Nếu bạn chưa bao giờ muối cá thu ở nhà, chúng tôi đang khẩn trương sửa mình. Mình xin đưa ra cách muối khô cá thu ngon và đơn giản nhất. Nguyên liệu rất ít, đầu vào của bạn là tối thiểu, và kết quả là tuyệt vời. Công thức từng bước với một bức ảnh.
Cá thu từ lâu đã được đánh giá cao về hương vị và chất lượng dinh dưỡng. Cô ấy tốt ở bất kỳ khía cạnh nào. Cá được luộc, hầm, chiên, nhồi, ngâm, hun khói và muối. Tất cả các công thức đều ngon, nhưng hôm nay tôi sẽ chỉ ra một món - khô cá thu muối. Ngày nay, món cá thu muối tự chế biến tại nhà không phải là một món ăn được tiết lộ. Nhiều người sử dụng công thức này, nhưng ai cũng chế biến theo khẩu vị của riêng mình: ướp, ngâm nước muối, nguyên con, miếng … Công thức được đề xuất khá đơn giản và không rắc rối. Số lượng sản phẩm có sẵn tối thiểu được sử dụng và hương vị trung bình giữa mặn và mặn nhẹ, và cá rất mềm.
Bài báo này chỉ ra tỷ lệ các loại gia vị cho một con cá ăn no trung bình nặng khoảng 300 g. Mặc dù tốt hơn nên lấy cá thu lớn để ướp muối, nhưng nó sẽ ngon hơn và béo hơn. Nếu bạn muối cá thu ở nhà ít hơn, hãy giảm lượng muối một chút. Nó được khuyến khích để sử dụng muối thô. Nhờ sự cân bằng chính xác của muối và đường, cá sẽ được muối hoàn hảo. Bộ gia vị được sử dụng là kiểu cổ điển tối thiểu. Nhưng ở đây bạn có thể thử nghiệm. Và việc không cần ngâm nước muối quá mức đối với thân thịt làm cho thân thịt có mùi thơm, đặc và đều. Không giống như ướp muối từng miếng, tất cả chất béo của cá vẫn còn nguyên.
Xem thêm bí quyết muối chua cá thu.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 105 kcal.
- Khẩu phần cho mỗi container - 1 thịt
- Thời gian nấu - 2 ngày
Thành phần:
- Cá thu - 1 con
- Hoa cẩm chướng - 2 nụ
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Muối - 1 muỗng canh
- Allspice peas - 3 đậu Hà Lan
- Lá Bay - 2 chiếc.
Từng bước sơ chế khô cá thu muối, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa cá thu dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy. Mở bụng ra, lấy ruột ra và bóc lớp màng đen bên trong bụng.
2. Cắt bỏ đầu và đuôi cá, rửa sạch cá và thấm khô bằng khăn giấy.
3. Tìm một hộp đựng dưa chua phù hợp. Đổ 1/3 lượng muối và đường xuống đáy, cho lá nguyệt quế đã bẻ nhỏ, hạt đậu Hà Lan và nụ đinh hương vào.
4. Trộn muối và đường còn lại và dầu mỡ vào thân thịt đã chuẩn bị từ trong ra ngoài. Đặt nó trong một hộp đựng với các loại gia vị.
5. Đặt lá nguyệt quế và đậu Hà Lan vào bụng cá.
6. Rắc cá lên trên cùng với lá nguyệt quế và hạt tiêu.
7. Đậy hộp bằng nắp và gửi vào tủ lạnh. Sau 1 ngày, thân thịt sẽ chuyển sang hơi muối, sau 2 ngày - muối tốt. Sau một thời gian nhất định, rửa sạch cá bằng vòi nước chảy và lau khô bằng khăn giấy. Khô cá thu muối chua là có thể ăn được rồi. Phục vụ riêng nó, với hành tây ngâm, trang trí với khoai tây nghiền, thêm vào món salad, v.v.
Xem thêm video công thức cách nấu món cá thu kho mặn không cần dấm.
