TOP 5 công thức và bí quyết nấu vịt nướng cho Giáng sinh với các loại nhân và nước xốt khác nhau. Video công thức nấu ăn.
Vịt đút lò là món ăn truyền thống trong dịp Giáng sinh ở nhiều nước trên thế giới. Nhiều người yêu thích món ngon tốt cho sức khỏe này, nhưng không phải ai cũng biết cách nấu đúng cách để thịt chim trở nên ngon, mọng nước và được bao phủ bởi lớp vỏ giòn. Để làm hài lòng gia đình bạn vào dịp Giáng sinh, chúng tôi cung cấp tuyển tập các công thức nấu vịt nướng vàng và thơm ngon nhất. Món ăn sẽ trở thành một vật trang trí thực sự của bữa tiệc linh đình.
Sự tinh tế và bí quyết nấu vịt cho Giáng sinh
- Làm thịt chim trước khi nấu, loại bỏ mỡ thừa và lông còn sót lại.
- Nếu thân thịt đông lạnh, hãy rã đông hoàn toàn trước đó. Một con chim nặng 2 kg sẽ rã đông trong tủ lạnh trong khoảng một ngày. Để rã đông trong 3 giờ, đặt xác vào chậu nước lạnh và thay đổi nửa giờ một lần.
- Sau khi rã đông, lấy giblets ra khỏi trò chơi và rửa bằng nước lạnh. Bạn có thể sử dụng nội tạng cho nước dùng.
- Tốt hơn là nướng thịt gia cầm ướp lạnh, bởi vì nó dễ dàng hơn để xác định chất lượng của nó. Vịt tươi có màu da sáng đồng nhất, không có đốm, vết bầm, vết lõm và các hư hỏng khác. Da thịt của cô ấy hơi ẩm và da cô ấy không dính.
- Có thể nhận biết thân thịt ôi thiu bằng cách ấn ngón tay vào phần thịt. Nếu có vết lõm, đừng mua. Ngoài ra, không mua gia cầm có mùi khó chịu hoặc chua.
- Nấu vịt non như thân thịt già sẽ khô và dai. Chim non có sụn ở đầu ức, thịt hơi đỏ, mỡ không nhạt và trong suốt, chân có màu vàng.
- Bạn có thể nướng vịt riêng hoặc làm đầy.
- Nếu thịt gia cầm được nhồi chặt, hãy cố định bụng bằng sợi chỉ để không bị rơi ra ngoài trong quá trình xử lý nhiệt.
- Tốt hơn hết bạn nên nướng vịt trong lò ở gà trống, ở đó nó sẽ hầm tốt, trở nên mềm và mềm.
- Một lựa chọn tốt để nướng là một tấm nướng với các mặt cao, bởi vì con chim béo và rất nhiều chất béo sẽ tiết ra từ nó trong quá trình nấu nướng.
- Khi nướng, đổ nước lên vịt để thịt thêm ngon và da bóng.
- Một ống bọc hoặc giấy bạc thực phẩm cũng thích hợp để nướng.
- Thời gian rang được xác định theo tỷ lệ 45 phút trên 1 kg thịt, cộng thêm 20 phút để vỏ bánh chín vàng. Nấu vịt lâu hơn có thể khiến thịt bị khô. Xác định mức độ sẵn sàng của vịt bằng cách đâm xuyên dao. Nước ép nhẹ sẽ chảy ra từ trò chơi đã hoàn thành, nếu là với ichor, hãy tiếp tục nấu vịt.
- Đừng cắt miếng vịt nướng ngay. Để yên một lúc và cho nước trái cây vào.
- Phục vụ gia cầm với nước sốt (anh đào, nam việt quất, cam, lựu), aioli, tương cà, tartar, v.v. Làm sốt hoisin truyền thống của Trung Quốc với nước tương, bơ hạt, mật ong, dầu mè, ớt và tỏi.
Cách nhồi vịt: trám ngon
Nếu bạn muốn có một bữa tối nhàm chán, hãy thoải mái lặp lại theo những đầu bếp nổi tiếng, hãy tưởng tượng và sáng tạo. Sau đó, vịt trong lò sẽ luôn làm bạn ngạc nhiên bởi sự mới lạ, hương vị tươi ngon và những giải pháp ẩm thực bất ngờ. Chỉ đổ nhân vào 2/3 con vịt, vì thực tế, bất kỳ chất độn nào trong quá trình chuẩn bị sẽ được bão hòa với mỡ vịt với nước trái cây và sẽ tăng thể tích.
- Làm mới vịt béo và quả mọng chua, chẳng hạn như quả nam việt quất hoặc quả linh chi ngâm.
- Bánh mì khô với thịt xông khói tạo thêm hương vị khói tinh tế cho vịt.
- Khoai tây sẽ trở thành một món ăn phụ quen thuộc và thỏa mãn.
- Đối với những người yêu thích các món ăn tốt cho sức khỏe, lựa chọn nhân kiều mạch là phù hợp, trong công ty với nấm hương rừng thơm.
- Cơm với rau sẽ trở thành một món ăn lành mạnh và tươi sáng.
- Một giải pháp kỳ lạ nhưng xứng đáng - tất cả các loại đậu: đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng.
- Nhân sang trọng và sang trọng - trái cây sấy khô với các loại hạt. Các sản phẩm sẽ thêm hương vị ngọt ngào cho thịt và tùy chọn này sẽ đặc biệt thú vị và độc đáo để nhìn vào bàn tiệc lễ hội.
- Đơn giản, ngon và kiểu nhà - bắp cải với mận khô.
- Thật bất thường, con vịt được làm bằng mộc qua.
- Một con vịt với táo hoặc trái cây họ cam quýt được phát minh ra cho nhau.
Nước chấm vịt nướng
Ướp vịt sẽ giúp vịt mềm và mềm những đặc điểm có thể có do tuổi. Do đó, hãy ngâm thân thịt trong nước xốt trước. Tẩy chua cũng sẽ giúp trò chơi loại bỏ mùi đặc trưng của nó. Lau khô vịt bằng khăn giấy trước khi ướp, sau đó phủ nước sốt lên và để nơi thoáng mát trong vài giờ. Nhưng trò chơi ở trong nước ướp càng lâu thì khi kết thúc trò chơi sẽ càng mềm hơn.
- Chỉ cần chà xát thân thịt với muối và hạt tiêu thông thường sẽ cho kết quả như mong muốn và giúp vịt ngon, ngọt và mềm.
- Phiên bản cổ điển là mayonnaise với các loại gia vị và thảo mộc, nó có thể được đi kèm với mù tạt và tương cà.
- Theo phong cách châu Á, bạn sẽ có một con chim được ướp trong nước tương.
- Ghi chú của Ý sẽ cung cấp cho thân thịt một hỗn hợp của Provencal hoặc các loại thảo mộc Ý.
- Tkemali hoặc sốt mận sẽ giúp thịt mềm và ngon hơn.
- Lớp vỏ hồng hào và giòn sẽ bật ra nếu vịt được tráng men bằng mật ong lần đầu. Nước xốt này cũng sẽ tạo thêm hương vị ngọt ngào cho thịt.
- Vịt hầm rượu sẽ ngon vô cùng.
Vịt nhồi táo và cam
Vịt om táo là món ăn truyền thống trong lễ hội. Nhưng Giáng sinh và năm mới vịt sẽ không làm gì nếu không có trái cây họ cam quýt.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 429 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 5-6
- Thời gian nấu - 12 giờ
Thành phần:
- Vịt nặng 2,5 kg - 1 con
- Tỏi - 2 tép
- Táo - 2 chiếc.
- Black and allspice - 2 hạt đậu Hà Lan mỗi loại
- Cam - 2 chiếc.
- Muối để nếm
- Quế - 1 thanh
- Mật ong lỏng - 1 muỗng canh
- Hạt tiêu đen mới xay - nếm thử
Món vịt nhồi táo và cam:
- Đối với nước xốt từ một quả cam, bạn hãy nạo vỏ và ép lấy nước, dùng máy ép bóc vỏ và đập dập tỏi, xay tất cả hạt tiêu và hạt tiêu đen với muối trong cối. Trộn tất cả các sản phẩm.
- Sơ chế vịt: rửa sạch, cắt bỏ mỡ thừa, lau khô và thường xuyên dùng nĩa chích vào da.
- Đổ nước sốt đã chuẩn bị lên gia cầm và để ướp trong 8 giờ trong tủ lạnh.
- Cắt phần cam còn lại với táo thành từng lát mỏng và đặt cùng với quế vào bụng chim. Chọc lỗ bằng tăm.
- Đặt trò chơi, úp mặt lên trên, trên giá dây trên khay nướng với 1 muỗng canh. nước, và phủ giấy bạc lên khay nướng với thân thịt. Cho chim vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 1,5 giờ.
- Sau đó lấy giấy bạc ra, đổ nước cốt thu được dưới đáy khay nướng lên vịt, tiêu rồi cho trở lại lò nướng trong 35 phút, tăng nhiệt độ lên 220 ° C.
- Trộn mật ong với 2 muỗng canh. nước từ chiên và đánh vịt. Cho nó vào lò nướng và nấu cho đến khi vàng nâu trong 20 phút.
Vịt nướng với mận khô và các loại hạt trong lò
Vịt nướng mù tạt trong lò là một món ăn ngon sẽ là niềm tự hào trên bàn tiệc, kể cả ngày lễ lẫn ngày thường. Thịt trở nên mềm, ngon ngọt, với lớp vỏ mỏng thơm ngon và hơi cay.
Thành phần:
- Vịt - 2 kg
- Muối - 1 muỗng canh l.
- Mù tạt nóng - 1 muỗng canh
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
- Chanh - 1/4 phần
- Mận khô - 100 g
- Quả óc chó - 100 g
- Dầu thực vật - để bôi trơn tấm nướng
Cách nấu vịt nướng mù tạt trong lò:
- Vịt rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô rồi cho vào bát sâu lòng.
- Khuấy muối, mù tạt và hạt tiêu đen và đánh bên trong và bên ngoài trò chơi. Lên trên nó với nước chanh.
- Bọc kín hộp bằng màng bám và để vào tủ lạnh 10-12 giờ.
- Bôi dầu thực vật lên tấm nướng và đặt vịt trở lại trên đó.
- Mận rửa sạch, để khô, trộn với các loại hạt. Nhồi khối lượng vừa đủ vào gia cầm và dùng tăm kẹp chặt phần bụng lại.
- Nướng vịt trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 1, 5-2 giờ, định kỳ rưới nước cốt tiết ra.
Vịt giáng sinh trong tay áo bí ngô
Trò chơi nướng với bí ngô được phân biệt bởi hương vị tinh tế của nó, và nhờ nấu chín trong tay áo, thịt trở nên mềm, mềm và ngon ngọt.
Thành phần:
- Vịt nặng 2 kg - 1 con.
- Bí ngô - 0,5 kg
- Gừng - 20 g
- Quế - 1 thanh
- Mật ong - 2 muỗng canh
- Nước chanh - 2 muỗng canh
- Mayonnaise - 50 g
Nấu vịt Giáng sinh trong tay áo bí ngô:
- Bí đỏ rửa sạch, bỏ hạt và cắt miếng vừa ăn. Gọt vỏ và cạo vỏ gừng. Khuấy nước chanh với mật ong. Kết hợp tất cả các sản phẩm.
- Rửa vịt dưới vòi nước, lau khô rồi cho phần nhân đã chuẩn bị vào bên trong bằng một thanh quế. Buộc cánh chim bằng chỉ tự nhiên và khâu phần dưới.
- Chà xát da vịt với sốt mayonnaise và cho vào tay áo nướng.
- Cho thịt vào nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 220 độ trong khoảng 60 phút. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 180 độ và nấu thêm 40 phút. Cắt mở ống tay áo, mở ra và nướng thịt gia cầm 15-20 cho giòn.
Vịt trong lò nướng với khoai tây
Vịt đút lò với khoai tây là bữa ăn Giáng sinh hoàn hảo. Công thức nấu món ăn không gây khó khăn gì, trong khi thức ăn lại rất ngon.
Thành phần:
- Vịt nặng 2,5 kg - 1 con.
- Khoai tây - 500 g
- Táo - 1 cái.
- Tỏi - 7 tép
- Mù tạt - 2 muỗng cà phê
- Các loại thảo mộc đã được chứng minh - 1 muỗng cà phê
- Chanh - 0,5 chiếc.
- Nước tương - 2 muỗng canh
- Mật ong - 2 muỗng canh
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen - để nếm
Nấu vịt trong lò với khoai tây:
- Vịt rửa sạch, lau khô, xát với hỗn hợp muối tiêu, dùng mù tạt, vò qua với nước cốt chanh rồi cho vào thùng. Đậy nắp lại và để ở nơi thoáng mát trong vài giờ.
- Đối với phần nhân, cắt khoai tây với táo thành các miếng vừa ăn. Băm nhỏ tỏi bằng máy ép. Trộn các thành phần với các loại thảo mộc của Provence và đặt nhân bên trong thân thịt. Cố định lỗ bằng chỉ và đặt vịt vào ống nướng.
- Nướng vịt trong 2 giờ ở 180 ° C.
- Sau đó, cắt bỏ ống tay áo và đổ hỗn hợp mật ong và xì dầu lên vịt. Tăng nhiệt độ lên 220 ° C và làm nâu thân thịt trong 10 phút.
Vịt giáng sinh với kiều mạch và nấm trong rượu
Vịt với kiều mạch và nấm trong rượu là một kiệt tác khác thường và ngon đã thu thập tất cả các truyền thống tốt nhất của việc làm trò chơi Giáng sinh.
Thành phần:
- Vịt nặng 2 kg - 1 con.
- Kiều mạch - 100 g
- Champignons - 200 g
- Muối - 2 muỗng canh
- Tiêu đen xay - 1 muỗng canh
- Tỏi - 5 tép
- Rượu vang đỏ khô - 100 ml
- Dầu thực vật - để chiên
- Mật ong - 1 muỗng canh
Nấu vịt Giáng sinh với kiều mạch và nấm trong rượu:
- Kết hợp muối, hạt tiêu đen, tép tỏi vắt qua bát đựng tỏi và rượu với mật ong.
- Rửa sạch, lau khô và chà xát bên trong và bên ngoài vịt với các loại gia vị đã nấu chín.
- Bọc chặt vịt trong túi và ướp trong tủ lạnh 4 tiếng.
- Nấm rửa sạch, lau khô, cắt miếng vừa ăn và chiên trong chảo dầu thực vật cho đến khi có màu nâu nhạt.
- Quất rửa sạch, trộn với nấm hương đã xào và nhồi vịt. Dùng kẹp tăm buộc chặt bụng lại hoặc khâu bằng chỉ.
- Cho vịt vào khuôn, đổ hết nước cốt còn lại trong quá trình ướp, dùng giấy bạc bọc kín khay nướng rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 180 độ trong 40 phút.
- Lấy vịt ra khỏi lò, lấy giấy bạc, bôi mỡ bằng nước cốt tiết ra và cho vào lò nướng ở 200 độ C trong 1, 5 giờ. Tưới nước định kỳ cho vịt bằng nước đã tiết ra.
