Thảo quả đen

2024 Tác giả: Arianna Cook | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:58

Đặc điểm thành phần và giá trị năng lượng của cây thảo quả đen. Những đặc tính có lợi của nó là gì. Có bất kỳ chống chỉ định nào đối với việc sử dụng nó không. Công thức nấu ăn của thảo quả đen.

Đặc tính hữu ích của thảo quả đen

Thảo quả đen có tác dụng giảm đau, kháng khuẩn và chống nôn. Nó được sử dụng như một loại thuốc thôi miên, cũng như chống lại chứng đau nửa đầu. Nó có thể hạ sốt và có tác dụng chống viêm.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn những lợi ích của thảo quả đen là gì:

Có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh … Thảo quả đen giúp chống lại bệnh trầm cảm và tâm trạng chán nản. Tăng sự tỉnh táo của tinh thần bằng cách thúc đẩy tinh thần minh mẫn.
Cải thiện tiêu hóa … Nó giúp loại bỏ sự hình thành khí quá mức, cảm giác nặng nề, giảm đau bụng, làm sạch đường tiêu hóa khỏi chất độc và chất độc, đốt cháy chất béo, tăng tốc độ trao đổi chất và thúc đẩy giảm cân. Hạt làm dịu cơn buồn nôn và ngăn ngừa nôn mửa. Trà thảo quả và bạc hà làm hết nấc.
Cải thiện tình trạng của khoang miệng … Loại bỏ viêm miệng và đau răng, ức chế vi khuẩn gây bệnh, cho hơi thở thơm tho. Ăn thảo quả đen thường xuyên có thể giúp chống lại quá trình tiết nước bọt dư thừa.
Thúc đẩy loại bỏ chất nhờn … Trong trường hợp mắc các bệnh về đường hô hấp, nó đẩy nhanh quá trình bài tiết chất nhầy ra khỏi phổi, làm giảm tình trạng bệnh trong trường hợp hen suyễn, viêm phế quản, cảm lạnh.
Người trợ giúp hạ thân nhiệt … Thảo quả đen giúp giảm các triệu chứng của bệnh viêm bàng quang, có tác dụng lợi tiểu trong trường hợp bí tiểu, trường hợp suy giảm chức năng thận do hạ nhiệt, có tác dụng thanh nhiệt.
Ngăn ngừa cảm lạnh … Ăn thảo quả đen giúp ngăn ngừa cảm cúm và nhiễm trùng do vi khuẩn.
Bình thường hóa phân … Sản phẩm có tác dụng chống rối loạn tiêu hóa, cải thiện phân, giúp hết đầy hơi.
Kích thích sự thèm ăn … Không giống như các thực phẩm kích thích thèm ăn khác như hành, tỏi, gia vị này không gây kích ứng niêm mạc dạ dày.
Có tác dụng tích cực đối với sự không hoạt động của lá lách … Tinh dầu có trong thảo quả kích thích hoạt động của lá lách, phân tán chất nhầy tích tụ trong đó.

Bạch đậu khấu phổ biến trong y học dân gian Ấn Độ và Trung Quốc. Trong thẩm mỹ, loại gia vị này được sử dụng do đặc tính chống viêm và làm mát. Gia vị làm dịu, làm sáng da, giảm kích ứng, làm sáng da, tăng độ đàn hồi của lớp hạ bì, ngăn ngừa nếp nhăn, kéo dài sự trẻ trung của làn da bằng cách kích thích sản xuất collagen, chữa lành các vết thương nhỏ.

Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng thảo quả đen

Loại gia vị này khá đậm đặc về hàm lượng tinh dầu cao. Vì vậy, không nên tiêu thụ nhiều hơn một thìa cà phê bột xay cùng một lúc.

Bạch đậu khấu được chống chỉ định ở những người không dung nạp với sản phẩm này. Nếu sau khi ăn một loại gia vị, bạn nhận thấy những thay đổi khó chịu trong công việc của đường tiêu hóa hoặc phản ứng dị ứng, bạn nên ngừng sử dụng.

Ai bị chống chỉ định trong việc sử dụng thảo quả đen:

Người bị viêm loét dạ dày tá tràng, viêm dạ dày. Loại gia vị này giúp tăng cường sản xuất dịch dạ dày và tuyến tụy, có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh của người bệnh.
Có thai. Gia vị nên được sử dụng một cách thận trọng. Trong một số trường hợp, việc sử dụng nó có thể dẫn đến chứng ợ nóng và khó chịu.
Phụ nữ điều dưỡng. Trẻ sơ sinh có nhiều khả năng phát triển các phản ứng dị ứng.
Người bị bệnh túi mật. Tinh dầu thảo quả đen tích cực kích thích sản xuất mật.

Ngoài ra, lạm dụng gia vị có thể dẫn đến tiêu chảy và mất nước.

