Bánh cuốn nhân hạt anh túc là món bánh thơm ngon, bùi bùi sẽ khiến ai cũng thích thú. Nó được chuẩn bị khá nhanh, và từ một loại bột khác nhau. Tất cả các chi tiết của việc chuẩn bị của những món nướng tuyệt vời trong bài viết này.
Nội dung công thức:
- Bột cuộn hạt anh túc: có những loại bột nào?
- Cách làm hạt anh túc: nhân bơ
- Cách làm hạt anh túc: trám tươi
- Cơm cuộn hạt anh túc: công thức từng bước
- Cuộn men với hạt anh túc
- Cuộn với hạt cây thuốc phiện bằng bột xốp
- Bánh bông lan cuộn hạt anh túc
- Bánh bông lan cuộn hạt anh túc
- Bơ cuộn hạt anh túc
- Video công thức nấu ăn
Bánh tráng cuốn hạt anh túc là món nướng tự làm ấm cúng và thực sự được yêu thích bởi tất cả các thành viên trong gia đình. Trong nhiều gia đình, nó thường được nướng cho tất cả các loại ngày lễ. Một chiếc bánh cuốn được chế biến đúng cách sẽ luôn tan chảy trong miệng bạn, vỡ ra thành những hạt giòn quyện với bột mềm. Do đó, nếu bạn muốn dùng thử sản phẩm chất lượng thì hãy chuẩn bị bánh tự làm. Nó không khó và khá nhanh. Và dưới đây là công thức đơn giản và ngon cho món bánh cuộn hạt anh túc tự làm vừa thơm vừa ngon.
Bột cuộn hạt anh túc: có những loại bột nào?
Có những loại bột nào? Có rất nhiều lựa chọn trong nghệ thuật ẩm thực! Nhưng đặc biệt phổ biến là các loại như bánh phồng, bánh mì ngắn, bánh quy, men và không men. Các loại còn lại được biến tấu với một công thức hoặc công nghệ trộn khác.
- Bột men. Men được thêm vào bột nhào, làm tăng thể tích và tạo độ xốp. Do quá trình lên men của nấm men, khối bột nhào chứa nhiều khí và bọt khí, đồng thời do sự sinh sản của nấm nên khối lượng tăng lên. Bột men có thể xốp và không kết đôi. Sponge - trở nên lỏng hơn, tức là đầu tiên, một nửa lượng bột theo yêu cầu của công thức được đổ, và phần thứ hai được thêm vào khi khối lượng bột tăng gấp đôi. Bezoparnoe - nhào ngay lập tức và men được lấy nhiều hơn, bởi vì trong quá trình lên men dày đặc, nấm men phát triển chậm hơn.
- Bột nhào không men. Bản chất của nó không phải là sử dụng men. Do đó, sau khi nhào bột, bạn có thể bắt tay ngay vào việc nướng sản phẩm, vì không cần phải đợi cho đến khi nó tăng lên. Mặc dù lý tưởng nhất, các đầu bếp khuyên bạn nên để nó một lúc, sau đó cuộn nó ra và nấu. Bột không men có thể đơn giản và phong phú. Đơn giản - bột mì, nước, dầu thực vật và muối. Bơ - trứng, kem, kem chua, bơ và đường được thêm vào tất cả những thứ trên.
- Bánh ngọt. Đặc thù của nó là dầu thực vật và phương pháp cán. Sau khi nhào, bắt đầu lăn để lớp bột trở nên mỏng đủ 1-3 mm. Sau khi nó được gấp đôi và cuộn lại. Thủ tục được lặp lại nhiều lần. Vì vậy, một chiếc bánh phồng thu được, cũng có thể nhạt nhẽo hoặc có men. Sau đó, nấm men được thêm vào danh sách các thành phần.
- Bánh ngọt ngắn. Tính đặc trưng - một lượng lớn chất béo (bơ hoặc bơ thực vật), cũng như phương pháp nhào trộn. Các nguyên liệu phải thật lạnh để không bị chảy, nếu không chất lượng của bột sẽ bị ảnh hưởng. Do đó, cần tối thiểu tiếp xúc với bàn tay. Quá trình nhào là xay bơ trong bột bằng dao. Sau đó, dùng tay nhào bột, để nguội và cán mỏng. Càng chứa nhiều chất béo và đường, nó sẽ càng dễ vỡ vụn.
- Bột xốp. Điều chính là trứng, cụ thể là lòng đỏ được đánh với đường, và lòng trắng được đánh riêng. Khi trứng và bột mì được trộn đều, hỗn hợp bột sẽ chuyển thành dạng lỏng.
Cách làm hạt anh túc: nhân bơ
Nhân poppy không chỉ hoàn hảo cho bánh cuộn mà còn cho các loại bánh ngọt khác: bánh nướng, banniki, bánh kếp. Hấp cây thuốc phiện không khó nhưng cần có những bí quyết. Điều chính là phải hấp trước hạt anh túc với nước sôi để dầu chảy ra, có thể không tươi và bị ôi, làm cho nhân có mùi vị khó chịu.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 260 kcal.
- Khẩu phần - 400 g
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Cây thuốc phiện - 150 g
- Mật ong - 5 muỗng canh
- Sữa - 125 ml
- Lòng trắng trứng - 1 cái.
Từng bước nấu ăn:
- Đổ nước sôi lên hạt anh túc và để dưới nắp trong 10 phút.
- Xả nước, đổ nước sôi qua một lần nữa và để yên trong 10 phút. Lặp lại quá trình này lần thứ ba.
- Sau đó, đổ hạt anh túc với sữa nóng đã đun sôi rồi bắc lên bếp để sữa sôi lại với hạt anh túc. Đun sôi trong 1 phút và đậy nắp lại cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Sau một thời gian nhất định, cho thuốc phiện vào rây mịn để lọc sữa và để khô hoàn toàn.
- Trên máy xay cà phê, máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, xay với đường sao cho hạt anh túc "mở ra" và có màu xanh xám.
- Thêm mật ong và đánh bông trắng vào hỗn hợp hạt anh túc. Trộn đều. Nhân thuốc phiện đã sẵn sàng!
Cách làm hạt anh túc: trám tươi
Nhân quả anh túc tươi cũng rất ngon và ngon. Nó là hoàn hảo cho các cuộn chưa được xử lý nhiệt. Trong bánh, phần nhân của cây thuốc phiện đã sẵn sàng khi nướng. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng đối với bánh kếp, sochi và kuchi, nơi mà cây thuốc phiện không còn tiếp xúc với nhiệt độ nóng, nó cần được đun sôi trong 5 phút nữa.
Tôi xin nhắc lại một lần nữa rằng tính đặc biệt của việc chế biến cây thuốc phiện: hạt cây thuốc phiện có chứa dầu. Và khi bảo quản trong thời gian dài, hạt sẽ bị ôi thiu và tạo thành một dư vị khó chịu. Vì vậy, điều quan trọng là phải đổ đầy nước sôi vào cây thuốc phiện, dưới tác động của dầu sẽ chảy ra và tạo thành một lớp màng trên bề mặt nước. Vì vậy, nó cần được thoát nước.
Thành phần:
- Cây thuốc phiện - 200 g
- Đường - 200 g
- Nước - 500 ml
Từng bước nấu ăn:
- Đổ nước sôi ngập cây thuốc phiện khô sao cho nước ngập các hạt cao hơn 3-4 cm, sau 30 phút thì xả nước. Trong thời gian này, cây thuốc phiện được bão hòa độ ẩm và tăng thể tích.
- Đập hạt thuốc phiện bằng máy xay, nghiền trong cối hoặc xay qua máy xay thịt. Nó sẽ hơi chuyển sang màu trắng.
- Thêm đường và khuấy đều. Hỗn hợp lúc đầu sẽ khô, nhưng sau đó sẽ trở nên ướt, có màu đen và bóng.
- Giết mọi thứ một lần nữa bằng máy xay sinh tố.
- Nhân hạt anh túc đã sẵn sàng. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm nho khô, các loại hạt thô hoặc thái nhỏ, trái cây khô, v.v. vào đó.
Cơm cuộn hạt anh túc: công thức từng bước
Poppy pastry - hương vị tinh tế và hương thơm lạ thường. Đây là những chiếc bánh nướng, bánh nướng, bánh cuốn, và tất nhiên là bánh cuốn. Dưới đây là công thức hoàn hảo cho món bánh cuộn hạt anh túc được làm từ bột mỏng với nhiều nhân.
