Súp đậu trên xương heo hun khói là một món kinh điển thực sự của thể loại này. Đây là phiên bản của khóa học đầu tiên mà tôi sẽ cho bạn biết cách nấu ăn.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Bạn có thể không thích súp bắp cải vì vị chua đặc biệt của nó, nhưng borscht cho màu củ dền. Nhưng đơn giản là không thể không yêu súp đậu, đặc biệt là nấu trên sườn hun khói thơm. Mặc dù, kỳ lạ là, nhưng súp đậu với hạt trong thời cổ đại được coi là món ăn của người nghèo ở hầu hết châu Âu. Điều này xảy ra bởi vì cây họ đậu là một loại cây khiêm tốn và khá năng suất. Ở dạng khô, nó được lưu trữ trong một thời gian dài, đồng thời giữ lại tất cả các chất có lợi. Nó cũng chứa rất nhiều protein, hàm lượng rất gần với thịt, có nghĩa là nó rất bổ dưỡng.
Ngày nay, súp đậu gân được coi là món súp dành cho người sành ăn và nổi tiếng ở nhiều nước châu Âu như Anh, Đức, Thụy Điển, Hà Lan và Phần Lan. Và điều đáng chú ý là mỗi quốc gia có một công thức chế biến món ăn riêng. Ở đâu đó món ăn do đặc sệt nên trông giống cháo đậu hơn, nhưng đâu đó lại là thứ nước dùng trong suốt với những hạt đậu tròn xoe nhìn rõ. Tuy nhiên, ở các nước Đông Âu, súp đậu cũng không kém phần phổ biến. Vì vậy, nó được tôn kính ở Nga, Ukraine và Ba Lan, nơi nó thường được phục vụ với bánh mì nướng. Tôi sẽ cho bạn biết một công thức cho một món súp đậm đà mà bạn có thể dễ dàng lặp lại trong nhà bếp của mình.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 50, 8 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 30 phút cho súp, cộng thêm 12 giờ ngâm đậu
Thành phần:
- Đậu Hà Lan - 150 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Sườn heo xông khói - 500 g
- Hành tây (đầu giữa) - 1 củ.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 3 miếng.
- Gia vị "Khmeli-suneli" - 1 muỗng cà phê.
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Lá non - 2-3 chiếc.
- Tiêu đen xay - 1/3 muỗng cà phê hoặc để nếm
Nấu súp đậu với xương heo hun khói
1. Trước hết, khi quyết định nấu canh đậu Hà Lan, bạn hãy đem đậu Hà Lan rửa sạch, ngâm nước uống trong 12 tiếng. Sau thời gian này, nó sẽ tăng kích thước lên khoảng 2, 5 lần. Do đó, hãy chọn một món ngâm phù hợp. Mua đậu Hà Lan toàn bộ hoặc một nửa. Điều này có nghĩa là cây họ đậu có chất lượng tốt. Nếu đậu còn vỏ thì chứng tỏ đậu đã cắt bỏ lớp hư hỏng, nhiều bà nội trợ không ngâm đậu trước mà chỉ nấu lâu hơn một chút. Điều này cũng có thể được thực hiện, nhưng các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ngâm nó để không bị đầy hơi trong dạ dày.
2. Khi đậu đã nở phồng, chuyển qua rây, rửa sạch dưới vòi nước rồi cho vào nồi. Thêm cà rốt đã gọt vỏ và thái nhỏ, bạn có thể xào trước với dầu thực vật nếu muốn. Cho hành tây đã bóc vỏ vào. Khi nấu xong súp, lấy nó ra khỏi chảo và đổ bỏ nó. Tất cả những gì cần thiết là món súp có được vị ngon và mùi thơm. Cũng thêm lá nguyệt quế và đậu Hà Lan.
3. Đổ thức ăn với nước uống rồi bắc nồi lên bếp nấu chín. Đun sôi, giảm nhiệt độ, đậy nắp và đun trong khoảng 40 phút.
4. Sau thời gian này, rửa sạch và thấm khô sườn heo. Cắt chúng thành nhiều miếng sao cho phần xương vẫn còn trên mỗi miếng.
5. Cho sườn vào nồi và tiếp tục nấu cho đến khi gần chín. Mức độ sẵn sàng của nó có thể khác nhau. Nếu bạn muốn đậu Hà Lan vẫn còn nguyên hạt thì chỉ nấu cho đến khi chúng mềm. Nếu bạn thích luộc đậu thì đun nhỏ lửa cho đến khi đậu nhừ.
6. Cuối cùng, rửa sạch và cắt nhỏ cà chua.
7. Nhúng cà chua vào chảo đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút.
8. Sau đó tắt bếp và để nước súp trong 15 phút.
9. Đổ món đầu tiên đã hoàn thành vào các đĩa sâu, xếp từng miếng sườn và dọn ra bàn. Nếu muốn, bạn có thể thêm bánh mì trắng hoặc ổ bánh mì tròn.
Xem thêm video công thức cách nấu súp đậu sườn hun khói.
