Mô tả và cấu tạo của chồi lê gai. Giá trị năng lượng và tác dụng chữa bệnh. Chống chỉ định là gì. Ứng dụng nấu ăn. Nếu lê gai mọc gần nhà của người Mexico, cả nhà sẽ không chết đói.
Đặc tính hữu ích của thân cây lê gai
Ngay cả hương thơm của hoa lê gai cũng có tác dụng tích cực đối với cơ thể. Nó làm dịu, loại bỏ chứng mất ngủ và làm giảm nồng độ vi sinh vật gây bệnh phát tán trong không khí trong nhà.
Lợi ích của chồi lê gai đối với cơ thể
- Giúp ổn định lượng đường trong máu: cùi của lá cây có chứa insulin tự nhiên, cơ thể dễ hấp thụ;
- Chúng có đặc tính tăng cường, ngăn chặn cơn đau bụng và tiêu chảy;
- Làm giảm huyết áp và bình thường hóa nhịp tim;
- Chúng kích thích sự phân giải của lớp mỡ và loại bỏ các cholesterol có hại ra khỏi cơ thể, ngăn chặn sự phát triển của cellulite;
- Kích thích tái tạo màng nhầy của cơ quan tiêu hóa, dạ dày và ruột, đẩy nhanh quá trình phục hồi sau viêm loét dạ dày, hành tá tràng và viêm dạ dày ăn mòn;
- Chúng làm sạch ruột khỏi chất độc do hàm lượng chất xơ cao trong cùi;
- Chúng có tác dụng chống viêm trong các bệnh về hệ tiết niệu, có tác dụng lợi tiểu và sát trùng nhẹ, giúp thoát khỏi chứng phù nề;
- Làm sạch gan khỏi các chất độc tích tụ;
- Tăng khả năng miễn dịch bằng cách bổ sung dự trữ axit ascorbic trong cơ thể;
- Chúng ngăn chặn những thay đổi liên quan đến tuổi tác và làm tăng tông màu của da.
Opuntia đặc biệt hữu ích cho nam giới. Nước ép xương rồng tươi và nước sắc lá khô giúp phục hồi chức năng sinh sản và ngăn chặn sự phát triển của u tuyến.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng lê gai
Phần cùi của thân cây lê gai không có chống chỉ định tuyệt đối khi sử dụng, nhưng nếu chất glochidia xâm nhập vào đường tiêu hóa, có thể xảy ra tình trạng khó tiêu hoặc vón cục. Vì vậy, trước khi cho xương rồng vào món ăn cần phải rửa thật sạch.
Chống chỉ định có tính chất tương đối với việc sử dụng chồi lê gai:
- Mang thai và cho con bú - không thử nghiệm với các sản phẩm không quen thuộc trong những điều kiện này;
- Trẻ em dưới 5 tuổi để tránh sự phát triển của chứng loạn khuẩn;
- Xu hướng táo bón;
- Không dung nạp cá nhân.
Phản ứng dị ứng có thể xảy ra với tất cả các loài xương rồng nói chung hoặc lê gai nói riêng.
Công thức món ăn với lê gai
Khi mua và thu hái lê gai, bạn cần chú ý đến vỏ. Nó phải đàn hồi, mịn và không bị hư hại. Bạn thậm chí có thể thử. Đối với mục đích ẩm thực, chỉ những chồi non mềm được sử dụng.
Trước khi nấu, lê gai phải được làm sạch bằng cách cẩn thận loại bỏ phần vỏ. Để làm điều này, hãy đeo găng tay chặt và chà xát da bằng khăn cứng. Sau đó, một đường rạch được thực hiện trên toàn bộ miếng lót ở cả hai bên - từ trên xuống dưới, loại bỏ da. Chỉ khi đó, việc ăn cùi mới trở nên an toàn.
Mẹo nấu ăn cho lê gai:
- Khi luộc xương rồng, nên thay nước 2 - 3 lần để loại bỏ nước cốt.
- Các cây xương rồng đã hoàn thành nên vẫn còn chắc chắn.
- Sau khi nấu chín, những miếng lê gai được rửa sạch bằng nước lạnh trước khi nấu tiếp.
Công thức nấu ăn Opuntia:
- Lê gai thô … Vì vậy người Mexico thích dùng cùi của cây xương rồng hơn. Họ chỉ cần cắt đôi thân cây, rưới chanh hoặc nước cốt chanh, rắc ớt cay và ăn bằng thìa. Người châu Âu có lẽ không thích phương pháp này. Phần cùi có chứa một lượng lớn nước ép, tạo ra một số đường và chất nhờn.
- Thạch lê gai … Nước ép từ cuống xương rồng, trộn với đường. Tỷ lệ: 1 ly nước trái cây và 1 ly đường. Nước trái cây được đun trên lửa nhỏ để có được độ sệt của thạch lỏng, thêm gelatin hoặc pectin lỏng, đổ vào khuôn và cho vào tủ lạnh để đông lại.
- Rượu lê gai tự làm … Để pha chế đồ uống, người ta pha nước ép lê gai với đường theo tỷ lệ: 2 ly nước ép và 1 ly đường. Hỗn hợp ngọt được đổ vào chai, bịt cổ bằng gạc và lấy ra để lên men ở nơi tối ở nhiệt độ phòng. Sau một tháng, thức uống được lọc, đóng chai, đóng nút chặt và để trên kệ tủ lạnh.
- Súp Valparaiso … Lượng thành phần được lấy bằng mắt. Nếu bạn muốn món ăn lạ miệng hơn, hãy lấy thêm những cành lê gai non. Nếu cây xương rồng chỉ làm phụ gia thì chỉ cần chuẩn bị 200-300 g thân cây đã gọt vỏ là đủ. Đầu tiên, nước luộc gà được đun theo cách thông thường: lưng và ức gà, hành tây và cà rốt gọt vỏ được hạ xuống nước sôi, ngâm muối rồi đem chần sơ. Thịt và rau bỏ đi, một nắm đậu lăng sôi nhanh, có màu đỏ hoặc nâu, cho vào nước dùng, hành tây bóc vỏ để riêng, cắt khúc nhỏ, cà rốt nạo sợi. Làm nóng chảo, phi thơm hành tây, cà rốt cho đến khi chín vàng rồi cho xương rồng, cà chua vào xào. Khi cà chua chín mềm, bắc chảo ra khỏi bếp. Trong thời gian này, đậu lăng có thể đã được nấu chín, và có thể nêm súp khi chiên. Khi chất trong nồi sôi, bạn có thể lấy ra khỏi bếp. Trong món súp Valparaiso thực sự, đậu lăng được luộc chín hoàn toàn, đến trạng thái nhão, nhưng quả lê giòn. Ở Mexico, súp xương rồng thường được ăn với khoai tây hoặc khoai tây chiên.
- Salad lê gai … Món ăn này cực kỳ dễ chế biến. Sau khi sơ chế, thân cây xương rồng non luộc khoảng 3-4 phút trong nước sôi có pha muối, cắt thành khối vuông. Phần còn lại của các thành phần salad: cà chua, hành tây - trắng và đỏ, ngò. Nêm giấm và dầu ô liu hoặc bất kỳ nước sốt cay nào của Mexico.
- Thịt bê với trang trí lê gai … Các loại rau được cắt thành sợi mỏng: cà tím, ớt chuông và bí ngòi. Ớt chuông được chiên trong dầu ô liu. Một ly rượu vang đỏ được đổ vào nồi, đặt các món ăn trên lửa, thêm một muỗng canh đường, 2-3 hạt tiêu, lá nguyệt quế, đun sôi và để ngấm. Đầu tiên bạn đổ cà tím và bí ngòi vào chảo, sau đó cho ớt vào xào. Các thành phần của chảo là muối, đậu phộng và, trong khi các loại rau được xào, chúng có sự tham gia của chanh dây. Một lõi được lấy ra khỏi nó và đặt trong một lò hầm thứ hai. Nếu rau đã sẵn sàng, hãy thêm miếng lê gai, nửa quả ớt vào. Sau 2-3 phút, lấy chảo ra khỏi nhiệt. Cây xương rồng phải giữ được độ cứng và giòn. Sau đó, họ tham gia vào thịt bê. Fillet được cắt thành từng phần, xát với muối và tiêu. Các miếng được chiên trong dầu ô liu, rắc cỏ xạ hương. Trong khi thịt bê đang ép, bạn sẽ chuẩn bị sẵn ớt và bột ca cao. Thịt bê sau khi chiên được cuộn trong bánh mì, trải trên một tấm lót silicone và cho vào lò để nướng. Thịt được kiểm tra độ sẵn sàng như bình thường. Khi xuyên qua, nước trong sẽ chảy ra khỏi thịt bê. Hai nguyên liệu đã sẵn sàng: trang trí xương rồng và thịt bê. Để món ăn được thực sự ngon, bạn cần nấu hai loại nước sốt. Cho một ít nước và đường vào nồi hầm với chanh dây, để lửa to cho sôi. Cho nước thịt từ chảo xào thịt bê vào nồi hầm thứ hai, thêm một chút bơ và thêm chút muối, nếu cần. Khi nước xốt đã đặc lại, bạn có thể tắt bếp. Thịt bê được phục vụ trong một đĩa với trang trí lê gai, gia vị với hai loại nước sốt. Để làm đẹp, bạn có thể trang trí với lá hẹ và quả mâm xôi tươi.
Phần thịt của quả lê gai được kết hợp với cà chua, ớt các loại, dầu ô liu, nấm portobello, cà tím hầm và bí ngòi. Khi chiên, muối và hỗn hợp ớt được thêm vào để loại bỏ vị ngọt. Xương rồng chiên xong chuyển sang màu nâu.
Thú vị! Quả lê gai thường được tiêu thụ thô. Chúng được đốt trên lửa để loại bỏ những sợi lông mịn nhất trên bề mặt, cắt đôi và chỉ cần ăn bằng thìa. Cùi rất ngon và ngọt, không cần thêm đường và gia vị. Từ quả xương rồng, bạn có thể nấu mứt như từ quả thông thường, kết hợp với đường theo tỷ lệ 1: 1. Không cần thêm nước, đã có đủ nước cốt. Nếu bạn thêm nước lê gai vào những phút cuối cùng vào thịt khi hầm, món ăn sẽ có được hương vị dâu tây nguyên bản.
Sự thật thú vị về lê gai
Một truyền thuyết cổ xưa được kết nối với quả lê gai. Người Aztec lang thang trên thảo nguyên trong một thời gian dài và không biết đóng đô ở đâu. Nhưng họ đã được cho một dấu hiệu từ trên cao - họ nhìn thấy một con đại bàng đang ngồi trên một quả lê gai và ăn một con rắn. Chính tại nơi này, thành phố Tenochtitlan linh thiêng của Ấn Độ bắt đầu được xây dựng, thay cho thành phố Mexico ngày nay. Và quốc huy của Mexico mô tả một con đại bàng đang hành hạ một con rắn.
Một truyền thuyết khác giải thích về nguồn gốc của quả lê gai. Chúa đã biến một hoàng tử kiêu ngạo thành một cây xương rồng. Và một bông hoa tươi sáng, đẹp đẽ là một mảnh áo choàng được phép khoe với người khác theo định kỳ.
Xương rồng lan rộng khắp thế giới nhờ hạt mắc kẹt trong nếp gấp quần áo của các thương gia, sau đó rơi xuống đất và nảy mầm. Đất màu mỡ không cần thiết cho cây. Nhờ các thương nhân Ả Rập ở châu Âu, loài cây này đã bén rễ vào thế kỷ 16.
Trong những năm khô hạn, bản thân lê gai làm giảm sự mất nước do bốc hơi. Cây trồng dự đoán trước hạn hán và phát ra những chiếc lá nhỏ hình trụ, được bao phủ bởi một lớp sáp mỏng màu trắng, thay vì những tấm đệm lớn cồng kềnh.
Sự khác biệt chính giữa lê gai và các loại xương rồng khác là gai mềm của glochidia. Chúng giống như lông tơ hơn, hầu như không chích mà chỉ vô hại về hình dáng bên ngoài. Tiếp xúc với da gây ngứa và kích ứng, khó có thể khỏi ngay cả khi sử dụng các loại thuốc chống dị ứng hiện đại.
Vào đầu thế kỷ XX, người Úc đã biến cây xương rồng trở thành cây thức ăn gia súc chính cho gia súc. Những con bò ăn cùi ngon ngọt một cách thích thú, sản lượng sữa tăng lên, nhưng không được lâu. Gia súc bị thiệt hại lớn bắt đầu: lông tơ tích tụ trong ruột, gây tắc nghẽn ở động vật.
Việc nhân giống cây này hóa ra là một nhiệm vụ gần như bất khả thi: bị chặt phá, ăn mòn bằng hóa chất, nhưng lê gai nhanh chóng lấp đất hoang. Họ đã trốn thoát chỉ với sự giúp đỡ của một con bướm đêm, loài gây hại được mang đến từ Mexico. Sau đó, người Úc đã dựng tượng đài ngọn lửa.
Hiện nay, cây này cũng được sử dụng làm cây thức ăn gia súc, nhưng nó đã được xử lý sơ bộ. Cho đến nay, cây xương rồng được sử dụng như một loại thuốc nhuộm tự nhiên cho các loại vải, màu sắc thu được có đặc điểm là "carmine". Thân và lá của cây hiện được thu hoạch để làm nhiên liệu sinh học.
Bất cứ ai trồng lê gai tại nhà đều tự bảo vệ mình khỏi bức xạ điện từ. Các nhà khoa học khuyên bạn nên đặt một lọ hoa có cây gần màn hình hơn.
Xem video về lê gai:
Lê gai tự chế sẽ là một bổ sung dễ chịu cho chế độ ăn uống. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng xương rồng có thể ăn được trước khi nấu. Và bạn không nên ăn quá nhiều. Bột giấy là không bình thường đối với dạ dày của người châu Âu, và có thể gây khó chịu cho đường ruột.
