Cà chua xanh: thành phần và hàm lượng calo, đặc tính hữu ích, tác hại bị cáo buộc và chống chỉ định đối với sản phẩm. Công thức nấu ăn cà chua xanh. Điều quan trọng là phải nhớ! Cà chua xanh, giống như “họ hàng” đỏ của chúng, sẽ có lợi cho cơ thể chúng ta nếu được tiêu thụ cùng với dầu thực vật.
Tác hại và chống chỉ định khi sử dụng cà chua xanh
Mặc dù sự hiện diện của các chất dinh dưỡng, cà chua xanh cũng có chống chỉ định sử dụng. Và, tất nhiên, chúng có thể gây hại.
Bạn không nên ăn trái cây sống: cà chua xanh có chứa solanin - chất này hoàn toàn không có ích. Nó có thể gây ngộ độc thực phẩm với mức độ nghiêm trọng khác nhau. Ngay cả cái chết cũng rất hiếm.
Vì vậy, những tình huống cấm ăn những loại rau này hoặc đáng sử dụng với số lượng hạn chế:
- Đối với dị ứng … Những người dễ bị phản ứng dị ứng nên giảm tiêu thụ loại rau này đến mức tối thiểu.
- Bệnh nhân viêm khớp và bệnh gút … Cà chua xanh có chứa những chất không chỉ có thể làm trầm trọng thêm những căn bệnh này mà còn dẫn đến những hậu quả tai hại.
- Người bị bệnh tim mạch … Nó không được khuyến khích để sử dụng rau này muối hoặc ngâm. Cà chua được chế biến theo cách này có thể dẫn đến sưng tấy.
- Đối với các vấn đề về thận … Một lần nữa, cà chua ngâm góp phần giữ nước, dẫn đến phù nề, nhưng không phải về bản chất của tim mà là về thận. Và cũng chính loại rau này là thủ phạm hình thành sỏi trong các cơ quan nói trên.
Công thức nấu ăn cà chua xanh
Hàng năm, các bà nội trợ phải đối mặt với tình trạng cà chua xanh chưa chín. Vứt chúng đi, tất nhiên, là một điều đáng tiếc. Nhưng không nên ăn sống vì chứa solanin không tốt cho sức khỏe. Để tránh hậu quả xấu, cà chua xanh nên được nấu chín đúng cách.
Đầu tiên, chúng phải được chần vài lần trong vài phút. Bạn cũng có thể đổ nước muối ngập cà chua trong 6 giờ, thay nước muối sau mỗi 2 giờ. Vâng, và sau đó nấu các món ăn từ chúng. Và cần lưu ý rằng có rất nhiều cách để làm nóng cà chua xanh: ngâm chua, ngâm chua, nhồi và nấu các loại. Bạn cũng có thể nấu món salad với các loại rau này.
Công thức nấu ăn cà chua xanh:
- Cà chua xanh nhồi tỏi … Đầu tiên bạn cần sơ chế cà chua đúng cách. Vì vậy, của tôi, chúng tôi thực hiện một vài vết cắt bằng dao và nhồi tỏi đã cắt mỏng vào chúng. Bây giờ chúng ta cho lá cải ngựa, thì là và mùi tây vào lọ đã khử trùng, sau đó chúng ta cho rau củ vào. Sau đó, chúng ta chuẩn bị nước muối: đun sôi nước (1,5 l) và thêm 1 ly đường, 1 muỗng canh muối (có trượt), 0,5 ly giấm 9%. Lượng chất lỏng chiết rót này dành cho một can 3 lít. Đổ cà chua của chúng tôi và khử trùng trong 10-15 phút. Cuộn lại, gói lại và để nguội.
- Cà chua xanh sốt cà chua quế … Để chuẩn bị, chúng tôi sẽ chuẩn bị can có dung tích 1 lít. Đầu tiên, chúng ta sơ chế các loại rau: cà chua xanh và ớt chuông ngọt. Lượng rau tùy thuộc vào bạn nấu bao nhiêu lon. Để làm nhân bánh, chúng ta sẽ chuẩn bị các thành phần sau: nước ép cà chua - 1 lít, đường - 4 muỗng canh. thìa, muối - 3 thìa cà phê và quế trên đầu dao. Cho toàn bộ cà chua và ớt đã cắt nhỏ vào lọ đã khử trùng, sau đó đổ lần 2 với nước sôi đơn giản và lần 3 đổ nước đun sôi. Trước khi lăn, bạn cần cho vào mỗi lọ 1 viên aspirin. Chúng tôi quấn nó lại cho đến khi nó nguội. Ăn ngon miệng nhé!