Thành phần cho bột:
- Bột - 500 g
- Men khô - 10 g
- Sữa - 200 ml
- Bơ - 150 g
- Đường - 125 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Muối - một nhúm
- Lòng đỏ trứng - để làm mỡ cuộn
Thành phần cho nhân bánh:
- Cây thuốc phiện - 250 g
- Sữa - 250 g
- Đường - 100 g
- Mật ong - 1 muỗng canh
- Vỏ chanh xay - 1 muỗng cà phê
- Quế xay - một nhúm
- Nho khô - 50 g
- Đường bột - để hút bụi
Từng bước nấu ăn:
- Khuấy men với 1 muỗng cà phê bột ngọt. đường và 2 muỗng canh. Sữa. Đổ 1 muỗng canh vào. bột mì và để trong 15 phút ở nơi ấm áp.
- Đánh bơ mềm với đường và trứng cho đến khi mịn. Rắc bột mì đã rây vào rồi đổ hỗn hợp men vào. Thêm muối và sữa ấm còn lại.
- Nhào cho bột mịn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ở nơi ấm áp trong nửa giờ.
- Để làm đầy. Đun sôi sữa với đường và mật ong. Thêm hạt anh túc đã xay và đun sôi cho đến khi đặc. Thêm nho khô, vỏ chanh xay và quế. Khuấy và làm nguội.
- Chia bột thành 2 phần. Cán mỏng từng miếng bột thành hình chữ nhật có kích thước 30x40 cm và dày 5 mm.
- Trải đều nhân bánh rồi cuộn tròn lại theo chiều dài.
- Đặt cạnh đường nối xuống trên một tấm nướng đã được bôi mỡ, phủ một chiếc khăn và để trong nửa giờ.
- Đánh bông cuộn với lòng đỏ, đánh bông với sữa.
- Làm nóng lò ở 180 độ và nướng trong 35-40 phút.
- Để nguội cuộn đã hoàn thành trên giá dây, rắc đường bột và cắt thành từng phần. Phục vụ kỳ quan anh túc bằng cách đổ sữa đặc, mật ong hoặc xi-rô quả mọng lên trên.
Cuộn men với hạt anh túc
Poppy seed roll là món nướng tự làm ấm cúng, ấm áp và ngon. Nó nhẹ và ngon, tinh tế và tuyệt vời, dễ chịu và ngon miệng. Món nướng đặc biệt thích hợp cho bàn tiệc trong lễ Phục sinh vĩ đại và Lễ giáng sinh của Chúa giáng sinh.
Thành phần cho bột:
- Bột - 400 g
- Bơ - 100 g
- Sữa - 150 ml
- Men khô - 7 g
- Đường - 60 g
- Muối - 1/3 muỗng cà phê
- Trứng - 1 quả.
Thành phần cho nhân bánh:
- Cây thuốc phiện - 250 g
- Đường - 2/3 muỗng canh.
- Quả óc chó - 100 g
- Trứng - 1 quả. để bôi trơn cuộn
Từng bước nấu ăn:
- Đun nóng sữa đến 37 độ rồi cho men với đường vào. Khuấy và di chuyển đến một nơi ấm áp.
- Rây bột mì và thêm muối.
- Đun chảy bơ và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó đổ vào bát bột. Thêm trứng và bột.
- Nhào bột mịn, chắc trong 10 phút và nặn thành một quả bóng. Cho vào bát, phủ khăn và bảo quản ở nơi ấm áp.
- Trong khi bột đang nổi lên, chúng ta hãy bắt đầu phần nhân. Đổ hạt anh túc vào nồi, đổ nước sôi vào sao cho ngập hạt rồi để khoảng 10-15 phút. Trong thời gian này, cây thuốc phiện sẽ hút nước.
- Để ráo nước, đổ tươi, thêm đường và đun sôi khoảng 5-7 phút. Làm lạnh và xay bằng máy xay sinh tố để tạo ra sữa anh túc trắng.
- Chiên quả óc chó, cắt nhỏ và thêm vào hạt anh túc.
- Cho bột ra bàn và cán thành hình chữ nhật dày 5-7 mm.
- Cho nhân bánh bông lan vào giữa, dùng mép bột bọc lại để cuộn lại. Nhấn xuống các cạnh.
- Chuyển cuộn sang khay nướng và phủ khăn sạch. Để nguyên trong nửa giờ để sản phẩm tăng kích thước.
- Sau khi chứng minh, đánh nó bằng một quả trứng đã đánh tan và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong nửa giờ.
Cuộn với hạt cây thuốc phiện bằng bột xốp
Đồ nướng tươi tự làm, còn gì ngon hơn? Bánh quy cuộn là một thể loại cổ điển. Đó là những ký ức về những chiếc bánh cuộn hạt anh túc thơm ngon, mềm dẻo của bà ngoại, đưa bạn trở về tuổi thơ vô tư, sâu lắng.