Công thức nấu ăn của bạch đậu khấu

Thảo quả đen, không giống như các loại thảo quả xanh phổ biến, không thích hợp cho các món nướng và các món ngọt. Nó được sử dụng để nấu các món thịt, rau củ, hầu hết là gia vị, đặc trưng nhất cho ẩm thực châu Á. Vỏ quả có mùi thơm khói nhưng khi chế biến món ăn không cảm nhận được. Thảo quả đen có thể được sử dụng với số lượng khá lớn trên mỗi khẩu phần, có thể lên đến vài quả.

Khi sử dụng gia vị nên đập nhẹ vỏ để hạt không bị rơi ra khỏi hộp. Nên làm ngay trước khi đẻ, vì quả mở ra nhanh mất mùi thơm. Vỏ thường được lấy ra khỏi món ăn đã hoàn thành trước khi phục vụ. Nếu chỉ sử dụng hạt giống thì chúng được nghiền nhỏ trước khi đặt.

Mùi thơm của thảo quả đen không phát triển ngay lập tức, vì vậy nó sẽ rõ ràng hơn trong các món ăn được nấu trước khi phục vụ một thời gian. Đồng thời, nó không làm gián đoạn mùi của các loại gia vị khác, mà ngược lại, làm tăng thêm chúng. Bạch đậu khấu đen là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ như garam masala. Nó được sử dụng để làm cơm thập cẩm và cà ri.

Dưới đây là một số công thức nấu ăn cho bạch đậu khấu:

Vịt sốt đỏ … Chúng ta cần: hoa hồi - 4 g, rượu vang đỏ khô - 200 ml, nước ép anh đào - 50 ml, đường cát - một nhúm, đinh hương - 1 thìa cà phê, kiwi - 1 quả, tinh bột - 1 thìa cà phê, bơ - 20 g, đen hạt thảo quả - 4 g, thịt vịt phi lê - 200 g Đầu tiên, chuẩn bị nước xốt cho thịt. Nghiền kiwi và trộn với 100 ml rượu vang đỏ. Thêm 2 g bạch đậu khấu và 1/2 thìa cà phê bột ngọt. hoa cẩm chướng. Cho thịt vịt đã rút da vào ướp, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín các đĩa và để yên trong vài giờ, tốt nhất là trong một ngày. Tiếp theo, chuẩn bị nước sốt. Đổ phần rượu còn lại vào nồi. Thêm 2 g thảo quả. Chúng tôi giữ nó cho đến khi mùi xuất hiện. Thêm hoa hồi và đinh hương. Đổ nước ép anh đào vào. Sau đó, thêm đường, bơ và tinh bột. Muối. Chúng tôi rạch một đường trên vịt từ mặt bên của da. Chiên trên da không dầu một lúc, sau đó chiên phi lê trên tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu. Sau đó cho thịt vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 8 phút. Đổ nước sốt lên vịt đã hoàn thành.
Trà masala … Chúng ta sẽ cần: 1 ly sữa, 0,5 cốc nước, 5 hạt bạch đậu khấu, 1 hạt thảo quả đen, 5 g trà đen, củ gừng, 2 chiếc. đinh hương, 2 hạt tiêu đen, một nhúm nhục đậu khấu, 0,5 thìa quế, mật ong. Nấu hỗn hợp gia vị. Chà miếng gừng dài 2 cm trên dụng cụ vắt. Xay các loại gia vị trong cối. Đổ nước vào sữa và đun sôi. Đổ gia vị vào, giảm lửa, đun khoảng 2-3 phút. Thêm mật ong theo ý thích của bạn. Đổ trà vào và đun trên lửa nhỏ thêm 2-3 phút. Sau đó, chúng tôi để ngấm trong 5 phút.
Thịt heo xương cay sốt Bombay chua ngọt … Chúng ta cần: xương heo - 1 kg (phần vai hoặc sườn), dầu ô liu - 3 muỗng canh, giấm gạo - 3 muỗng canh, rượu trắng khô - 0,5 chén, mật ong kiều mạch - 1,5 muỗng canh, tỏi - 6 tép vừa, hoa hồi - 5 sao, thì là - 2-3 nhúm, thảo quả đen - 1 thìa cà phê, tiêu đen và đỏ vừa ăn, muối thô. Cắt thịt heo thành từng miếng dày 2-3 cm, cho vào chảo chống dính đã được làm nóng sẵn và chiên cho đến khi xuất hiện lớp vỏ vàng đẹp. Sau đó đổ nước vào - 1, 5 cốc, đun sôi, giảm lửa và đậy nắp. Sau 10 phút, lấy nắp ra, đun nhỏ lửa cho đến khi lượng nước còn lại tối thiểu. Thêm dầu ô liu, giấm gạo, mật ong, rượu trắng. Cho tỏi đã thái nhỏ và gia vị vào. Đun nhỏ lửa trong 2-3 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Lấy hoa hồi ra khỏi chảo. Sau đó rắc nhiều tiêu đỏ và đen, muối. Lúc này, chất lỏng lẽ ra đã bay hơi hoàn toàn, để lại một dạng dầu nhớt. Chúng ta bắt đầu trở thịt từ 3 - 5 lần. Các khối này nên được phủ trên tất cả các mặt bằng thành phần dầu gia vị màu nâu nhạt đẹp mắt.
Gà cay trong một giờ … Chúng ta cần: gà nguyên con, thìa là - 2 thìa cà phê, ớt bột ngọt - 2 thìa cà phê, thảo quả đen - 1 thìa cà phê, hoa hồi - 1 con, đinh hương - 2 con., Muối - 2 thìa cà phê, chanh, dầu ô liu. Cắt đôi quả chanh, bóp một nửa bên trong gà và dưới da. Trong lần thứ hai, chúng tôi đặt đinh hương và hoa hồi. Cho nửa miếng chanh này vào bên trong gà. Trộn phần còn lại của gia vị với dầu ô liu và dùng chúng chà xát lên thân thịt. Cắt đôi đầu tỏi và cho vào nướng bên cạnh. Chúng tôi cũng đặt một vài nhánh bên trong con gà. Chúng tôi cho vào lò và nướng trong một giờ ở nhiệt độ 200 độ. Trong thời gian này sẽ phải quay gà 2-3 lần.
Palak Paneer … Chúng ta sẽ cần: Phô mai Adyghe - 100 g, cà chua tươi cỡ vừa - 2 miếng., Rau bina - 150 g, gừng tươi, hành tây - 1 miếng, 2 nhánh tỏi, bơ - 20 g, kem, hạt bạch đậu khấu - 1 thìa trà, thìa là - 0,5 thìa cà phê, rau mùi - 1 thìa cà phê (tùy ý), ớt - 0,5 thìa cà phê, gia vị garam masala - 0,5 thìa cà phê, dầu thực vật, ngò. Cắt rau bina và chiên trong bơ. Cắt phô mai thành từng viên nhỏ. Cà chua bỏ vỏ và xay nhuyễn cùng với ngò bằng máy xay sinh tố. Ba củ gừng giã nhỏ, hành tỏi băm nhuyễn. Cho thảo quả, rau mùi, ớt vào chảo xào. Thêm hành và tỏi băm nhỏ. Chiên rán. Chúng tôi đặt gừng và cà chua cắt nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 2-3 phút. Sau đó cho rau bina vào đó và đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Sau đó, thêm pho mát. Đun nhỏ lửa trong 2 phút. Sau đó, thêm thì là và garam masala. Cuối cùng cho kem vào nhưng để món ăn không bị mất màu xanh, đun thêm một chút nữa là được. Khuyến nghị dùng với cơm luộc.
Kichari … Chúng ta cần: đậu xanh - 0,5 chén, gạo tẻ - 1/4 chén, dầu ô liu - 2 muỗng canh, thìa là - 0,5 muỗng cà phê, nghệ - 1/4 muỗng cà phê, hành tây - nửa đầu, gừng tươi - 100 g, bạch đậu khấu - 0,5 thìa cà phê, tỏi - 1 nhánh, nước. Ngâm đậu xanh trước 2 tiếng. Chúng tôi đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho thì là. Khi cảm nhận được mùi thơm của thìa là, cho hành và gừng đã thái nhỏ vào. Chiên cho đến khi hành tây trở nên trong suốt. Sau đó thêm thảo quả đen, cả tép tỏi và nghệ. Thỉnh thoảng rán, khuấy thêm trong 1 phút. Cho đậu xanh và gạo vào, đun nhỏ lửa trong 2 phút. Sau đó đổ đầy nước, muối và đun sôi. Chúng tôi giảm nhiệt, đậy bằng nắp và chuẩn bị sẵn sàng. Ăn kèm với các loại rau thơm.

Sự thật thú vị về bạch đậu khấu

Bạch đậu khấu đen còn được gọi với các tên khác: thảo quả nâu, Nê-xi-a, Ấn Độ, Bengali, bạch đậu khấu lớn. Loại gia vị này được lấy từ hai loài cây Sa nhân. Loại thứ nhất là Amomum subulatum (hay còn gọi là thảo quả Nepal), loại thứ hai là A. costatum.

Nước sản xuất bạch đậu khấu nổi tiếng nhất là Ấn Độ, nó sản xuất hơn 80% sản lượng gia vị của thế giới.

Quả chỉ bắt đầu chín vào năm thứ ba của cuộc đời cây. Thu hoạch từ tháng 8 đến tháng 11, cho đến khi quả chín hoàn toàn và mở ra. Sau khi thu hoạch, trái cây được sấy khô trong khói trên bếp lửa trong ngày.

Thảo quả đen dễ bị mất hương vị, vì vậy cần bảo quản trong bao bì kín, nơi khô ráo, tối.

Để bảo quản được lâu, tốt hơn hết bạn nên mua cả vỏ hoặc hạt, ở dạng này thảo quả sẽ giữ được đặc tính lâu hơn. Khi mua gia vị xay, bạn nên chú ý đến sự nguyên vẹn của bao bì. Khi chọn hạt, dùng ngón tay nhào vào hạt: hạt tươi vỡ ra, nhưng không vỡ vụn thành bụi. Khi chọn quả, hãy lấy cả quả, không bị hỏng hoặc vết lõm.

Xem video về cây thảo quả đen: