Những lợi ích của ớt jalapeno là gì và những gì được bao gồm trong thành phần của nó. Có thể gây hại cho rau và chống chỉ định sử dụng. Làm thế nào để nấu những trái cây ngon và những điều thú vị được kể về chúng.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng ớt jalapeno
Sản phẩm này nên được loại trừ đối với các bệnh về tai mũi họng, tiêu hóa, tim mạch. Không sử dụng nó trong trường hợp có vấn đề với bàng quang và thận (viêm bể thận, sỏi niệu, sỏi nhỏ). Chúng ta đang nói về tất cả các loại ớt - pho mát, đóng hộp, chiên, hầm và luộc. Trước khi đưa những loại trái cây này vào chế độ ăn uống, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ dinh dưỡng hoặc bác sĩ tiêu hóa.
Dưới đây, chúng tôi sẽ xem xét các điều kiện mà lệnh cấm sử dụng ớt jalapeno là chính đáng:
- Vi phạm tính toàn vẹn của niêm mạc miệng … Hạn chế được giới thiệu đối với bỏng, trầy xước, chảy máu nướu răng.
- Viêm trong miệng … Mối nguy hiểm của hạt tiêu là với chứng đau thắt ngực, viêm amidan, phì đại amidan hốc mắt, tăng sản các tuyến. Trong trường hợp này, sản phẩm sẽ gây kích ứng các cơ quan có vấn đề và tình hình sẽ tồi tệ hơn.
- Loét dạ dày và tá tràng … Loại rau này ảnh hưởng mạnh đến thành của chúng, làm tăng tình trạng viêm màng nhầy vốn đã bị bệnh. Bạn không thể ăn cả trái cây sống và trái cây đã qua chế biến nhiệt ở đây.
- Viêm ruột kết và viêm dạ dày … Với họ, mọi thứ giống như trong trường hợp bị loét. Không nên ăn rau trong giai đoạn cấp tính của bệnh hoặc giai đoạn mãn tính.
Ghi chú! Có chống chỉ định nghiêm ngặt đối với ớt jalapeno cho phụ nữ có thai, người già và trẻ em.
Jalapeno Pepper Recipes
Loại rau này phục vụ như một chất tăng cường hương vị tuyệt vời của súp, borscht, các loại nước sốt và nước thịt, các món ăn kèm. Trong hầu hết các trường hợp, nó chỉ được sử dụng như một thành phần bổ sung. Một loại gia vị tuyệt vời được làm từ nó. Nó hóa ra khá thú vị với bánh pizza và salad Hy Lạp. Nhưng món phổ biến nhất chắc chắn là Chepotle, có xuất xứ từ Mexico. Sản phẩm dễ dàng kết hợp với hành tây, cà rốt, khoai tây, thịt, nấm và bất kỳ loại cá nào.
Đây là cách các công thức nấu ăn phổ biến nhất với sản phẩm trông như thế nào:
- Chepotle … Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 1 kg trái cây màu đỏ đã quá chín. Chúng được thu hái hoặc mua về dùng trước 1-2 ngày, rửa sạch và ngâm từ 6-9 tiếng. Sau đó, các đuôi được loại bỏ và các loại rau được gửi đến vỉ nướng được lắp đặt trên vỉ nướng. Đám cháy lúc này đáng lẽ đã được dập tắt, bạn chỉ cần khói từ than hồng. Trên đó, tiêu được hun khói trong 3-5 giờ, cứ 20-30 phút thì trở mặt. Khi nó đã sẵn sàng, nó được quấn lại ở đầu bằng một sợi chỉ và treo để làm khô cách sàn 1-2 mét ở nơi tối mà không tăng độ ẩm.
- Nhồi … Nhiệm vụ ban đầu của bạn là bào pho mát cứng (200 g) và cắt nhỏ thịt xông khói (150 g). Tiếp theo, bạn làm sạch hạt tiêu (0,5 kg) khỏi hạt, rửa sạch và cho vào hỗn hợp đã chuẩn bị, muối trước và nêm với kem chua (2 muỗng canh L.). Sau đó, các loại rau được đặt trên một tấm nướng đã được bôi mỡ và đưa vào lò nướng. Sau 20-30 phút họ lấy ra, khi chúng được bao phủ bởi một lớp vỏ hơi vàng.
- Ướp … Trước hết, bạn rửa sạch, cắt đôi và bóc vỏ 1 kg hạt tiêu. Trong khi đó, kết hợp lá nguyệt quế (3 chiếc), Đường (1 muỗng canh L.), Muối (1 muỗng canh L.), Táo hoặc giấm rượu (5 muỗng canh L.) và nước đun sôi để nguội (1,5 l.)… Bây giờ đổ nước xốt lên rau củ, bày trong lọ thủy tinh đã rửa sạch và tiệt trùng trước đó. Trên cùng, thêm thì là và một nhánh tỏi vào một chiếc ô, cuộn các hộp lại và để ở nơi thoáng mát. Loại salad này có thể được tiêu thụ sau một tuần.
- Quán ăn nhẹ … Ở đây, bạn nên nghiền phô mai Philadelphia (150 g) trong khoai tây nghiền, xay rau mùi và mùi tây (mỗi loại 10 g) trong máy xay thịt, cũng như hạt tiêu đã rửa sạch, bóc vỏ (0,6 g). Bây giờ nạo 3 quả trứng luộc, kết hợp chúng với muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. bánh quy giòn và các thành phần khác. Cuộn các quả bóng từ khối tạo thành, bạn cần đặt trên một đĩa phẳng lớn và trang trí với thì là. Đây chỉ là một món ăn tuyệt vời để giải rượu bia!
- Cánh gà … Chúng sẽ cần khoảng 700 g, được yêu cầu ngâm trong nước xốt 1-2 giờ trước khi nấu (20 ml nước cốt chanh + 30 ml giấm táo + 1 lít nước và một chút muối). Tiếp theo, thịt được lấy ra và làm khô, sau đó nó được kết hợp với những lát ớt jalapeno khô băm nhỏ. Nó sẽ cần khoảng 200 g màu xanh lá cây. Sau đó, tất cả những thứ này được chuyển vào một cái chảo sâu, ướp gia vị với tỏi (3 tép), lá oregano (1 g) và bột cà chua (50 ml). Sau đó thêm nước, lượng nước cần nhiều sao cho ngập hết cánh. Cuối cùng, chúng được để hầm ở lửa nhỏ, sau 50 phút, chúng được tắt và phục vụ trực tiếp trong nước thịt với khoai tây nghiền, mì ống và bất kỳ món ăn chính nào khác.
Jalapeno có vị khá cay, vì vậy bạn cũng không nên thêm tiêu đen. Nếu miệng của bạn rất nóng, chỉ cần uống một chút nước. Sản phẩm này có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong nhiều tuần, nhưng "tuổi thọ" của nó có thể được tăng lên bằng cách sấy khô, đóng hộp hoặc hun khói.
Sự thật thú vị về ớt jalapeno
Loại rau này theo truyền thống là phổ biến nhất trong ẩm thực Mexico; hầu như không có nước sốt nào được chế biến ở đây mà không có nó. Người dân địa phương phục vụ nó cùng với bánh pizza, pho mát, thịt, cá. Không giống như người châu Âu, họ thực tế không xử lý nó bằng nhiệt. Ngoại lệ duy nhất là hút hạt tiêu, dẫn đến một loại gia vị rất ngon và cay "Chipotle". Đó chính xác là điều mà người Mexico sử dụng thường xuyên nhất.
Có một thời, quả của cây này nổi tiếng với các phi hành gia Hoa Kỳ. Năm 1982, họ là những người đầu tiên đưa chúng vào không gian cùng với chúng. Theo các thành viên của nhóm đó, loại rau này đã giúp họ tăng cường thể lực và trí lực, cải thiện tâm trạng và vượt qua nỗi sợ hãi trước những điều không biết. Kể từ thời điểm đó, hầu hết các phi hành gia Hoa Kỳ khi đi vào không gian đều mang theo những quả ớt khô bên mình.
Khi chọn một loại rau, nên chú ý đến hình thức bên ngoài - vỏ phải nhẵn, đều, không có vết bẩn và vi phạm tính toàn vẹn. Những quả màu đỏ được mua để hun khói và bảo quản, còn những quả xanh - dùng để chế biến các món ăn khác nhau và ăn sống.
Loại ớt này ít được biết đến ở CIS hơn ớt, vì nó thực tế không được trồng ở đây. Sự coi thường như vậy là do "bản chất cố chấp" của nó - nó cần đất đen đặc biệt, khí hậu ấm áp, độ ẩm thấp.
Phải luôn đeo găng tay khi xử lý rau khi nướng bằng tay. Điều này đặc biệt đúng đối với những người có vết thương hở trên người. Trong trường hợp da tiếp xúc với vỏ quả có thể bị mẩn đỏ và kích ứng. Về độ cứng thì thuộc hàng “khủng” nhất, vượt trội hơn hẳn các loại ớt cùng loại. Giá trị này xác định sự hiện diện của capsaicin trong chế phẩm, là nguyên nhân tạo ra vị cay của hương vị.
Các quả khỏe mạnh nhất và chất lượng cao nhất có màu xanh lá cây; màu đỏ, đã quá chín, mất một số chất có giá trị và thậm chí còn trở nên đắng hơn. Đối với việc trồng trọt của họ ở Mexico, khoảng 170 km được phân bổ2 diện tích đất.
Hạt của quả cũng khá ăn được, nhưng quá sắc và cứng. Chúng thường được dùng để pha chế thuốc sắc và dịch truyền để điều trị cảm lạnh.
Hạt tiêu Jalapeno đứng đầu về hàm lượng nước, mặc dù thực tế là lượng carbohydrate trong vỏ của nó là lượng tối thiểu. Nhờ đó, hầu như không thể phục hồi được, nhưng cảm giác thèm ăn bị kìm hãm ngay lập tức.
Khó có thể tìm thấy một loại rau lạ như vậy ở các chợ, nếu nó được bán ở Đông Âu, thì nó chỉ có trong các siêu thị, nơi nó được cung cấp từ các nước khác.
Nấu gì từ ớt jalapeno - xem video:
Điều này không có nghĩa là công thức nấu ớt jalapeno đặc biệt độc đáo, nhưng nếu đã thử nấu món gì đó với sự tham gia của anh ấy, chắc chắn bạn sẽ nhớ lâu hương vị hoàn hảo của món ăn đó!