Chiếc bánh Napoleon với nhân sữa trứng tinh tế là một phép màu huyền thoại của nấu ăn Liên Xô. Không một bữa tiệc nào trọn vẹn nếu không có món bánh này, và không chỉ dưới thời Liên Xô, mà ngay cả ngày nay. Học làm bánh, làm kem và nặn bánh.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Bánh Napoleon dành cho những dịp đặc biệt và sự kiện quan trọng. Không một thực đơn ngọt nào của bất kỳ quán cà phê hay nhà hàng nào có thể làm được nếu không có món bánh kẹo tráng lệ này. "Napoleon" có thể được gọi một cách an toàn là một tác phẩm kinh điển của thể loại này. Mặc dù thực tế nó được coi là một món tráng miệng nguyên thủy của Pháp, trên thực tế, công thức này được tạo ra bởi những người làm bánh kẹo Nga và ban đầu được chế biến dưới dạng bánh có mũ của Hoàng đế Bonaparte.
Đối với nhiều người, dường như Napoleon tự làm là đỉnh cao của kỹ năng làm bánh kẹo. Vì vậy, họ không dám nướng nó. Tôi cũng có quan điểm như vậy cho đến khi tôi thử tự nướng nó. Sau đó, hóa ra sản phẩm này đang được chế biến, hoàn toàn không khó và hoàn toàn có thể tự nấu tại nhà. Vương miện của những tưởng tượng dành cho người sành ăn và đỉnh cao của nghệ thuật nấu nướng xuất sắc có thể được nướng bởi chính bạn! Chà, có lẽ hơi lâu, vì mỗi chiếc bánh cần được cán mỏng và nướng. Nếu không, công thức này sẽ khiến bạn ngạc nhiên vì sự tối giản của nó. Nó liên quan đến việc chuẩn bị bánh phồng cổ điển và sữa trứng. Sản phẩm trở nên mềm, mềm và tan ngay trong miệng, điều mà bạn sẽ không bao giờ mua được ở cửa hàng. Bạn chỉ cần nướng nó cho mình.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 247 kcal.
- Phần ăn - 1 bánh
- Thời gian nấu - tổng thời gian nấu là 7 giờ
Thành phần:
- Bột - 2 muỗng canh. trong bột, 3 muỗng canh. trong kem
- Muối - một nhúm
- Bơ - 200 g mỗi bột, 50 g mỗi kem
- Trứng - 1 quả cho mỗi loại bột, 4 quả cho mỗi loại kem
- Sữa - 1 l
- Vodka - 50 ml
- Nước lạnh - 100 ml
- Đường - 200 g
- Đường vani - gói
Tự làm bánh Napoleon:
1. Cắt bơ lạnh thành từng miếng nhỏ và cho vào bát lớn, rộng hoặc trên mặt phẳng.
2. Cho bột mì vào âu bơ, rây qua rây mịn.
3. Dùng dao xắt bơ thành bột hoặc bột thành bơ để làm vụn bột.
4. Đổ nước uống có đá lạnh vào ly, đổ rượu vodka vào, thêm một chút muối và một quả trứng.
5. Khuấy chất lỏng để thực phẩm hòa tan đều.
6. Đổ khối lượng trứng vào vụn bột.
7. Nhào bột, nhưng không phải như bạn thường làm với nó, mà bằng cách lấy vụn bột từ các cạnh và xếp chúng chồng lên nhau.
8. Kết quả là bạn sẽ có một cục bột đàn hồi.
9. Bọc bột trong ni lông và để trong tủ lạnh nửa giờ.
10. Sau đó chia bột thành 8 phần bằng nhau. Để lại một phần cho công việc, và bao phủ phần còn lại bằng nhựa và gửi vào tủ lạnh.
11. Dùng cán cán mỏng bột thành một lớp mỏng, rộng 3 mm.
12. Đặt một lớp bột lên khay nướng, cắt phần bột còn lại theo hình tròn và dùng nĩa chọc thủng để không khí thoát ra ngoài trong quá trình nướng.
13. Làm nóng lò nướng đến 180 độ và cho bánh vào nướng trong khoảng 5 phút.
14. Thực hiện quy trình tương tự với tất cả các loại bánh và để nguội hoàn toàn.
Lưu ý: Bạn có thể nướng nhiều bánh như vậy và bảo quản trong vòng một hoặc hai tháng ở nơi khô ráo, phủ khăn. Và khi bạn cần, chỉ cần bôi kem lên là bánh sẽ sẵn sàng.
15. Bây giờ bắt tay vào làm kem. Cho trứng vào nồi nấu chín rồi thêm đường.
16. Đánh trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành một khối bông xốp, có màu chanh nhạt. Sau đó cho bột mì vào. Bạn có thể thay thế toàn bộ hoặc một phần bằng tinh bột.
17. Trộn lại thức ăn bằng máy trộn, cho bột vào khuấy đều.
mười tám. Đổ sữa ở nhiệt độ phòng vào khối trứng và đặt chảo lên bếp. Nấu kem trên lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi xuất hiện bọt đầu tiên. Ngay sau khi chúng xuất hiện, khối lượng bắt đầu sôi, ngay lập tức lấy chảo ra khỏi nhiệt.
19. Đặt bơ ở nhiệt độ phòng và đường vani vào kem. Khuấy đều cho thức ăn tan hoàn toàn.
20. Tiếp theo, bạn tạo hình cho chiếc bánh. Đặt vỏ bánh lên đĩa rộng và thoa kem lên. Hãy truyền bá nó một cách phóng khoáng.
21. Làm tương tự cho tất cả các loại bánh ngọt và kem, tạo thành một chiếc bánh cao.
22. Bôi trơn các mép bánh bằng phần kem còn lại.
23. Đừng ném vụn bột đi mà hãy nướng chúng. Sau đó, sử dụng một cây lăn để nghiền chúng thành những mảnh vụn nhỏ.
24. Rải đều các mặt bánh với vụn bánh còn sót lại và cho bánh napoleon vào tủ lạnh ngâm 4-5 tiếng, hoặc để qua đêm thì tốt hơn.
Xem thêm video công thức cách làm bánh Napoleon homemade.