- Snack "Obzhorka" … Nguyên liệu: cà chua xanh - 1 kg, tỏi - 5-7 tép, 1-2 quả ớt cay, giấm 9% - 70 ml, 1 muỗng canh.một thìa muối và đường, mùi tây. Cắt nhỏ cà chua, ớt hiểm, hành lá thái nhỏ, tỏi đập dập băm nhuyễn. Sau đó thêm tất cả các loại gia vị và để ở nhiệt độ phòng trong một ngày, không quên đậy các món ăn bằng nắp đậy. Ngay sau khi cà chua tiết ra nước, chúng tôi cho món khai vị của mình vào lọ tiệt trùng và để trong tủ lạnh trong một tuần. Sau 7 ngày, món ăn đã sẵn sàng.
- Cà chua "Georgia" … Đối với công thức này, bạn sẽ cần 5 kg cà chua xanh. Đầu tiên chúng phải được để trong nước nóng trong nửa giờ. Ngoài cà chua, bạn hãy lấy một mớ rau mùi tây, ngò, cần tây, thì là, 2 quả ớt Bungari và 1 quả ớt cay, một đầu tỏi rồi xay nhuyễn trong máy xay. Cắt cà chua và nhồi chúng với hỗn hợp thu được. Sau đó, chúng tôi đặt nó chặt chẽ trong lọ. Bây giờ chúng ta đang chuẩn bị nước xốt. 2 muỗng canh. thìa muối, 1 thìa đường và cùng một lượng dấm, đun sôi thêm 1 lít nước. Chúng tôi tiệt trùng lon trong 20 phút, cuộn lại, bọc cho đến khi nguội.
- Cà chua xanh hàn quốc … Đối với công thức này, bất kỳ cà chua nào cũng phù hợp: xanh sữa, xanh lá cây và nâu. Vì vậy, 1 kg cà chua của tôi, hãy cắt thành từng lát. Sau đó, tôi rửa sạch 1 quả ớt đỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Ép 7 tép tỏi bằng một tép tỏi. Trộn tất cả các thành phần và thêm 70 ml giấm 9%, 1 muỗng canh. một thìa muối và 2 muỗng canh. muỗng canh đường. Chúng tôi cho chúng vào lọ thủy tinh, và để ngấm trong tủ lạnh cả ngày. Cà chua xanh Hàn Quốc đã sẵn sàng. Hãy nhớ rằng chúng phải rất cay, vì các món ăn Hàn Quốc rất cay. Tất nhiên, bạn có thể giảm số lượng các thành phần tạo ra hương vị này.
- Salad "Bảng màu" … Thành phần: cà chua xanh - 4 kg, hành tây - 1 kg, cùng một lượng cà rốt và ớt chuông đỏ. Đầu tiên bạn cần rửa sạch các loại rau. Bây giờ chúng ta bắt đầu cắt: cà chua - thành những nửa khoanh mỏng, và hành tây, cà rốt và ớt - thành những dải mỏng. Cho rau đã cắt nhỏ vào bát men và thêm 0,5 chén muối. Chúng tôi nhấn mạnh chúng trong một hộp kín ở nơi mát mẻ trong 6 giờ. Sau đó, thêm 1 ly đường vào đó, trộn tất cả mọi thứ và cho vào lọ. Chúng tôi khử trùng nó trong 15 phút, và sau đó là quy trình quen thuộc: cuộn nó lại, bọc lại và để nguội.
- Trứng cá muối cà chua xanh … Chúng ta rửa sạch 4 kg cà chua xanh, 1 kg hành tây và cà rốt, 0,5 kg ớt chuông. Sau đó thái nhỏ tất cả các loại rau, thêm 0,5 chén muối và cho vào bát men kín ở nhiệt độ phòng qua đêm. Sau đó, thêm 1 ly đường, 5 lá nguyệt quế, hạt tiêu và đinh hương, cũng như 300 ml dầu thực vật. Nấu trên lửa nhỏ trong 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Chúng tôi đặt trứng cá muối vào hộp và cuộn nó lại. Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!
- Adjika từ cà chua xanh … Thành phần: cà chua xanh - khoảng 2 kg, ớt chuông - 0,5 kg, ớt cay - 2 miếng. Và adjika không có gia vị là gì? Vì vậy, chúng ta cần khoảng 2 muỗng canh. muỗng canh giấm, 6 nhánh tỏi, 1 muỗng canh. một thìa dầu hướng dương, muối và nêm hoa bia cho vừa ăn. Món ăn này rất dễ chế biến. Tất cả các loại rau rửa sạch, thái nhỏ, bạn có thể dùng máy xay sinh tố hoặc cối xay thịt, hành tỏi giã nhuyễn. Chúng tôi trộn các thành phần, thêm gia vị và gia vị. Chúng tôi nấu ăn trong một giờ. Bạn có thể sử dụng adjika sau khi nguội, hoặc bạn có thể cuộn nó vào lọ cho mùa đông.
- Mứt cà chua xanh … Đầu tiên, bạn rửa sạch 1 kg cà chua và cắt thành từng lát mỏng sao cho đều có hạt. Sau đó, chúng tôi chuẩn bị một xi-rô từ 2 ly nước và một kg rưỡi đường. Đổ cà chua đã chuẩn bị vào cùng và để ngâm trong 3 giờ. Sau đó, chúng tôi nấu mứt trong 25 phút, lấy ra khỏi nhiệt và để trong 2 giờ. Chúng tôi lặp lại quy trình 3 lần. Khoảng 10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu, thêm chanh đã xay cùng vỏ. Chúng tôi đưa nó vào ngân hàng. Mứt của chúng tôi đã sẵn sàng. Uống trà và thưởng thức hương vị khác thường!
- Súp cà chua xanh và ngô … Cắt nhỏ 1 củ hành tây và 1 nhánh tỏi. Sau đó chiên chúng trong dầu hướng dương cho đến khi mềm. Sau đó, chúng ta chuyển các loại rau đã xào này vào một cái chảo và thêm thìa là xay (một thìa rưỡi), hạt ngô tươi (một cốc rưỡi), 4 quả cà chua xanh đã cắt thành từng miếng. Trộn đều tất cả mọi thứ và để lửa nhỏ trong 5 phút. Sau đó, đổ 7 ly nước luộc rau củ, muối tiêu vừa ăn vào nấu cho đến khi chín mềm. Một món súp khác thường như vậy sẽ là một sự đa dạng ngon miệng cho bữa trưa của bạn!
- Cà chua xanh rán … Nguyên liệu: 4 quả cà chua xanh, 2 quả trứng, 3 muỗng canh. muỗng canh dầu hướng dương, 1 ly kem, 3 muỗng canh. muỗng canh bột mì và 4 muỗng canh. muỗng canh vụn bánh mì. Đầu tiên, bạn rửa sạch cà chua và cắt thành từng lát dày 1 cm, sau đó dùng máy đánh trứng đánh tan. Bây giờ chúng ta bắt đầu xào cà chua. Lấy một lát cà chua, nhúng vào trứng đánh tan, vụn bánh mì và chiên trong dầu hướng dương cho đến khi chín vàng. Để có hương vị khác thường của món ăn, bạn cần có nước sốt. Cơ sở để chuẩn bị nó sẽ là bơ còn lại trong chảo, chúng ta thêm kem và nấu, khuấy đều cho đến khi kem chua đặc. Sau đó, muối và tiêu. Bạn cần phục vụ cà chua, đổ chúng với nước sốt trước đó.
Điều quan trọng là phải nhớ! Cà chua xanh không cần kết hợp với thịt, cá và bánh mì. Nên nghỉ ngơi 2 giờ giữa các sản phẩm này.
Sự thật thú vị về cà chua xanh
Vì cà chua xanh không phải là một loại rau riêng biệt mà là trái cây chưa chín được sử dụng trong các món ăn khác nhau, nên những sự thật thú vị cũng sẽ liên quan đến "họ hàng" màu đỏ của chúng. Lâu nay họ cho rằng những loại rau này không nên ăn, hơn nữa còn bị coi là cây cảnh độc hại. Công thức cà chua đầu tiên được viết trong một cuốn sách công thức ở Tây Ban Nha vào năm 1692. Ở Nga, họ biết đến loại rau này lần đầu tiên vào thế kỷ 18. Khi đó, quả chưa chín hết nhưng vẫn còn xanh nên được trồng để trang trí mặt bằng, lãnh thổ. Nhà khoa học A. T. Bolotov đã trồng được cà chua chín.
Sự thật thú vị về việc ăn cà chua gắn liền với tên tuổi của George Washington. Vào những năm 70 của thế kỷ 18, ông là chỉ huy của đội quân nổi dậy trong cuộc chiến tranh giành độc lập. Đầu bếp của anh ta, J. Bailey, một đặc vụ của Vua Anh, đã giết Washington. Và tin rằng cà chua có độc, anh ta phục vụ chúng với món thịt hầm cho chỉ huy. Tổng thống tương lai ăn quả cà chua ngon ngọt một cách thích thú, nhưng người đầu bếp, bị dằn vặt bởi lương tâm của mình, đã tự sát.
Cà chua xanh không chỉ phổ biến trên bàn ăn, mà còn trong sách. Điều đáng nói là cuốn tiểu thuyết của Feni Flegg “Cà chua xanh chiên ở quán cà phê Polustanok”. Trong tác phẩm này, người đọc được cung cấp hai công thức nấu món cà chua xanh xào. Một bộ phim có cùng tiêu đề được quay dựa trên cuốn sách này. Nấu gì từ cà chua xanh - xem video:
Cà chua xanh được sử dụng trong nhiều món ăn trên thế giới. Chúng được những người sành ăn đặc biệt ưa thích vì mùi vị khác thường của loại rau chưa chín này. Do các đặc tính có lợi của chúng, chúng thường được sử dụng làm nguyên liệu trong các món ăn khác nhau. Chúng được muối và ngâm chua và được bao gồm trong các món salad. Tất nhiên, bạn có thể mua cà chua xanh trên thị trường, nhưng sẽ có nguy cơ mua phải rau có nitrat. Ăn cà chua tự trồng sẽ an toàn hơn nhiều.
