Tôi đề xuất làm quen với ẩm thực Caucasian và nấu một món ăn rất ngon và thơm của phương Đông - chanakhi với sườn dê.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Chanakhi là một món ăn của Gruzia, tương tự như món nướng của chúng tôi. Ở đất nước chúng tôi, nó được yêu thích đáng ghen tị và đã chiếm một vị trí danh dự trong trái tim nhiều người. Nó được đưa vào thực đơn của các nhà hàng, quán ăn ở nước ta.
Để chuẩn bị, họ thường sử dụng thịt ram hoặc thịt bò. Việc sử dụng thịt gia cầm cũng được cho phép, nhưng không có trường hợp nào là thịt lợn. Loại thịt này bị cấm ở Caucasus. Mặc dù theo cách hiểu của người châu Âu, món ăn này được chế biến từ bất kỳ loại thịt nào. Vì vậy, bạn không thể tự giới hạn mình trong sự lựa chọn của mình. Chính là lấy thịt mỡ: đùi, đùi, sườn. Khi đó món ăn sẽ ngon ngọt và thơm.
Chanakh thường được nấu trong các nồi nhỏ bằng đất nung. Nhưng khi không có chúng, bạn có thể rời xa những tác phẩm kinh điển và nấu món ăn trong vạc, sử dụng đĩa nướng có nắp 2,5 lít hoặc các đồ dùng tiện lợi khác. Mỗi bà nội trợ có thể thay đổi lượng nguyên liệu theo ý thích của mình. Nếu gia đình không đặc biệt yêu thích cà tím, thì hãy giảm số lượng hoặc loại bỏ hoàn toàn chúng khỏi danh sách. Yêu đậu, thêm chúng. Đổ thêm chất lỏng vào để món ăn trở thành đĩa thứ nhất hoặc thứ hai. Tuy nhiên, hãy thử nghiệm!
- Hàm lượng calo trên 100 g - 60 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 1 giờ 50 phút
Thành phần:
- Sườn dê - 600 g
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Cà tím - 1 quả.
- Ớt ngọt - 2 chiếc.
- Tỏi - 1 củ
- Cà chua - 3 chiếc.
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Chất béo - để chiên
- Gia vị và gia vị phương Đông - để nếm thử
Từng bước nấu món chanaha với sườn dê:
1. Sườn dê rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô rồi chặt xương.
2. Đun chảy và đun nóng chất béo trong chảo. Cho sườn vào chiên với lửa vừa cho đến khi chín vàng. Chia đều phần sườn đã chiên vào các phần sành.
3. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành khối vuông lớn.
4. Cho các loại củ vào chảo đã chiên thịt, chiên cùng mỡ để mỗi mặt có màu vàng nâu. Sau đó, rải đều khoai lên các chậu.
5. Trong khi đó, rửa sạch và cắt cà tím thành các miếng lớn. Nếu quả chín thì bạn hãy ướp muối và để nửa tiếng cho quả ra bớt vị đắng. Nếu hành động này là cần thiết, thì hãy bắt đầu nấu canakhi bằng cách ngâm cà tím. Nhưng tôi khuyên bạn nên sử dụng trái cây non, họ không yêu cầu các bước như vậy.
6. Sau khi cho khoai tây vào cùng mỡ (nhưng nếu cần, có thể thêm mỡ vào chảo), chiên cà tím cho đến khi chín vàng. Nhưng hãy nhớ rằng chúng hấp thụ rất nhiều dầu mỡ giống như một miếng bọt biển. Do đó, nếu bạn sợ món ăn nhiều calo thì hãy chiên chúng bằng chảo chống dính. Sau đó, cần rất ít dầu để chiên, sắp xếp cà tím đã chiên vào nồi.
7. Ớt ngọt bỏ hạt, tách múi và bỏ cuống. Băm nhuyễn tỏi, cắt cà chua thành từng khoanh.
8. Chiên ớt chuông bằng chảo và cho vào chậu.
9. Đặt cà chua và tỏi ở đó. Nêm muối, tiêu, nêm gia vị phương Đông mà bạn yêu thích. Đổ nước uống vào một nửa nồi và cho vào lò lạnh. Chậu đất sét, gốm sứ sợ thay đổi nhiệt độ. Nếu cho vào lò nướng đã được làm nóng, chúng có thể bị nứt. Hãy xoay lò 180 độ và nướng thực phẩm trong 45 phút. Phục vụ canakhi trong chậu hoặc, nếu muốn, đặt trên đĩa phẳng.
Xem thêm video công thức cách nấu canakhi.
