Công thức từng bước với hình ảnh chuẩn bị món tráng miệng cổ điển của Pháp - Millefeuille với dâu tây. Đặc điểm, bí quyết chuẩn bị và trang trí bánh. Công thức video.
Dịch từ tiếng Pháp, Millefeuille có nghĩa là "ngàn cánh hoa", tk. được làm từ bánh phồng cán mỏng. Đó là món tráng miệng bằng bánh phồng với kem béo và hoa quả tươi trang trí. Về hương vị và công nghệ nấu ăn, nó giống với Napoleon cổ điển của chúng ta, chỉ với việc bổ sung trái cây. Món tráng miệng được làm dưới dạng các loại bánh chia nhỏ có kích thước 10 * 20 cm, ít thường là bánh lớn.
Bạn có thể tự làm bột tại nhà cho Milfey, hoặc sử dụng bánh phồng làm sẵn mua sẵn trong công thức này, điều này khá dễ chấp nhận. Nếu bạn quyết định tự làm bột, đừng thay thế bơ bằng bơ thực vật, vì Đó là bơ sẽ làm cho bột thực sự tự làm! Trong trường hợp này, tốt hơn là nên mua bán thành phẩm làm sẵn.
Kem của Milfey được làm rất khác biệt. Trong phiên bản này, loại cổ điển được sử dụng - sữa trứng. Các món ngon có đầy quả mọng hoặc lát trái cây được bán trong một mùa nhất định. Công thức ngày nay sử dụng dâu tây, giúp làm mới hương vị của bánh, thêm hương thơm và vị chua dễ chịu. Nói một cách dễ hiểu, món tráng miệng Millefeuille của Pháp là một chuyến bay không giới hạn của trí tưởng tượng và không có các quy tắc cụ thể, vì vậy đừng kìm hãm các thí nghiệm!
Xem thêm cách làm món tráng miệng đơn giản với dâu tây, mãng cầu, óc chó.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 497 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 45 phút, cộng với thời gian để kem nguội
Thành phần:
- Bột nhồi sẵn đông lạnh - 400 g
- Đường - 150 g
- Sữa - 800 ml Trứng - 4 chiếc.
- Dâu tây - 100-200 g
- Vanillin - một nhúm
- Bột - 2 muỗng canh
- Bơ - 50 g
Từng bước nấu Millefei với dâu tây, công thức kèm theo ảnh:
1. Trước hết, chuẩn bị kem để kem có thời gian nguội. Để làm điều này, đặt trứng vào một cái chảo.
2. Thêm đường vào trứng.
3. Đánh trứng và đường bằng máy trộn cho đến khi bông và mịn.
4. Đổ bột mì vào âu trứng và trộn bằng máy trộn cho đến khi mịn. Phần hỗn hợp huy hoàng sẽ lắng xuống một chút và trở nên đặc hơn.
5. Đổ sữa ở nhiệt độ phòng vào khối trứng.
6. Đặt nồi lên bếp nấu mãng cầu, khuấy đều tay để không bị vón cục. Khi bọt bong bóng đầu tiên xuất hiện trên bề mặt kem, bắc chảo ra khỏi bếp, nhưng tiếp tục khuấy kem trong 7-10 phút nữa để không còn vón cục.
7. Sau đó, thêm bơ vani vào kem và khuấy cho đến khi tan. Để kem nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó chuyển vào ngăn mát tủ lạnh hoàn toàn.
8. Lấy bột đông lạnh ra khỏi tủ đông và rã đông ở nhiệt độ phòng. Không sử dụng lò vi sóng để rã đông. Tốt hơn là nên rã đông bột hoàn toàn ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Cho vào tủ lạnh vào buổi tối, đến sáng sẽ từ từ tan ra.
Cán bột thành một lớp mỏng. Và càng mỏng càng tốt. Thông thường độ dày của nó là một vài mm. Cắt nó thành các miếng 10 * 20 cm, chỉ cắt bằng dao thật sắc để không làm vỡ cấu trúc ở các cạnh.
9. Đặt bột đã cuộn lên khay nướng. Nếu tấm nướng có chất lượng cao, bạn không cần phải bôi mỡ bằng bất cứ thứ gì. có đủ chất béo trong bột. Nếu nghi ngờ, hãy đặt giấy nướng lên khay nướng hoặc cọ bằng bơ hoặc dầu thực vật.
10. Cho bột đi nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở 180 độ trong 10 phút. Nó chín rất nhanh, vì vậy hãy để ý đến nó. Ngay sau khi bột có màu vàng và nổi lên gấp 3 lần, lấy khay nướng ra. Lấy bánh ra khỏi khay nướng và để nguội.
11. Để tạo thành Milfey, hãy đặt chiếc bánh lạnh đầu tiên lên đĩa.
12. Phủ lớp sữa trứng dày lên mặt bánh, cách mép bánh khoảng 1 cm.
13. Chọn những quả dâu tây săn chắc, nhưng chín mọng. Rửa nó dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Bạn thậm chí có thể để quả mọng trong không khí trong lành để chúng hoàn toàn bị phong hóa. Sau đó cắt bỏ cuống và cắt thành 2-4 phần, phần nhỏ để nguyên. Đặt dâu tây lên trên lớp kem. Chọn số lượng quả mọng theo ý của bạn.
Thay vì dâu tây, bạn có thể sử dụng quả mâm xôi, quả lý chua, quả mâm xôi, quả việt quất.
14. Bôi thêm kem vào dâu tây.
15. Đặt chiếc bánh tiếp theo lên trên.
16. Làm tương tự để Millefeuille with Strawberry chỉ gồm ba chiếc bánh. Bánh thường được dọn ra bàn ngay sau khi nấu, đến khi bánh giòn, kem thấm đều vào bột và không bị chảy nước.
Xem thêm công thức video về cách đánh bông Millefeuille.
