Lợi ích, tác hại, thành phần và hàm lượng calo của rau muống. Thông tin về loại rau muống này ăn như thế nào, mọc ở đâu, hình dáng như thế nào. Công thức nấu ăn để chuẩn bị bữa ăn ngon. Sự thật thú vị về nhà máy.
Chống chỉ định và tác hại của rau muống
Vì loại rau muống này vẫn thuộc loại rau xanh nên rau muống có thể gây hại khi ăn lúc đói - nên ăn hoặc uống thứ gì trước đó. Tốt nhất, nó nên được kết hợp với bất kỳ thực phẩm nào khác, vì nó có thể làm tăng nồng độ axit trong dạ dày ở dạng nguyên chất. Sản phẩm này phải được thận trọng đưa vào chế độ ăn uống của bạn trong các trường hợp sau:
- Dị ứng với vitamin C … Hiện tượng này thường gặp, bạn có thể nhận biết qua biểu hiện nổi mẩn đỏ trên cơ thể sau khi ăn lá và thân của loại cây này.
- Rối loạn đông máu … Điều này đặc biệt phổ biến ở những người bị viêm tắc tĩnh mạch và giãn tĩnh mạch. Một số người trong số họ có khuynh hướng bẩm sinh đối với bệnh lý như vậy.
- Bệnh gout … Cảnh báo trong trường hợp này nên được quan sát vì bất kỳ cây xanh nào thường làm tăng lượng muối lắng đọng trong các khớp. Điều này có thể dẫn đến đau dữ dội ở đầu gối, khuỷu tay và vai.
- Loét dạ dày … Thành phần của rau muống có chứa chất xơ gây kích ứng thành của cơ quan này trong bệnh như vậy. Cơ thể có thể phản ứng nhanh với nó bằng các cơn đau bụng, buồn nôn, đau bụng và trong những trường hợp đặc biệt nghiêm trọng, thậm chí xuất huyết nội tạng.
Vì rau muống là loại thảo mộc có thể gây dị ứng nên hạn chế sử dụng đối với phụ nữ có thai, phụ nữ đang cho con bú và trẻ nhỏ.
Cách ăn rau muống
Rau xanh như vậy được sử dụng cả sống và nấu chín. Nó được ăn như chiên, hấp, ngâm chua, luộc. Loại rau muống này được kết hợp với nhiều loại nước chấm khác nhau, nêm tỏi và ớt cay. Các chế phẩm với hải sản, cá, trái cây khác nhau, chẳng hạn như bơ và kiwi, không kém phần ngon.
Món phụ chính cho rau muống là cơm mẻ. Nó cũng có thể được dùng với bún, mì Ý, khoai tây. Việc bổ sung thân và lá của cây vào súp được tích cực thực hiện để tạo cho chúng một hương vị ngọt ngào và trông giống như ban đầu. Rất thường xuyên trong ẩm thực châu Á, nó được sử dụng để bao gồm trong trứng tráng.
Công thức nấu ăn rau bina
Để tiêu thụ tinh khiết, thân và đôi khi lá của cây được luộc trong nước sôi có muối, chiên hoặc hấp trong 2-3 phút. Sau khi xử lý nhiệt, chúng trở nên mềm hơn, trong khi vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của chúng. Bạn có thể hiểu rằng rau bina đã sẵn sàng bằng cách thay đổi màu xanh ban đầu của nó thành màu ngọc lục bảo tươi sáng. Để nhấn mạnh hương vị đặc biệt của nó, nhiều loại nước sốt cá và tỏi được thêm vào nó.
Dưới đây là một số công thức nấu ăn thú vị với rau muống:
- Pad Pak Bung … Để chế biến món ăn này, bạn hãy rửa thật sạch 20 - 25 cọng, tách lấy lá, phơi trên khăn vải cho thật ráo nước. Sau đó, loại bỏ tất cả các phần cứng và chia mỗi người thành 3-4 thùy nhỏ, kích thước xấp xỉ bằng nhau. Tiếp theo, rửa sạch, lau khô, bóc vỏ và xay ớt (1 cái) trong máy xay thịt. Sau đó làm nóng chảo, đổ bất kỳ dầu thực vật nào vào đó và cho các loại thảo mộc đã chuẩn bị vào. Sau đó cho dầu hào (1 muỗng canh) và tỏi băm nhỏ (2 tép) vào. Giữ hỗn hợp này ở lửa nhỏ trong 2-3 phút mà không cần đậy nắp và đậy kín với lượng tương tự. Sau đó tắt đĩa, để "đạt", sẽ mất khoảng 10 phút nữa, và phục vụ với cơm dài luộc, nêm với bơ.
- Rau xanh chiên … Đầu tiên, rửa sạch rau muống (1 kg), nhặt bỏ lá úa, vàng rồi thấm khô trên một miếng vải thưa gấp đôi. Sau khi đã rút hết nước, dùng dao có lưỡi lớn sắc bén chặt dọc thân cây. Tiếp theo, làm nóng chảo thành cao, đổ dầu mè ép thô (1-2 muỗng canh) và thêm hạt (3 muỗng cà phê). Nấu chúng càng lâu càng tốt để có được màu vàng nâu. Nếu bạn lạm dụng chúng, hạt sẽ bị đắng và dai. Khi chúng đã sẵn sàng, thêm rau mùi xay (2 thìa cà phê) vào chúng và giữ chúng ở lửa nhỏ trong 10 phút nữa. Sau đó trộn tất cả và cho rau bina đã cắt nhỏ vào chảo. Nó có thể không vừa hoàn toàn, sau đó thêm nó vào vì lượng hỗn hợp giảm do kết quả của quá trình chiên. Sau đó, áp chảo, không đậy nắp, trong 5-10 phút, cho đến khi mềm, khuấy đều. Tắt bếp sau khi rau ngót chuyển sang màu vàng sẫm. Sau đó để yên trong 2-3 phút dưới nắp. Bước cuối cùng là thêm tỏi băm nhỏ (5 tép), xì dầu (3 muỗng canh) và muối vào hỗn hợp vừa ăn. Dùng như một món salad.
