Ngỗng quay với lớp vỏ giòn và thịt mềm - còn gì ngon hơn và phù hợp cho bữa tối Giáng sinh? Chúng ta sẽ tìm hiểu công thức và bí mật của một con ngỗng nướng ngon trong lò.
Ngỗng trong lò nướng trong giấy bạc
Công thức từng bước để nấu ngỗng trong lò trong giấy bạc sẽ giúp bạn thấy rõ cách làm món ăn này. Ưu điểm của phương pháp này là sự truyền nhiệt được cải thiện do lá cung cấp.
Thành phần:
- Ngỗng - 1 con
- Mật ong - 3 muỗng canh. l.
- Đường nâu - 3 muỗng canh. l.
- Rượu vang đỏ khô - 200 ml
- Hoa cẩm chướng - 3 nụ
- Muối - 3 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu ngỗng từng bước trong lò trong giấy bạc:
- Rửa sạch thịt ngỗng, ướp muối và tiêu.
- Kết hợp mật ong, đường, rượu vang và đinh hương. Đun nóng thức ăn khoảng 2-3 phút rồi rưới nước xốt lên chim.
- Dùng giấy bạc bọc kín ngan và để trong 5 giờ.
- Gói lại bằng giấy bạc, đổ nước xốt chưa hấp vào.
- Cho chim vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ trong 3 giờ.
- Kiểm tra sự sẵn sàng như trong các công thức nấu ăn trước.
Ngỗng nướng táo trong lò
Ngỗng nướng là món ăn truyền thống trong bữa tiệc Giáng sinh, và táo là món nhân phổ biến nhất. Hãy cùng chuẩn bị một món ngỗng thơm ngon và hồng hào với “điểm nhấn” táo thơm ngon và lớp vỏ giòn rụm.
Thành phần:
- Ngỗng - 2,5 kg
- Táo - 4 chiếc.
- Mật ong - 2 muỗng canh
- Nước tương - 80 ml
- Sốt Worcester - 2 muỗng canh l. (không bắt buộc)
- Nước luộc rau - 1,5 l
- Gừng khô - 1, 5 muỗng canh
- Đường - 5 muỗng canh
- Muối - 2 muỗng canh
- Giấm táo - 80 ml
- Badian - 2 sao
- Tiêu Tứ Xuyên - 1 muỗng canh
- Hỗn hợp ớt - 1 muỗng canh.
- Quế - 0,5 muỗng canh
Từng bước nấu ngỗng nướng với táo trong lò:
- Rửa thân thịt và lau khô.
- Trụng sơ qua nước sôi rồi lau khô lại.
- Bỏ phần đuôi.
- Kết hợp các thành phần nước xốt (nước luộc rau, gừng khô, đường, muối, giấm táo, 50 ml nước tương, hoa hồi, tiêu Tứ Xuyên, tiêu trộn, quế) và nấu trong 5 phút.
- Đổ nước xốt nóng lên ngỗng và để trong ngăn lạnh trong 2 ngày.
- Đối với nhân bánh, bạn cắt đôi quả táo, cho vào phần bụng chim rồi khâu lại.
- Đặt gia cầm lên giá có dây ở kệ dưới cùng của lò. Đặt một tấm nướng với nước dưới nó. Mỡ từ ngỗng sẽ chảy vào khay nướng với nước và tạo thành khói từ quá trình đốt.
- Dùng giấy bạc bọc kín chim và nướng trong 15 phút ở 200 độ C.
- Sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nấu thêm 45-60 phút.
- Nửa giờ trước khi nấu, đánh gia cầm với hỗn hợp mật ong, Worcester và nước tương để tạo lớp vỏ rám nắng.
- Kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách đâm ngỗng vào vùng chân; nước trong sẽ chảy ra. Nếu không, hãy nướng thêm.
Ngỗng nướng kiều mạch
Ngỗng với kiều mạch trong lò nướng - công thức tương tự như trước. Kiều mạch luộc ở đây chỉ đóng vai trò như một chất độn và trang trí. Và những người sành sỏi về sự kết hợp lạ thường có thể thêm một vài quả táo xanh vào nhân bánh.
Thành phần:
- Thịt ngỗng - 2,5 kg
- Nấm - 300 g
- Kiều mạch - 200 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Tỏi - 1 tép
- Ớt đỏ xay - một nhúm
- Tương cà chua - 2 muỗng canh. l.
- Muối - 2 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Dầu thực vật - để chiên
Từng bước nấu ngỗng nướng với kiều mạch:
- Cho tỏi qua máy ép và trộn với muối.
- Chà xát ruột, rửa sạch và lau khô với hỗn hợp trên.
- Đun sôi kiều mạch với hương thơm của cánh ngỗng.
- Băm nhỏ hành tây, thái nhỏ nấm, bào sợi cà rốt.
- Cho nấm, hành tây và cà rốt vào chảo.
- Trong một chảo dầu thực vật khác, chiên kiều mạch với tương cà chua. Đun nhỏ lửa trong 5-6 phút.
- Khuấy đều tất cả các nguyên liệu làm nhân.
- Đổ nhân đầy vào chú chim và khâu phần bụng lại.
- Đặt nó với mặt sau hướng lên trên giá dây. Đặt một tấm nướng với nước dưới kệ dây.
- Nướng trong lò ở 180 độ C, khoảng - 3-3,5 giờ.
Video công thức:
