Tôi đang vội vàng để chiêu đãi bạn một công thức làm thịt bê tự làm đơn giản và nhanh chóng. Nó quyến rũ với sự nhẹ nhàng và thời gian nấu tương đối ngắn - nghĩa là 7-10 ngày và bạn có thể thưởng thức món ngon. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Thịt khô không chỉ là món khai vị mà còn là món ngon thực sự của những người sành ăn. Bất kỳ nguyên liệu nào cũng thích hợp để làm khô: phi lê gà hoặc vịt, gà tây, thịt lợn, … Nhưng món thịt phổ biến nhất ở nhiều nước trên thế giới chính là thịt bê hoặc thịt bò khô. Vì vậy, hôm nay tôi đề xuất thử làm thịt bò khô tự làm. Thịt thăn cắt lát mỏng trong lớp vỏ cay thơm ngon là món ăn hoàn hảo cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào. Những người yêu thích món thịt khô kho quẹt chắc chắn sẽ không thể bỏ qua một món ăn vặt mát lạnh thơm ngon như thế này.
Chọn thịt bò nạc cho món khai vị này - tốt nhất là phi lê hoặc thăn nội. Nguyên tắc chính của thịt bò khô: thịt phải được ướp lạnh, không được đông lạnh. Lấy muối thô, bởi vì sử dụng nó tốt, thịt sẽ được muối. Bộ các loại thảo mộc và gia vị có thể được lựa chọn theo ý thích của bạn, nhưng đối với thử nghiệm đầu tiên, tôi khuyên bạn không nên làm sai lệch công thức. Lần nếm thử đầu tiên của thịt tự chế biến có thể được thực hiện vào ngày thứ 7-8. Nó sẽ trở nên mềm mại và mềm mại, đồng thời đàn hồi. Sau 1-2 tuần nữa, thịt bê sẽ khô và đặc hơn, khi đó có thể cắt thành từng lát mỏng. Bạn có thể bảo quản thịt khô tự làm đến 2 tháng trong tủ lạnh bằng cách dùng băng gạc bọc lại ở nhiệt độ 2-6 độ. Nó cũng có thể được gửi đến tủ đông, nơi thời hạn sử dụng của sản phẩm thịt sẽ tăng lên sáu tháng.
Xem thêm cách nấu thịt bê thui ướp rượu cognac.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 410 kcal.
- Phần ăn - 700 g
- Thời gian nấu - 7-8 ngày
Thành phần:
- Thịt bê (thăn) - 1 kg
- Tóc giả ngọt ngào (ớt đỏ) - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - 1-2 muỗng cà phê
- Ngò rí - 1 thìa cà phê
- Muối thô - 500 g
Từng bước nấu món thịt bê tự làm, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa sạch thịt bê và thấm khô bằng khăn giấy. Nếu có băng dính, hãy tháo nó ra.
2. Đổ 1/3 lượng muối vào hộp đựng nơi bạn sẽ muối.
3. Cho thịt bê vào bát và rắc phần muối còn lại lên. Lau sạch bằng muối để nó được bao phủ ở tất cả các mặt không có khe hở hoặc khe hở. Sau đó, thịt được muối đều.
4. Đậy kín thịt bê bằng nắp hoặc màng bám và để trong tủ lạnh từ 12-15 giờ. Trong thời gian này, thịt sẽ được muối kỹ, nhưng sẽ không mặn lắm. Một chất lỏng hình thành dưới đáy của vật chứa, muối sẽ kéo ra khỏi thịt. Và bản thân thịt sẽ trở nên săn chắc khi chạm vào và chuyển màu từ đỏ tía sáng sang nâu.
5. Rửa thịt dưới vòi nước chảy, rửa sạch cho hết muối.
6. Sau đó thấm khô bằng khăn giấy.
7. Trong một hộp nhỏ, kết hợp tiêu đen xay, ớt bột ngọt và rau mùi xay. Cho gia vị vào đảo đều.
8. Xoa đều thịt bê với các loại gia vị đã nấu chín trên tất cả các mặt.
9. Bọc thịt bằng gạc hoặc bất kỳ miếng vải bông nào và đem đi phơi trong nhà ở nhiệt độ 5-8 độ trong 1 tuần. Sau đó, bạn có thể lấy mẫu thịt bê nhà làm đầu tiên. Rất tiện lợi khi sấy khô trong tủ lạnh trên giá dây để khô đồng đều ở tất cả các mặt.
Xem thêm video công thức cách nấu thịt bê thui.