Thành phần cho bột:
- Trứng - 4 chiếc.
- Bột - 5 muỗng canh
- Đường - 5 muỗng canh
- Muối - một nhúm
Thành phần cho nhân bánh:
- Cây thuốc phiện - 200 g
- Sữa - 300 ml
- Mật ong - 50 g
- Đường - 3 muỗng canh
- Nước - 500 ml
Từng bước nấu ăn:
- Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ.
- Thêm đường vào lòng đỏ và dùng máy đánh trứng đánh đều. Thêm bột mì và khuấy cho đến khi mịn.
- Thêm một chút muối vào lòng trắng và đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi tạo thành bọt trắng, có bọt khí.
- Trong một muỗng canh, thêm protein vào bột. Độ đặc của bột phải bông và xốp.
- Che khay nướng bằng giấy da và đổ bột thành hình chữ nhật dày không quá 1 cm.
- Cho vỏ bánh vào nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút.
- Lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi giấy da và cuộn lại khi còn nóng. Gói nó vào một chiếc khăn và để nguội hoàn toàn.
- Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nhân bánh. Đổ đầy nước nóng vào cây thuốc phiện và để trong nửa giờ.
- Để ráo và đậy nắp bằng sữa. Đun sôi trong 1-2 phút và để nguội hoàn toàn.
- Đổ sữa thừa qua rây mịn.
- Xoắn hạt anh túc với đường qua máy xay thịt.
- Thêm mật ong và khuấy đều.
- Mở cuộn bánh quy ra và cho nhân vào giữa.
- Cuộn lại thành cuộn và bọc bằng màng bám. Để một giờ để hình thành.
- Rắc bánh cuốn đã hoàn thành với đường bột và dọn ra đĩa.
Bánh bông lan cuộn hạt anh túc
Món tráng miệng ngon và không phức tạp - cuộn hạt anh túc làm bánh phồng. Nhân ngon ngọt với lớp vỏ giòn - sự kết hợp hoàn hảo. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho một món tráng miệng nhanh chóng, đặc biệt là khi sử dụng bánh phồng làm sẵn và nhân hạt anh túc.
Thành phần:
- Bánh phồng không men đông lạnh - 1 cái.
- Cây thuốc phiện - 250 g
- Sữa - 200 ml
- Mật ong - 3 muỗng canh
- Đường - 3 muỗng canh
- Bơ - 50 g
- Lòng đỏ trứng - 1 cái.
Từng bước nấu ăn:
- Đổ hạt anh túc vào nồi, đổ nước sôi vào và chần trong 20-30 phút.
- Để ráo nước, bắc chảo có hạt anh túc lên bếp và làm bay hơi phần nước còn lại.
- Thêm mật ong, đường và sữa vào hạt anh túc.
- Đun nhỏ lửa hạt anh túc cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Quá trình này sẽ mất khoảng 40 phút.
- Thêm bơ và đun hạt anh túc thêm 5 phút. Làm mát nó tốt sau đó.
- Để bánh phồng đã hoàn thành rã đông tự nhiên và cán mỏng đến độ dày 5-7 mm.
- Cho nhân vào bột rồi cuộn lại.
- Đánh tan lòng đỏ trứng gà và dùng cọ cuộn lại.
- Đặt cuộn vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ và nướng tráng miệng trong vòng 30 - 40 phút.
Bánh bông lan cuộn hạt anh túc
Đối với những người yêu thích nướng hoa anh túc, cũng có một công thức để làm bánh bông lan cuộn tự làm đơn giản. Để chuẩn bị nó, bánh phồng sẽ cần phải được chuẩn bị bởi chính bạn. Tuy nhiên, để đơn giản hóa công việc, bạn có thể mua sẵn trong siêu thị.
Thành phần cho bột:
- Bơ - 200 g
- Bột - 500 g
- Trứng - 1 quả.
- Muối - một nhúm
Thành phần cho nhân bánh:
- Mật ong –2 muỗng canh. l.
- Lòng đỏ trứng -1 cái.
- Cây thuốc phiện -100 g
- Nước - 200 ml
- Đường - 1 muỗng canh
- Dầu hướng dương –2 muỗng canh. l.
Từng bước nấu ăn:
- Rây bột vào âu.
- Bào bơ đông lạnh trên máy xay thô. Làm điều này bằng cách liên tục nhúng nó vào bột mì.
