Lịch sử nguồn gốc, thành phần và hàm lượng calo của súp lơ. Điều kiện phát triển, đặc tính hữu ích và chống chỉ định. Làm thế nào để chọn và nấu loại rau này một cách chính xác? Riêng biệt, cần nói về việc sử dụng bắp cải trong thời kỳ mang thai và cho con bú:
- Sự hình thành của bào thai … Axit folic đảm bảo quá trình mang thai chất lượng cao trong tất cả các học kỳ và cũng làm giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh ở em bé.
- Nhuận tràng tự nhiên … Súp lơ trắng giúp mẹ bầu tránh được các vấn đề về táo bón và khó tiêu hóa thức ăn.
- Giảm vết rạn da … Collagen tự nhiên làm giảm nguy cơ bị rạn da khi sinh con.
Ghi chú! Súp lơ trắng có thể được tiêu thụ trong thời kỳ cho con bú. Bạn cũng có thể dùng súp lơ luộc xay nhuyễn làm thức ăn đầu tiên cho bé.
Tác hại của súp lơ và chống chỉ định sử dụng
Mặc dù có tất cả các đặc tính hữu ích, súp lơ có một số lưu ý và chống chỉ định sử dụng mà bạn phải tuân thủ.
Chúng tôi sử dụng súp lơ một cách thận trọng trong những trường hợp như vậy:
- Tăng tính axit … Với triệu chứng dạ dày bị trục trặc này, loại bắp cải này có thể gây ra chứng ợ chua.
- Đau quặn ruột … Súp lơ trắng có thể làm tăng tần suất xuất hiện các triệu chứng khó chịu này.
- Viêm loét dạ dày tá tràng thuyên giảm … Ngừng ăn bắp cải nếu bị kích ứng hoặc đau.
- Bệnh thận hoặc bệnh gút … Chất purin trong loại rau này có thể làm tăng nồng độ axit uric, làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.
- Các bệnh về tuyến giáp … Tất cả các loại rau họ cải đều làm suy giảm sản xuất hormone và có thể dẫn đến bệnh bướu cổ.
Chống chỉ định tuyệt đối khi ăn súp lơ:
- Đợt cấp của các bệnh về đường tiêu hóa … Súp lơ với chẩn đoán này là chống chỉ định của các bác sĩ.
- Phản ứng dị ứng hoặc sốt … Loại rau này giúp cải thiện sự trao đổi chất, cho phép các chất độc hại xâm nhập vào tất cả các bộ phận của cơ thể trong các bệnh như vậy.
- Giai đoạn hậu phẫu … Không nên ăn bắp cải này sau khi phẫu thuật ngực hoặc bụng.
Ghi chú! Không nên nấu súp lơ trong các đĩa nhôm: kim loại bị oxy hóa và các hợp chất của nó được giải phóng vào sản phẩm.
Công thức nấu ăn súp lơ
Có nhiều cách nấu súp lơ, nhưng khi chọn loại rau này, bạn cần chú ý một số dấu hiệu sẽ quyết định chất lượng của sản phẩm:
- Cân nặng … Phần đầu của súp lơ phải chắc và nặng, nếu không, do cấu trúc của chùm hoa lỏng lẻo, chúng sẽ bị rụng trong quá trình nấu. Bạn cũng nên chú ý đến sự vắng mặt của các khu vực mềm: chúng sẽ xấu đi ngay từ đầu.
- Tán lá … Phần đầu của bắp cải được bao quanh bởi các lá là dấu hiệu chính của độ tươi.
- Màu sắc … Các chùm hoa có thể có màu từ trắng đến màu kem với một chút màu tím, nhưng không có đốm đen, cho thấy sản phẩm bị hư hỏng.
- Nhiệt độ … Không mua súp lơ bán ở quầy thông thường: súp lơ có thể bảo quản từ 7 đến 10 ngày ở 0 ° C
Công thức nấu súp lơ:
- Súp lơ nướng thịt heo … Chia một đầu súp lơ vừa phải thành những chùm hoa nhỏ, luộc trong nước muối sôi khoảng 7-8 phút. Cắt 500 gam thịt lợn thành miếng vừa, chiên trên chảo khô cho đến khi vàng nâu, cho vào đĩa nướng, phết bơ mỡ, đậy bằng giấy bạc, khoét lỗ nhỏ, uống ở nhiệt độ 200 độ trong 15 phút. Lúc này, trộn bắp cải, 2 nhánh tỏi đập dập, muối, tiêu và 150 gram kem chua. Cho hỗn hợp thu được vào khuôn trên thịt lợn, rắc phô mai bào. Nướng cho đến khi vàng nâu mà không cần giấy bạc.
- Bắp cải sốt … Rửa sạch một đầu súp lơ lớn, tách lấy chùm hoa, đổ nước lạnh vào, đun sôi, thêm muối và nấu khoảng 10-15 phút, cho chao vào. Băm nhuyễn 100 gram hành tây và 2 nhánh tỏi, phi thơm trên chảo cho đến khi chín vàng. Cắt 150 gram giăm bông thành khối vuông nhỏ, cho vào hành và tỏi. Gọt vỏ cà chua (350 gram), cắt nhỏ, cho vào chảo trộn đều. Cho 1 thìa dầu ô liu và mùi tây vào đó, nêm muối và tiêu, nấu cho đến khi sệt lại, tắt bếp. Rán bắp cải trong vụn bánh mì, rưới nước sốt lên, dùng nóng.
- "Nấm xoăn" … Chia đầu súp lơ thành từng chùm hoa, rửa sạch trong nước ấm và đun nhỏ lửa trong 15 phút với nửa ly sữa. Trong một chảo riêng, đun nhỏ lửa 500 gram nấm thái hạt lựu. Thêm nửa ly sữa, gần như nấm đã làm sẵn vào bắp cải, muối và thêm gia vị cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa cho đến khi nấm và bắp cải chín mềm. Rắc phô mai bào và rau thơm trước khi dùng.
Nếu bạn không có thời gian để chế biến các món ăn phức tạp thì có thể luộc súp lơ trong nước muối rồi chiên bột hoặc tẩm bột cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu thực vật. Món ăn này có thể được phục vụ với các loại rau thơm và nước sốt yêu thích của bạn. Súp lơ có thể ăn sống, nhưng vì vậy nó làm mất đi tính chất vị của nó, vì vậy nhiều đầu bếp thích dùng loại rau này để thanh nhiệt.
Sự thật thú vị về súp lơ
Dân gian, loại rau này thường được gọi là "bắp cải sữa đông" vì hình dáng bên ngoài của nó giống với món sữa đông ngũ cốc. Cũng có thể nhận thấy rằng cụm hoa súp lơ mơ hồ giống như một cái cây tươi tốt, có thể thu hút sự chú ý của đứa trẻ, cố gắng cho nó ăn loại rau không quen thuộc nhưng vô cùng hữu ích này.
Khi được trồng ở Syria, súp lơ không quá sớm và có vị đắng. Nhà bác học phương đông Avicenna hơn một nghìn năm trước đã khuyến nghị sử dụng bắp cải Syria vào mùa đông để bổ sung vitamin. Nó được mô tả lần đầu tiên ở các nước Ả Rập.
Vào thế kỷ 12, loại bắp cải này được du nhập vào Tây Ban Nha và Síp, trong nhiều thế kỷ, nó là nguồn cung cấp hạt giống cho các nước châu Âu. Vào thế kỷ 14, một số giống bắt đầu được trồng tích cực ở Anh và các nước phía nam của Châu Âu.
Ở Nga, súp lơ xuất hiện dưới thời trị vì của Catherine II, nhưng chỉ được trồng bởi các tầng lớp thượng lưu, những người đã mua hạt giống trên đảo Malta với số tiền khổng lồ. Vì giống này rất khắt khe về khí hậu, nên nó đã không được phổ biến rộng rãi cho đến khi A. Bolotov phát triển một giống chịu được sương giá.
Cách nấu súp lơ - xem video:
Loại rau "xoăn" này được xếp hạng cao trong số tất cả các loại rau khác về các yếu tố hữu ích và vitamin. Vì vậy, một sản phẩm chất lượng cao khá thường xuyên được tìm thấy trên các kệ hàng, vì vậy ít nhất nó cũng đáng là một thử nghiệm để đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn. Khi bạn đã bị thuyết phục về những lợi ích của súp lơ, bạn sẽ muốn nấu lại nó.
