Tháng 6 là thời điểm cho những trái dâu tây tươi ngon và ngọt ngào. Do đó, bạn hãy nhanh tay với loại quả mọng tốt cho sức khỏe này và nấu những chiếc bánh tự làm thật ngon nhé. Trong bộ sưu tập này, bạn sẽ tìm thấy một số công thức nấu ăn đơn giản, nhanh chóng và tiết kiệm.
Nội dung công thức:
- Bí quyết làm bánh ngon
- Bột bánh dâu tây
- Công thức bánh dâu tây đơn giản
- Bánh dâu tây ngon
- Bánh dâu tây nhân kem chua
- Video công thức nấu ăn
Kinh điển quốc tế là quả mọng theo mùa, bánh nướng mở và nhân trong lớp vỏ mỏng. Bột càng mỏng càng vui! Tuy nhiên, than ôi, mỏng ở đâu - đứt ở đó. Vì vậy, điều quan trọng nhất là không được bỏ sót bột, và phần còn lại sẽ tự đến.
Nướng với dâu tây có liên quan đến mùa hè, nhưng hầu hết các loại bánh có thể được nướng không chỉ với quả tươi mà còn có thể đông lạnh. Sản phẩm được chế biến từ hầu hết các loại bột: bánh phồng, bánh mì ngắn, men, nạc. Hơn nữa, ngay cả mua đông lạnh cũng phù hợp. Đặt phần nhân dâu tây vào mặt trong của bánh hoặc lên trên. Nó rất hợp với kem, sữa trứng và kem chua. Và để có được hương vị tươi sáng hơn, các loại quả mọng khác được thêm vào nhân bánh, chẳng hạn như quả anh đào, quả lý chua đỏ, quả mơ, cây đại hoàng, quả mâm xôi, quả anh đào.
Bí quyết làm bánh ngon
Không có gì bí mật khi dâu tây phát triển tự nhiên được bảo quản và giữ hình dạng kém. Do đó, khi đặt nó để tráng miệng, nó sẽ cho nước trái cây, chảy và làm hỏng hình thức của món ăn. Có hai cách để giải quyết vấn đề này.
- Đầu tiên là sử dụng quả mọng tự làm trong nhân bánh, và quả mọng nhà kính để trang trí. Sau này dày đặc hơn. Tất nhiên, chúng không quá ngon và thực tế không có mùi thơm, nhưng chúng trông rất đẹp và được bảo quản một cách tuyệt vời.
- Thứ hai là phức tạp hơn. Dâu tươi được đổ một lớp thạch mỏng, lớp thạch này sẽ giúp cố định dâu tốt và không bị bung ra. Đối với điều này, thạch được sử dụng, hoặc thông thường trên cơ sở gelatin, hoặc đặc biệt để phủ các sản phẩm bánh kẹo. Sau đó là trong suốt và có màu. Màu đỏ sẽ chỉ làm nổi bật bóng dâu.
Sự kết hợp ẩm thực cổ điển - dâu tây với kem. Tuy nhiên, quả berry cũng được kết hợp rất hài hòa với các sản phẩm từ sữa khác. Ví dụ, dâu tây với pho mát, sữa chua, kem chua, sô cô la và sữa trứng được phân biệt bởi một hương vị tuyệt vời. Nếu phần kem nền là phô mai tươi, thì kem được chà kỹ qua rây trước để không bị vón cục. Phô mai tươi dạng nhão dành cho người ăn kiêng cũng rất thích hợp, nó chứa ít chất béo nên kem sẽ nhạt hơn.
Bột bánh dâu tây
Chắc chắn nhiều người thậm chí còn biết rằng có một nghề như một người thợ nhào. Vâng, nghe có vẻ bí ẩn, nhưng không có gì lạ ở đây cả. Đây là người nhào bột. Và mọi thứ tưởng chừng như đơn giản nhưng cái nghề chẳng khác gì “nhà giả kim”. Vì thoạt nhìn, việc chuẩn bị một loại bột nhào thông thường không chỉ là sự pha trộn các sản phẩm, mà là cả một nghệ thuật, nhờ đó những kiệt tác ẩm thực tuyệt vời đã được ra đời. Trước đó họ nói: "bột, giống như con người - một cơ thể sống, loại tâm trạng, kết quả là như vậy." Và nó là sự thật, bởi vì bột sống cuộc sống của chính nó. Nếu bạn không tìm ra cách tiếp cận nó, thì mọi thứ, viết, sẽ bị mất! Vì vậy, tôi đề xuất trang bị cho mình một tâm trạng tốt, một tập hợp các thành phần cần thiết và hoạt động như "nhà giả kim". Phần này của bài viết sẽ giúp bạn! Bạn sẽ học được những nét tinh tế quan trọng của việc chuẩn bị bột.
- Không có vấn đề cụ thể nào với bột mì. Đối với tất cả các công thức nấu ăn, tôi khuyên bạn nên chú ý đến màu sắc khi chọn nó, nó càng trắng càng tốt. Chỉ số gluten cũng rất quan trọng. Đây là một phức hợp của các đặc tính protein cung cấp độ nhớt của bột nhào. Nội dung của nó phải đạt ít nhất 24%. Chỉ số này được in trên bao bì của sản phẩm.
- Bột nhào có độ bông và mềm nhất là men. Công thức pha chế của họ có phần khác nhau, nhưng các thành phần chính vẫn giống nhau. Bột nhào phải bao gồm: men, bột mì, trứng, đường, muối, bơ / bơ thực vật và chất lỏng (kefir, nước, sữa). Chất lượng của bột phụ thuộc vào độ tươi của thực phẩm.
- Chất lượng men kém sẽ dẫn đến kết quả không tốt. Khi mua chúng, hãy chú ý đến màu sắc và mùi, đặc biệt là của sản phẩm ép. Màu của chúng không được tối lắm, nhưng có mùi thơm, ngược lại, phải có mùi cồn dễ chịu.
- Tất cả các loại thực phẩm nên để ở nhiệt độ phòng, nếu không, bột men sẽ chậm hơn và sẽ không hoạt động tốt.
- Không nên cho đường quá nhiều, nếu không bánh sẽ bị cháy.
- Loại bột phổ biến thứ hai là bánh phồng, nó có thể không có men (không men) và men. Nó được chế biến theo nhiều cách khác nhau, trong khi vẫn có những nét tinh tế cơ bản. Nó thường chứa bột mì, bơ, sữa, trứng, đường và muối.
- Bơ / bơ thực vật để làm bánh phồng chỉ được dùng lạnh, không được để đông lạnh, nếu không các lớp bột sẽ bị vỡ và khó cuộn lại. Bơ càng béo thì bột càng dày.
- Ngược lại, với bột bánh mì ngắn, hãy dùng bơ ở nhiệt độ phòng.
- Nhiều người nghi ngờ về việc thêm muối. Tuy nhiên, nó ảnh hưởng đến hương vị, chất lượng và độ cứng của bột. Đồng thời, quá nhiều sẽ làm cho bột xấu đi, nhỏ - các lớp sẽ bị nhòe.
- Càng cán bột nhiều lần thì càng nhiều lớp bánh sẽ ra. Hãy nhớ rằng: bạn cần cuộn nó theo một hướng (tránh xa bản thân bạn). Bột đã chuẩn bị được gấp đôi hoặc bốn lần và gửi vào tủ lạnh trong nửa giờ. Bột đã được làm lạnh sẽ không dính vào khay nướng.
- Cắt bột bằng một con dao đặc biệt sắc, sau đó nó sẽ nổi lên tốt. Một con dao xỉn màu sẽ làm nát các cạnh, điều này sẽ ảnh hưởng đến vẻ đẹp lộng lẫy.
- Trước khi nướng, người ta dùng nĩa hoặc dao chọc lỗ trên bề mặt của tấm bánh phồng, qua đó hơi nước sẽ thoát ra ngoài.
Công thức bánh dâu tây đơn giản
Vào mùa hè, không phải ai cũng có thời gian dài vào bếp. Những khu vườn, những ngôi nhà tranh mùa hè, những chuyến đi chơi, những tiếng hú - tất cả đều mất rất nhiều thời gian. Vì vậy, bạn cần có ngay công thức làm bánh su kem thơm ngon nhanh chóng trong bộ sưu tập ẩm thực của mình.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 280 kcal.
- Khẩu phần mỗi hộp - 1 bánh
- Thời gian nấu - 40 phút
Thành phần:
- Bột - 3/4 muỗng canh.
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 3/4 muỗng canh.
- Bơ - 50 g
- Dâu tây - 250 g
Sự chuẩn bị:
- Trứng, đường, bơ mềm, đánh bông đến khi mịn.
- Thêm bột mì và nhào bột.
- Lót khuôn bằng giấy thấm dầu, đổ nửa viên bột vào, đặt dâu tây đã rửa sạch và phủ phần bột còn lại lên trên.
- Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 ° C trong nửa giờ.
- Lấy bánh ra khỏi chảo rang nóng và để yên trong khay nướng trong 20 phút.
- Sau đó, lật nó trên bàn, lấy giấy ra và chuyển nó vào một món ăn. Trang trí với dâu tây tươi nếu muốn và rắc đường bột.
Bánh dâu tây ngon
Vừa ngon lại không kém phần đơn giản trong cách thực hiện, đây là công thức làm bánh ngọt nhân dâu tây. Và mặc dù thoạt nhìn nó có vẻ khiêm tốn, nhưng một món tráng miệng cực kỳ ngon ngọt, tươi sáng, thơm và ngon lại ẩn chứa ở đây.
Thành phần:
- Bột - 250 g mỗi bột, 2 muỗng canh. trong kem
- Bơ (đã làm mềm) - 110 g
- Đường - 50 g
- Trứng - 1 quả. trong bột, 1 cái. trong kem
- Vanillin - 1/2 muỗng cà phê trong bột, 4 gói trong kem
- Dâu tây - 500 g
Sự chuẩn bị:
- Trộn bơ đã làm mềm với đường và muối.
- Đập trứng vào, thêm vanillin và đánh cho đến khi mịn.
- Cho dần bột mì vào và nhào bột. Cuộn nó thành một quả bóng, bọc bằng màng bám và để trong tủ lạnh trong 1 giờ. (Mẹo: bạn có thể để bột trong tủ lạnh một ngày, cũng có thể đông lại, khi cần thì rã đông và dùng).
- Rắc bột và dàn đều bột với các mặt. Cho bánh vào nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 150-160 độ trong nửa giờ. Sau đó để nguội.
- Đối với kem, đun sữa đến 80 ° C.
- Đánh trứng với đường bằng máy trộn, thêm bột mì và đổ sữa ấm vào. Khuấy đều cho đến khi sánh mịn rồi bắc lên bếp. Trong khi khuấy liên tục, đun sôi và cho kem vào tủ lạnh.
- Đổ nhân sữa trứng lên trên lớp vỏ đã hoàn thành và trang trí thêm dâu tây lên trên.
Bánh dâu tây nhân kem chua
Sản phẩm bánh ngọt này khó có thể được gọi là bánh ngọt. Đây thực sự là một chiếc bánh tinh tế thực sự, kết hợp hoàn hảo giữa dâu tây và kem chua. Những chiếc bánh ngọt xa hoa của nghệ thuật bánh ngọt này rất ngon, có hương vị và được trang trí rất công phu.
Thành phần:
- Bột - 200 g mỗi bột, 2 muỗng canh. trong kem
- Bơ (đã làm mềm) - 100 g
- Nước uống - 40 ml
- Dâu tây - 500 g
- Kem chua - 300 ml
- Đường - 150 g
- Vanillin - gói
Sự chuẩn bị:
- Cắt bơ thành từng miếng và xay với bột mì cho đến khi vụn.
- Đổ nước uống vào và vo thành bột. Không nhào lâu.
- Gói bột đã hoàn thành trong giấy bạc và cho vào tủ lạnh.
- Dâu tây rửa sạch, cắt bỏ đuôi và cắt thành từng lát mỏng.
- Đối với kem, kết hợp kem chua với đường và đánh đều bằng máy trộn.
- Cho bột mì và vani vào nhào lại.
- Cán mỏng bột thành một chiếc bánh dẹt rồi cho vào khay nướng, tạo thành các cạnh cao 4 cm.
- Xếp dâu tây và phủ kem chua lên trên.
- Đưa sản phẩm đi nướng trong lò nướng nóng lên đến 180 ° С trong 25-30 phút.
- Cắt miếng bánh đã nguội và phục vụ.
Video công thức:
