. Không để lâu trên chảo, ngay khi có màu vàng, hãy lấy ra khỏi bếp. Bước tiếp theo là đập vỡ 3 quả trứng, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và đổ lần cuối vào một chiếc hộp sâu. Tiếp theo, đánh tan chúng bằng máy xay sinh tố hoặc máy đánh trứng, thêm một chút hạt tiêu và muối tùy thích, khuấy đều. Bây giờ chuyển 12 tép tỏi qua máy xay thịt hoặc máy nghiền chuyên dụng. Trộn hỗn hợp bánh dẻo thu được với lòng đỏ đã đánh bông và phủ một lớp mỏng lên các hình tròn đã chuẩn bị. Dùng vụn bánh mì nghiền cả hai mặt cà tím và chuyển sang khay nướng đã bôi mỡ bằng dầu thực vật. Cho chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ và giữ ở nhiệt độ này không quá 15 phút.
- Trên bàn nướng … Rửa sạch cà tím và không gọt vỏ, chia đôi theo chiều ngang. Xay các lát thu được với muối và để trong 10 phút cho thấm. Sau đó đặt chúng trên giá treo dây và ủ chúng trên than phát sáng (không cháy!) Trong 10-15 phút. Sau đó, nêm chúng với nước tương - món ăn đã sẵn sàng! Bạn cũng có thể nướng những con màu xanh lam trên xiên. Họ mặc những lát rau nhúng sốt mayonnaise và muối. Chiên chúng không quá 10 phút, cho đến khi chúng trở nên mềm hơn. Chúng được phục vụ trên bàn với các loại rau thơm (thì là, rau diếp, mùi tây).
- Làm nguội trên bếp … Món hầm làm từ các loại rau này rất ngon. Để chuẩn bị, hãy rửa và gọt vỏ cà tím (2-3 chiếc). Làm tương tự với cà rốt (1), khoai tây (2), ớt bột (1), tỏi (2 hạt nêm) và một đầu hành tây. Sau đó, cắt tất cả những thứ này thành những miếng nhỏ và chiên nhẹ trong chảo đun nóng kỹ với một lượng lớn dầu ngô. Tiếp theo, cho khối đá vào nồi hoặc nồi tráng men, đổ đầy nước sạch, lượng nước này sẽ đủ để bao phủ hoàn toàn khối đá. Sau đó, thêm vào đây cà chua tự làm hoặc mua ở cửa hàng (3 muỗng canh), muối và hạt tiêu đen theo sở thích của bạn. Đun nhỏ lửa trong 25 phút ở lửa nhỏ, đậy nắp lại. Do đó, nước thịt nên được giảm bớt, và điều quan trọng là nó phải sôi kỹ.
- Trong một nồi hơi đôi … Xay 6 quả cà tím bỏ vỏ, tỏi (3 quả nêm), cà chua (2 quả) và một quả ớt chuông nhỏ trong máy xay thịt. Nêm hỗn hợp với muối, chuyển sang một cái bát và thêm 0,5 cốc dầu ngô. Sau đó chọn chế độ "dập tắt", sau 10 phút khuấy khối lượng và sau 20 phút. cô ấy sẽ sẵn sàng. Kết quả là bạn sẽ có được món trứng cá muối rất ngon, có thể dùng để phết lên bánh mì hoặc dùng làm món ăn kèm.
- Xào … Để làm 4 phần ăn, bạn sẽ cần cắt 5 quả cà tím theo chiều dài. Sau đó, muối và cắt chéo chúng, và sau 10 phút chiên cho đến khi hình thành lớp vỏ vàng nhạt. Khi rau đã nguội, cắt 2 quả cà chua thành dải và nêm vừa ăn. Bây giờ hãy nghiền pho mát cứng (150 g) và phân phối nó cho tất cả những viên màu xanh. Công đoạn cuối cùng là gấp các cuộn lại, được cố định bằng một xiên xiên có ren theo đường chéo. Để làm đẹp, bạn có thể cho một nhánh thì là hoặc ngò tây vào bên trong. Nêm nhẹ nhàng cho món ăn đã hoàn thành với kem chua.
- Để nấu ăn … Nó hóa ra khá ngon từ cà tím và súp nhuyễn. Để đảm bảo điều này cho chính bạn, hãy cắt chúng không gọt vỏ (2 chiếc), rau mùi tây (chùm), 1 quả chanh (không gọt vỏ). Đổ tất cả các thành phần này với nước (2 l) và nấu trong 15 phút. Sau đó, loại bỏ chúng bằng rây và cuộn trong máy xay thịt hoặc đánh bằng máy xay sinh tố. Cuối cùng, thêm kem tự làm, 20 ml, tiêu đen và muối là đủ. Đối với những người yêu thích thịt, bạn có thể nấu súp nước luộc gà. Sau đó, bạn sẽ cần 1-2 vú, cuối cùng chúng cũng sẽ cần được cắt nhỏ.
