Làm thế nào để chuẩn bị một món khai vị? TOP 6 công thức nấu dưa cải ngon nhất. Video công thức nấu ăn.
Dưa cải bắp là một sản phẩm thực phẩm được chế biến bằng quá trình lên men axit lactic. Nó rất hữu ích: nó bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột và có tác động tích cực đến tiêu hóa. Nó được sử dụng trong việc chuẩn bị các món khai vị và món ăn phụ. Ở nhiều nước, dưa cải được coi là món ăn quốc hồn quốc túy.
Đặc điểm nấu dưa cải
Dưa cải ngon sẽ xuất hiện nếu quá trình lên men luôn được kiểm soát. Để làm điều này, sử dụng que mỏng làm bằng gỗ và xuyên qua sản phẩm để carbon dioxide thoát ra, và tạo điều kiện tối ưu cho sự hình thành của vi khuẩn axit lactic.
Gợi ý hữu ích về cách nấu dưa cải bắp:
- Quá trình này bắt đầu vào tháng 10, khi nhiệt độ ban đêm xuống đến không.
- Tốt hơn nên chọn những loại rau muộn để phần đầu của bắp cải hơi giòn khi ấn vào và dày đặc.
- Bạn cần ưu tiên những loại bắp cải còn nguyên, sạch đầu, có lá dày.
- Cắt nhỏ bắp cải để ngâm chua. Phải loại bỏ gốc cây trước khi băm nhỏ. Nhưng nếu cây được trồng bằng tay của bạn, cắt riêng gốc cây và thêm vào bữa ăn nhẹ, nó chứa rất nhiều chất hữu ích.
- Thành phần bổ sung lý tưởng là cà rốt. Nó tạo cho bắp cải một mùi thơm và độ ngậy nhất định.
- Với sự giúp đỡ của nam việt quất, táo, linh chi và mận, bạn có thể đa dạng hóa hương vị của sản phẩm.
- Củ cải đường là thực phẩm hoàn hảo để tạo cho món khai vị có màu đỏ và hương vị nguyên bản.
- Dưa cải sẽ trở nên đặc và giòn nếu bạn trụng qua nước mát trước khi ngâm.
- Để món khai vị giòn hơn, hãy thêm một chút củ cải ngựa vào.
Công thức nấu ăn dưa cải bắp: TOP-6
Thoạt nhìn, mọi thứ ở đây rất đơn giản: cắt nhỏ, muối, tán nhuyễn, cho vào hộp đựng riêng. Tuy nhiên, có một số quy tắc để làm dưa cải bắp, vì vậy hãy nhớ xem công thức nấu ăn của chúng tôi trước khi bắt tay vào thực hiện một quy trình nghiêm túc như vậy.
Một công thức dưa cải bắp đơn giản
Một món khai vị như vậy được chuẩn bị nhanh chóng, không cần thêm nguyên liệu và bất kỳ sự thông thái nào, điều mà ngay cả một bà nội trợ trẻ cũng có thể làm được. Bạn cần bảo quản trong tủ lạnh trong lọ đậy kín. Đối với những người lần đầu tiên chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, một công thức đơn giản để làm dưa cải chua trong lọ là phù hợp.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 19 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 5 ngày 13 giờ
Thành phần:
- Bắp cải - 1 kg
- Muối - 3 muỗng cà phê
- Nước - 250 ml
Từng bước nấu dưa cải chua theo một công thức đơn giản:
- Quá trình chuẩn bị dưa cải trong lọ nên bắt đầu từ việc chuẩn bị rau. Rửa sạch đầu bắp cải, chia thành 4 phần bằng nhau, dùng dao hoặc máy xay sinh tố băm nhỏ từng phần.
- Chuyển bắp cải vào khay lớn để có thể trộn đều, muối và để trong vài phút. Đổ một lượng chất lỏng cần thiết vào muối và dùng tay trộn đều mọi thứ.
- Rửa kỹ và làm khô thùng chứa sẽ diễn ra quá trình lên men. Di chuyển các chất bên trong, đặt bắp cải chặt bằng thìa gỗ, đồng thời để lại không gian trống.
- Đậy nắp hộp và để ấm trong 10 ngày. Lúc đầu, hãy mở nó sau mỗi 12 giờ. Phải cẩn thận để đảm bảo rằng các chất bên trong được ngâm hoàn toàn trong nước muối. Nếu không có đủ chất lỏng, nó phải được thêm vào.
Công thức cổ điển cho món dưa cải bắp với cà rốt
Món khai vị này rất tốt cho sức khỏe. Hầu như tất cả mọi người đều yêu thích nó, nhưng không phải ai cũng tham gia vào việc nấu ăn của riêng mình. Cách làm dưa cải tại nhà sao cho ngon và giòn được mô tả từng bước trong công thức cổ điển.
Thành phần:
- Bắp cải - 2 kg
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Muối - 2 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị món dưa cải với cà rốt theo công thức cổ điển:
- Xay thành phần chính theo bất kỳ cách thông thường nào. Muối và trộn kỹ. Sau đó dùng tay xoa cho đến khi xuất hiện chất lỏng.
- Rửa sạch, gọt vỏ và cắt cà rốt thành từng miếng mỏng. Thêm vào bắp cải và đảo đều.
- Chuyển nội dung vào một thùng chứa riêng và đậy kín cẩn thận cho đến khi chất lỏng xuất hiện. Không rải lên trên cùng, nhưng để có một ít không gian trống còn lại cho quá trình lên men.
- Đặt hộp đựng trong một cái bát sâu, vì chất lỏng có thể bị rò rỉ ra ngoài trong quá trình chuẩn bị dưa cải bắp theo công thức cổ điển. Ở dạng này, rau nên để được vài ngày. Qua ngày hôm sau, vật bên trong phải được dùng một que dài chọc thủng đến tận đáy nhiều lần. Điều này được thực hiện để các khí dư thoát ra ngoài và kèm theo vị đắng.
- Khi không có bọt xuất hiện trên bề mặt thì món ăn đã sẵn sàng để ăn. Sau đó, hộp phải được đậy bằng nắp và đặt trong tủ lạnh.
Dưa cải muối cho mùa đông với các loại gia vị
Tất nhiên, tất cả các phương pháp nấu dưa cải bắp đều dựa trên một nguyên liệu cổ điển. Phần còn lại của các tùy chọn chỉ hơi khác nhau về sắc thái và khác nhau một chút về các thành phần được sử dụng. Cách làm dưa cải chua cho mùa đông ngon và đủ chất cho cả gia đình, chúng tôi sẽ bật mí cho bạn trong công thức từng bước tiếp theo.
Thành phần:
- Bắp cải - 9 kg
- Cà rốt - 3 kg
- Bay leaf - 20 chiếc.
- Muối - 6 muỗng canh
- Hạt tiêu, thìa là, thì là - nêm nếm
Từng bước nấu dưa cải cho mùa đông với các loại gia vị:
- Chia đôi bắp cải, cắt bỏ phần gốc và phần lá.
- Dùng dụng cụ nạo để cắt cà rốt thành từng tấm mỏng.
- Trộn đều các loại rau, nêm nếm gia vị và muối. Bóp mạnh để bắp cải tiết ra chất lỏng.
- Đặt khối lượng thu được vào một thùng chứa sâu. Tốt hơn là sử dụng một nồi tráng men cho việc này. Bạn có thể dùng dụng cụ đẩy bằng gỗ để gói rau chặt hơn.
- Cuối cùng, để món khai vị ngon hơn và giòn hơn, theo công thức nấu dưa cải chua từng bước, bạn dùng một viên đá sạch ấn lên trên.
- Ở dạng này, nó sẽ tồn tại trong một vài ngày, trong thời gian đó nó nên được đâm xuyên suốt chiều dài bằng một thanh gỗ hoặc dao.
- Bạn có thể thử món ăn nhẹ sau thời gian quy định. Quá trình nấu phụ thuộc vào khối lượng của các yếu tố ảnh hưởng. Đây là lượng muối ném vào, cường độ quay, cũng như nhiệt độ không khí trong phòng. Đôi khi món khai vị sẵn sàng trong vài ngày, và đôi khi mất 4 ngày để lên men hoàn toàn.
- Dưa cải đã làm sẵn được bày ra lọ, đậy kín nắp rồi cho vào tủ lạnh hoặc hầm.
Bắp cải ngâm nước muối ăn liền
Dưa cải chua nhanh chóng được chế biến trong nước muối một cách đơn giản và dễ dàng. Đối với loại rau bắt đầu này, bạn có thể ăn cả loại rau sớm và muộn. Hương vị là tuyệt vời dù sao. Dưa cải ăn liền thích hợp cả trên bàn ăn hàng ngày và trang trọng.
Thành phần:
- Bắp cải - 2 kg
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Nước - 8 muỗng canh.
- Muối - 2 muỗng canh
- Đường - 4 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị món dưa cải bắp ngâm nước muối:
- Bạn cần bắt đầu bằng cách chuẩn bị nước muối. Lấy nước, thêm muối và đường. Đun sôi và để nguội.
- Xay rau vào lúc này. Cho chúng vào một cái bát sâu và khuấy đều.
- Cho bắp cải và cà rốt vào lọ, chừa khoảng trống cho phần nước muối đã chuẩn bị. Sau đó đổ vào bên trong. Đặt mẫu khởi động vào khay sâu và để trong một ngày.
- Sau thời gian quy định, hãy đâm xuyên qua món khai vị vài lần. Như vậy vị đắng và các chất khí sẽ mất đi. Các bước này phải được lặp lại trong toàn bộ quá trình chuẩn bị, khoảng vài ngày. Đóng lọ và cho vào tủ lạnh.
Dưa bắp cải với nam việt quất
Bữa ăn nhẹ lành mạnh hơn nhờ có thêm quả nam việt quất. Quả mọng sẽ làm giàu vitamin B, iốt, kali và magiê. Ngoài ra, nam việt quất còn chứa một lượng lớn vitamin PP, giúp tăng đáng kể công dụng của bữa ăn nhẹ. Làm thế nào để nấu món dưa bắp cải với nam việt quất được mô tả dưới đây.
Thành phần:
- Bắp cải - 8 kg
- Cà rốt - 3 kg
- Quả nam việt quất - 600 g
- Muối - 5 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị món dưa cải bắp với nam việt quất:
- Bạn sẽ cần một cái xô lớn để nấu nướng. Cà rốt cần rửa sạch, gọt vỏ và nạo bằng máy xay thô. Bạn cũng có thể làm điều này bằng máy xay thực phẩm. Cắt bắp cải.
- Rửa thật sạch hộp đựng đã chọn và đặt lá bắp cải ở trên cùng vào đó, điều này có thể bảo vệ lớp dưới cùng của đồ ăn nhẹ khỏi vi khuẩn có hại.
- Cho 1/3 số rau vào một tô lớn. Dùng tay khuấy đều, cho muối và nghiền nát cho đến khi bên trong bắt đầu tiết ra chất lỏng. Cho khối lượng thu được vào một vật chứa đã chuẩn bị sẵn và ấn kỹ xuống. Đặt 200 gram quả mọng lên trên.
- Kết hợp 1/3 số rau khác và cho vào một cái xô. Rắc quả mọng.
- Nghiền phần còn lại của rau và chuyển sang phần bên trong. Rắc quả nam việt quất lên trên.
- Đậy đại chúng bằng một cái đĩa rộng và đặt áp bức. Không chạm vào trong 48 giờ.
- Khi các khí ngừng thoát ra, có thể đặt đồ ăn nhẹ vào tủ lạnh.
Dưa cải bắp củ cải
Đối với những người thích hương vị không theo tiêu chuẩn, công thức làm dưa cải bắp với củ cải là một sự lựa chọn tuyệt vời. Và để món khai vị không chỉ ngon mà còn cay, chúng tôi khuyên bạn nên thêm một chút ớt cay.
Thành phần:
- Bắp cải - 6 kg
- Củ cải đường - 1 kg
- Tỏi - 5 củ.
- Nước - 6 l
- Muối - 6 muỗng canh
- Hương vị hạt tiêu
Từng bước chuẩn bị dưa cải bắp với củ cải:
- Chia nguyên liệu chính thành 6 phần bằng nhau. Làm như vậy để phần gốc cây giữ lá vẫn còn nguyên. Bóc tỏi nhưng không băm nhỏ.
- Cắt củ cải theo bất kỳ cách thông thường nào. Xay, sử dụng máy xay thực phẩm hoặc cắt bằng dao thành khối vuông.
- Xếp rau vào hộp sâu riêng biệt theo từng lớp. Đầu tiên là bắp cải, sau đó thái nhỏ củ cải, lá hẹ và một chút hạt tiêu.
- Đổ nước vào nồi, đun sôi và pha loãng với muối, cho đến khi tan hết. Sau đó thêm chất lỏng vào các loại rau đã bày sẵn. Đặt dụng cụ ép nhẹ lên trên hộp để bắp cải và củ cải đường được ngâm trong nước muối.
- Đậy bằng gạc và để muối trong 5 ngày trong phòng ấm. Tháo máy ép hàng ngày và dùng dao hoặc que gỗ dài chọc qua phần bên trong. Sau thời gian quy định, chuyển đồ ăn nhẹ vào hầm hoặc tủ lạnh trong khoảng thời gian 10 ngày.
- Nếu đây là món ăn nhẹ cho mùa đông, hãy ngâm nước muối. Sau đó đổ sang chỗ khác, không quá mặn và chuyển đến nơi lạnh. Dưa cải chua nếu muốn ăn ngay thì không cần ngâm nước muối để ráo.