- Dùng tay khuấy đều hỗn hợp bột và dầu. Bạn nhận được vụn bột.
- Đổ trứng vào và nhào bột.
- Cán bột thật mỏng và cán mỏng 4 lần. Lăn ra một lần nữa và cuộn lại 4 lần. Tiếp tục chu kỳ này 5-7 lần nữa, hoặc nhiều hơn.
- Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
- Trong khi bột lạnh, cho nhân vào. Đổ thuốc vào một cái muôi và đậy kín bằng nước. Để lửa vừa. Nấu nó trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy để không bị cháy.
- Lấy cây thuốc phiện ra khỏi nhiệt và cho vào tủ lạnh.
- Xay nhuyễn nó bằng máy xay sinh tố cùng với đường.
- Đổ mật ong vào và khuấy đều.
- Chia bột thành 3 phần, tức là sẽ có 3 cuộn.
- Cán mỏng từng phần và xếp nhân bánh.
- Cuộn và đặt mặt đường may xuống trên một tờ giấy nướng.
- Đánh tan lòng đỏ trứng gà với một ít nước và phết mỡ lên trên của cuộn.
- Làm nóng lò 200 độ và nướng bánh cuốn trong 35-40 phút.
Bơ cuộn hạt anh túc
Bánh bông lan cuộn bơ hạt anh túc là một món bánh ngọt tự làm tuyệt vời. Vào một buổi tối mùa đông se lạnh, sau một ngày làm việc mệt mỏi, còn gì tuyệt vời hơn khi quây quần cả gia đình bên bàn ăn tối với tách trà mới pha và miếng bánh tráng nướng bơ.
Thành phần cho bột:
- Sữa - 150 ml
- Men khô - 1 muỗng cà phê với hàng đầu
- Trứng - 1 quả.
- Đường - 3 muỗng canh
- Muối - một nhúm
- Bơ thực vật - 50 g
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Bột - 500 g
Thành phần cho nhân bánh:
- Thuốc phiện - 1, 5 muỗng canh.
- Nước - 3 muỗng canh.
- Nho khô - 100 g
- Đường - 4 muỗng canh
- Trứng - 1 quả.
Từng bước nấu ăn:
- Đun nóng sữa đến 30 độ. Đổ men vào, 0,5 muỗng canh. đường và 3 muỗng canh. bột mì. Khuấy đều. Độ đặc của bột sẽ gần giống như đối với bánh kếp. Đậy bát bằng màng bám và để ở nơi ấm áp.
- Đổ 50 g bơ đun chảy và dầu thực vật vào một cái tô khác, đánh tan một quả trứng, thêm 3 muỗng canh. đường, đường vani và muối. Trộn đều.
- Khi bột nổi lên thì đổ bột làm bánh vào, rây bột và nhào cho bột dẻo, dính.
- Cho bột ra bàn và dùng tay nhào bột, thêm bột để bột không dính vào lòng bàn tay. Bột phải mềm, dẻo, dẻo.
- Bôi dầu thực vật vào tô và đặt một viên bột. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín các đĩa và để ở nơi ấm áp trong một giờ.
- Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nhân bánh. Đổ nho khô với nước sôi và để nguyên cho đến lúc sử dụng.
- Đun sôi nước rồi đổ thuốc bắc vào. Để lửa và đun sôi trở lại. Sau đó lọc qua rây.
- Để nguội các hạt anh túc và xoắn qua máy xay thịt cùng với đường.
- Đánh trứng thành một khối bông mịn và thêm vào nhân hạt anh túc.
- Khi khối bột đã tăng gấp đôi thể tích, bạn dùng tay gói lại.
- Bàn xay bột, trải bột ra và cán mỏng thành hình chữ nhật 50x35 cm, dày 3 mm.
- Bôi mỡ cho lớp bơ mềm và rải hạt anh túc lên trên.
- Xả nho khô, thấm khô bằng khăn ăn và đặt lên trên cây thuốc phiện.
- Cuộn các mép ngoài vào trong, chồng lên nhau, để tạo thành cuộn.
- Lót một tấm nướng bằng giấy da và phết bơ mỡ. Nhẹ nhàng chuyển cuộn vào đó và để yên trong 15-20 phút nữa.
- Dùng nĩa đập trứng và quét lên trên cuộn.
- Làm nóng lò nướng đến 180 độ và nướng sản phẩm trong vòng 30 - 40 phút.
Video công thức:
