TOP-6 công thức nấu ăn với hình ảnh nấu gà tây cho Giáng sinh, nguyên con và từng miếng, trong giấy bạc và tay áo … Bí mật của các đầu bếp. Video công thức nấu ăn.
Sự thoải mái, ấm áp, hương thơm, đèn sáng, tâm trạng vui vẻ … - Giáng sinh. Kỳ nghỉ này là tốt cho tất cả mọi người. Vào ngày này, theo thông lệ, cả gia đình sẽ quây quần bên bàn ăn, chuẩn bị những món ăn thịnh soạn, bày biện một bàn thịnh soạn và ngon miệng. Lễ nên tượng trưng cho sự dồi dào và sự khởi đầu của một cuộc sống mới. Một trong những đồ trang trí bàn tiệc Giáng sinh tốt nhất là gà tây. Điều này là lý tưởng cho một món chính nóng. Thịt gà tây là loại thịt dành cho người ăn kiêng, rất ngon và được nhiều người yêu thích. Hơn nữa, gà tây là món ăn truyền thống trong dịp Giáng sinh ở nhiều nước trên thế giới. Tuy nhiên, nhiều người không chuẩn bị, coi đó là một quá trình tốn nhiều công sức. Tuy nhiên, trên thực tế, nấu món gà tây trong lễ Giáng sinh là một công việc đơn giản đến không ngờ. Chúng tôi cung cấp TOP-6 công thức nấu ăn từng bước và video chi tiết về cách nấu gà tây Giáng sinh!
Thổ Nhĩ Kỳ cho Giáng sinh - tính năng nấu ăn
- Khi chọn thân thịt, hãy ưu tiên gà tây, bởi vì gà tây có thịt dai hơn.
- Một con gà tây nặng 4,5-5,5 kg đủ để nuôi 8 - 10 người.
- Mua gà tây tươi hai ngày trước khi nấu. Đảm bảo da sáng, mịn, không trơn, thịt săn chắc, đàn hồi. Mặt bụng ẩm và bóng, mắt lồi, trong suốt và không có đốm đục. Thịt chim trước khi nấu, nhặt sạch lông còn sót lại và cắt bỏ phần mỡ thừa.
- Rã đông từ từ gia cầm đông lạnh. Điều này có thể được thực hiện theo hai cách. Đặt gia cầm trực tiếp vào bao bì ở nơi mát mẻ với nhiệt độ không quá 16 ° C hoặc ngâm vào nước lạnh (không cao hơn 15 ° C). Cách thứ hai nhanh hơn.
- Một con gà tây nặng 4, 5-5, 6 kg sẽ rã đông trong nước trong 19 giờ, nơi thoáng mát trong 22 - 24 giờ; nặng 6, 75 kg - trong 30 giờ và 36 giờ, 9 kg - trong 39 và 45 giờ, tương ứng.
- Thông thường, toàn bộ gà tây được nướng trong lò. Nhưng nó cũng được hầm theo từng miếng, luộc, chiên trong chảo, nướng trên ống nhổ, trong giấy bạc, nhồi bông.
- Trái cây, nấm, hạt dẻ, gan, trái cây khô, các loại hạt, gạo, khoai tây, rau, gạo, kiều mạch thường được sử dụng để làm nhân bánh. Lấp đầy miếng thịt gà tây không thật chặt mà hãy khâu lỗ thủng lại. Thường thì chim được hầm trong rượu vang hoặc sâm panh.
- Gà tây sẽ trở nên mềm và ngon hơn nếu được ướp trước khi nướng. Nước, rượu, mật ong, rượu sâm banh, rượu mạnh với đường, gia vị, thảo mộc, chanh, tỏi được dùng làm nước xốt. Giữ gà tây trong nước xốt trong tối đa ba ngày.
- Nếu bạn không ướp thịt, hãy bào từ trong ra ngoài với hỗn hợp tỏi, muối, dầu ô liu, hương thảo và các loại gia vị khác.
- Nếu gia cầm được ướp trong tủ lạnh, hãy lấy ra khỏi tủ lạnh một giờ trước khi nướng để gà tây quen với nhiệt độ phòng. Sau đó, chim sẽ nhanh chóng nóng lên trong lò, và thịt được đảm bảo ngon và ngọt. Không bao giờ nấu gà tây lạnh
- Để làm cho ức gà tây ngon ngọt, hãy đặt ức gà tây xuống một tấm giấy nướng, đặt nó trong một ống tay áo hoặc giấy bạc.
- Nếu bạn đang nấu gia cầm mà không có tay áo và giấy bạc, hãy tưới thân thịt bằng nước ép thu được trong khi nướng.
- Nướng gia cầm trong lò ở 190 ° C, không khí lưu thông ở 170 ° C.
- Gia cầm nặng 4,5-5,6 kg được nướng - 3-3,5 giờ, 6,75 kg - 4,5 giờ, 9 kg - 6 giờ. Thời gian nấu được tính toán đơn giản: mất 20 phút cho 450 g khối lượng. Nếu nhồi thịt gia cầm, trọng lượng của nhân cũng được tính đến.
- Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của gà tây bằng một nhiệt kế thịt đặc biệt, dùng nó xuyên qua phần dày nhất của đùi trước khi chạm đến xương. Nếu chỉ báo là 90 ° C, thì gà tây đã sẵn sàng.
- Nếu không có nhiệt kế, hãy thay thế nó bằng một cái có chấu. Chèn nó vào phần thịt của chân giò, thu lấy nước cốt nổi bật và nhìn màu sắc của nó. Nếu nó có màu hồng hoặc máu, hãy nướng gà tây thêm nửa giờ. Nếu nước trong hoặc vàng nhạt, chim đã sẵn sàng.
- Để cắt lát toàn bộ con chim đã hoàn thành đúng cách, đầu tiên bạn phải cắt bỏ phần chân ở phần tiếp giáp với đùi. Để làm điều này, giữ gà tây bằng một cái nĩa ở đầu ức và cắt nó giữa chân và ức. Cắt cánh bằng cách rạch một đường từ mép ức về phía cánh, dùng dao tạo cảm giác khớp. Cắt bỏ phần ức, dùng nĩa cầm một bên chim. Sau đó cắt thành từng lát mỏng theo đường chéo.
- Đừng vứt bỏ nội tạng gà tây. Chuẩn bị nước dùng từ tim, gan và dạ dày và nấu súp.
Gà tây nguyên con trong lò
Gà tây nướng nguyên con là một món ăn truyền thống của Mỹ và là một công thức tuyệt vời để nuôi 12-13 người.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 129 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 12
- Thời gian nấu - 4 giờ 30 phút
Thành phần:
- Gà tây - 1 cái.
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Chanh - 2 chiếc.
- Gia vị và các loại thảo mộc khô vừa ăn
- Bơ - 50 g
- Muối để nếm
- Nước dùng - 2 muỗng canh.
- Tỏi - 6-8 tép
Nấu gà tây nguyên con trong lò:
- Lột ruột gà tây, rửa sạch, lau khô, xát với muối tiêu và bơ đun chảy trộn với gia vị.
- Rửa sạch chanh, lau khô và cắt đôi. Bóc vỏ tỏi. Cho thức ăn vào bên trong thân thịt.
- Đổ nước dùng vào khay nướng sâu lòng và đặt giá dây lên khay nướng, trên đó đặt gà tây.
- Cho thịt vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ, tính toán thời gian thích hợp để nấu gà tây và nướng cho đến khi chín mềm.
- Sau một nửa thời gian nấu, lật miếng thịt sang mặt còn lại.
- Khi còn một giờ cho đến khi sẵn sàng, đổ bơ lên trên thân thịt để da có được màu vàng đẹp mắt.
Gà tây với trái cây khô và sốt nam việt quất
Thịt gà tây nướng trong lò với hoa quả sấy khô trở nên vô cùng mềm và có hương vị thần thánh. Đơn giản, dịu dàng và cực kỳ ngon!
Thành phần:
- Ức gà tây (còn da) - 1 con.
- Quế - một nhúm
- Mơ khô - 200 g
- Quả sung khô - 100 g
- Rượu trắng - 100 ml
- Dầu ô liu - 50 ml
- Barberry - 1 muỗng cà phê
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Nam việt quất (đông lạnh) - 200 g
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Mật ong - 1 muỗng canh
Nấu gà tây với trái cây khô và sốt nam việt quất:
- Rửa sạch quả mơ và quả sung đã phơi khô, thái nhỏ. Quăng chúng với quế, muối, rượu vang, hạt tiêu, barberry và dầu ô liu.
- Bào thịt với hỗn hợp thu được để nó được phủ nhiều trái cây và gia vị khô.
- Bọc gà tây trong giấy bạc và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong 20-35 phút.
- 10 phút trước khi nấu, mở giấy bạc để mọi thứ có màu nâu.
- Đối với nước sốt nam việt quất, đổ nước nóng lên quả nam việt quất để rã đông. Sau đó xay chúng qua một cái rây mịn và để trên lửa.
- Thêm đường và mật ong vào quả nam việt quất đã đun nóng và đun nước sốt trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.
- Phục vụ gà tây với nước sốt nam việt quất.
Chunks of Christmas gà tây
Chunks of Christmas gà tây là một món ăn thực tế trong ngày lễ đặc biệt phổ biến ở Mỹ vào dịp Giáng sinh và Lễ tạ ơn.
Thành phần:
- Gà tây nguyên con - 4 kg
- Hành củ - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Cam - 1 cái.
- Tỏi - 1 củ
- Bơ - 100 g
- Hạt rau mùi - 1,5 muỗng cà phê
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Hoa cẩm chướng - 10 chiếc.
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
- Muối - 10 muỗng cà phê
- Đường - 100 g
- Nước - 3-4 l
Nấu gà tây Giáng sinh thành từng miếng:
- Rửa sạch gà tây, thấm khô bằng khăn giấy và chặt thành từng miếng.
- Ướp vào 2 ngày trước khi nấu. Để thực hiện, bạn đổ nước vào nồi, đun sôi, cho muối, đường và muối cùng tất cả các gia vị vào. Để nước xốt nguội.
- Dọn gà tây vào nước xốt này và thêm hành tây và cà rốt đã bóc vỏ, cắt thành khoanh.
- Để thịt ướp 2-3 ngày ở nhiệt độ không quá +5 độ. Nước phải ngập hoàn toàn thân thịt.
- Sau đó, lấy gà tây ra khỏi nước xốt, lau khô và đặt trên giấy bạc.
- Trộn bơ mềm với hạt tiêu đen và bôi trơn da gia cầm bằng hỗn hợp này.
- Đặt quả cam đã cắt đôi vào bên trong thịt gà tây và dán chồi đinh hương vào vỏ. Cũng thêm tép tỏi chưa bóc vỏ nhưng đã rửa sạch. Bạn có thể cho hành tây và cà rốt vào bên trong, đã ướp gà tây.
- Bọc kỹ gà tây trong giấy bạc và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ. Nướng trong 45 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 180 ° C và nướng cho đến khi bánh chín mềm. Mở giấy bạc trong 20 phút, tăng nhiệt độ lên 230 ° C và làm nâu chim.
Gà tây nướng trong tay áo
Gà tây trong dịp lễ Giáng sinh là món thịt ngon nhất mà bạn có thể lựa chọn cho bữa tối thú vị của ngày lễ. Nó sẽ ngon gấp đôi nếu thịt gia cầm được nướng chín trong lò quay.
Thành phần:
- Thổ Nhĩ Kỳ - 1 con
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Cỏ xạ hương - 1 bó
- Parmesan - 50 g
- Chanh - 1 quả.
- Tỏi - 5 tép
- Bơ - 2 muỗng canh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Nấu gà tây nướng trong ống tay áo:
- Lột da gà tây, rửa sạch, lau khô và cẩn thận tách phần da trên ức và lưng ra khỏi thịt để không làm hỏng thịt.
- Quét riêng phô mai Parmesan bào, bơ tan chảy, tỏi thái nhỏ, muối và tiêu đen. Đặt hỗn hợp thu được dưới da.
- Đun nóng dầu trong chảo rồi cho cà rốt và hành tây thái hạt lựu vào. Nấu chúng trong 5 phút và cho vào bên trong con chim cùng với một bó cỏ xạ hương.
- Đổ nước cốt chanh lên thân thịt, cho vào túi nướng và đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ.
- Sau 30 phút, giảm nhiệt độ xuống 180 ° C và nướng gà tây Giáng sinh cho đến khi chín mềm.
Gà tây với cơm trong giấy bạc
Gà tây với cơm là một phiên bản thịnh soạn của món ăn. Nhưng vì thịt gà tây khô nên phần nhân phải được làm sẵn, nếu không sẽ lấy hết nước của thịt khiến thịt gia cầm bị khô hơn.
Thành phần:
- Gà tây - 1 cái. nặng 7,5 kg
- Gạo basmati - 1 kg
- Mơ khô - 300 g
- Nho khô - 100 g
- Quả sung khô - 200 g
- Hành tây - 2 củ hành tây
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Tỏi - 4 tép
- Bơ - 200 g
- Dầu thực vật - để chiên
- Mật ong - 3 muỗng canh. l.
- Ngò tây - 1, 5 bó
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
Nấu gà tây với cơm trong giấy bạc:
- Rửa sạch mơ khô, sung và nho khô, ngâm nước nóng 15 phút. Đặt trái cây khô trên rây và cắt nhuyễn.
- Rửa sạch mùi tây, lau khô và thái nhỏ.
- Vo gạo và đun sôi trong nước muối cho đến khi gạo chín một nửa.
- Bóc vỏ hành tây, cà rốt và tỏi, cắt thành sợi và chiên trong dầu thực vật trong 4 phút.
- Kết hợp tất cả các sản phẩm, muối và hạt tiêu, thêm bơ mềm và trộn tất cả mọi thứ.
- Nhồi thịt gà tây vào phần nhân đã nấu chín, xếp càng chặt càng tốt và cố định vết cắt bằng tăm gỗ. Sau đó chải gà tây với mật ong.
- Bọc chặt gia cầm trong giấy bạc và đặt trên khay nướng
- Cho nó vào lò nướng đã được làm nóng trước lên đến 200 ° C và nướng cho đến khi chín mềm. 45 phút trước khi kết thúc nướng, giảm nhiệt độ xuống 180 ° C, mở gà tây ra khỏi giấy bạc và tiếp tục nướng cho đến khi vàng nâu.
Gà tây trong lò
Công thức truyền thống của Tây Ban Nha này rất đơn giản để làm và gà tây nướng trong lò rất ngon ngọt và mềm. Và trang trí trang nhã sẽ mang đến một cái nhìn lễ hội.
Thành phần:
- Gà tây - 3-4 kg
- Mỡ heo - nêm nếm
- Ức - 300 gr.
- Hành củ - 1 củ.
- Quả táo - 1 cái.
- Cam - 1-2 chiếc.
- Mận khô - 3-4 chiếc.
- Mơ khô - 3-4 chiếc.
- Rượu ngọt - 50 ml.
- Nước dùng gia cầm - 1 ly
- Bánh mì trắng - 4 lát
- Muối để nếm
Nấu gà tây trong lò:
- Gà tây rửa sạch, lột vỏ và luộc chín sau khi luộc khoảng 10-15 phút. Lấy thịt ra khỏi nước dùng và cho vào tủ lạnh.
- Cho rượu vào ống tiêm và tiêm vào các bộ phận khác nhau của vú và chân.
- Đối với nhân bánh, cắt thịt xông khói, ức, mận khô, táo và mơ khô thành những miếng nhỏ. Ngâm bánh mì vào nước dùng. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu và muối.
- Nhồi hỗn hợp này vào bên trong gà tây và khâu lỗ thủng lại.
- Chà xát thân thịt với muối và đặt lên khay nướng. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C cho đến khi chín mềm và có màu vàng nâu.
