Làm thế nào để giữ quả mâm xôi cho mùa đông? TOP-6 công thức nấu ăn từng bước cho mâm xôi trắng tại nhà để sử dụng trong tương lai. Bí mật và sự tinh tế của nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Quả mâm xôi ngon và thơm là loại quả tươi tốt và ở dạng chế biến cho mùa đông. Quả mâm xôi, được thu hoạch vào mùa đông, là một cách tuyệt vời để bảo quản trái cây và thưởng thức chúng trong sương giá lạnh. Ngoài món mứt nổi tiếng, bạn có thể chế biến rất nhiều món ngon từ mâm xôi. Đây là mứt, và thạch, và mứt, và mứt, và marshmallow, và mứt cam. Quả mọng có thể kết hợp với các loại trái cây khác: quả lý chua đen và đỏ, quả lý gai, anh đào. Quả mâm xôi có thể được đông lạnh riêng với mật ong hoặc đường. Có nhiều lựa chọn để tiết kiệm quả mâm xôi để sử dụng trong tương lai. Trong bài đánh giá này, chúng ta sẽ tìm ra những món ngon và phổ biến nhất.
Thu hoạch quả mâm xôi cho mùa đông - bí quyết và sự tinh tế của nấu ăn
- Thu hái quả khi trời nắng, không mưa. Nếu không, quả dâu sẽ sôi trong khi nấu và mứt sẽ bị chảy nước.
- Thu hái quả mâm xôi vào thùng rộng, thấp, xếp quả mâm xôi thành 3 lớp để không bị nát và không bị mất nước.
- Để loại bỏ bọ khỏi quả mọng, dùng nước muối (1 lít nước và 20 g muối), ngâm quả tươi trong 10-15 phút để côn trùng sống trong quả mâm xôi nổi lên bề mặt. Sau đó, loại bỏ chúng bằng thìa. Mặc dù quả mọng hiếm khi được rửa sạch. Điều này được thực hiện riêng nếu nghi ngờ có lỗi.
- Quả nhàu nát, chưa chín hoặc khô có lỗ sâu không thích hợp để thu hoạch. Chỉ chọn những quả chín, đẹp và chắc.
- Mứt chín đúng cách nếu quả mứt không bị mất hình dạng và có màu hơi sẫm.
- Các thành phần hữu ích của quả mọng sẽ được bảo quản nhiều nhất có thể, với quá trình xử lý nhiệt tối thiểu. Ví dụ, mứt năm phút. Chế biến tối thiểu sẽ giữ cho quả dâu nguyên vẹn và hấp dẫn.
- Lượng đường trong mứt có thể thay đổi. Tỷ lệ chuẩn 1: 1. Nếu cho 0,5 kg đường vào 1 kg mâm xôi thì mứt được bảo quản trong tủ lạnh. Thêm 1,5 kg đường vào chỗ trống sẽ kéo dài thời gian và cải thiện độ an toàn của món ngon.
- Nấu mứt trong nồi thép không gỉ. Trong đó sẽ chín đều và không bị cháy.
- Nấu mứt một lần từ không quá 2 kg quả dâu. Với nhiều quả như vậy, mứt sẽ không bị tiêu hóa hết mà sẽ có mùi thơm, quả còn nguyên và không bị sôi.
- Đổ các quả mâm xôi đã luộc vào lọ còn nóng, cho đầy lọ lên đến vai.
- Rửa kỹ các lọ có nắp đậy và khử trùng bằng hơi nước hoặc lò nướng.
Mứt mâm xôi 5 phút
Mứt 5 phút là một trong những cách thu hoạch quả thơm và hữu ích nhằm lưu giữ tối đa các dược chất và dược tính có trong chúng. Vì trái cây được xử lý nhiệt trong một khoảng thời gian tối thiểu.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 329 kcal.
- Khẩu phần - 1,7 kg
- Thời gian nấu - 7 giờ
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 1 kg
- Đường - 1 kg
Nấu mứt mâm xôi năm phút:
- Phân loại các mảnh vụn của quả mâm xôi và loại bỏ các phần khô của quả.
- Đổ trái cây vào hộp đựng mứt.
- Đổ đường lên quả dâu, trộn nhẹ và để khoảng 3-6 tiếng cho quả tiết ra nước và đường cát tan một chút.
- Đặt nồi lên bếp vặn lửa vừa.
- Đun sôi các loại quả và khuấy liên tục, nấu trong 5 phút.
- Cho mứt mâm xôi đã hoàn thành trong năm phút vào lọ sạch và đậy kín nắp.
- Bảo quản mứt mâm xôi tự làm trong cả mùa đông ở nơi mát mẻ, chẳng hạn như tủ lạnh hoặc hầm rượu.
Quả mâm xôi
Kẹo tự làm là một món ăn lành mạnh sẽ thay thế kẹo công nghiệp. Bạn có thể nấu nó ở nhà từ bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào, và trong bài đánh giá này, chúng ta sẽ học cách làm kẹo dẻo quả mâm xôi.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 1 kg
- Đường - 500 g
Nấu marshmallow mâm xôi:
- Đặt trái cây tươi và sạch vào hộp và thêm đường.
- Đun sôi khối lượng và thỉnh thoảng khuấy đều, đun sôi để khối lượng giảm đi 2 lần.
- Lau quả dâu nóng qua rây mịn hoặc đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
- Đặt hỗn hợp xay nhuyễn thu được lên khay nướng có lót giấy da và gửi vào lò nướng.
- Làm khô khối ở 60 ° C trong khoảng 4 giờ. Nếu lớp trái cây dày hơn, hãy để khô đến 6 giờ.
- Cắt bánh mật thành từng dải, xoắn và rắc đường bột lên trên.
- Bảo quản chúng trong các khay hoặc hộp đặc biệt.
Xem thêm cách đông lạnh toàn bộ quả mâm xôi.
Thạch mâm xôi
Công thức đơn giản để làm thạch mâm xôi cho mùa đông tại nhà. Một món tráng miệng quả mâm xôi đẹp mắt sẽ khiến bạn thích thú cả mùa đông. Nó được sử dụng cho bánh kếp, ăn kèm với bánh kếp, kem và chỉ đơn giản là dùng với một miếng bánh mì hoặc bánh quy.
Thành phần:
- Nước - 1 muỗng canh.
- Mâm xôi -1 kg
- Đường - 1 kg
Làm thạch mâm xôi:
- Đối với công thức này, bất kỳ loại quả mọng nào đều phù hợp, thậm chí bị từ chối làm mứt.
- Đổ quả mâm xôi sạch với nước và đun sôi trong 2 phút.
- Căng khối lượng qua vải thưa đã gấp đôi.
- Đổ đường vào nước ép thu được và đun sôi trên lửa nhỏ trong 40 phút.
- Dùng thìa có rãnh để loại bỏ bọt trên bề mặt.
- Để kiểm tra mức độ sẵn sàng, 2 muỗng canh. cho thạch ra đĩa. Nếu nó cứng lại sau 10 phút thì thạch đã sẵn sàng.
- Đổ vào bình nóng có thể tích 0,5 lít và để yên cho đến khi đông đặc hoàn toàn. Một lớp màng hình thành trên đầu thạch mâm xôi.
- Cuộn các lọ có nắp đậy và đặt hộp trống trong tủ đựng thức ăn mát mẻ.
Xem thêm cách nấu nhân thập cẩm mini với mâm xôi trên kefir.
Quả mâm xôi ngâm nước trái cây với đường
Đóng hộp quả mọng trong nước ép của riêng chúng là một cách đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị chúng cho mùa đông. Quả mâm xôi trong nước ép riêng với đường sẽ giữ lại tất cả các dược tính, và sẽ cho phép bạn chuẩn bị đồ uống ngon, thơm và tốt cho sức khỏe trong mùa đông.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 4 kg
- Đường - 1 kg
Nấu quả mâm xôi trong nước ép của riêng chúng với đường:
- Đặt quả mâm xôi tươi và sạch vào bát men, đổ đường lên trên các lớp.
- Để quả dâu trong vòng 7 giờ để nước cốt bắt đầu.
- Khuấy đều hỗn hợp và cho vào lọ sạch đến tận cổ.
- Đậy nắp các lọ và khử trùng phôi trong 15 phút.
- Lăn quả mâm xôi trong nước ép của riêng chúng với đường, đợi cho đến khi chúng nguội hoàn toàn và đặt chúng vào tủ đựng thức ăn.
Quả mâm xôi với đường, nghiền
Cách nấu quả mâm xôi với đường không cần nấu không chỉ đơn giản mà còn rất dễ chịu, nhất là trong cái nóng mùa hè. Mứt sống không cần luộc và nấu. Điều kiện chính cho việc chuẩn bị này: nhiệt độ bảo quản của quả mâm xôi xay nhuyễn với đường càng cao thì bạn càng cần thêm nhiều đường.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 1 kg
- Đường - 2 kg
Nấu quả mâm xôi với đường:
- Các loại quả mọng, rửa sạch, lau khô và để cho ráo nước.
- Chà xát quả mâm xôi qua rây hoặc đơn giản là dùng dụng cụ đẩy khoai tây. Mứt tùy theo đó mà không cần nấu, có hoặc không có hạt.
- Cho đường vào máy xay nhuyễn khuấy đều.
- Đổ quả mâm xôi đã xay với đường vào lọ và đậy nắp lại.
Xem thêm cách làm kem sữa đông mâm xôi.
Cách đông lạnh quả mâm xôi
Quả mâm xôi đông lạnh sẽ giữ được lượng chất dinh dưỡng tối đa. Trái cây nguyên quả đông lạnh cho các công thức nấu ăn không cần phải rã đông. Chúng thích hợp để làm bánh, bánh bao, món tráng miệng, trang trí. Trái cây nhuyễn thường được phép rã đông. Nước trái cây thừa có thể được rút ra và chuẩn bị nước sốt, thạch, nước uống trái cây, compote. Raspberry xay nhuyễn thích hợp cho kem, kem lạnh, sorbet.
- Quả mọng. Phân loại các quả mọng, xếp chúng vào các khay nông có phủ giấy da sao cho các quả mâm xôi nằm gọn trong một lớp. Gửi chúng vào tủ đông. Đổ dâu đông lạnh vào túi nhựa, loại bỏ không khí và buộc chặt. Bảo quản phôi trong tủ đông nhiệt độ không quá -15 ° C.
- Quả mâm xôi với đường. Cho quả mâm xôi (1 kg) vào tô, rắc từng lớp đường (300 g). Nếu đường thô, hãy xay thành bột trước. Cho trái cây vào tủ lạnh trong 2-3 giờ để quả mâm xôi tiết ra nước. Đặt quả dâu cùng với đường vào một cái hộp, đổ đầy nước trái cây đã tiết ra và gửi vào tủ đông.
- Xay nhuyễn quả mâm xôi. Khuấy quả mâm xôi khô đã chuẩn bị bằng dụng cụ đẩy khoai tây, xát qua rây hoặc xay nhuyễn bằng máy xay. Nếu muốn, bạn có thể thêm đường vào thành phẩm xay nhuyễn cho vừa ăn. Đổ khối lượng vào hộp nhựa hoặc khuôn đá và đặt trong ngăn đá.
