Mô tả hạt giống. Các tính năng tăng trưởng. Vừng đen bao gồm những gì, hàm lượng calo của nó. Các đặc tính chữa bệnh của trái cây là gì? Có rủi ro do sử dụng quá nhiều sản phẩm không. Chống chỉ định với gia vị. Công thức gia vị. Dầu mè đen có tác động tích cực đến lớp biểu bì và móng tay, kích thích quá trình tái tạo của các vùng mô bị thương, làm giảm các dấu hiệu say, làm mềm và dưỡng ẩm cho da, săn chắc và bóng khỏe.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng mè đen
Mặc dù có danh sách dược tính ấn tượng, nhưng mè đen có thể gây ra các bệnh và suy nhược chung của cơ thể. Với việc bổ sung không đều sản phẩm trong chế độ ăn uống, có thể làm xấu đi quá trình trao đổi chất và gây gián đoạn hoạt động của đường tiêu hóa. Vì hạt có hàm lượng calo cao, có nguy cơ làm tăng trọng lượng cơ thể nhanh chóng.
Nếu tiêu thụ quá mức, mè đen có thể gây ra phản ứng dị ứng. Nó có thể biểu hiện bằng ngứa da, mẩn đỏ, phát ban, khô mắt, viêm kết mạc, sưng màng nhầy, u tuyến tụy. Ngoài ra còn có buồn nôn, kèm theo nôn mửa, táo bón, tiêu chảy, suy giảm nhu động và sốt.
Ngoài ra, trương lực của bàng quang tăng lên do tỷ lệ isoleucine và tryptophan cao. Giấc ngủ bị xáo trộn do thường xuyên phải đi vệ sinh, canxi và phốt pho bị trôi ra khỏi xương, nhịp tim nhanh hơn, đau đầu, đổ mồ hôi nhiều.
Do quá nhiều thành phần của mè đen, khả năng tập trung chú ý kém đi, ít oxy đi vào não, quá trình suy nghĩ bị chậm lại và hoạt động của hệ thần kinh trung ương và tự chủ bị gián đoạn.
Trước khi thêm hạt vào thức ăn, bạn cần được bác sĩ chuyên khoa có trình độ chuyên môn kiểm tra và tìm hiểu xem bạn có mắc chứng không dung nạp hạt hay không. Rất có thể chúng sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến màng nhầy và gây áp xe.
Liều lượng dầu mè tối đa mỗi ngày là 3 muỗng canh. Với một lượng quá nhiều, các triệu chứng đau đớn và cảm giác nặng nề trong dạ dày xảy ra.
Chống chỉ định tuyệt đối với hạt vừng đen cô lập đối với những người bị tăng đông máu và có vấn đề về hệ sinh dục. Các thành phần của cây có thể gây tắc nghẽn mạch máu, giãn tĩnh mạch, suy nhược, buồn ngủ, chảy máu nướu răng, tăng bệnh trĩ và tăng nhiệt độ cơ thể. Có nguy cơ bị sỏi thận vì trong hạt có chứa nhiều magiê và phốt pho. Da trở nên vàng, mùi và lượng nước tiểu bài tiết thay đổi, xuất hiện ợ chua và buồn nôn, kèm theo nôn ra máu.
Sự kết hợp của hạt mè đen với aspirin, axit oxalic và các dẫn xuất của estrogen rất nguy hiểm cho sức khỏe. Sự cộng sinh này có thể gây ra viêm tắc tĩnh mạch, làm suy yếu thành mạch máu và làm suy giảm quá trình lên men.
Không dùng hạt mè đen cho trẻ em dưới 6 tuổi. Một tỷ lệ lớn hàm lượng phytoestrogen có thể ảnh hưởng tiêu cực đến nền nội tiết tố, gây rối loạn nhịp tim và làm suy giảm sự phát triển của các mô liên kết.
Công thức nấu ăn mè đen
Khi chế biến các món ăn với hạt vừng đen, không nên để nhiệt độ quá cao, vì hạt vừng có thể bị mất hầu hết các đặc tính chữa bệnh và mùi vị sẽ không rõ rệt. Vì lý do tương tự, không nên mua mè chiên.
Trước khi cho vào thức ăn, bạn cần thử xem nó có bị đắng hay không. Các loại trái cây được kết hợp hài hòa với đồ nướng, cá, thịt, salad rau củ, súp, nấm và pho mát. Chúng cho phép thiết lập hương vị và nhấn mạnh hương thơm phong phú.
Có những công thức chế biến hạt mè đen sau đây, được đặc trưng bởi giá trị dinh dưỡng và tốc độ chuẩn bị của chúng:
- Bánh tráng men … Bóc 1 củ hành tây, cắt khối vuông và chiên cho đến khi vàng nâu. 400 gram bắp cải trắng cắt nhỏ và cho vào chảo phi thơm. Nấu cho đến khi mềm. Sau đó, thêm một thìa cà phê muối, lá nguyệt quế và một chút hạt tiêu đen. Khuấy đều. Phần hành tím thứ hai bạn cũng băm nhỏ và cho vào các nguyên liệu còn lại. 350 gram thịt gà băm nhỏ được chiên trong khoảng 7-8 phút. Thịt được kết hợp với bắp cải, nêm muối và tiêu. Trong một hộp riêng, trộn 10 muỗng cà phê kem chua, một muỗng cà phê mù tạt, 4 quả trứng gà, 8 muỗng canh bột mì và 2 muỗng cà phê bột nở. Phần bột đã chuẩn bị được đổ lên trên các loại rau củ và rắc mè đen, hạt anh túc lên trên. Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Bánh được nướng trong nửa tiếng.
- Xúc xích và chả khoai tây … 180 ml sữa ấm được kết hợp với một muỗng canh men, một muỗng canh bột mì và một muỗng cà phê đường. Đậy nắp hộp bằng khăn và để trong 15 phút. Sau đó, thêm một chút muối, một quả trứng gà, 60 ml dầu thực vật và 300 gam bột mì. Bột được nhào và để ủ trong 50 phút. Trong khi đó, 250 gram khoai tây được gọt vỏ và luộc chín. Sau đó, nó được gạt sang một bên với một thìa bơ và một chút muối. Bóc vỏ hành tây, cắt khối vuông, rán chín vàng rồi cho vào máy xay nhuyễn. Bánh được làm từ bột, nhân với những miếng xúc xích được đặt ở giữa. Trải bánh lên khay nướng có lót giấy da, phết mỡ với trứng đã đánh tan và rắc mè đen lên trên. Lò được làm nóng trước 190 độ và nướng trong khoảng 20 phút.
- Bánh mì mè … 250 gram bột báng được rây qua rây, trộn với một thìa cà phê lá oregano và một thìa cà phê muối. Hai thìa hạt vừng đen và trắng trộn đều với một thìa hạt lanh. 70 ml dầu ô liu và nửa ly nước được đổ vào hỗn hợp. Bột được nhào và chia thành 4 phần, mỗi phần được cán mỏng và cắt thành các dải mỏng. Sau đó, chúng được bôi trơn bằng dầu, rắc gia vị và đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 170 độ C trong 20 phút.
- Chachokha … 250 gram bột mì được rây mịn và kết hợp với một thìa cà phê bột nở. Trong một hộp riêng, dùng máy xay sinh tố đánh tan 5 quả trứng gà với 3 thìa kem chua, 100 ml váng sữa, một chút muối và đường. Sau đó cho bột mì vào khuấy cùng lúc. Đun nóng 2 chảo, tráng mỡ bằng dầu ô liu và cho bột dàn đều. Đổ 10 gram mè đen và hạt lanh lên trên. Các hộp đựng được đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ trong nửa giờ. Bánh tráng nướng ăn kèm với nước chấm thì là tỏi.
- Bánh mì nướng với chuối và bơ hạnh nhân … 200 gram hạnh nhân nướng, 2 thìa cà phê mật ong, 2 nhúm muối và một thìa dầu hạnh nhân được cho vào máy xay. Bánh mì nướng cắt lát được phết dầu ô liu và sấy khô trong lò. 2 quả chuối, bỏ vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Một lớp dầu hạnh nhân được phết lên bánh mì. Xếp chuối lên trên và rắc mè đen lên trên.
- Cơm dừa … Một cốc nước và 250 ml nước cốt dừa được đổ vào nồi, đun sôi và thêm 200 gram gạo hạt tròn vào. Thêm một chút tiêu đen xay và muối. Nó nên được đun sôi trong khoảng 5 phút. Sau đó hạ nhỏ lửa và đun thêm 6 phút. Khuấy thường xuyên. Sau đó, gạo được lấy ra và để nguội. Trước khi phục vụ, món ăn được rắc dừa và hạt mè đen.
- Bánh nhân thịt … Trong một hộp đựng, kết hợp 200 ml kefir, 2 ly bột mì, một thìa cà phê soda, một quả trứng gà, một chút muối và 3 thìa canh dầu ô liu. Bột được nhào, thêm bột nếu cần. Sau đó, nó được bọc trong màng bám và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ. Trong khi đó, 400 gram thịt bò, nửa củ hành tây và 3 nhánh tỏi băm nhuyễn. Băm nhỏ, một chút tiêu đen và một thìa cà phê muối cho vào thịt băm. Hành tây bóc vỏ, xắt thành sợi mỏng cho vào nhân. Đổ 3 thìa kem vào đó và trộn đều. Bột đã được làm lạnh được cán thành một lớp mỏng, thoa dầu ô liu, và rải thịt băm ở giữa. Các cạnh tự do được kết nối ở trung tâm. Điều quan trọng là không có khoảng trống ở bất cứ đâu, nếu không nước gia vị sẽ bị chảy ra ngoài trong quá trình nướng. Bánh được phết kem chua và rắc mè đen. Sau đó, các khoảng trống nhỏ được tạo ra ở phía trên, mà không ảnh hưởng đến phía dưới. Nướng ở nhiệt độ 185 độ trong khoảng 35 phút.
Mè đen được thêm vào các món ăn truyền thống trong ẩm thực Nhật Bản, Ấn Độ, Thái Lan, Úc, Pakistan và Canada. Nó được thêm vào đậu phụ, sô cô la, nước sốt, món tráng miệng và các món pho mát. Kozinaki và halva được chế biến từ hạt được nung và ép.
Sự kiện thú vị về Sesame
Hạt vừng là một trong những loại gia vị cổ xưa nhất mà con người biết đến. Có các màu vàng của trái cây, kem, đỏ, nâu, trắng và ngọc trai.
Ở Ấn Độ, cây được coi là thần kỳ, và hạt là biểu tượng của sự bất tử, vì chúng có tác dụng có lợi cho các cơ quan nội tạng, ổn định quá trình trao đổi chất và tăng cường chức năng bảo vệ của cơ thể. Cũng có người tin rằng sản phẩm là một trong những thành phần chính của thần dược tuổi trẻ, công thức đã bị thất truyền qua nhiều thế kỷ. Thần thoại Assyria kể rằng khi vũ trụ được tạo ra, các vị thần đã nếm rượu ngâm hạt mè đen.
Trong các câu chuyện cổ tích Ả Rập, câu “Vừng ơi, mở ra!” Thường được sử dụng. Nguyên nhân là do đặc tính của hộp hạt mè đen bị nứt ra với tiếng lách cách đặc trưng.
Vừng chưa chế biến sẽ mất đi vị ngon và mùi thơm sau 3 tháng bảo quản. Và nếu bạn giữ nó đông lạnh, thì các thuộc tính không biến mất trong vòng một năm. Dầu mè vẫn giữ được các thành phần quý giá của nó trong khoảng 9 năm.
Tỷ lệ canxi trong hạt mè đen cao đến mức nó là nhu cầu hàng ngày cho một người trưởng thành.
70 lít dầu mè được làm từ 200 kg hạt.
Xem video về mè đen:
Sự phổ biến rộng rãi của mè đen là do thành phần, dược tính, giá trị dinh dưỡng và hương vị độc đáo của nó. Cây không chịu được điều kiện thời tiết và dễ dàng vận chuyển.
