Thành phần và hàm lượng calo của quả chùm ruột. Những lợi ích của sản phẩm đối với cơ thể, những tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định. Làm thế nào để chọn được những quả dâu chất lượng nhất? Điều kiện bảo quản. Nho bắc trong nấu ăn.
Gooseberry là một loại cây bụi nhỏ thuộc chi Currant và là loại quả có thể ăn được. Tên khoa học: Ribes uva-crispa. Tên khác: nho chung, nho bị từ chối hoặc châu Âu, bắc. Quê hương của loại cây này là Tây Âu và các nước thuộc Bắc Phi. Hiện nay nó mọc hoang dã và được thuần hóa ở nhiều nước thuộc bắc bán cầu. Thời vụ thu hoạch tháng 6, 7, 8. Quả có mùi vị dễ chịu, có giá trị dinh dưỡng cao nên được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và làm thuốc dân gian. Mứt, nước sốt, các món tráng miệng khác nhau, nước sốt, cũng như các loại nước sắc khác nhau để cải thiện sức khỏe được chế biến từ quả mọng. Hơn nữa, mô tả chi tiết về quả lý gai, thành phần và tác dụng có lợi của nó, các tính năng sử dụng trong nấu ăn.
Thành phần và hàm lượng calo của quả lý gai
Trong ảnh, quả dâu tây
Giống như hầu hết các loại trái cây và quả mọng, nho miền bắc có thành phần đa dạng, bất kể giống nào, và bao gồm các hoạt chất sinh học cần thiết nhất để duy trì sức khỏe.
Hàm lượng calo của quả lý gai trên 100 g sản phẩm là 45 kcal, bao gồm:
- Protein - 0,7 g;
- Chất béo - 0,2 g;
- Carbohydrate - 9, 1 g;
- Sucrose - 0,6 g;
- Glucose - 4, 4 g;
- Fructose - 4,1 g;
- Axit hữu cơ - 1, 3 g;
- Chất xơ - 3,4 g;
- Nước - 84,7 g;
- Tro - 0, 6 g.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin A - 33 mcg;
- Vitamin B1 - 0,01 mg;
- Vitamin B2 - 0,02 mg;
- Vitamin B4 - 42,1 mg;
- Vitamin B5 - 0,286 mg;
- Vitamin B6 - 0,03 mg;
- Vitamin B9 - 5 mcg;
- Vitamin C - 30 mg;
- Vitamin E - 0,5 mg;
- Vitamin H - 500 mcg;
- Vitamin K - 7, 8 mcg;
- Vitamin PP - 0,4 mg.
Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:
- Kali - 260 mg;
- Canxi - 22 mg;
- Silicon - 12 mg;
- Magiê - 9 mg;
- Natri - 23 mg;
- Lưu huỳnh - 18 mg;
- Phốt pho - 28 mg;
- Clo - 1 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g:
- Nhôm - 33,6 mcg;
- Boron - 11 mcg;
- Vanadi - 1,2 mcg;
- Sắt - 0,8 mg;
- Iốt - 1 mcg;
- Coban - 0,9 mcg;
- Lithi - 0,4 mcg;
- Mangan - 0,45 mg;
- Đồng - 130 mcg;
- Molypden - 12 mcg;
- Niken - 6 mcg;
- Rubidi - 19,3 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Stronti - 20 mcg;
- Flo - 12 mcg;
- Crom - 1 mcg;
- Kẽm - 0,09 mg;
- Zirconium - 1,3 mcg.
Các axit béo bão hòa có khối lượng 0,038 g.
Axit béo không bão hòa đa trên 100 g:
- Omega-3 - 0,046 g;
- Omega-6 - 0,271 g.
Thành phần đã nêu của quả lý gai chỉ ra rằng sản phẩm chứa một lượng lớn vitamin H - vượt quá giá trị thấp hơn của định mức hàng ngày tới 10 lần. Bằng cách tiêu thụ những quả mọng này, bạn có thể nhận được phần lớn nhu cầu hàng ngày của cơ thể về vitamin C, kali, silic, mangan.
Đặc tính hữu ích của quả lý gai
Nho bắc có rất nhiều tác dụng bổ ích đối với cơ thể con người. Quả mọng bình thường hóa đường tiêu hóa, có tác dụng lợi mật, tạo máu, làm sạch, chống viêm, long đờm, tái tạo, bảo vệ. Quả lý gai nên được tiêu thụ ở mọi lứa tuổi. Ngoài ra, nó hữu ích cho tất cả mọi người, không phân biệt giới tính.
Lợi ích của quả lý gai đối với phụ nữ
Quả mọng mọng nước và rất ngon có tác dụng tích cực đối với cơ thể phụ nữ. Bằng cách ăn chúng, quan hệ tình dục bình đẳng không chỉ có thể cải thiện sức khỏe mà còn cải thiện vẻ ngoài của họ - tất cả những điều này là do chất tannin, chất chống oxy hóa và các chất sinh học quan trọng khác có trong quả lý gai.
Lợi ích của quả lý gai đối với cơ thể phụ nữ:
- Hệ thống sinh sản … Cải thiện hoạt động của các cơ quan sinh dục nữ - buồng trứng và tử cung. Bình thường hóa chu kỳ hàng tháng: giúp điều trị kinh nguyệt không đều, kiểm soát lượng máu tiết ra, trung hòa co thắt và giảm đau đặc trưng. Làm dịu tình trạng với hội chứng tiền kinh nguyệt và mãn kinh.
- Hệ thần kinh … Giúp chống lại stress, tăng khả năng chống lại những căng thẳng về tâm lý - tình cảm. Bình thường hóa giấc ngủ.
- Làn da … Quả lý gai là một nguồn chất dinh dưỡng tham gia vào quá trình tổng hợp collagen. Đến lượt mình, protein này lại duy trì cấu trúc bình thường của các mô da, làm cho da nhẹ nhàng. Sản phẩm cũng cải thiện màu sắc và loại bỏ hiện tượng bong tróc. Ngoài ra, nó bình thường hóa công việc của các tuyến bã nhờn, làm giảm khối lượng bã nhờn tiết ra. Nhờ đó, làn da trở nên mờ và rõ ràng hơn. Vì vậy, nhiều phụ nữ thường sử dụng quả mọng không chỉ như một sản phẩm thực phẩm, mà còn như một sản phẩm mỹ phẩm tự nhiên, làm mặt nạ và tẩy tế bào chết khác nhau trên cơ sở của nó. Nho bắc cải thiện tình trạng tóc.
- Đường tiêu hóa … Nho bắc chứa chất xơ, pectin và ít calo. Nhờ đó, chúng kích hoạt quá trình tiêu hóa thức ăn, kích thích làm rỗng ruột và có giá trị dinh dưỡng cao, không tạo gánh nặng dư thừa calo cho cơ thể. Tất cả điều này cho phép bạn sử dụng sản phẩm này để giảm cân.
Đặc tính hữu ích của quả lý gai đối với nam giới
Quả mọng chua ngọt là một loại thực phẩm ăn kiêng tuyệt vời. Các chị em hãy bổ sung quả lý gai vào thực đơn của mình để tăng tốc độ giảm cân. Trong thời gian chờ đợi, nam giới có thể sử dụng để bổ sung dự trữ các khoáng chất và vitamin cần thiết để duy trì sức khỏe và bản lĩnh đàn ông.
Lợi ích của nho bắc đối với nam giới:
- hệ bài tiết … Quả mọng bắc có tác dụng lợi tiểu nhẹ. Bằng cách kích thích bài tiết nước tiểu, nó giúp làm giảm quá trình viêm niệu đạo và viêm tuyến tiền liệt ở nam giới, cũng như ngăn ngừa sự phát triển của bệnh gút.
- Hệ hô hấp … Ngoài việc tăng cường khả năng miễn dịch và ngăn ngừa cảm lạnh, quả lý gai còn làm sạch phổi và loại bỏ đờm khi hút thuốc, giảm nguy cơ ung thư.
- Hệ thống cơ xương … Sản phẩm cho phép bạn xây dựng khối cơ và tăng sức bền, phục hồi năng lượng sau quá trình tập luyện mệt mỏi và kéo dài.
- Hệ thống sinh sản … Khả năng cải thiện thành phần máu và ảnh hưởng có lợi của quả lý gai cho phép sản phẩm này có tác dụng tốt đối với hiệu lực - nó cải thiện sự cương cứng, kích thích sản xuất tinh trùng di động.
Đặc tính hữu ích của quả lý gai đối với phụ nữ mang thai
Việc không có chống chỉ định nghiêm trọng và giá trị dinh dưỡng cao của nho bắc cho phép phụ nữ mang thai đánh giá các đặc tính có lợi của quả lý gai. Những quả mọng này là một phương thuốc tự nhiên tuyệt vời để ngăn ngừa và điều trị nhiều bệnh, trong khi trong hầu hết các trường hợp, chúng không có bất kỳ tác dụng tiêu cực nào.
Lợi ích của nho bắc trong thời kỳ mang thai được thể hiện như sau:
- Hệ tim mạch và tuần hoàn máu … Trong thời kỳ mang thai, người phụ nữ có thể không cảm thấy cơn tăng huyết áp tấn công, điều này gây ra những nguy cơ nhất định cho sức khỏe của cô ấy và sức khỏe của em bé. Quả mọng cho phép bạn bình thường hóa mức huyết áp một cách nhẹ nhàng.
- hệ bài tiết … Sản phẩm kích thích dòng chảy của nước tiểu, giúp loại bỏ sự ứ đọng và ngăn chặn sự phát triển của viêm bàng quang, viêm bể thận hoặc làm dịu quá trình của bệnh và tăng tốc độ hồi phục. Một thực tế quan trọng là đi tiểu bình thường cho phép bạn loại bỏ sự ứ đọng của chất lỏng trong các mô mềm và do đó ngăn ngừa sự phát triển của tình trạng thiếu oxy của thai nhi.
- Hệ thống miễn dịch … Khi mang thai, cơ thể phụ nữ bị suy giảm miễn dịch. Sản phẩm giúp tăng cường hệ miễn dịch mà không gây hại cho em bé đang phát triển trong bụng mẹ.
- Cân bằng các chất dinh dưỡng … Thành phần vitamin và khoáng chất trong quả lý gai cho phép bạn bổ sung dự trữ nhiều chất quan trọng cho sức khỏe. Điều này lại vô cùng quan trọng để duy trì sức khỏe của người mẹ và sự phát triển toàn diện của thai nhi. Quả mọng ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu. Các chất có trong thành phần tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất, cho phép đồng hóa protein, carbohydrate, sắt, bình thường hóa lưu lượng máu, cải thiện việc cung cấp chất dinh dưỡng cho thai nhi. Bằng cách ăn trái cây chín tươi cả vỏ, bạn có thể nhận được một lượng lớn axit folic, cho phép hệ thống thần kinh của thai nhi hình thành chính xác, ngăn ngừa các khuyết tật trong quá trình phát triển.
- Đường tiêu hóa … Sản phẩm, thông qua chất xơ, làm sạch ruột, ngăn ngừa ăn quá nhiều, bình thường hóa tiêu hóa và giảm táo bón mà không cần dùng thuốc.
Lợi ích của quả lý gai đối với trẻ em
Trong thời thơ ấu, nhu cầu của cơ thể về vitamin, khoáng chất, axit béo không bão hòa đa là rất lớn. Việc liên tục đưa chúng vào cơ thể với số lượng đủ đảm bảo cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường, cả về thể chất và tinh thần. Để làm được điều này, trẻ phải ăn uống đúng cách, và chế độ ăn phải bao gồm một lượng lớn trái cây và quả mọng, bao gồm cả quả lý gai, vì chúng là một nguồn chất dinh dưỡng quý giá.
Lợi ích của nho bắc đối với trẻ em:
- Hệ thống cơ xương … Sản phẩm phục hồi săn chắc cơ, tăng sức bền.
