Mô tả về tiêu zanthoxylum, hàm lượng calo, thành phần hóa học và các đặc tính có lợi. Tác hại tiềm tàng từ việc ăn hạt tiêu Nhật Bản. Gia vị được làm như thế nào, có thể nấu những món ăn nào. Sự thật thú vị về nhà máy. Các đặc tính quý giá của zanthoxylum được cung cấp bởi một phức hợp các loại tinh dầu, bao gồm 33 thành phần hóa học riêng biệt. Cơ bản: limonene - 31, 09%, terpinen-4-ol - 13, 94%, sabinene - 9, 13%. Và cũng có linalool, citral, citronellal và những loại khác.
Chính nhờ những chất này mà hạt tiêu Nhật Bản có một mùi thơm đặc trưng rất thú vị trong các nốt hương, đồng thời giống với mùi của gia vị, húng quế khô, quế và tỏi. Trong một số loại gia vị, mùi thơm của hoa hồi chiếm ưu thế.
Đặc tính hữu ích của hạt tiêu Nhật Bản
Các thầy lang phương Đông đã nhận thấy lợi ích của quả Hồ tiêu đối với cơ thể, và hiện nay tất cả các bộ phận của cây đều được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền và thay thế. Loại cây này thậm chí còn được gọi là cây nha khoa với công dụng chữa trị nhanh chóng các bệnh đau răng, nha chu và viêm nha chu. Bạn chỉ cần lăn hạt tiêu trong miệng hoặc nhai một chiếc lá là đủ, cơn đau sẽ thuyên giảm và quá trình viêm trên nướu sẽ bắt đầu qua đi.
Các đặc tính hữu ích của tiêu zanthoxylum:
- Tăng khả năng tập trung và trí nhớ;
- Bình thường hóa trạng thái tâm sinh lý, loại bỏ các cơn hoảng loạn, các cơn cuồng loạn, mất ngủ, có tác dụng an thần;
- Cô lập các gốc tự do trong máu và tăng tốc quá trình đào thải tự nhiên;
- Tăng cường các thành mạch máu và ngăn ngừa sự tích tụ của cholesterol;
- Có tác dụng kháng khuẩn và khử trùng rõ rệt;
- Giảm cảm giác đau đớn;
- Kích thích sản xuất men tiêu hóa và mật;
- Tăng tốc quá trình tiêu hóa, có tác dụng tiêu diệt;
- Cải thiện sự khạc ra đờm;
- Tăng cường mô xương và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương;
- Tăng khả năng phòng thủ của cơ thể;
- Tăng và cải thiện hiệu suất.
Hạt tiêu Nhật Bản đã từng được sử dụng để điều trị bệnh tả và kiết lỵ.
Tác hại đối với quả ớt zanthoxylum
Vì gia vị làm tăng tiết men tiêu hóa và kích thích tiết mật, bạn nên ngừng sử dụng trong trường hợp đợt cấp của bệnh loét dạ dày tá tràng, tổn thương cơ học thực quản và viêm miệng.
Chống chỉ định sử dụng hạt tiêu Nhật Bản như sau:
- Mang thai, 3 tháng đầu và 3 tháng giữa, để không gây sẩy thai hoặc sinh non;
- Viêm túi thừa, do khả năng gây ra các cơn đau co thắt;
- Bệnh sỏi mật, do có nhiều nguy cơ tích tụ ra ngoài đường mật.
Điều rất quan trọng là phải tuân theo liều lượng của gia vị được chỉ định trong công thức nấu ăn. Nếu lạm dụng gia vị, bạn có thể đối mặt với tác hại của hạt tiêu Nhật Bản và thay vào đó là cảm giác sảng khoái sau khi ăn, lâu ngày sẽ có cảm giác tê buốt khó chịu trong miệng.
Hạt tiêu Nhật Bản được làm như thế nào
Cây trồng được thu hoạch sau khi hạt chín, cắt bỏ cành và chùm hoa. Người tiêu dùng có thể được cung cấp hạt tiêu Nhật Bản dưới dạng này hoặc chế biến thêm.
Hạt tiêu nửa mở được cắt bỏ cuống và đóng gói để bán theo cách thủ công. Trong tương lai, hạt tiêu được giã tại nhà.
Một số bà nội trợ thích mua một sản phẩm đã được nghiền nát mà không có vỏ. Cần lưu ý rằng thời hạn sử dụng của một loại gia vị như vậy sẽ giảm từ một năm xuống còn 6 tháng.
Trong môi trường công nghiệp, hạt tiêu được chế biến thủ công, loại bỏ phần bên trong của hạt và xay thành bột, hạt tiêu có vỏ dai thơm. Họ thực sự là hạt tiêu của Nhật Bản. Nếu bên trong không được loại bỏ, vị sẽ quá đắng.
Bạn cũng có thể mua thực phẩm đóng hộp, tương ớt, hỗn hợp tiêu với muối hoặc các loại gia vị khác.
Pepper Zanthoxylum Fruit Recipes
Sự kết hợp tốt nhất cho ớt Nhật Bản là gừng, hoa hồi và hành tây. Gia vị được thêm vào hải sản hoặc nước sốt cho các món ăn giáp xác và động vật có vỏ.
Đổ hạt tiêu Nhật vào những phút cuối cùng khi nấu, chỉ khi đó nó mới bộc lộ được hương vị của món ăn. Nếu bạn thêm nó sớm hay muộn, bạn sẽ không có được mùi hương như mong muốn.
Công thức nấu ăn hạt tiêu Nhật Bản:
- Kabayaki-unagi, lươn chiên … Một ly rượu mirin Nhật Bản rất ngọt được đổ vào chảo và đun trên lửa. Khi Mirina sôi, đổ một ly rượu sake vào, thêm 4 thìa đường và đun nhỏ lửa trong một giờ để hầu như không nhìn thấy bọt. Đổ vào một ly teriyaki đậm và đun sôi trong nửa giờ. Nếu không muốn mất thời gian làm nước chấm, bạn có thể mua sẵn. Trong các siêu thị, nó được bán với tên "Nước chấm nụ cười". Lươn phi lê ngâm nước 2 tiếng, có pha thêm chút muối. Sau đó, rươi được loại bỏ và thịt được cắt thành các phần 8-10 cm mỗi phần. Người ta đặt một nồi hấp cách thủy, dùng que xiên xiên vào miếng lươn rồi đặt lên các xiên này trong nồi hấp cách thủy từ 10-12 phút. Sau khi xử lý bằng hơi nước, các miếng lươn được nhúng, nắm vào xiên, trong nước đá có các miếng đá. Các xiên bây giờ có thể được gỡ bỏ, chúng không còn hữu ích nữa. Xịt dầu mỡ lên cá, nướng cả hai mặt, rắc tiêu Nhật trong lần đảo cuối cùng. Lươn thành phẩm có thể dùng với cơm hoặc dùng trong sushi.
- Mùi bia … 0,5 kg cá tươi được moi ruột, vắt lấy nước cốt của 2 quả cam. Đổ một thìa nước tương vào nước cam và ướp hành trong nửa giờ. Lúc này, các gia vị đã được chuẩn bị sẵn, một chảo khô được làm nóng, cho một thìa cà phê tiêu Nhật, rau mùi và ớt vào. Không cần chiên, các gia vị được đun nóng cũng bắt đầu tỏa mùi thơm. Đổ hỗn hợp gia vị vào cối, thêm 4 muỗng canh và một chút muối. Tất cả mọi thứ được trộn cho đến khi một cấu trúc đồng nhất, cá được tẩm bột trong hỗn hợp và chiên trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu. Sau khi nấu xong được phun với nước cốt chanh.
- Mocha mocha … Xay hạt tiêu cùng với bên trong. Đun sôi 1/3 cốc kem nặng 35%, 1, 5 thìa cà phê xay và 8 g hạt tiêu Nhật Bản trong một cái chảo. Ngay sau khi hỗn hợp sôi, bắc chảo ra khỏi bếp và đợi cho đến khi nguội dưới nắp. Sau đó, kem được lọc. Đun chảy 120 g sô cô la đen, để riêng. Tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ và đánh với một thìa đường cho đến khi nổi bọt. Nhẹ nhàng đổ sô cô la vào lòng trắng trứng đã đánh bông, đánh đều lần nữa, để nguội. Đánh kem riêng. Kết nối ngay trước khi phục vụ. Bạn không thể nấu một món ăn mà không có máy trộn.
- Súp kem cà tím … Đầu tiên, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C. Đánh 2 quả cà tím cỡ vừa và 4 quả cà chua đậm đặc với dầu ô liu, muối và nướng cùng với tỏi chưa bóc vỏ, định kỳ đảo các loại rau củ. Nước luộc rau được nấu từ cà rốt, hành tây, bắp cải và khoai tây. Rau không có vấn đề gì, chúng được loại bỏ. Nước dùng phải là 700 ml. Bã cà tím (bỏ đi), tỏi bóc vỏ, hành tím băm nhỏ và cà chua cho vào cối xay sinh tố. Nhúng một quả ớt đã bóc vỏ, 2 thìa dầu ô liu và 3 cọng cỏ xạ hương tươi vào cùng một bát. Xay, thêm 500 ml nước dùng và trộn một lần nữa cho đến khi cấu trúc đồng nhất. Phần nước dùng còn lại hòa với một ly nước cốt dừa, thêm nửa thìa cà phê hạt tiêu Nhật, đun sôi rồi bắc ra. Trộn 2 chế phẩm. Nước sốt được cho vào đĩa: phô mai cừu cắt nhỏ, cỏ xạ hương tươi cắt nhỏ và bánh quy giòn, rưới lên trên nước súp. Mỗi người tự quyết định loại súp mình muốn, loãng hay đặc.
- Tôm sốt tiêu Nhật … Tôm được bóc vỏ, đặc biệt cẩn thận loại bỏ phần bên trong. Làm nóng chảo, cho 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng và hạt tiêu Nhật vào phi thơm, đổ vào cối, giã nhỏ. Bạn có thể sử dụng máy xay cà phê. Khi sơ chế hạt tiêu, cho nửa thìa muối biển vào. Đun nóng 1/4 cốc bơ đậu phộng trong chảo cho đến khi xuất hiện khói. Tôm nhúng qua tinh bột, chiên trên chảo dầu nóng 2 phút. Để ráo dầu, cho hỗn hợp hạt tiêu vào, thêm 2 nhánh tỏi đập dập và phi thơm thêm 1 phút.
Mùi thơm của hạt tiêu Nhật Bản được bộc lộ rõ nhất với hải sản.
Thuốc ngâm với loại hạt tiêu này có tác dụng bổ huyết rõ rệt. Công thức đồ uống:
- Nuit Noir hoặc đêm đen … Đổ 750 ml moonshine lúa mì 50% độ mạnh vào bình thủy tinh có thể tích 3 lít, thêm một chút muối biển, nửa quả vani Madagascar, 60 g rễ cam thảo khô nghiền nát, 1 thìa cà phê hạt tiêu Nhật và 2 thìa cà phê. hạt tiêu đen. Tất cả mọi thứ được trộn đều và để trong 2 ngày. Sau đó, xi-rô đường được đun sôi từ nước và đường với lượng bằng nhau và đổ vào bình, tập trung vào khẩu vị của riêng bạn - từ nửa ly đến toàn bộ. Nhấn mạnh trong một tuần nữa, và sau đó lọc. Bảo quản nơi thoáng mát và dùng sau bữa ăn. Có thể pha loãng với nước có ga.
- Pepper kick … Thuật toán nấu ăn - như Đêm đen. Nhưng các thành phần khác được trộn với moonshine: 1 thìa hạt tiêu Nhật Bản, nửa thìa hạt tiêu đen và trắng, nửa quả vani, vỏ chanh leo với 2 quả cam. Xi-rô được thêm vào ngày thứ ba, 200-250 ml. Cồn này được pha loãng với nước bưởi.
Các cồn thuốc vẫn giữ được đặc tính và hương thơm của chúng trong suốt cả năm.
Sự thật thú vị về mọt gỗ vàng
Zanthoxylum là một thành phần bắt buộc phải có trong gia vị Huajieian truyền thống của Tứ Xuyên. Các nguyên liệu còn lại là muối và tiêu đen qua rây.
Một loại gia vị phổ biến khác của Nhật Bản là wuxianman, các thành phần còn lại là cassia, đinh hương, thì là và hoa hồi.
Ở Nhật Bản, lá zanthoxylum được dùng làm gia vị. Nó có nhiều loại gia vị. Trong shichimi togarashi, nó có mặt cùng với vỏ quýt, rong biển nori khô và hạt của cây anh túc, cây gai dầu và vừng. Sanse chỉ bao gồm lá khô trên mặt đất., Kimone - từ lá ngâm.
Người châu Âu đang cố gắng thay thế hạt tiêu Nhật Bản trong các món ăn quốc gia bằng màu trắng. Người Nhật ngay lập tức cảm nhận được sự thay thế và tin rằng một món ăn như vậy không bao giờ có thể thay thế được món ăn ban đầu.
Tổng cộng có 134 loại zanthoxylum, nhưng loại được sử dụng phổ biến nhất là:
- Gai Ấn Độ với những quả to, cứng, được lấy ra khỏi đĩa;
- Tứ Xuyên Ấn Độ nhẹ, mềm hơn;
- Sancho Nhật Bản, được sử dụng phổ biến nhất trong gia vị húng quế và quế;
- Huajio, có nguồn gốc từ miền đông Trung Quốc, có mùi thơm vừa phải nhưng ít mùi thơm và lá có thể ăn được.
Zanthoxylum được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp dược phẩm và mỹ phẩm ở tất cả các quốc gia nơi nó được trồng hoặc thu hoạch. Chiết xuất của nó được giới thiệu như một thành phần trong các chế phẩm chống viêm và kháng khuẩn có tác dụng nói chung và cục bộ, trong dầu gội y học, kem và thuốc đánh răng.
Xem video về tiêu zanthoxylum:
Nếu bạn muốn nấu một món ăn từ ẩm thực Nhật Bản hoặc Trung Quốc, bạn nên mua hạt tiêu Nhật Bản. Nếu không, không thể hiểu tại sao các món ăn dân tộc lại được ưa chuộng như vậy.