Thành phần hóa học của pho mát Mont de Ca: hàm lượng calo, các đặc tính hữu ích và chống chỉ định sử dụng. Họ ăn như thế nào và những công thức nấu ăn nào với sự tham gia của anh ấy có thể dễ dàng thực hiện trong bếp gia đình?
Mont de Ca là một loại phô mai của Pháp được làm từ sữa bò, thuộc loại nửa cứng ép. Chín trong vòng 2 tháng. Nó có vị nhẹ và dễ chịu, cũng như mùi thơm sữa tinh tế nên được hầu hết người tiêu dùng ưa chuộng. Phần cùi của pho mát có màu cam tươi và được đục những lỗ nhỏ. Sản phẩm có rất nhiều đặc tính hữu ích, nhưng một số loại người tiêu dùng nên xử lý nó một cách hết sức thận trọng.
Đặc điểm của việc chuẩn bị pho mát Mon de Ca
Người Pháp đã học cách làm pho mát Mont de Ca vào năm 1849. Kể từ đó, công thức của anh ấy hầu như không thay đổi. Như trước đây, nó được sản xuất chủ yếu trong các trang trại bò sữa nhỏ từ sữa của những con bò Pháp. Lượng pho mát lớn nhất được sản xuất trong khoảng thời gian từ cuối mùa xuân đến giữa mùa thu, khi bò sữa chăn thả trên đồng cỏ giàu thảo mộc.
Theo công thức ban đầu cho pho mát Mont de Ca, các giai đoạn chuẩn bị sau đây được phân biệt:
- Lên men sữa;
- Tách sữa đông khỏi huyết thanh;
- Sản phẩm ép;
- Sự trưởng thành của đầu pho mát hình thành trong một hầm ẩm ướt;
- Súc đầu định kỳ bằng nước muối pha màu thực phẩm màu da cam.
Kết quả là các bậc thầy có được một đầu pho mát của Mon de Ca có đường kính 20 cm, sản phẩm như vậy nặng khoảng 1, 8 kg. Phô mai được chế biến theo đúng công thức tiêu chuẩn có hàm lượng chất béo từ 40 đến 45%.
Thú vị! Cái tên phô mai "Mont de Ca" đã nhận được một thời gian sau khi được phát minh và vinh danh ở Pháp. Ban đầu nó được gọi là "Saint Bernard". Chính với cái tên này, ông đã nhận được các giải thưởng danh dự tại các cuộc triển lãm nông nghiệp khác nhau trong những năm 90.