- Hệ thống miễn dịch … Axit ascorbic, vitamin E, kẽm và các nguyên tố có ý nghĩa sinh học khác giúp tăng cường khả năng bảo vệ miễn dịch, tăng khả năng chống lại vi rút, vi khuẩn, nấm và các mầm bệnh khác của cơ thể. Việc sử dụng quả lý gai là một biện pháp có giá trị trong việc phòng chống cảm lạnh.
- Cân bằng các chất … Bổ sung dự trữ mangan, do đó ngăn ngừa sự chậm phát triển.
- Hệ thần kinh và não … Với việc sử dụng loại quả mọng này, hoạt động của não và khả năng chống lại các kích thích của hệ thần kinh tăng lên, điều này rất quan trọng đối với quá trình nhận thức.
- Hệ thống tạo máu và tuần hoàn … Sản phẩm làm tăng nồng độ hemoglobin, chống thiếu máu, cải thiện cung cấp máu cho tất cả các mô và làm loãng máu.
- Làn da … Nho bắc trong thời kỳ niên thiếu làm giảm sự tiết dầu từ tuyến bã nhờn, giúp ngăn ngừa sự phát triển của mụn, cho làn da sạch và khỏe hơn.
- Khoang miệng … Các yếu tố sinh học hữu ích quan trọng giúp duy trì sức khỏe của nướu khi còn nhỏ, bảo tồn cấu trúc của mô, hỗ trợ răng sữa và đảm bảo sự phát triển bình thường của răng hàm.
Là một chất gây dị ứng, quả lý gai hiếm khi gây hại, nhưng bạn nên đưa nó vào chế độ ăn uống không sớm hơn khi trẻ được một tuổi. Lần đầu tiên chỉ cần cho vài giọt nước cốt pha loãng với nước là đủ. Trong trường hợp không xảy ra phản ứng không mong muốn, bạn có thể tăng dần khẩu phần, sau đó cho khoai tây nghiền.
Chống chỉ định và tác hại của quả lý gai
Nho miền bắc là một loại quả mọng rất tốt cho sức khỏe - thật khó để tranh luận về điều đó. Tuy nhiên, ngay cả anh ta cũng có chống chỉ định sử dụng và trong những điều kiện nhất định, có thể gây hại cho cơ thể.
Những hạn chế đối với việc sử dụng quả lý gai như sau:
- Các bệnh về đường tiêu hóa … Axit hữu cơ có trong thành phần của quả mọng sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nếu người bệnh bị loét dạ dày, viêm dạ dày, viêm ruột. Do tác dụng làm suy yếu của sản phẩm, nó không được khuyến khích sử dụng nó trong trường hợp tiêu chảy.
- Bệnh sỏi niệu … Quả lý gai có thể gây hại cho sức khỏe trong trường hợp sỏi niệu, nếu sản phẩm được tiêu thụ với số lượng lớn, vì nó tạo ra tính chuyển động, dẫn đến xuất hiện các cơn đau dữ dội.
- Rối loạn đông máu … Sản phẩm có khả năng làm loãng máu, điều này không thể chấp nhận được nếu một người được chẩn đoán mắc bệnh ưa chảy máu, đông máu nội mạch lan tỏa, bệnh von Willebrand hoặc ban xuất huyết.
- Không khoan dung cá nhân … Khi nếm quả mọng lần đầu tiên, bạn cần theo dõi phản ứng của cơ thể. Nếu phản ứng dị ứng xảy ra, bạn nên từ chối ăn sản phẩm này.
Làm thế nào để chọn một quả lý gai?
Thông thường, nho miền bắc được ăn tươi. Điều này cho phép bạn thưởng thức trọn vẹn vị chua ngọt của quả lý gai và nhận được lượng chất dinh dưỡng tối đa. Nhưng nếu không thể tự trồng những quả mọng này thì bạn nên biết cách để mua được sản phẩm chất lượng cao và tốt cho sức khỏe nhất.
Trước hết, điều quan trọng là phải chọn đúng nơi bán. Đây có thể là một cửa hàng lớn hoặc bất kỳ không gian bán lẻ nào, nơi chất lượng của hàng hóa được bán được kiểm tra. Nhưng ở chợ tự phát không đảm bảo chất lượng, tk. Quả mọng có thể được thu hoạch từ những cây dại mọc gần đường cao tốc hoặc những khu vực có hệ sinh thái kém, điều này khiến chúng không chỉ kém hữu ích mà còn nguy hại hơn cho sức khỏe.
Bề ngoài, quả có thể có màu xanh, vàng, tím, xanh đỏ - màu sắc tùy thuộc vào giống chùm ruột. Da thường trong mờ, giúp bạn có thể nhìn thấy xương. Quả mọng phải chắc và không có vết lõm hoặc bất kỳ hư hỏng nào khác. Kích thước khác nhau - đường kính từ 0,7 cm đến 2 cm. Hình dạng là tròn.
Khi mua quả lý gai đông lạnh, bạn nên ưu tiên sản phẩm mà quả bị vụn. Sự hiện diện của các cục đông lạnh, sương giá và nước đá trong bao bì cho thấy rằng quá trình tái đông đã được thực hiện và điều này ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của sản phẩm. Ngoài ra, bạn chắc chắn phải chú ý đến ngày hết hạn. Nếu đã hơn 3 tháng kể từ thời điểm đông lạnh, thì lượng chất dinh dưỡng bắt đầu giảm.
Ở nhiệt độ phòng, quả lý gai đã nhổ lông được bảo quản không quá 5 ngày. Trái cây có cuống có thể giữ tươi trong tủ lạnh đến 3 tuần. Nếu không có nó, thời hạn sử dụng ngắn hơn. Quả khô, để trong lọ kín hoặc túi giấy, nên bảo quản ở những nơi khô ráo, thoáng gió từ 20-24 tháng. Điều quan trọng là phải liên tục theo dõi vi khí hậu để không có ổ nấm mốc xuất hiện trên sản phẩm.
Công thức nấu ăn quả lý chua
Nhiều người không thêm nho bắc vào chế độ ăn uống của họ. Và hoàn toàn vô ích. Quả mọng có vị ngon và tốt cho sức khỏe ở mọi hình thức - tươi, nướng, luộc, vì vậy bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau với nó - món tráng miệng, đồ uống, món thịt, nước sốt, nơi nó ngâm hoặc bổ sung cho các sản phẩm khác. Không phải mọi công thức chế biến quả lý gai đều mô tả một mẹo giúp bạn nấu món ăn không chỉ ngon, bổ mà còn đẹp về hình thức. Vì vậy, nếu bạn muốn nấu chín trái cây toàn bộ, thì chúng phải được đâm xuyên. Vì vậy, da đàn hồi hơn sẽ mềm nhanh hơn trong quá trình xử lý nhiệt, trong khi bản thân quả sẽ không bị vỡ ra. Dưới đây chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn phổ biến sử dụng sản phẩm ngon và lành mạnh này.
Món tráng miệng từ quả lý gai
Vị chua ngọt của quả mọng giúp bạn có thể chế biến nhiều món tráng miệng với sự tham gia của nó. Đây có thể là bánh nướng, thịt hầm, bánh nướng, thạch, kem, chất bảo quản, mứt, kem cho bánh ngọt và bánh ngọt, salad trái cây và nhiều hơn nữa. Gooseberry rất hợp với trái cây, quả mọng, bánh nướng.
Các món ngọt từ quả chùm ruột:
- Mứt dâu tây với vani … Thành phần: nho bắc (1 kg), đường (1,1 kg), nước (200 ml), vani (1 quả). Đầu tiên, chúng ta rửa quả dâu, cắt bỏ đuôi và dùng kim mỏng đâm vào. Chúng tôi cũng khử trùng trước số lượng bình cần thiết. Chúng tôi làm nóng nước. Đổ đường vào nồi, đổ nước sôi lên trên. Chúng ta cho lên bếp và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Đun sôi, thêm vani và đun sôi trong 3 phút. Đổ các quả dâu vào siro đã hoàn thành, đun sôi trở lại, giảm lửa và đun sôi trong 15 phút. Trong trường hợp này, bạn cần liên tục khuấy và loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt. Khi nấu xong, lấy ra khỏi bếp, để nguội một chút và đổ vào lọ. Chúng ta vặn thật chặt và úp ngược xuống bàn, phủ một lớp chăn hoặc mền ấm lên trên. Khi mứt chùm ruột đã nguội, bạn có thể bảo quản ở nơi thoáng mát.
- Mứt quả mâm xôi … Thành phần: quả mâm xôi (500 g), quả lý gai (500 g), đường (800 g). Chúng tôi rửa quả. Cắt bỏ phần đuôi của nho bắc rồi xay nhuyễn. Ta cho vào thùng chịu lửa có đáy dày và đun trên ngọn lửa yên, không quên khuấy đều. Khối lượng sẽ dần trở nên dày hơn. Lúc này, chúng ta làm nước ép từ 250 g quả mâm xôi để giảm bớt số lượng hạt trong mứt thành phẩm. Cho đường, nước ép quả mâm xôi và quả mâm xôi vào nồi. Khuấy và đun sôi cho đến khi mềm. Trước khi bảo quản, các lọ mứt nóng phải được thanh trùng từ 10 - 20 phút.
- Bánh hạnh nhân và dâu tây … Thành phần: bột mì (125 ml), đường (150 ml), bơ (75 g), nước cốt chanh (10 ml), trứng (2 cái), quả lý gai (400 ml), tinh bột (1 muỗng cà phê), kem 40% (100 ml), hạnh nhân (35 g). Đầu tiên, bạn bật lò để làm nóng lên 175 độ. Tiếp theo, trộn bơ đã làm mềm bằng máy trộn với 100 ml đường. Sau đó cho 1 quả trứng, bột mì, nước cốt chanh vào. Nhào bột. Chúng tôi lấy một đĩa nướng, bôi dầu lên đáy và thành. Chúng tôi trải bột ở phía dưới và tạo các cạnh thấp của nó. Lớp này phải khá mỏng. Đổ dâu lên trên, rắc hỗn hợp tinh bột và 50 ml đường. Đánh kem lạnh riêng biệt, cẩn thận kết hợp chúng với 1 quả trứng và đổ hỗn hợp thu được lên quả dâu. Cuối cùng, rắc hạnh nhân lên mặt bánh. Chúng tôi gửi nó đến lò nướng và nướng trong khoảng 40 phút. Phục vụ ướp lạnh mà không cần lấy ra khỏi khuôn.
- Mứt chuối và quả lý gai … Thành phần: bạc hà (2 nhánh), quả lý gai (500 g), chuối (2 cái), đường (650 g), gelatin (10 g), rượu mùi bạc hà (4 muỗng canh). Chúng tôi rửa và nhào các quả dâu. Đổ gelatin với 100 ml nước sao cho nở, rồi hòa tan. Thêm nó cùng với đường và lá bạc hà vào khối quả mọng và để trong 12 giờ. Sau đó, trộn cùng chuối đã thái sợi. Sau một giờ, bắc lên bếp đun sôi 4 phút, đổ rượu vào khuấy đều. Sau đó chúng tôi xếp ra lọ và bảo quản.
Món thịt với quả lý gai
Vị ngọt và chua của một số giống nho miền Bắc bổ sung tốt cho các món ăn khác nhau như thịt lợn, thịt cừu, vịt, gà, ngỗng. Mỗi sản phẩm quen thuộc sẽ lấp lánh với màu sắc hương liệu mới. Ngoài ra, các axit trong nho bắc giúp ướp thịt tốt hơn để tăng hương vị và tăng tốc độ nấu nướng.
Công thức nấu ăn thịt ngỗng:
- Chân vịt sốt ruột … Nguyên liệu làm nước sốt: rượu khô (150 ml), nước luộc thịt (150 ml), mứt chùm ruột (3 thìa canh), quả lý gai tươi (50 g), bơ (1 thìa canh). Bạn cũng sẽ cần chân vịt (4 chiếc), hỗn hợp gia vị cho gia cầm (2 muỗng canh), muối biển thô (vừa ăn). Để chuẩn bị nước sốt trong một cái chảo nhỏ, đun sôi rượu 2 lần, đổ nước dùng vào và đun sôi lại một nửa. Thêm mứt, muối và nấu trong vài phút. Sau đó, chúng tôi lọc, kết hợp với bơ. Đun sôi quả mọng tươi trong xi-rô đường. Chúng ta lọc bỏ phần mỡ thừa ở chân vịt, dùng dao rạch vài đường trên vỏ rồi xát với muối và gia vị giã nhuyễn trong cối. Nếu muốn, bạn có thể để ướp trong 1-2 giờ. Tiếp theo, đổ một chút dầu thực vật vào chảo lạnh rồi phết da vịt xuống đáy. Ta vặn lửa nhỏ và nấu cho mỡ chảy ra từ từ. Chúng tôi để ráo phần mỡ chính và loại bỏ nó cho các món ăn khác. Và chiên chân giò trong vài phút cho cả hai mặt rồi đặt chúng lên khay nướng. Chúng ta nướng trong lò nóng khoảng 20 phút ở nhiệt độ 200 độ. Cho vịt ra đĩa, rưới nước xốt lên trên và trang trí bằng quả chùm ruột luộc.
- Thăn xương với quả lý gai … Thành phần: thịt lợn (2 kg), quế xay (2 muỗng cà phê), ớt xay (1 muỗng cà phê), muối và tiêu (vừa ăn), quả lý gai (300 g), bơ (40 g), dầu thực vật. Xoa bóp thịt lợn với các hương vị và ướp ít nhất 4 giờ. Chiên thịt thăn ở tất cả các mặt trong dầu đun nóng để tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng. Điều này sẽ giữ cho thịt ngon ngọt trong khi nướng. Chúng tôi trải thịt trong khuôn có thành cao, bên cạnh là các quả mọng. Nên làm nóng lò nướng ở 180 độ. Chúng tôi đặt biểu mẫu trên và nướng cho đến khi hoàn thành. Sau đó đổ tất cả nước ép và quả mọng vào máy xay sinh tố, cho khoai tây nghiền vào đun sôi trong vài phút, thêm bơ vào. Cho thịt vào đĩa lớn thành một miếng hoặc cắt thành nhiều phần. Phục vụ nước sốt riêng hoặc rưới lên thịt.
- Gà sốt ruột … Thành phần: ức gà (1,5 kg), quả lý gai (300 g), quả lý chua đỏ (100 g), ớt cay, đường, muối (vừa ăn), tinh bột (1 muỗng canh), tương cà chua (2 muỗng canh l.) Và rau dầu. Đổ nước vào tất cả các quả mọng và đun sôi một chút. Sau đó xay trong máy xay và lọc, gạn lấy phần nhân bánh nhuyễn. Thêm đường, muối và tiêu. Đổ ức với nước sốt này và ướp trong khoảng một giờ. Cắt phi lê gà thành khối lớn và chiên trên chảo. Thêm tương cà và dưa chua vào, đun sôi cho đến khi thịt mềm. Thêm tinh bột và đun cho đến khi phần chất lỏng đặc lại. Ăn kèm với món ăn kèm yêu thích của bạn.
- Thịt cừu cuộn sốt ngỗng … Thành phần: thịt cừu (800 g), đường (4 muỗng canh), quả lý gai (500 g), dầu thực vật (3 muỗng canh), bơ (30 g), cỏ xạ hương (1 bó), trứng (1 miếng), mùi tây và thì là (40 g mỗi thứ), muối và hạt tiêu (vừa ăn). Cho dâu đã bóc vỏ vào nồi, thêm vài thìa nước, để lửa lớn và đun sôi. Sau đó nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút. Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội một chút và xát qua rây. Thêm đường và bơ ngay lập tức. Đập riêng từng quả trứng, sau đó bật máy trộn, đổ hỗn hợp chùm ruột vào, để đồng nhất. Nêm nếm cho vừa ăn. Chúng tôi rửa một miếng thịt cừu và đánh nó nhẹ nhàng để tạo thành một lớp mỏng. Xoa với muối và hạt tiêu. Thái nhỏ các loại rau thơm, trộn với dầu thực vật rồi thoa đều lên thịt. Chúng ta cuộn lại cuộn và cắt thành từng cuộn nhỏ với chiều rộng lên đến 2,5 cm, dùng tăm hoặc chỉ để buộc chặt chúng và chiên trên chảo cho đến khi chín mềm. Dùng với nước sốt đã được hâm nóng.
Đồ uống từ quả lý gai
Quả mọng ngon ngọt rất thích hợp để pha chế nhiều loại đồ uống khác nhau. Compote được chế biến từ quả lý gai, ép lấy nước, thêm vào trà, rượu vang và rượu mùi để tạo cho chúng một vị chua tinh tế và hương vị quả mọng. Thức uống giải khát tốt, làm dịu cơn khát trong ngày nắng nóng và bổ sung vitamin.
Bí quyết uống rượu nho Bắc:
- Rượu vang quả dâu tây … Thành phần: quả lý gai (800 g), quả mâm xôi (400 g), dâu tây (500 g), quả việt quất (500 g), quả lý chua đỏ (500 g), đường (2 kg), nước (3 L). Chúng tôi phân loại tất cả các quả mọng, loại bỏ những quả hư hỏng. Sau đó chúng ta cho chúng qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay sinh tố. Đổ hỗn hợp nhuyễn vào bình rượu lớn, đổ đầy không quá 9/10. Nấu siro đường: đun sôi nước, cho đường vào, đun thêm 3 phút cho đến khi đường tan hết, để nguội. Đổ xi-rô vào chai, khuấy đều và để trong phòng trong 7 ngày, khuấy các chất trong đó mỗi ngày và kiểm tra độ lên men. Cũng cần không để nấm mốc và hỗn hợp biến thành giấm. Sau khi hết thời gian, đổ phần chất lỏng vào một chai khác, cố gắng để lại tối đa bánh ở đáy. Chúng tôi đóng thùng mới bằng nắp có ống dẫn nước vào trong thùng, hoặc dùng kim kéo vào một chiếc găng tay cao su bằng cách tạo các lỗ trên đó. Chúng tôi để nó trong 7 ngày để một kết tủa rơi ra và chất lỏng trở nên trong suốt. Chúng ta đổ nước cốt nguyên chất vào chai, lọ và để chín trong 2 tháng ở nơi thoáng mát.
- Dâu tây trộn với quả lý gai … Thành phần: dâu tây (1 kg), quả lý gai (2 kg), đường (600 g), nước (1 l). Ta xỏ những quả tròn để không bị sôi, cho vào lọ cùng với dâu. Đổ đường, đổ đầy nước và đặt để tiệt trùng trong 15-20 phút. Chúng tôi cuộn các nắp lại và úp ngược nó cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
- Nước ép quả lý chua với anh đào … Thành phần: quả lý gai (200 g), nước (1 l), đường (70 g), quả anh đào (100 g). Chúng tôi rửa và làm sạch quả mọng: quả lý gai từ đuôi, và tôi đổ lỗi từ hạt. Chúng tôi làm nước trái cây với sự trợ giúp của máy ép trái cây. Bạn cũng có thể xay dâu bằng máy xay sinh tố rồi lọc qua rây. Hòa bánh với nước nóng và đun sôi. Hòa tan đường. Sau đó, chúng tôi kết hợp với nước trái cây, để nguội và đổ vào ly.
Xem video về quả chùm ruột:
Nho miền Bắc không phải là một sản vật xa lạ, nhưng đồng thời cũng ít được ăn ở nước ta. Về cơ bản, nó được ăn bởi những người tự trồng dâu trên trang trại sau nhà của họ. Đồng thời, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị, nếu có thể, nên đưa quả lý gai vào chế độ ăn uống của bạn dưới mọi hình thức.
