Ở nước ta, rất hiếm để tìm được món canh ramen được nấu đúng cách. Chỉ có thể có trong các tổ chức thích hợp. Nhưng nếu bạn nắm vững kỹ thuật, mua sản phẩm và biết những đặc thù của ẩm thực, thì bạn có thể dễ dàng học cách nấu món ăn này tại nhà.
Nội dung công thức:
- Súp ramen - một công thức cổ điển
- Súp ramen với gà và mì trứng
- Video công thức nấu ăn
Súp ramen Nhật Bản là món đầu tiên phổ biến đối với những người sành ăn Hàn Quốc và Trung Quốc. Nó rất hài lòng, đồng thời nó khá rẻ, nhưng hương vị đơn giản là khó quên. Đó là một món mì ăn liền với đầy đủ các loại phụ gia, trong đó chủ yếu là thịt (xương bò, heo, gà hoặc nước luộc rau), trứng, bắp cải, rau cải, dưa chua. Mặc dù có nhiều loại món ăn cổ điển nhưng vẫn cho phép một số thành phần bổ sung. Đó có thể là: nấm đông cô, giá đỗ, các loại tảo, rau củ các loại. Súp được nêm với nước tương, tương miso đặc biệt, hoặc chỉ muối.
Ngoài ra, kế hoạch chuẩn bị mì trực tiếp khác nhau. Nó thường được làm từ bột mì, nước, muối và kansui (nước khoáng đặc biệt). Tuy nhiên, một số đầu bếp thêm trứng. Mì ramen cũng có hình dạng khác nhau. Ví dụ, nó có thể dày, mỏng, lượn sóng, ruy băng … Có thể tự do sáng tạo.
Bạn có thể mua loại mì ramen khô đặc biệt ở các cửa hàng trong phần đồ ăn Nhật Bản hoặc trên Internet. Ngoài ra, một số bà nội trợ tự nấu ăn. Sau đó, súp Nhật Bản sẽ chính xác là những gì được phục vụ trong các nhà hàng. Tuy nhiên, có một nhược điểm - kéo sợi mì. Đây là một quá trình rất tốn công sức, đòi hỏi nhiều kỹ năng nấu nướng. Sau khi quyết định làm điều này, bạn cần phải làm một loại bột nhào từ bột mì, trứng và nước, sau đó cắt thành các dải, kéo thành những sợi nhỏ nhất.
Trong bài viết này, bạn sẽ học được một số công thức nấu súp ramen thú vị. Tuy nhiên, để bạn có thể thử nghiệm món ăn này trong tương lai, bạn cần biết phiên bản cổ điển chính của quá trình chuẩn bị của nó.
Súp ramen - một công thức cổ điển
Súp ramen nhờ sự phổ biến rộng rãi của nó để dễ dàng chuẩn bị tại nhà, nguyên liệu rẻ, giá trị năng lượng cao và hương vị tuyệt vời. Ramen thực sự rất dày với nhiều sợi mì, thịt, rau, rau thơm và một chút nước dùng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 55 kcal.
- Phần ăn - 5
- Thời gian nấu khoảng 5 giờ, nhưng để nấu nước dùng phải mất 4 giờ
Thành phần:
- Thịt lợn - 1 kg
- Mì ramen - 0,75 kg
- Muối - 1 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh
- Nước tương - 200 ml
- Mỡ lợn nấu chảy hoặc mỡ lợn - 1 thìa canh
- Gừng tươi - 1 muỗng canh
- Quế xay - một nhúm
- Greens - một nhóm
Từng bước nấu ăn:
- Thịt lợn rửa sạch, thái sợi nhỏ, chần qua nước lạnh, nấu trong nửa giờ. Sau đó vớt thịt ra, lọc lấy nước dùng bằng cách đổ vào một cái chảo khác và muối.
- Gọt vỏ gừng và bào sợi để tạo thành một muỗng canh bột giấy băm nhỏ.
- Đổ gừng và quế vào nồi và rải đều dưới đáy.
- Trải các miếng thịt đã luộc lên trên rồi đổ nước dùng vào sao cho vừa ngập thực phẩm. Đun sôi, đổ xì dầu vào và thêm đường.
- Đặt áp suất lên trên miếng thịt và tiếp tục nấu các nguyên liệu trong 4 giờ nữa trên lửa nhỏ. Nếu nước dùng sôi lăn tăn, hãy cho nó vào.
- Trong một cái chảo lớn khác, đổ nước vào, đun sôi và cho mì vào luộc trong 5 phút. Đổ ramen vào một cái chao sao cho thủy tinh là nước và cho đều vào 5 cái bát sâu.
- Cho 1 lít nước vào nồi sạch, cho nước dùng vào, đun sôi trở lại rồi cho mỡ lợn vào.
- Đổ nước lên mì, thêm các lát thịt lợn và trang trí với rau thơm cắt nhỏ.
Lưu ý: người đầu bếp Nhật chắc chắn sẽ cho những lát trứng gà luộc và măng non ngâm vào súp ramen.
Súp ramen với gà và mì trứng
Mì Nhật Bản với gà và mì trứng không được nấu lâu nhưng ăn rất ngon và đậm đà. Nước dùng đậm đà, trong suốt. Những người hâm mộ ẩm thực Nhật Bản chắc chắn sẽ đánh giá cao hương vị đậm đà và chua cay của món ăn với thịt gà mềm. Thành phần:
- Thịt gà - 300 g
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Nước tương - 50 ml
- Mỡ heo - 1 muỗng canh
- Mì trứng - 200 g
- Nước luộc gà - 1 l
- Tỏi - 2 tép
- Gừng củ - 1 cm
- Nhục đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch thịt gà và chặt miếng nhỏ.
- Gọt vỏ và bào sợi cà rốt.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh.
- Cho tỏi qua máy ép.
- Hòa tan mỡ lợn vào chảo và xào gà với cà rốt, tỏi và hành tây. Nêm các loại rau thơm và thêm nước tương.
- Luộc mì trong 5 phút cho đến khi mềm.
- Trộn nước dùng với xì dầu cho đến khi chuyển sang màu nâu sẫm.
- Chia tất cả các thành phần thành nhiều phần. Xếp mì xuống đáy tô, sau đó cho cà rốt, hành tây và thịt gà vào. Sau đó, đổ đầy mọi thứ với nước dùng và phục vụ cho bữa tối.
Video công thức:
