Nếu bạn không ngại thân hình cò hương, không tính calo, mê đồ ngọt béo ngậy … hãy tự làm bánh kem sữa trứng. Một công thức đơn giản từng bước với một bức ảnh sẽ giúp bạn làm mọi thứ một cách nhanh chóng và chính xác khi chuẩn bị nó. Công thức video.
Kem sữa trứng béo hơn sữa trứng. Vì công thức thay thế sữa bằng kem và thêm bơ. Một loại kem như vậy sẽ trở nên lý tưởng ngay cả đối với những đầu bếp mới vào nghề, những người không công bằng coi nó là "thất thường và khó đoán."
Việc sử dụng bơ sữa trứng cũng giống như vậy, ví dụ như trong bánh phồng như Napoleon. Anh ấy sẽ tốt với bánh quy và làm đầy bánh. Eclairs, wafer roll, custard cake, profiteroles đều hợp với anh ấy. Lớp kem trên có cấu trúc rất tinh tế, vị kem dễ chịu và có vị như bánh su kem tan chảy. Nó chỉ ra một loại sữa trứng có độ đặc ổn định, vì vậy với nó bất kỳ loại bánh kẹo nào cũng sẽ ngon, nhẹ, mềm và tan ngay trong miệng của bạn. Ngoài ra, nó có thể được sử dụng như một món tráng miệng độc lập, có thể dùng kèm với trái cây hoặc chỉ đơn giản là rắc quế, sô cô la hoặc ca cao.
Nếu bạn muốn kem mịn, sánh và không bị vón cục, không nên dùng cả trứng mà chỉ dùng lòng đỏ. Và trước khi sử dụng thành phẩm mãng cầu bơ nên để trong tủ lạnh vài tiếng, để qua đêm sẽ ngon hơn.
Xem thêm cách làm kem protein.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 398 kcal.
- Khẩu phần - 750-800 g
- Thời gian nấu - 20 phút, cộng với thời gian làm mát
Thành phần:
- Kem 20% chất béo - 500 ml
- Trứng gà - 2 chiếc.
- Bơ - 50 g
- Đường - 100 g
- Bột - 2 muỗng canh. l.
Chuẩn bị từng bước kem sữa trứng, công thức kèm theo ảnh:
1. Cho trứng vào một cái chảo để ủ kem.
2. Đổ đường lên trứng.
3. Đánh trứng và đường bằng máy trộn ở tốc độ cao cho đến khi bông và có màu vàng chanh.
4. Đổ bột mì đã rây qua rây mịn để thực phẩm được phun đều và không bị vón cục trong kem. Bạn có thể dùng bột bắp thay cho bột mì.
5. Đổ kem vào chảo cùng với hỗn hợp trứng và đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình trong 1-2 phút để chúng được phân bố đều khắp khối. Cho nồi lên bếp.
6. Đun kem ở lửa nhỏ, khuấy liên tục bằng thìa hoặc máy đánh trứng để không bị vón cục. Ngay sau khi kem bắt đầu đặc lại và những bọt đầu tiên xuất hiện trên bề mặt, hãy lấy chảo ra khỏi bếp, nhưng vẫn tiếp tục khuấy kem trong 5 phút nữa. Bởi vì nó rất nóng và vẫn có thể hình thành cục.
7. Thêm bơ mềm vào kem nóng và khuấy hoặc đánh bằng máy trộn cho đến khi nó tan chảy hoàn toàn trong toàn bộ khối. Thêm vani nếu muốn để có hương vị hấp dẫn. Bọc kem sữa trứng bằng màng bám để không bị nát rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau đó sử dụng nó theo chỉ dẫn.
Xem thêm video công thức cách làm sữa trứng đánh kem.
