Làm thế nào để làm mứt ở nhà và trong các cơ sở công nghiệp? Tinh tế và các tính năng của nấu ăn. Làm thế nào để lưu trữ và phục vụ jamon? Video công thức nấu ăn.
Công nghệ này càng gần với xác thực càng tốt. Xét cho cùng, jamon giống như một loại rượu cognac đắt tiền, chỉ ngon hơn theo thời gian.
Làm thế nào để bảo quản jamon ở nhà?
- Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản món ngon Tây Ban Nha là 15-20 độ.
- Không để jamon trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Ngoài ra, nên tránh nhiệt độ quá cao.
- Ngược lại, bạn nên cho những lát mỏng mịn vào tủ lạnh, gói trong giấy bạc. Bằng cách này, các lát có thể được bảo quản đến nửa tháng.
- Việc bảo quản thịt trong thời gian dài được thực hiện ở trạng thái lơ lửng.
- Khi món ngon được tiêu thụ, nó được đặt bằng phẳng trên một cái khay, một giá gỗ dài nửa mét với một giá đỡ đặc biệt. Điều này sẽ giúp quá trình cắt lát diễn ra thuận tiện hơn.
- Sau khi cắt thịt dăm bông, nó được tiêu thụ trong vòng 5 tháng.
- Vị trí vết mổ được xử lý bằng dầu ô liu và phủ một chiếc khăn bông. Điều này sẽ ngăn cản sự tiếp xúc với không khí.
Jamon được phục vụ như thế nào?
Toàn bộ giăm bông được giữ chặt vào máy làm mứt để nó trượt ra ngoài. Vào đúng thời điểm, nó được lật bằng cách nới lỏng các chốt. Quá trình cắt lát được thực hiện bằng tay theo từng lát rất mỏng. Cắt lát Jamon là một nghệ thuật đặc biệt. Người Tây Ban Nha tin rằng việc cắt tự động sẽ vi phạm chất lượng của sản phẩm, do đó, một chuyên gia được đào tạo đặc biệt, một cortador, người sử dụng một công cụ đặc biệt, đã tham gia vào hoạt động kinh doanh này.
Jamon rất hợp với cam quýt, pho mát cứng, cá hun khói, rượu, nấm, rau thơm, dưa chua, dưa chuột muối chua và cà chua tươi. Cách phổ biến nhất để tiêu thụ jamon ở Tây Ban Nha là thái mỏng dưa và bọc các miếng trong miếng thịt. Họ chỉ lấy miếng bằng tay và ăn với bánh mì sẽ bị coi là có vị không tốt. Ngoài ra, jamon là một bổ sung tuyệt vời cho món salad và được sử dụng để làm món cuộn và đồ ăn nhẹ tuyệt vời.
Hàm lượng calo của jamon
Jamon là một sản phẩm có hàm lượng calo trung bình, trong 100 g nó chứa khoảng 160-200 kcal. Do đó, nó có thể được đưa vào thực đơn ăn kiêng. Thành phẩm chứa chất béo - 16 g, protein - 34 g, carbohydrate - 1 g.
Như bạn thấy, làm giăm bông (giăm bông khô) tại nhà không quá khó. Nhưng để chần sơ qua và có được miếng thịt thơm, bạn cần phải kiên nhẫn.
Video công thức:
