Nấm sò chứa những vitamin, axit, vi lượng và vĩ mô nào? Nó có công dụng như thế nào đối với sức khỏe và có tác dụng gì đối với cơ thể. Ai không nên ăn nó và tại sao. Cách nấu nấm rơm ngon. Quan trọng! Nấm sò chỉ là một kho chứa các enzym cần thiết để phân hủy glycogen và chất béo. Điều này ngăn ngừa sự lắng đọng của chúng dưới da và sự xuất hiện của trọng lượng dư thừa.
Tác hại và chống chỉ định khi sử dụng nấm sò
Rất hiếm trường hợp chống chỉ định đối với nấm sò. Nếu lạm dụng nấm sống, bạn sẽ không giữ được cho mình những cơn chướng bụng, buồn nôn, ợ chua và đầy hơi. Điều này là do thực tế là chúng có chứa chitin mà cơ thể khó hấp thụ. Chất này chỉ được loại bỏ sau khi xử lý nhiệt. Trong một số trường hợp hiếm hoi, sản phẩm có thể bị nhiễm độc. Điều này chỉ đe dọa những người đã ăn nấm sò được trồng bằng hóa chất độc hại hoặc trong điều kiện không thích hợp.
Bạn không nên mang theo những loại nấm này với những vấn đề sau:
- Dị ứng … Ở đây, nó hoàn toàn không quan trọng về những gì chính xác nó xuất hiện. Khi bào tử nấm sò vào phổi có thể gây ho mạnh, khạc đờm, sổ mũi. Thông thường, vấn đề này xảy ra với bệnh hen suyễn, bệnh lao, viêm phế quản, hút thuốc lá tích cực.
- Các bệnh về tim và mạch máu … Do hàm lượng nước cao, nên ăn sản phẩm có hại trong trường hợp suy tim, rối loạn nhịp tim, thiếu máu cục bộ, tăng huyết áp, viêm tắc tĩnh mạch. Nếu bạn phá vỡ quy tắc này, thì sáng hôm sau bạn có thể thức dậy với túi dưới mắt và sưng tấy ở chân.
- Bệnh tiểu đường … Với bệnh như vậy, chất bột đường có hại, trong đó có khá nhiều nấm sò. Nguy hiểm nhất là đường, làm tăng lượng đường trong máu.
- Sự gián đoạn chức năng thận … Chúng ta đang nói về viêm bể thận, ngọc, muối, cát và đá trong cơ quan này, sự thiếu sót của nó.
Quan trọng! Bạn không nên cho trẻ em dưới 12 tuổi, phụ nữ có thai và người già ăn nhiều nấm sò vì quá nặng cho dạ dày.
Công thức nấu nấm sò
Nấm có thể được sử dụng dưới mọi hình thức, bổ sung thành công cho rau, thịt và các sản phẩm từ sữa. Nó làm cho các món đầu tiên và thứ hai tuyệt vời, các món ăn phụ có thể được phục vụ trên bàn cả ngày thường và ngày lễ. Điều rất quan trọng là nó không có mùi thơm rõ rệt, do đó nó không làm gián đoạn hương vị của các thành phần khác. Nấm sò được chế biến nhanh chóng và dễ dàng, không cần ngâm sơ bộ và xử lý nhiệt lâu.
Cần chú ý đến các công thức sau:
- Khoai tây trong chậu … Bóc vỏ (1 kg), cắt khối vuông, ướp muối và tiêu. Sau đó rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ nấm (300 g) và thịt ba chỉ (100 g). Xào riêng một củ cà rốt và một củ hành tây. Tiếp theo, kết hợp tất cả các thành phần, trộn đều khối lượng. Sau đó bạn chỉ cần rắc phô mai bào sợi lên trên, rưới kem chua lên trên, cho vào nồi và cho vào lò nướng trong vòng 25 phút. Có thể lấy món ăn ra khi thấy lớp vỏ vàng ruộm và khoai không còn cứng.
- Canh … Để chuẩn bị, hãy rửa sạch, gọt vỏ và xào 400 g nấm. Sau đó cho chúng vào đun sôi, để lửa liu riu khoảng 20 phút cho nâu trở lại, nhưng lần này cùng với hành tây (1 củ), cà rốt (1 củ), tỏi (2 tép). Trong khi chờ đợi, gọt vỏ 2 củ khoai tây, cắt thành khối vuông và thả vào nước dùng. Bây giờ thêm các thành phần còn lại, muối và tiêu vào súp, rắc thì là.
- Ngâm chua … Chuẩn bị một thùng 3 lít có nắp. Bóc vỏ và băm nhỏ 5 tép tỏi, 1 củ hành tây, 10 hạt tiêu đen. Cho tất cả những thứ này vào một cái lọ sạch, đổ 0,5 muỗng canh lên trên. l. đường và 3 thìa cà phê bột ngọt. muối, thêm 1, 5 muỗng canh. l. Giấm. Bây giờ thêm nước (đun sôi để nguội, không quá 1,5 lít), đậy nắp và cho vào tủ lạnh trong 2-3 ngày. Kết quả là, bạn sẽ có được một món salad tuyệt vời cho khoai tây nghiền, mì ống, bất kỳ loại ngũ cốc nào.
- Pilaf … Rửa sạch nguyên liệu chính (350 g), cắt nhỏ và bỏ chân. Sau đó ngâm gạo lâu, cần khoảng 200 g, để trong 1 giờ, sau đó vo sạch và đun sôi. Trong khi nấu, hãy gọt vỏ 1 củ cà rốt và một củ hành tây, phi thơm chúng trong một lượng lớn dầu thực vật, tốt nhất là để sống, thơm và cho cơm vào. Sau đó, làm nâu riêng nấm trên lửa nhỏ và bổ sung chúng thành khối lượng lớn. Tiếp theo, cho muối và hạt tiêu vào hỗn hợp, đổ 0,5 cốc dầu thực vật lên trên và nấu trong một chiếc chảo tráng men có nắp trong khoảng 20 phút. Bạn có thể thêm đậu xanh đóng hộp vào món ăn đã hoàn thành, nghĩa là 2 muỗng canh. l.
- Bảo tồn … Trước hết, chuẩn bị đồ hộp, bạn cần 3-4 hộp - rửa sạch, lau khô và khử trùng. Điều tương tự cũng nên được thực hiện với vỏ kim loại. Tiếp theo, bạn bóc vỏ và băm nhỏ một củ hành tây và 3 nhánh tỏi. Cho tất cả những thứ này vào đáy thùng (0,5 lít), cũng như lá nguyệt quế (3 chiếc) và hạt tiêu đen (8 chiếc). Sau đó luộc nấm (1, 5 kg) trong nước muối, dùng chao vớt ra, để ráo, xếp vào lọ. Đổ 2,5 muỗng cà phê lên trên. muối và 1 thìa cà phê bột ngọt. đường, đổ vào 1 muỗng canh. l. giấm và nước đun sôi để nguội (để trên cùng). Sau đó chỉ cần cuộn lại và hạ các lon xuống tầng hầm. Đây là một món ăn tuyệt vời cho mùa đông!
Quan trọng! Nấm sò có phần chân khá cứng, nên cắt bỏ chân nấm trước khi nấu.
Sự thật thú vị về nấm sò
Nấm sò được tích cực trồng đại trà. Đây là loại nấm phổ biến thứ hai sau đối thủ của nó là nấm champignon. Năm 2016, nó chiếm 32% tổng số nấm được trồng ở CIS. Hơn một nửa trong số đó đã được xuất khẩu ra nước ngoài. Điều này giải thích tại sao nó không thường được tìm thấy trên thị trường, chủ yếu chỉ có vào mùa xuân và mùa hè.
Trồng nấm sò tuy dễ nhưng rất không tốt cho sức khỏe. Thực tế là trong quá trình phát triển của sợi nấm, một số lượng lớn bào tử được tiết ra, gây nguy hiểm cho đường hô hấp của con người, do đó chúng luôn được thu thập trong khẩu trang. Nó có giá gần giống như champignon.
Trong lần thu hoạch đầu tiên sau khi trồng nấm sò, bạn có thể thu hoạch không quá 1 - 2 kg. Sau 2-3 đợt sợi nấm cần phải thay. Nó được trồng chủ yếu ở các tầng hầm. Người dẫn đầu trong thị trường ngách này là Đức, nơi tất cả bắt đầu vào những năm 1940, ngay sau chiến tranh. Trong thời đói kém, chính loại nấm này đã giúp quân Đức thoát hiểm, rất bổ dưỡng. Điều đáng nhớ là nó sôi rất nhanh, vì vậy nó không thể để trên bếp trong thời gian dài.
Nấm sò không nên bảo quản quá lâu - có thể để trong tủ lạnh không quá 5-7 ngày, sau đó nấm sẽ bị đắng và dai. Tốt nhất là gói bằng giấy hoặc đổ vào xoong, bọc ni lông hoàn toàn không phải là một lựa chọn phù hợp cho việc này.
Về thành phần của nó, loại nấm này gần với thịt, nó được coi là có giá trị thứ ba sau boletus và nấm truffle.
Xem video về nấm sò:
Đây là loại nấm hoàn hảo nếu bạn sợ dân rừng bị ngộ độc nhưng không muốn bỏ nguyên liệu này vào các món canh và món chính. Nó rất ngon, hài lòng, tốt cho sức khỏe và dễ chế biến, điều quan trọng chính là chọn công thức nấu nấm sò tốt và sử dụng chúng một cách chính xác.
