Công thức từng bước kèm theo ảnh cách làm món khai vị cay từ cà tím muối chua tại nhà. Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo. Bí quyết nấu ăn và video công thức.
Cà tím là một loại rau được nhiều người yêu thích và rất đa năng. Một số lượng lớn các món ăn khác nhau được chuẩn bị với nó. Hôm nay là một món ăn nhẹ cay. Món cà tím ngâm chua cay cực ngon, cay vừa phải và ngon đến mức không thể cưỡng lại được. Chúng rất ngon và lành mạnh, ngon ngọt và mềm mại. Chuẩn bị rất nhanh chóng và dễ dàng. Nếu chưa đủ gia vị, bạn có thể cho thêm tiêu xay. Cà tím có thể được nấu cho bữa trưa hoặc bữa tối thông thường, cũng như trên bàn tiệc liên hoan hoặc dã ngoại.
Công thức món khai vị này có thể được phân loại là hữu ích, bởi vì Cà tím được nướng chín trong lò và sau đó được ngâm trong nước sốt. Món khai vị mặn được phục vụ lạnh và hợp với khoai tây luộc, các món ăn kèm khác nhau hoặc các món thịt. Và do món khai vị cháy và cay nên nó là món ăn hoàn hảo cho tất cả các loại rượu mạnh. Nó đặc biệt tốt để phục vụ nó với vodka. Công thức có nhiều đề xuất khác nhau, nhưng tôi sẽ thảo luận chúng dưới đây trong công thức từng bước kèm theo ảnh.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 105 kcal.
- Phần ăn - 1
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Cà tím - 2 chiếc.
- Hành tây - 1 củ.
- Đường - 1 muỗng cà phê không có slide
- Cà rốt - 1 củ.
- Ngò - một vài nhánh
- Hành lá - 2-3 lông
- Giấm ăn - 1 muỗng canh
- Nước tương - 3 muỗng canh
- Muối - 0, 5, hoặc để nếm
- Dầu thực vật - 4-5 muỗng canh
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
- Tỏi - 1 tép
Chuẩn bị từng bước một món khai vị cay từ cà tím muối:
1. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, rửa sạch bằng vòi nước lạnh rồi dùng khăn giấy thấm khô.
Nạo cà rốt trên máy xay chuyên dụng cho cà rốt Hàn Quốc. Máy vắt này giúp tạo thành những ống hút dài và mỏng, giúp món khai vị trông đẹp mắt hơn trong món ăn. Nếu không có, hãy sử dụng một máy vắt thô thông thường, nhưng chỉ chà xát rau theo một hướng dọc theo toàn bộ chiều dài để ống hút càng dài càng tốt.
Dùng dao sắc thái nhỏ củ hành đã bóc vỏ thành nửa khoanh hoặc nửa vòng. Để ngăn nước mắt chảy ra trong quá trình thái, hãy sử dụng một loại rau đã được ướp lạnh. Làm lạnh dao trước trong tủ lạnh và thỉnh thoảng làm ẩm bằng nước khi cắt.
2. Đổ nước lạnh vào một tô vừa, cho ngò và hành lá vào. Điều này sẽ giúp loại bỏ bụi bẩn bám trên cây xanh. Rửa sạch bằng vòi nước và thấm nước thừa bằng khăn giấy.
Nếu có, loại bỏ các lá héo và mất màu trên bó rau mùi, và loại bỏ. Cắt phần cọng ngò gần với phần dưới cùng. Chúng có chứa hương vị, vì vậy bạn có thể để dành chúng cho các món súp. Cắt các cành còn lại.
Loại bỏ các lớp héo và nâu trên mỗi cọng hành lá. Để làm điều này, hãy nắm lấy phần bị mờ, kéo nó xuống. Bỏ những thân cây không dùng được này. Từ phần lông hành lá, bạn cắt bỏ phần đầu màu nâu nếu có và cắt thành khúc dài 6mm. Hành tây có thể được cắt nhỏ thô hơn nếu bạn thích. Thái ở góc 45 độ sẽ làm cho món ăn trông hấp dẫn hơn. Đối với một món ăn nhẹ, bạn có thể sử dụng cả lông màu xanh lá cây và phần màu trắng của thân cây.
Bóc tỏi và băm nhuyễn hoặc cho qua máy ép.
3. Rửa sạch cà tím bằng nước lạnh và dùng khăn bông thấm khô. Cắt bỏ hai đầu ở hai bên, cắt đôi, hoặc bất kỳ hình dạng thuận tiện nào khác để vừa với món nướng của bạn. Bày đĩa nướng ra, cắt cạnh.
Chỉ lấy những quả cà tím non có vỏ bóng, không có vị đắng. Nếu không có quả nào thì phải loại bỏ phần đắng này ra khỏi quả, nếu không sẽ cay cho bạn. Có một số cách để loại bỏ vị đắng. Cách thứ nhất là ướt, bạn phải ngâm cà tím thái lát nửa giờ trong nước muối (1 thìa muối cho 1 lít nước). Cà tím sẽ nổi lên, vì vậy hãy ấn chúng xuống bằng một cái đĩa. Cách thứ hai là khô. Rắc phần thịt của cà tím băm nhỏ với muối và để trong 20 phút. Sau đó (bất kể phương pháp nào được sử dụng), hãy rửa cà tím dưới vòi nước đang chảy, và chúng sẽ sẵn sàng cho công việc tiếp theo.
4. Ướp muối cà tím đã cắt lát. Nếu vị đắng đã được loại bỏ trước đó với sự trợ giúp của muối, thì chúng không cần phải được thêm muối. Cho chúng vào nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở 180 độ trong 15-20 phút cho đến khi chín vàng.
Bạn cũng có thể chế biến cà tím cho bữa ăn nhẹ theo cách ăn kiêng - đó là luộc chín. Bạn có thể nấu toàn bộ - 20 phút cho đến khi chín sau khi nước sôi. Hoặc luộc rau cắt khúc trong 10-12 phút. Cà tím cũng được luộc trong lò vi sóng trong 3 phút. Bạn cũng có thể chiên chúng theo công thức, nhưng hãy nhớ rằng cùi cà tím tích cực hấp thụ dầu trong quá trình chiên. Do đó, món ăn sẽ nhiều calo hơn. Họ chiên những con màu xanh được cắt thành từng lát với kích thước mà họ muốn xem trong món khai vị. Điều này được thực hiện trong chảo trong dầu thực vật được đun nóng ở nhiệt độ trung bình. Quá trình này thường mất 5-7 phút.
5. Làm nguội cà tím thành phẩm, bất kể phương pháp chuẩn bị đã chọn, đến nhiệt độ phòng. Nếu bạn nướng hoặc nấu chín chúng thành miếng lớn, sau đó cắt chúng thành những lát vừa phải. Đừng cắt chúng quá nhuyễn, nếu không chúng có thể bị nát và biến thành khoai tây nghiền trong khi xào trong món khai vị.
6. Trong một bát để ngâm chua, cho tất cả các loại rau tươi cắt nhỏ cùng với các loại thảo mộc và thêm muối và hạt tiêu đen. Đừng lạm dụng nó với muối, vì món khai vị cũng có nước tương, sẽ tạo thêm muối cho món ăn. Nếu muốn, hãy thêm rau mùi xay vào công thức nấu ăn; nó rất hiệu quả đối với các món ngâm.
7. Tiếp theo, cho nước tương vào thức ăn. Hiện tại tôi đang có một chiếc classic (Cổ điển). Nước sốt cơ bản có thể được thay thế bằng bất kỳ loại nước sốt nào khác. Ví dụ, với hương vị của gừng, tỏi, wasabi.
8. Thêm dầu thực vật tinh luyện không mùi. Bạn có thể thay thế bằng loại Extra Virgen ô liu chất lượng tốt.
9. Đổ giấm vào thức ăn. Nó có thể được thay thế bằng giấm táo. Nhưng sau đó hãy nhớ rằng không giống như giấm ăn, có vị chua rõ rệt và có mùi, rượu táo tự nhiên và ít nồng hơn. Vì vậy, nó phải được thêm vào thực phẩm với một khối lượng lớn hơn, một nơi nào đó trong 2-2, 5 lần.
10. Đảo đều rau và cho cà tím nướng vào.
11. Khuấy nhẹ mọi thứ một lần nữa và để ướp ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ. Sau đó gửi đồ ăn nhẹ vào tủ lạnh trong 1-2 giờ, vì Món cà tím ngâm chua cay khai vị càng ngon. Cho món ăn đã hoàn thành vào tô, rắc thì là cắt nhỏ và dùng kèm với thịt, thịt và xúc xích.
