Công thức từng bước cho món thịt gà phi lê, công nghệ nấu khô gà tẩm gia vị. Công thức video.
Thịt gà phi lê là một món khai vị thịt tinh tế với vị mặn và cay, có thể được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc được sử dụng để chế biến các món chính, salad, bánh mì. Sản phẩm này xuất hiện trên bàn ăn ít thường xuyên hơn nhiều so với xúc xích, xúc xích và các sản phẩm thịt khác, nhưng nó có hương vị tinh tế hơn, mùi thơm và hữu ích hơn, bởi vì được chế biến từ thịt tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản và bất kỳ thành phần phụ trợ nào khác.
Ban đầu, một món ăn ngon như vậy chỉ được chế biến từ thịt thăn bò, nhưng giờ đây, các công thức nấu ăn đã xuất hiện mô tả chi tiết cách làm món khốn từ phi lê gà. Sản phẩm nấu nhanh hơn nhiều và trở nên mềm hơn và mềm hơn.
Để nấu gà khô với gia vị, chúng tôi lấy phần ức, vì Thịt ở đây không có gân, xương, sụn và mỡ, mềm, có cấu trúc đồng nhất và mùi vị tương đối trung tính. Tất nhiên, thịt phải tươi. Nếu bạn sử dụng những miếng đông lạnh, thì kết quả có thể không được dễ chịu lắm, bởi vì trong quá trình đông lạnh, thịt gà sẽ mất đi một số đặc tính có lợi, và cấu trúc của thịt không thay đổi để ngon hơn.
Thời gian ướp muối và ngâm trong các công thức chế biến món gà rán là khác nhau. Trong phiên bản của chúng tôi, thời gian được thiết kế cho hai miếng bột giấy lớn. Nếu miếng phi lê nhỏ hơn thì thời gian ướp và sấy sẽ ngắn hơn.
Một loạt các loại gia vị cung cấp cho sư tử hương vị. Đối với món gà rán, hỗn hợp tỏi, chaman, ớt bột, tiêu đỏ và đen là phù hợp. Bạn có thể thay đổi danh sách nếu muốn. Nhìn chung, nước tương, lá nguyệt quế, rau mùi, thìa là, nhục đậu khấu, đinh hương rất hợp với gà. Bạn có thể mua hỗn hợp gia vị làm sẵn, chẳng hạn như hoa bia-suneli.
Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức đơn giản cho món thịt gà phi lê với một bức ảnh.
Xem thêm cách làm cá bớp tại nhà.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 75 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 4 ngày
Thành phần:
- Phi lê gà - 1 kg
- Muối - 1 kg
- Ớt bột để nếm thử
- Gia vị cho thịt - để nếm
Từng bước nấu món thịt gà phi lê
1. Trước khi sơ chế thịt gà phi lê, cần sơ chế phần phi lê. Để thực hiện, chúng ta lọc bỏ phần sụn, vỏ và mỡ ở ức gà. Chúng tôi rửa sạch dưới vòi nước, và sau đó lau khô bằng khăn giấy. Chúng tôi chọn một thùng tráng men có thành cao và đặt toàn bộ miếng phi lê vào đó.
2. Đổ một lượng lớn muối thô lên trên mình gà. Để thịt ngấm đều muối thì muối phải phủ đều khắp các mặt. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát trong một ngày.
3. Sau 24 giờ, vớt phi lê ra, làm sạch muối và rửa sạch phần còn lại với nước. Đổ nước vào một thùng sâu và đặt thịt vào đó. Nó sẽ ngâm trong vòng 2-3 giờ. Nhờ đó, mức độ muối sẽ tối ưu. Nếu không tuân thủ quy trình này, thịt gà phi lê tự chế biến sẽ trở nên quá mặn.
4. Tiếp theo, trộn các loại gia vị đã chọn vào một đĩa riêng. Nếu hỗn hợp trở nên rất vụn, bạn có thể thêm một chút nước vào để có độ sệt như cháo đặc.
5. Xả hết nước trong thịt và dùng khăn giấy thấm khô cùi. Nếu các miếng có hình dạng không đều, bạn có thể đặt chúng dưới máy ép trong 1 giờ. Tiếp theo, trong mỗi mảnh, chúng tôi xỏ một lỗ, luồn một sợi chỉ dày đặc qua đó và tạo một vòng lặp để làm khô phần khốn đó. Bây giờ, chà xát gà thật kỹ với hỗn hợp hương vị trên tất cả các mặt. Lớp càng dày thì thịt càng thấm vị và thơm của từng loại gia vị.
6. Chúng tôi phơi khô gà tẩm gia vị trong phòng mát, thông gió tốt và không có mùi lạ. Cũng có thể sử dụng thêm quạt. Để khô trong 3 ngày. Sau đó có thể bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh trong hộp nhựa có nắp đậy. Thịt thu được được bọc trong một lớp áo lông làm từ các loại gia vị thơm.
7. Con khốn phi lê gà cực ngon đã sẵn sàng ở nhà! Khô gà được cắt thành từng lát mỏng trước khi dùng dao sắc. Nó có thể được bày ra đĩa riêng, trang trí với các loại rau thơm, hoặc đặt trên đĩa với thịt nguội.
Xem thêm công thức video:
1. Thịt gà khô
