Bí quyết làm súp bulgur là gì? Có khó để nấu nó không? Không có gì! Nhưng bạn cần biết tất cả các sắc thái và quan sát những nét tinh tế cơ bản. Tìm hiểu các công thức đơn giản cho các khóa học đầu tiên lành mạnh từ bulgur và nắm vững kỹ thuật chuẩn bị của họ.
Nội dung công thức:
- Bao nhiêu bulgur được nấu chín
- Súp Bulgur Thổ Nhĩ Kỳ
- Súp gà với bulgur
- Súp nấm với bulgur
- Video công thức nấu ăn
Súp Bulgur là món ăn đầu tiên đến với chúng tôi từ các nước Địa Trung Hải, Trung Đông và Balkan. Ở những vùng lãnh thổ này, ngũ cốc đã được sản xuất trong hơn 4000 năm. Đồng thời, công nghệ sản xuất ở mỗi quốc gia vẫn không thay đổi cho đến ngày nay. Bulgur được lấy từ lúa mì cứng, được xử lý nhiệt, sau đó phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, và sau đó cám được loại bỏ khỏi lúa mì. Các hạt được xay đến kích thước mong muốn. Bulgur có nhiều lợi thế. Hạt kê chứa gần như toàn bộ thành phần hóa học: vitamin PP, E, K, nhóm B, beta-caroten, saccarit, axit béo, chất xơ … Hạt kê được cơ thể hấp thụ tốt, có tác dụng tích cực đối với da và tóc, phục hồi quá trình trao đổi chất. và củng cố hệ thống thần kinh. Ở các nước phương đông, chúng được thay thế bằng lúa mạch và gạo ngọc trai. Khi đun sôi, khối lượng của các hạt tăng gấp ba lần, nhưng chúng không sôi xuống đến độ nhão, điều này làm cho bulgur không thể thiếu trong các món ăn phụ và súp.
Bao nhiêu bulgur được nấu chín
Như đã viết ở trên, bulgur là một loại ngũ cốc có lịch sử lâu đời. Theo truyền thống, nó được sử dụng trong các món ăn Địa Trung Hải, Ấn Độ, phương Đông, Armenia, Trung Quốc và Azerbaijan. Sau khi xử lý nhiệt với nước và sấy khô, hạt được tách vỏ, nghiền nhỏ và phân loại theo mức độ nghiền.
- Phần nhỏ. Nó được sử dụng như một chất phụ gia để nướng bánh mì, bánh nướng xốp, bánh nướng và bánh quy. Đồ nướng có hương vị hấp dẫn và giòn nhẹ.
- Phân số giữa. Thích hợp cho các món ăn kèm, ngũ cốc và súp đặc. Chúng cũng được sử dụng để ăn nhẹ và tráng miệng.
- Phân số lớn. Nó được sử dụng cho cơm thập cẩm và không thua kém cơm cổ điển về hương vị. Thay thế hoàn hảo cho hạt diêm mạch và lúa mạch trân châu, trong khi nó không bị sôi xuống trạng thái nhão.
Để nấu bulgur, bạn nên biết một số tính năng.
- Hạt không được rửa hoặc ngâm nước.
- Trước khi luộc, các tấm được chiên trong bơ (bơ hoặc ô liu) để có mùi thơm dễ chịu và hương vị hấp dẫn.
- Để nấu ăn, hãy sử dụng một chiếc chảo có thành và đáy dày. Một lựa chọn tốt là một cái vạc và một cái chảo. Các tấm đá mòn trong chúng và không sôi.
- Tỷ lệ nước và ngũ cốc là 1: 2. Tỷ lệ lý tưởng để cháo có độ nhớt.
- Khi đun sôi, khối lượng hạt tăng lên 3 lần. Vì vậy, bát đĩa phải được lấy có kích thước phù hợp.
- Bulgur không thể kết hợp với bột cà chua, trái cây khô, ớt bột và ngải giấm. Nó không được khuyến khích sử dụng nó với củ cải đường và bắp cải. Cũng không có công thức nấu ăn cho trứng.
Sản phẩm được chuẩn bị theo nhiều cách. Truyền thống - bulgur được đổ đầy 2 phần nước sôi và gói chặt trong 40-50 phút. Groats cũng được hấp trong phích. Món bulgur ngon tuyệt ngay cả trong lò vi sóng. Bạn cần nấu nó ở công suất tối đa trong 2-3 phút, sau đó để nó nổi lên dưới nắp đậy kín trong 12-15 phút. Bạn cũng có thể nấu ngũ cốc trong một hộp nhiều bánh. Để làm điều này, hãy chọn chế độ "Buckwheat". Tuy nhiên, những người sành ăn lại chọn cách nấu lâu dài. Kê được chiên ở chế độ "Nướng", thêm muối và gia vị, đổ nước sôi vào và nấu ở chế độ "Hầm" trong 20 phút. Sau đó để cháo ở chế độ "Gia nhiệt" trong 7-9 phút.
