Tỏi khô: đặc tính chữa bệnh của các thành phần có lợi tạo nên thành phần của nó, tiêu thụ quá nhiều sản phẩm có thể gây hại. Bí quyết cho các món ăn mà gia vị bổ sung một cách tốt nhất. Tỏi đặc biệt hiệu quả trong việc chống lại bệnh ung thư của người hút thuốc. Một số bác sĩ thậm chí còn đánh đồng tác dụng của nó với các thủ tục hóa trị. Nó tích cực tiêu diệt các tế bào ung thư trong hệ thống hô hấp. Có một nghiên cứu theo đó người hút thuốc thường xuyên ăn tỏi sẽ giảm khả năng mắc bệnh ung thư hệ hô hấp xuống nhiều lần.
Tác hại và chống chỉ định của tỏi khô
Thật không may, ngay cả một sản phẩm lành mạnh như tỏi khô cũng có thể gây hại cho cơ thể. Bất cứ ai cũng không nên lạm dụng loại gia vị này. Tỏi có chứa nhiều hoạt chất sinh học thực sự mạnh, hầu hết trong số chúng đều hữu ích, nhưng có một số có thể dẫn đến tác dụng phụ nếu không được quan sát một cách điều độ. Khi ăn quá nhiều gia vị, một người có thể cảm thấy đau đầu, lơ đãng và thiếu tập trung.
Ngoài ra, có một nhóm người không được phép tiêu thụ tỏi với bất kỳ số lượng nào, hoặc được khuyến cáo nghiêm ngặt về liều lượng sử dụng. Trong số những người như vậy:
- Mắc các bệnh nặng về dạ dày, gan, thận … Gia vị gây kích ứng màng nhầy và có thể làm trầm trọng thêm bệnh.
- Epileptics … Tỏi có thể kích hoạt một cuộc tấn công.
- Phụ nữ có thai và cho con bú … Một số thành phần tạo nên sản phẩm có thể ảnh hưởng tiêu cực đến thai nhi. Trong thời kỳ cho con bú, gia vị này bị cấm, vì trẻ có thể bị dị ứng với tỏi, một lượng nhỏ chắc chắn sẽ ngấm vào sữa mẹ.
- Bị các tình trạng y tế nghiêm trọng khác … Trong số đó có bệnh thiếu máu, các bệnh về hệ sinh dục và tim mạch. Một lần nữa, tỏi là một sản phẩm mạnh ở mọi khía cạnh, và do đó, nếu bạn có bệnh, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
Tỏi cũng bị cấm ăn trong trường hợp không dung nạp cá nhân - hay nói cách khác là dị ứng với sản phẩm. Một người có thể không bị bệnh gì, nhưng khi sử dụng một loại gia vị, họ cảm thấy sức khỏe của họ bị suy giảm theo bản chất này hay cách khác, trong trường hợp này, rất có thể đó là do dị ứng.
Có những nghiên cứu cho rằng tỏi là một loài thực vật độc do sự hiện diện của cái gọi là ion sulfanyl-hydroxyl trong nó. Nó được cho là độc hại cho toàn bộ cơ thể và đặc biệt là ảnh hưởng tiêu cực đến não bộ. Các tác giả của nghiên cứu đảm bảo rằng sản phẩm không nên được tiêu thụ ngay cả với liều lượng nhỏ. Tuy nhiên, quan điểm chính thức cho đến nay là: chỉ lạm dụng tỏi mới có thể dẫn đến hậu quả tiêu cực, nhưng với liều lượng vừa phải, sản phẩm trái lại vô cùng hữu ích.
Công thức nấu tỏi khô
Tỏi có một vị trí đặc biệt trong nấu ăn. Dưới mọi hình thức, nó là một trong những gia vị chính của ẩm thực Địa Trung Hải. Loại gia vị này cũng được yêu thích ở Nam và Đông Á, Trung Đông và Bắc Phi. Tuy nhiên, việc sử dụng tỏi khô trong các công thức nấu ăn là một thực tế phổ biến trên toàn thế giới. Có nhiều món gia vị đặc trưng. Tỏi khô đặc biệt tốt khi được thêm vào súp, các món ăn nóng với thịt và rau, và nước sốt. Hãy cùng xem qua một số công thức nấu ăn tuyệt vời:
- Xúc xích gà tự làm … Xay phi lê gà (250 gram) trong máy xay hoặc xay nhỏ. Trộn gia vị: ớt bột (1 thìa cà phê), cỏ xạ hương (1 thìa cà phê), tiêu đen (0,5 thìa cà phê), tỏi khô (0,5 thìa cà phê). Cho tất cả các gia vị vào thịt băm, đảo đều. Thêm phô mai bào (150 gram) và khuấy một lần nữa. Tạo thành xúc xích thịt bằm nhỏ, đầu tiên trong bột ngô, sau đó là trứng đánh tan, và cuối cùng là vụn bánh mì. Đặt trong ngăn đá tủ lạnh trong 2 giờ. Chiên trên chảo cho đến khi mềm.
- Khoai tây món ăn kèm lễ hội … Cắt khoai tây thành từng lát mỏng (1 kg) và cho vào bát. Thêm gia vị: tỏi khô (1 muỗng cà phê), cỏ xạ hương (1 nhúm), tiêu và muối cho vừa ăn. Tiếp theo, thêm bơ đun chảy (2 muỗng canh) và dầu thực vật (2 muỗng canh), cũng như pho mát bào (50 gam). Trộn đều tất cả mọi thứ. Lấy một chảo bánh nướng xốp và xếp các lát khoai tây đã tẩm gia vị theo cột vào ngăn bánh nướng nhỏ cho mỗi chiếc bánh nướng xốp. Nướng ở nhiệt độ 220 độ trong 40-50 phút. Bạn nên mua một loại tổ khoai tây, bạn có thể phục vụ chúng theo từng phần.
- Khoai tây chiên … Cắt bí ngòi (500 gram) thành từng lát, ngâm muối. Trộn vụn bánh mì (150 gram) và gia vị - tỏi khô (0,5 muỗng cà phê), hoa bia suneli (1/3 muỗng cà phê). Nhúng bí xanh vào bột mì, sau đó cho vào trứng đã đánh tan, và cuối cùng là vụn bánh mì đã tẩm gia vị. Đặt lên khay nướng và cho vào lò nướng trong 15 phút ở 200 độ C, sau đó lật lại và nướng thêm 15 phút. Tốt nhất là ăn bí đao với nước sốt kem chua và tỏi tươi băm nhỏ.
- Nước xốt thịt quay … Đổ tương cà yêu thích của bạn (250 gram) vào nồi, bạn có thể thay thế bằng tương cà chua pha loãng với nước. Thêm đường (2 muỗng canh), giấm (2 muỗng canh), mật ong (1 muỗng canh), mù tạt (1 muỗng cà phê), chút gia vị: tỏi khô, hành tây, cần tây, ớt bột, tiêu đen và muối. Nước sốt Worcestershire (2 muỗng canh) cũng là một lựa chọn lý tưởng, nhưng không dễ tìm thấy nó ở các cửa hàng của chúng tôi. Đặt nước sốt tương lai trên lửa nhỏ và nấu sau khi đun sôi cho đến khi đặc lại - 10-15 phút. Nếu nước sốt không đặc, hãy thêm một chút tinh bột.
- Súp đậu lăng … Đổ đậu lăng (100 gram) với nước (2 lít), đun sôi và nấu trong 20 phút. Cắt hạt lựu khoai tây (3 miếng), hành tây (1 đầu) và cần tây (1 miếng), cà rốt bào sợi (1 miếng). Chiên tất cả các loại rau củ đã chuẩn bị trừ khoai tây trong chảo. Cho tất cả các thành phần vào đậu lăng và nấu trong 15 phút. Thêm tỏi khô (1 thìa cà phê), xì dầu (1 thìa canh), nước cốt chanh (2 thìa cà phê), muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nấu thêm vài phút nữa.
Ghi chú! Nên cho tỏi khô vào tất cả các món ăn 2-3 phút trước khi nấu để không làm mất hết các thành phần hữu ích trong quá trình xử lý nhiệt.
Sự thật thú vị về tỏi
Người Ấn Độ bắt đầu trồng tỏi từ xa xưa, nhưng trong một thời gian dài, nó được sử dụng thuần túy như một thành phần của thuốc chữa bệnh. Loại cây này không được sử dụng trong nấu nướng do có mùi quá rõ rệt.
Người Ai Cập cổ đại tin rằng những người làm công việc lao động chân tay nặng nhọc chắc chắn phải ăn tỏi thường xuyên. Gia vị đã có mặt trong chế độ ăn uống của những người xây dựng các kim tự tháp.
Có lý do để tin rằng ý nghĩa nghi lễ cũng là do tỏi ở Ai Cập. Trong các cuộc khai quật trong lăng mộ của các pharaoh, các nhà khảo cổ học đã nhiều lần phát hiện ra hẹ tỏi trước mặt những người quyền quý.
Tỏi thậm chí còn được nhắc đến trong Kinh thánh. Và, một lần nữa, đề cập đến có liên quan đến Ai Cập cổ đại, hay đúng hơn là với mô tả về chế độ ăn uống của cư dân nơi đây, theo đó họ ăn rất nhiều tỏi và hành.
Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, một món ăn khác thường được chế biến - "tỏi đen", thu được bằng cách bảo quản tép bằng một công nghệ nhất định. Tỏi này có vị ngọt như đường.
Trong thần thoại Slav, gia vị được cho là có tính chất ma thuật. Người ta tin rằng cô ấy giúp xua đuổi tà ma và phù thủy, cũng như bệnh tật. Ở miền Nam nước Nga, người ta tin rằng tỏi chắc chắn phải được buộc vào bím tóc của cô dâu để tránh hư hỏng.
Ngoài ra còn có một truyền thuyết thú vị về loài cây này ở Ukraine. Người ta tin rằng nó mọc ra từ răng của một mụ phù thủy độc ác, và do đó ăn nó là một tội lỗi. Và, tuy nhiên, món borscht truyền thống của Ukraine sẽ không hoàn chỉnh nếu không có gia vị này. Năm 1998, Hoa Kỳ thành lập Lễ hội Tỏi, lễ hội này vẫn tiếp tục cho đến ngày nay. Tất cả các khoản tiền đều được quyên góp cho Quỹ trẻ em vì cuộc chiến chống rối loạn tâm thần.
Vào năm 2009, khi dịch cúm lợn hoành hành ở Trung Quốc, một người nào đó đã lan truyền tin đồn rằng tỏi đã giúp chữa bệnh thành công. Nhờ tin đồn này, giá đinh hương đã tăng gần 40 lần.
Xem video về tỏi khô:
Tỏi là một sản phẩm độc đáo cả trong thế giới ẩm thực và y học dân gian. Hương vị và hương vị tươi sáng của nó đã đảm bảo cho anh ta một danh tiếng trong ẩm thực của tất cả các quốc gia trên thế giới, và nhiều đặc tính hữu ích khiến nó trở thành món khoái khẩu của những người thích điều trị bằng phương pháp dân gian. Đồng thời, có những nghiên cứu cho rằng tỏi có độc và không được ăn dù chỉ với liều lượng nhỏ, tuy nhiên, các nghiên cứu vẫn chưa được chính thức công nhận.