- Hải sản với rau … Tôm rửa sạch và bóc vỏ (250 g), hành trắng (2 con) và mực ống (150 g). Cho tất cả những thứ này vào bát đựng nhiều bột, trước tiên bạn cần đổ dầu thực vật (3-5 muỗng canh L.) vào. Sau đó rắc các nguyên liệu với nghệ (2-3 nhúm) và nấu chúng, không đậy nắp, ở chế độ "Chiên" trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy. Đồng thời, rửa sạch rau muống, bạn cần 200 g, rửa sạch, tách lấy lá, thái nhỏ, thái nhỏ cho vào cùng với rau hải sản. Tiếp theo, cho vào đây ngô đóng hộp (50 g), bơ nghiền (1 miếng), ớt ngọt cắt khoanh (1 miếng) và rau xanh. Sau đó đổ nước kho rau củ (30 ml), dầu thực vật (30 ml), dầu hào (30 ml) vào và rắc hỗn hợp với ớt cayenne khô (1-2 nhúm). Sau đó cho muối vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Canh … Gọt vỏ 1 củ khoai lang nhỏ và cắt thành khối vuông. Sau đó, cắt nhỏ tỏi tây (1-2 miếng) và chiên chúng trong dầu. Sau đó kết hợp tất cả các thứ này lại, đun với nước (1 l), muối và tiêu cho vừa ăn, rắc nghệ và quế (mỗi loại 2 nhúm) và đặt trên bếp. Tiếp theo, bạn rửa sạch, lau khô và thái nhỏ lấy nước của rau muống (150 g). Sau khi súp gần như đã sẵn sàng, thêm rau bina đã xào trước đó vào đun trong 2-3 phút. Sau đó, dùng máy xay sinh tố đánh nhuyễn khoai tây nghiền và thêm bánh mì trắng (100 g).
Sự thật thú vị về rau muống
Rau muống có “người anh em” cùng tên là rau muống, chỉ khác là rau muống, loại cây này được trồng xa nước rất thành công. Nhìn bề ngoài, chúng cũng khác nhau về hình dáng của lá, ở các loài châu Á chúng thon, dài còn ở “đối thủ” thì chúng tròn trịa hơn.
Trong thời kỳ ra hoa, những bông hoa đẹp xuất hiện trên Ipomoea, có thể có màu tím nhạt, xanh lam, trắng. Chúng thường đậm hơn hoặc nhạt hơn ở trung tâm. Số lượng của chúng nhỏ - từ 2 đến 5 con trên một bụi. Ngoài ra, cây còn có quả ở dạng quả nang nhỏ với hạt thu nhỏ bên trong.
Đỉnh cao sinh trưởng của rau muống xảy ra vào mùa hè, ra hoa vào đầu tháng 7 đến cuối tháng 10, nhưng thu hoạch từ tháng 6 đến tháng 9. Chỉ có lá và thân được coi là ăn được, nhưng rễ có thể được sử dụng cho mục đích y học. Cả hai đều được bảo quản trong tủ lạnh, trong khi thời gian bảo quản của rau xanh không lâu lắm, nếu để ngoài nước thì có thể hư hỏng trong vòng 2-3 ngày. Để kéo dài nó, các bó được tuốt có thể được đặt trong một chất lỏng.
Việc trồng rau muống thủy sinh được thiết lập xuất sắc ở Đông Nam Á, nơi có thể thu được tới 113 tấn rau xanh từ 1 ha đất, nhưng ở Nga nó không được phổ biến rộng rãi.
Đôi khi loài thực vật này được gọi là "hoa của bình minh buổi sáng", điều này là do thực tế là các chùm hoa của nó nở vào buổi sáng sớm, khi các đại diện khác của hệ thực vật vẫn đang "ngủ". Chúng nhạy cảm với ánh nắng và ưa ẩm hơn nên thường đóng cửa vào buổi chiều.
Hạt của loài cây này đã từng được người da đỏ sử dụng cực đoan, những người thực hiện các nghi lễ ma thuật với họ, tuy nhiên, khi đó rau muống vẫn chưa có tên gọi như vậy. Nhưng sau khi khám phá ra mùi vị và lợi ích của loại rau này, nó bắt đầu được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Xem video về rau muống:
Xem xét cách ăn và sử dụng rau muống, chúng tôi nhớ lại, cả ngâm, sống, luộc và xào, bạn không nên ngạc nhiên rằng nguyên liệu này sẽ rất hữu ích trong nhà bếp. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể "trang trí" các món ăn hàng ngày một chút và làm cho chúng trở nên độc đáo và ngon miệng hơn. Đối với Nga, Ukraine và các nước châu Âu khác, rau muống bình thường quen thuộc hơn, nhưng rau muống đang dần chiếm vị trí trong tủ lạnh do hương vị hấp dẫn, lợi ích sức khỏe to lớn và dễ chế biến.