Súp Bulgur Thổ Nhĩ Kỳ
Không có lễ kỷ niệm đám cưới nào là hoàn chỉnh nếu không có món súp truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ. Món ăn được lưu giữ trong truyền thuyết và truyền thống dân gian gắn liền với nó. Món ăn này còn được gọi là "canh cô dâu".
- Hàm lượng calo trên 100 g - 44, 5 kcal.
- Phần ăn - 7
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Bulgur - 120 g
- Nước - 1,5 l
- Đậu lăng đỏ - 100 g
- Nghệ - 1 muỗng cà phê
- Hành tây - 1 củ.
- Dầu thực vật - 0,5 muỗng canh.
- Cà chua - 2 quả.
- Muối (để nếm) - 4 g
- Ngò tây - 20 g
Từng bước nấu ăn:
- Đổ nước vào nồi, cho đậu lăng đã rửa sạch vào đun sôi.
- Thêm bulgur, đun sôi lại và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ.
- Hành tây băm nhuyễn, xào trong dầu thực vật trong 2 phút và cho vào nồi súp.
- Đổ cà chua vào nồi đun nhỏ lửa trong 3 phút.
- Nêm súp với muối và thêm nghệ.
- Đậy nắp đĩa và nấu cho đến khi bulgur và đậu lăng mềm.
- Rắc hỗn hợp đầu tiên đã hoàn thành với các loại thảo mộc.
Súp gà với bulgur
Đối với nhiều người, Bulgur có một thiện cảm ẩm thực mới! Vì ngũ cốc không thua kém kiều mạch và gạo về hàm lượng các hợp chất hóa học hữu ích, nên bulgur có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho các thành phần thông thường. Chicken Bulgur Soup là một món ăn trưa thịnh soạn tuyệt vời cho cả gia đình.
Thành phần:
- Bulgur - 100 g
- Chân - 2 chiếc.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Hành tây - 1 củ.
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Nước - 2 l
- Tỏi - 1-2 tép
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Greens - một vài cành cây
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
Từng bước nấu ăn:
- Đổ nước ngập chân gà đã rửa sạch, bắc lên bếp đun sôi. Sau khi luộc, nấu gà trong 5-7 phút và chắt lấy nước dùng đầu tiên. Đổ lại 2 lít nước ngập mặt gà, nêm muối vừa ăn và nấu cho thịt chín mềm.
- Lấy gà ra khỏi nước dùng và cắt thành từng miếng.
- Nấu Bulgur theo hướng dẫn trên bao bì. Thường mất 15-20 phút để nấu.
- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Bào vỏ và rửa sạch cà rốt.
- Chiên hành tây và cà rốt trong bơ trong 3-5 phút.
- Gọt vỏ và cắt khoai tây.
- Cho bulgur luộc, thịt đã phân loại và rau xào vào nồi với nước luộc gà.
- Đổ nước vào tất cả các nguyên liệu, điều chỉnh độ đặc của súp cho vừa ăn. Nêm muối và nấu cho đến khi khoai tây mềm, khoảng 10 phút.
- 5 phút trước khi nấu, cho lá nguyệt quế, tỏi và các loại rau thơm đã cắt nhỏ vào máy ép.
Súp nấm với bulgur
Có nhiều lựa chọn cho món súp nấm. Tất cả chúng khác nhau về thành phần của các thành phần và phương pháp chuẩn bị. Súp với nấm và bulgur không tệ hơn các lựa chọn khác. Bổ dưỡng, ngon miệng, làm hài lòng.
Thành phần:
- Champignons - 800 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Bulgur - 100 g
- Dầu thực vật - để chiên
- Greens - một nhóm
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Muối để nếm
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch nấm champignons, cắt thành từng miếng và chiên trong chảo trong dầu thực vật.
- Gọt vỏ khoai tây, hành tây và cà rốt, cắt khối vuông và chiên trong cùng một cách.
- Đun sôi bulgur trong 10 phút.
- Cho tất cả các sản phẩm vào nồi: bulgur luộc, nấm chiên, khoai tây, hành tây và cà rốt. Đổ tất cả các thứ lên với nước uống, nêm muối và tiêu và nấu trong 15 phút.
- Cho rau thơm thái nhỏ vào từng đĩa khi dọn ăn.
Video công thức:
