TOP-8 công thức nấu ăn kèm ảnh nhà nấu bánh chưng đón Tết 2020. Bí quyết làm bột, kem, men. Video công thức nấu ăn.
Một bữa ăn lễ hội sẽ thật trọn vẹn nếu không có một món tráng miệng ngọt ngào - một chiếc bánh ngọt. Tuy nhiên, gần đây, trước sự tiếc nuối lớn của thế hệ cũ, truyền thống làm bánh tự làm cho những ngày lễ trên thực tế đã biến mất. Một trong những lý do là ngày nay bạn có thể mua bất kỳ món nướng nào ở bất kỳ cửa hàng nào. Ngoài ra, nhiều bà nội trợ chỉ đơn giản là không biết nướng hoặc tốn thời gian cho việc này thì quả là đáng tiếc. Tuy nhiên, bánh tự làm không bao giờ có thể so sánh được với sản phẩm đã mua. Đồ nướng tự làm nuôi dưỡng tất cả những cảm xúc tích cực, lòng tốt và tình yêu của người chuyên gia ẩm thực. Bánh tự làm cho sinh nhật và năm mới đặc biệt thích hợp.
Năm mới 2020 sắp đến gần, bước vào thời kỳ thống trị của những con giáp Bạch Kim. Và như bạn đã biết, Rat là một người ngọt ngào kinh khủng. Vì vậy, ngọt ngào trong đêm giao thừa chỉ đơn giản là phải có trên bàn ăn. Loài gặm nhấm thích mọi thứ: bánh quy, bánh ngọt, và thậm chí cả bánh quế bình thường. Bài đánh giá này trình bày tuyển tập các công thức làm bánh đơn giản và ngon mà bạn có thể làm tại nhà cho Năm mới 2020.
Bí quyết làm bánh sinh nhật Tết 2020
Các loại bánh truyền thống cho các loại bánh: shortbread, biscuit,uff, wafer, custard, sugar, honey, meringue, meringue. Có các quy tắc chung cho tất cả các loại của họ.
- Nhớ rây bột trước khi nấu, bột sẽ được bão hòa oxy và lỏng ra, sau đó bột sẽ thông thoáng hơn. Điều này đặc biệt quan trọng đối với bột bánh quy.
- Nhiệt độ của các sản phẩm phải giống nhau, trừ khi công thức sản xuất có quy định khác.
- Nếu phần đế bánh hơi bị cháy, hãy để nguội thật nguội và dùng dao hoặc rây mịn làm sạch lớp cháy.
- Làm nguội bánh thành phẩm không phải trong khuôn mà bằng cách đặt bánh lên rây hoặc giá dây.
- Lấy chảo bánh ra khỏi lò và đặt lên một chiếc khăn lạnh ướt để dễ dàng tách bột ra khỏi thành và đáy chảo bánh. Khi đó bánh sẽ dễ lấy ra. Với mục đích tương tự, bạn có thể cho khuôn bánh vào nước nóng trong vài phút.
Bí quyết làm bột bánh quy
- Không khuấy bột bánh quy trong một thời gian dài, vì bọt khí nâng lên sẽ xẹp xuống.
- Bôi mỡ món nướng bằng bơ đã làm mềm hoặc đậy bằng giấy thấm dầu.
- Khi lấp đầy biểu mẫu bằng bột, hãy lấp đầy nó bằng 2/3 chiều cao, vì nó sẽ tăng khối lượng trong quá trình nướng.
- Không nên cho bánh vào lò quá nóng, nếu không phần trên của bột sẽ bị cứng và phần giữa sẽ không nướng được ngon.
- Nếu bánh chưa được nướng hoàn toàn, thành phẩm chắc chắn sẽ bị lắng. Do đó, hãy nướng nó trước trong một lò nướng vừa phải trừ khi có quy định khác trong công thức.
- Không mở cửa lò khi nướng trong 20-25 phút đầu tiên hoặc làm cẩn thận: từ từ và không đóng sầm. Nếu không, phần giữa bánh sẽ ngay lập tức lắng xuống.
- Đặt khuôn có bột vào lò nướng đã được làm nóng không cao hơn 180-200 ° C. Trong lò lạnh, bánh quy sẽ bị lắng, ở nhiệt độ quá nóng bánh sẽ bị cháy.
- Cắt đế đã nướng thành các lớp ấm theo chiều ngang. Sử dụng một sợi chỉ dày hoặc dây nylon nếu cần thiết. Để làm điều này, hãy lấy chỉ từ hai bên bằng hai tay và cẩn thận tách các lớp theo chiều ngang.
- Để bánh thành phẩm không bị lắng, ngay sau khi nướng nên để bánh ở nơi ấm áp hoặc trong lò đã tắt để bánh hơi nguội.
- Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh bằng cách chọc thủng bằng một chiếc dằm gỗ: nếu thấy bánh khô là bánh nướng đã sẵn sàng.
Bí quyết làm bột bánh mì ngắn
- Không nhào bột lâu, nếu không thành phẩm sẽ dai, không vụn.
- Để tăng độ mềm và bở của bột, bạn có thể thay toàn bộ trứng bằng lòng đỏ.
- Bánh ngọt có lớp vỏ mỏng sẽ nướng tốt nếu nó được cán rất mỏng ở 0, 4-0, 8 cm.
- Bánh cát cuộn phải có cùng độ dày trên toàn bộ diện tích. Nếu không, nó sẽ nướng không đều.
- Không bôi dầu mỡ vào khay nướng, trong bột đã có đủ dầu.
- Dùng nĩa châm nhiều nhát trên toàn bộ bề mặt của bánh.
- Bánh thành phẩm có màu vàng ruộm. Còn khô quá thì ngâm sẽ khó.
- Bơ để làm bánh mì ngắn nên được đông lạnh hoặc ướp lạnh tốt.
Bí quyết làm bánh phồng
- Bánh phồng là công sức nhất, công phu, nhưng chính trên cơ sở đó mới có được những chiếc bánh sang trọng. Nếu bạn không muốn chuẩn bị nó, hãy mua nó đông lạnh làm sẵn trong cửa hàng.
- Nếu bạn quyết định tự nấu bánh phồng, hãy giữ nhiệt độ phòng ở mức 15-17 ° C.
- Không thêm đường vào bánh phồng, hoặc cho một lượng tối thiểu.
- Giữa các lần cán bột, để bột nằm nghỉ một lúc. Và để bánh đã cuộn trong tủ lạnh và lấy ra trước khi nướng 10 phút.
- Nướng bột ở nhiệt độ không thấp hơn 220 ° C trong 10-12 phút mà không mở lò, nếu không dầu sẽ chảy ra ngoài và bạn sẽ bị khô vỏ bánh.
Bí quyết làm bánh quế
- Bột bánh quế có độ sệt lỏng.
- Các sản phẩm bột nhào được trộn rất nhanh bằng máy trộn.
- Nướng bánh trong máy làm bánh quế, phết bơ dầu trước khi nướng từng lớp vỏ.
- Vỏ bánh quế được nướng trong khoảng 2 phút.
Bí quyết làm bánh ngọt choux
- Ủ bột choux trong nước muối sôi đậm và bơ đun chảy.
- Lần lượt cho trứng vào một khối bột đã nguội nhưng chưa nguội hoàn toàn và trộn đều vào bột. Sau đó, thêm quả trứng tiếp theo.
- Khuấy kỹ bột sữa trứng, nếu không bột sẽ có cục trong đó và không hình thành được khoảng trống.
- Độ đặc của bột nên sền sệt.
- Đặt nó trên một tấm nướng đã được bôi dầu mỡ với một túi đựng bánh ngọt.
Bí quyết làm bột đường
- Bột đường thành phẩm phải có độ đặc của bột bánh xèo.
- Nướng bột ngay sau khi nấu, nếu không đường trong thành phần của nó sẽ kết tinh.
- Nướng nó ở dạng bôi mỡ bằng một lớp bơ mỏng ở nhiệt độ không quá 200 ° C. Nếu nhiệt độ cao hơn, vỏ bánh sẽ trở nên giòn.
- Bột đường thành phẩm có bề mặt bóng, màu vàng nhạt hoặc vàng nâu.
Bí quyết làm bột nhào protein
- Trong công thức làm bánh bông lan trứng đường, bột mì hoàn toàn không có. Chúng chỉ được điều chế từ các protein tách ra từ lòng đỏ.
- Đĩa đạm phải sạch và khô.
- Đánh đều lòng trắng đã được ướp lạnh.
- Đảm bảo rằng lòng đỏ không dính vào protein, vì một giọt lòng đỏ hoặc chất béo sẽ không làm tăng protein thành bọt mịn.
- Đặt lòng trắng trứng đã đánh bông lên khay nướng khô.
- Nướng khối protein trong lò ở nhiệt độ 100 độ trong khoảng một giờ cho khô.