- Nhồi … Đối với nhân bánh, bạn sẽ cần phô mai (200 g), hành tây (3 con), thịt gà băm (100 g). Bào thành phần thứ nhất và thứ hai càng mịn càng tốt và kết hợp với thành phần cuối cùng. Sau đó nêm muối và tiêu. Bây giờ đổ nước sôi lên 4 quả cà tím, loại bỏ hầu hết cùi của chúng, để lại các vết lõm. Bạn sẽ cần phải lấp đầy chúng bằng cháo đã chuẩn bị. Những con màu xanh nhồi bông được gửi đến lò nướng trong 20 phút hoặc hầm trong nước sốt cà chua. Để chuẩn bị, bạn hãy cho 3 quả cà chua vào máy xay thịt, thêm nước đun sôi (150 ml) và muối vừa ăn.
- Ngâm chua … Rửa sạch cà tím (10 chiếc), dùng thìa đâm vào và cắt thành khối sau 20 phút. Đổ đầy nước (khoảng 3 lít) và đun sôi trên lửa nhỏ. Lúc này, không được phép can thiệp vào chúng, nếu không chúng có thể bị đổ vỡ. Tiếp theo, lọc kỹ rau bằng rây và để nguội. Sau đó, cho vào lọ thủy tinh (0,5 l mỗi lọ), dưới đáy có 1 tép tỏi băm nhỏ, hạt tiêu đen (5-7 cái), muối (1-2 nhúm) và đường (không quá 1 thìa cà phê). Sau đó kết hợp nước thịt còn lại với 2 muỗng canh. l. giấm và 0,5 cốc dầu thực vật và khuấy đều chế phẩm. Bạn sẽ cần phải đổ nhiều lọ vào lọ, mà ở cuối lọ sẽ cần được đậy bằng nắp nhựa. Bạn có thể ăn món ăn tuyệt vời này trong vòng 5-10 ngày. Nếu bạn muốn món ăn có vị đậm đà, hãy thêm một ít cà rốt đã xào.
Ngay cả với một quá trình xử lý nhiệt khá dài, chống chỉ định của cà tím vẫn có giá trị. Điều quan trọng nữa là chúng không bị mất đi các đặc tính có lợi, không giống như các loại rau khác. Do đó, bạn có thể hầm, nấu, rán, v.v. một cách an toàn.
Để điều trị, bạn có thể uống nước ép cà tím và bôi trơn vết thương, trầy xước và vết bầm tím bằng nó.
Sự thật thú vị về cà tím
Những loại rau này khá nổi tiếng như dưa chuột Armenia, badrijan và quả mắc ca có quả sẫm màu. Mặc dù có tên gọi sau, việc trồng không chỉ màu tím mà còn cả quả mọng trắng được thực hiện rộng rãi. Người ta tin rằng chất sau ít độc hơn và có mùi vị ít rõ rệt hơn do nồng độ solanin thấp. Nếu quả còn rất đắng thì trước khi sử dụng, bạn nên ngâm loại rau này trong nước muối khoảng 20 phút. Vị đắng vốn có chủ yếu ở những cây cà tím được trồng ở bãi đất trống, dưới ánh nắng mặt trời.
Một điều quan trọng nữa là những loại rau này hấp thụ nhiều dầu nên nếu muốn tiết kiệm, bạn cần chiên trên lửa nhỏ và chỉ đậy vung. Cũng cần phải nói thêm rằng mặc dù cà tím được gọi chính thức là một loại rau, nhưng hoàn toàn không phải như vậy. Nó là một loại quả mọng có hạt, giống như dâu tây hoặc quả việt quất.
Bạn không nên bắt đầu nấu những món màu xanh lam cho đến khi chúng khô sau khi rửa. Trong trường hợp này, hương vị của chúng sẽ không được rõ rệt. Nó cũng không được khuyến khích sử dụng chúng sống - hạt chứa trong quả gây kích ứng màng nhầy của dạ dày và ruột. Đông lạnh là một ý tưởng tuyệt vời. Trong điều kiện như vậy, những viên nhỏ màu xanh có thể được bảo quản trong hơn một năm mà không bị mất đi các đặc tính có lợi của chúng.
Với những lợi ích không thể phủ nhận của cà tím, không phải vô cớ mà chúng được gọi là loại rau trường thọ ở phương Đông. Nó là một trong những thành phần chính của người Ả Rập. Đáng ngạc nhiên là ở Ai Cập cổ đại, chúng bị coi là độc vì vị đắng của chúng. Nó thậm chí đã đến mức bột màu xanh được thêm vào kẻ thù trong thức ăn và đồ uống.
Cà tím được ăn như thế nào - xem video:
Không ai nói rằng bạn không thể làm mà không có cà tím trong nhà bếp, nhưng chúng cho phép bạn đa dạng hóa nó một cách đáng kể và bổ sung khối lượng một số chất bị thiếu trong cơ thể. Điều này đặc biệt quan trọng vào mùa đông, khi có quá ít trái cây và rau quả trong chế độ ăn uống của chúng ta! Và tất cả những điều này mặc dù thực tế là khá dễ dàng và nhanh chóng để nấu món cà tím, bạn chỉ cần chọn công thức nấu ăn phù hợp với cà tím và tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các hướng dẫn.