Các loại kem chính
Các loại kem chính mà bánh được tẩm là protein, bơ, sữa trứng, kem.
- Đối với kem bơ, đánh bơ trên đá hoặc trong bát nước lạnh. Khi đó kem sẽ ổn định và giữ được hình dạng khi trang trí các loại bánh.
- Bạn càng thêm nhiều bột mì hoặc tinh bột vào sữa trứng, nó sẽ càng đặc.
- Nếu bạn đang nấu mãng cầu với tinh bột, hãy đun sôi và để trên lửa trong 1 phút. Không đun sôi kem làm từ bột mì, đợi đến khi kem đặc lại rồi lấy các món ra khỏi bếp.
- Để chuẩn bị kem protein, chỉ cần lấy một thùng khô, sau đó nó sẽ tươi tốt. Bởi vì dù chỉ một giọt nước sẽ không làm cho nó thông thoáng. Đổ xi-rô đường vào từng chút một và khuấy liên tục. Thêm axit xitric vào cuối quá trình nấu.
Ngoài ra, bánh có thể được xếp nhiều lớp với trái cây, hạt anh túc, các loại hạt, sô cô la. Bánh xốp được ngâm trong xi-rô. Mỗi chiếc bánh được trang trí bằng một thứ gì đó, có thể là kem phủ, bột dẻo, trái cây, sô cô la hoặc dừa vụn, vụn bánh, các loại hạt nghiền … Đắp đá khi bánh nguội một chút, bởi vì chất lỏng đóng băng sẽ chảy ra khỏi bánh nướng, cứng lại không đồng đều và tạo thành cục.
Bánh sô cô la Brownie"
Hương vị tuyệt vời, hương thơm sô cô la, kết cấu tinh tế - Bánh sô cô la Brownie. Chuẩn bị món tráng miệng rất đơn giản và nhanh chóng, điều quan trọng chính là không nướng quá lửa trong lò, để nhân sô cô la vẫn còn ẩm bên trong.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 529 kcal.
- Phần ăn - 1 bánh
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Sô cô la đen - 200 g trong bột, 100 g men
- Bơ - 150 g
- Bột ca cao không có tạp chất - 1 muỗng canh.
- Quả óc chó - 150 g
- Sữa đặc - 2-3 muỗng canh.
- Cognac - 2 muỗng canh (không bắt buộc)
- Bột - 75 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Giấm ăn - 1 muỗng cà phê
- Đường - 100 g
- Soda - 1/3 muỗng cà phê
Làm bánh sô cô la Brownie:
- Chuẩn bị một thau nước để nấu bột. Để làm điều này, đổ nước vào một cái chảo lớn, và đặt một cái chảo nhỏ hơn lên trên, nơi bạn trộn tất cả các nguyên liệu. Đặt cấu trúc này trên lửa và đặt sô cô la bị vỡ thành nhiều mảnh.
- Đun chảy sô cô la và thêm bơ vào.
- Tiếp theo, thêm đường, bột ca cao và trộn tất cả mọi thứ. Để có hương vị, bạn có thể thêm rượu cognac hoặc rượu mạnh nếu muốn.
- Dùng phới đánh trứng để được một khối đồng nhất rồi cho vào thức ăn.
- Thêm bột mì và khuấy đều để tạo thành một khối bột đặc và dẻo.
- Thêm soda đã ngâm vào giấm và trộn một lần nữa.
- Thêm quả óc chó đã nghiền nát và khuấy đều.
- Đổ bột vào chảo dầu ấm và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 20 phút.
- Kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách xỏ vào que: sau khi đâm vào bánh, chốt phải vẫn còn ướt, tức là. bánh nên được nướng dưới một chút. Điều này làm cho bánh Brownie mềm.
- Làm lạnh bánh và phủ một lớp kem sô cô la bain-marie. Để thực hiện, bạn đun chảy sô cô la và trộn với sữa đặc. Lớp men này sẽ vẫn mềm và khô. Để đóng băng, đun chảy sô cô la trong bơ và sữa.
- Đặt bánh Brownie Chocolate Pie đã hoàn thành vào tủ lạnh trong 10 giờ.
Bánh sinh nhật Snickers
Bánh ngon có vị như thanh Snickers. Nó được chuẩn bị khá đơn giản, và tất cả các sản phẩm cần thiết đều có sẵn. Lạc làm nhân có thể băm nhỏ hoặc để nguyên hạt.
Thành phần:
- Trứng - 4 chiếc.
- Đường - 150 g
- Bột nở - 1 thìa cà phê
- Bột - 100 g
- Ca cao - 20 g
- Sữa đặc đun sôi - 400 g
- Bơ - 200 g
- Đậu phộng - 200 g
- Bánh quy giòn - 200 g
Làm bánh Snickers:
- Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.
- Thêm một nửa số đường vào lòng đỏ và đánh cho đến khi khối lượng chuyển sang màu trắng và tăng thể tích.
- Bắt đầu đánh lòng trắng bằng máy trộn cho đến khi bông, bọt ổn định, dần dần thêm từng phần một nửa lượng đường còn lại.
- Thêm 1/3 lượng protein vào lòng đỏ và trộn.
- Trộn bột mì với bột nở và ca cao rồi cho lòng đỏ vào trộn đều.
- Sau đó, thêm các protein còn lại và trộn nhẹ nhàng theo chuyển động từ dưới lên.
- Đặt giấy da vào khuôn và đổ bột sao cho ngập 2/3 chiều cao của hộp.
- Cho bánh quy vào nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 40 phút.
- Làm nguội bánh quy đã hoàn thành trên giá dây và cắt thành hai phần.
- Trộn sữa đặc với bơ mềm và đánh cho đến khi mịn.
- Thêm đậu phộng vào kem bơ và khuấy đều.
- Đặt phần vỏ bánh đầu tiên lên đĩa phục vụ và phết kem.
- Phủ nhân bánh lên lớp vỏ bánh thứ hai và trang trí bánh theo ý muốn.
- Cho vào tủ lạnh một tiếng để kem đông lại.
Bánh chưng ngày Tết "Sữa chim"
Soufflé thoáng mát phủ một lớp men sô cô la dày thơm ngon … Bánh sữa chim. Cả người lớn và trẻ em đều sẽ thích thú với món tráng miệng này.
Thành phần:
- Bơ 73% - 50 g cho vỏ bánh, 150 g cho súp và men
- Đường đóng băng - 50 g cho vỏ bánh, 180 g cho súp và men
- Trứng - 1 quả.
- Bột - 140 g
- Sữa đặc - 150 g
- Gelatin - 20 g
- Axit xitric - trên mũi dao
- Lòng trắng trứng - 3 chiếc.
Làm bánh Sữa Chim:
- Đối với bánh mì ngắn, đánh bông bơ và đường đóng băng. Đập trứng vào khối và đánh cho đến khi mịn. Cho dần bột mì vào và nhào bột.
- Đặt khối lượng thu được thành một lớp mỏng trên khay nướng có lót giấy da. Nướng trong lò 10 phút ở 200 ° C.
- Cắt bánh thành phẩm theo kích thước như hình đã chia và cho vào hộp đựng này. Đây sẽ là phần đế của bánh.
- Đối với soufflé, ngâm gelatin trong một ít nước và để nó nở ra. Sau đó cho đường vào và để lửa nhỏ. Vừa đun vừa liên tục đun cho đến khi đường và gelatin tan hết, không cần đun sôi. Sau đó, làm nguội chất lỏng một chút.
- Đánh bơ mềm ở nhiệt độ phòng bằng máy trộn và thêm dần sữa đặc để kem bơ có độ sệt đồng nhất.
- Đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt trắng dày và thêm axit xitric vào để tạo khối đặc. Sau đó, thêm khối sền sệt ấm với kem bơ và đánh bông.
- Đổ soufflé thu được vào khuôn có bánh mì ngắn và gửi vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc hoàn toàn.
- Cho chocolate men vào, đun chảy chocolate, cho bơ vào khuấy đều. Bôi trơn bánh đã hoàn thành với hỗn hợp thu được và cho vào tủ lạnh một lần nữa để đóng băng.
Bánh cổ điển "Praha" theo GOST
Với một kết cấu tinh tế bất thường và hương vị sô cô la kem. Món bánh đơn giản và ngon "Praha" được làm theo công thức từ Liên Xô. Một hỗn hợp hấp dẫn sẽ mang lại cho một chiếc bánh nổi tiếng một âm hưởng mới.
Thành phần:
- Bột - 1 muỗng canh.
- Đường - 3/4 muỗng canh.
- Trứng - 6 chiếc.
- Bột ca cao - 1 muỗng canh trong bột, 1 muỗng canh. trong kem
- Bơ - 250 g kem, 60 g bột nhào
- Sữa đặc - 6 muỗng canh. l.
- Lòng đỏ trứng gà - 3 chiếc.
- Nước - 1 muỗng canh
- Các loại hạt - để rắc bánh
Nấu bánh Praha cổ điển theo GOST:
- Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ.
- Đánh bông lòng trắng thành bọt nhẹ, thêm một nửa lượng đường và đánh cho đến khi đạt đỉnh.
- Trộn lòng đỏ với phần đường còn lại cho đến khi có màu trắng.
- Kết hợp khối lượng protein và lòng đỏ.
- Trộn bột mì với ca cao và thêm vào khối trứng.
- Đun chảy bơ, không đun sôi và cho vào bột.
- Khuấy đều hỗn hợp và cho vào khay nướng có lót giấy nướng.
- Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ và nướng cho đến khi mềm, tức là đến ngọn đuốc khô.
- Cắt chiếc bánh đã hoàn thành thành hai phần.
- Về phần kem, bạn đổ lòng đỏ trứng gà ra bát, thêm sữa đặc và đánh bông hỗn hợp.
- Thêm bột cacao, đổ nước vào, đánh bông hỗn hợp và đun liên tục trên lửa nhỏ để tạo thành hỗn hợp kem chua đặc.
- Hút hỗn hợp và thêm bơ đã làm mềm.
- Đánh kem bằng máy trộn.
- Phết kem bánh quy lên những chiếc bánh quy, độ dày của kem có thể dày tùy ý.
- Trang trí bánh tùy thích.
Bánh năm mới "Medovik"
Bánh Medovik cổ điển sẽ không bao giờ mất đi sự nổi tiếng của nó, mặc dù có rất nhiều loại bánh ngọt hiện đại. Hương thơm và hương vị mật ong sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.
Thành phần:
- Trứng - 3 chiếc.
- Đường - 100 g
- Mật ong - 4-5 muỗng canh trong bột, 1 muỗng cà phê. để tẩm bánh
- Baking soda - 1 muỗng cà phê
- Bột - 150 g
- Sữa đặc đun sôi - 250 g
- Kem 30% chất béo - 300 ml
- Nước ấm - 100 ml
Làm bánh "Medovik":
- Cho mật ong và soda vào nồi và đun trong 2-3 phút ở lửa nhỏ, khuấy liên tục để thu được một khối màu hổ phách.
- Trộn trứng với đường và đánh bằng máy trộn cho đến khi tăng thể tích và nhẹ. Cho mỗi lần 1 thìa mật ong nóng vào, không ngừng khuấy đều khối lượng để trứng không bị đông lại do nhiệt độ cao.
- Rây bột qua rây cho bột ăn dần.
- Đun nóng và nhào bột bánh quy nhẹ và thoáng.
- Cho bột vào chảo đã bôi mỡ rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 ° C. Nướng vỏ bánh trong 40-45 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách dùng que gỗ đâm vào bánh quy: không được có vết dính trên đó.
- Đối với kem, đánh kem đã nguội bằng máy trộn với sữa đặc cho đến khi đạt đỉnh ổn định và chia kem thành 3 phần.
- Để ngâm, pha mật ong với nước ấm.
- Cắt chiếc bánh quy đã hoàn thành thành ba chiếc bánh và bôi dầu mỡ vào mỗi chiếc bánh bằng chất tẩm và kem.
Bánh sinh nhật "Ngày và đêm"
Bánh tương phản "Ngày và đêm" tồn tại ở một số biến thể: ngâm trong sữa đặc, kem chua hoặc sữa trứng. Bất kỳ công thức không khó để chuẩn bị. Hãy xem xét một công thức bánh tiêu chuẩn đơn giản mà ngay lập tức trở nên ngon ngọt nhờ nước kem chua.
Thành phần:
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 100 g bột, 3 muỗng canh. cho kem
- Bột - 250 g
- Kem chua 15% chất béo - 250 ml đối với bột nhào, 350 g đối với kem
- Bột ca cao - 1 muỗng canh
- Muối - một nhúm
- Soda - 0,5 muỗng cà phê
Làm bánh Ngày và Đêm:
- Đánh trứng với đường bằng máy trộn ở tốc độ cao cho đến khi khối lượng gấp 4 lần.
- Trộn bột mì với muối nở và muối, sau đó thêm vào hỗn hợp trứng theo nhiều bước.
- Thêm kem chua và khuấy đều để tạo thành bột kem mềm mịn.
- Đổ một nửa số bột vào khay nướng có lót giấy.
- Thêm cacao vào phần bột còn lại, khuấy đều và đổ vào một khuôn khác.
- Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 15 phút để bột sánh khô.
- Đối với kem, kết hợp kem chua với đường và đánh bằng máy trộn cho đến khi bông.
- Thu thập bánh. Đặt lớp vỏ màu sẫm lên một chiếc đĩa và phủ kem lên trên. Để trong 5 phút để ổn định. Sau đó đặt phần vỏ bánh màu trắng lên trên và phủ lên các mặt của phần kem còn lại.
- Trang trí bánh tùy thích, đậy nắp và để tủ lạnh 3 tiếng.
Bánh Napoleon"
Để làm cho bánh Napoleon ngon hơn và khác thường hơn, hãy thêm quả mọng tươi. Chuột Trắng rất yêu quý chúng. Để tạo ra phép màu bánh kẹo này, bạn không phải mất nhiều thời gian, bởi vì Napoleon được làm từ bánh phồng mua sẵn.
Thành phần:
- Bánh phồng đông lạnh - 1 kg
- Sữa - 1 l
- Trứng - 4 chiếc.
- Đường - 100 g
- Bột - 3 muỗng canh
- Bơ - 150 g
- Vanillin - 1 gói
- Quả mâm xôi - 300 g
Làm bánh Napoleon:
- Rã đông tự nhiên cho bánh phồng và cán thành một lớp mỏng khoảng 2-3 mm. Đặt nó lên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C trong 15 phút. Để nguội những chiếc bánh đã hoàn thành.
- Đối với kem, đánh trứng với đường và vani bằng máy trộn cho đến khi nổi bọt nhẹ. Thêm bột mì và đánh một lần nữa cho đến khi mịn.
- Đun sữa đến nhiệt độ 37 ° C và thêm trứng đã đánh bông với bột mì vào.
- Đặt xoong lên bếp khuấy đều, đun lửa nhỏ để không bị vón cục.
- Khi hỗn hợp trở nên sệt lại, lấy chảo ra khỏi bếp.
- Trong phần kem hơi nguội nhưng còn nóng, thêm bơ đã làm mềm và đánh bằng máy trộn.
- Bôi thật nhiều kem lên tất cả những chiếc bánh và trang trí trên cùng của bánh với những quả mâm xôi, việt quất, dâu tây, v.v.
- Cho Napoléon vào tủ lạnh trong 1 giờ cho ngấm.
Bánh năm mới "Rafaello"
Những chiếc bánh ngọt thơm ngon, tinh tế và tươi mát với cốt dừa kết hợp với nhân kem socola tinh tế sẽ khiến không ai có thể thờ ơ được. Đây là một kiệt tác ẩm thực đơn giản mang hương vị của kẹo Rafaello.
Thành phần:
- Vẩy dừa - 350 g cho bánh quy, 50 g cho bụi
- Trứng - 6 chiếc.
- Đường - 350 g
- Muối - một nhúm
- Sô cô la trắng - 500 g
- Kem có hàm lượng chất béo ít nhất 30% - 750 ml
Làm bánh Rafaello:
- Cắt nhỏ sô cô la trắng và đun sôi kem. Kết hợp các sản phẩm và khuấy cho đến khi sô cô la hòa tan hoàn toàn. Đậy nắp khối và gửi vào tủ lạnh trong 5-6 giờ. Sau đó đánh hỗn hợp đã nguội bằng máy trộn cho đến khi mịn và mềm.
- Để làm bánh quy, trộn trứng với đường, muối và khuấy đều. Cho vào nồi cách thủy và khuấy đều, gia nhiệt đến 60 ° C.
- Sau đó, đánh hỗn hợp trứng-đường bằng máy trộn cho đến khi thu được bọt bông và hỗn hợp nguội xuống nhiệt độ phòng.
- Trong hỗn hợp trứng và đường đã đánh tan, cho dừa nạo sợi vào khuấy đều rồi cho bột vào khay đã lót sẵn giấy nướng và thoa dầu.
- Cho bánh vào nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C trong 10-15 phút.
- Để nguội bánh quy đã hoàn thành trong 10 phút, lấy giấy ra và cắt một hình tròn ra khỏi bột, đặt lên đĩa và quét một lớp kem dày 2 cm.
- Cắt phần còn lại của bánh thành những miếng có kích thước khác nhau và trộn với kem. Đặt khối lượng lên bánh đế dưới dạng trượt.
- Rải dừa bánh đã thu được và cho vào tủ lạnh 10 tiếng.
