Vịt là món ăn liên hoan của nhiều bà nội trợ. Theo kiểu cổ điển, nó được nhồi với táo và nướng trong lò với cả thân thịt. Tôi đề xuất một giải pháp thay thế tuyệt vời - để một con vịt nhồi cam xuất hiện trên bàn của bạn.
Ảnh món vịt đã hoàn thành Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Vì vịt không thường xuyên xuất hiện trên các kệ hàng nên nhiều bà nội trợ không hiểu rõ về các quy tắc và sự tinh tế trong cách chế biến. Trong bài viết này, tôi sẽ cố gắng nói về các sắc thái quan trọng nhất của việc nấu vịt giòn.
- Đầu tiên, nhiều người nhầm lẫn so sánh vịt với gà. Sự khác biệt giữa những con chim này là vịt béo hơn và có nhiều calo hơn. Vì vậy, điểm quan trọng trong cách nấu vịt là phải loại bỏ triệt để lớp mỡ.
- Thứ hai, nếu vịt đông lạnh thì nên rã đông theo từng giai đoạn: đầu tiên là trong ngày trong tủ lạnh, sau đó ở nhiệt độ phòng.
- Một bí quyết khác - thân thịt nên được nấu trong vài giờ, khi đó chất béo sẽ tan chảy tốt và lớp da sẽ có lớp vỏ chiên.
- Nếu chim nhổ chưa đủ lông và còn dính lông thì nên loại bỏ lông bằng cách hơ trên bếp gas - lông và lông chim sẽ nhanh bị cháy.
- Vịt phải luôn được đưa vào lò khi nó đã được làm nóng tốt.
- Bạn nên chọn vịt già để nấu, thịt có nhiều màu và thịt hơn. Trọng lượng chim trung bình khoảng 2 kg. Vịt non, nhỏ hơn có da sáng hơn.
- Để thịt gia cầm có được hương vị và mùi thơm tinh tế hơn, thân thịt có thể được xay với nhiều loại gia vị và gia vị khác nhau. Ví dụ, rượu trắng khô, nước tương hoặc bột gừng.
- Bạn có thể nhồi một con chim không chỉ với táo hoặc cam quen thuộc, các sản phẩm khác cũng rất thích hợp: lê, ngũ cốc, rau, trái cây sấy khô, quả chua, dưa cải bắp, rượu ngâm, các loại hạt.
- Các loại rau thơm tốt nhất cho vịt là rau xanh: thì là, húng tây, húng quế, mùi tây và các loại khác để nêm nếm.
- Trong chế biến món vịt nướng, điều quan trọng chính là phải đạt được độ ngon ngọt của thịt và mềm với hương vị đậm đà. Do đó, bạn nên tính toán chính xác thời gian nướng - 45 phút cho 1 kg thịt vịt, cộng thêm 25 phút để thịt chín vàng.
- Để xác định độ chín của vịt, bạn có thể dùng dao đâm thủng phần dày nhất của vịt. Nếu dao vào dễ dàng, nước tiết ra không có máu thì vịt đã sẵn sàng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 230 kcal.
- Khẩu phần mỗi thùng - 1 con chim
- Thời gian nấu - 2 giờ để ướp, 2-2,5 giờ để nướng, cộng với thời gian chuẩn bị
Thành phần:
- Vịt - 1 con
- Cam - 2 chiếc.
- Bí ngô - 150 g
- Mayonnaise - 150 g
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Bất kỳ gia vị nào để nếm
Vịt nấu cam
1. Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, đổ mayonnaise vào một cái bát và thêm bất kỳ loại gia vị yêu thích, tiêu và muối. Đảo đều cho gia vị ngấm.
2. Chuẩn bị nhân bánh. Rửa sạch, lau khô và cắt cam thành từng miếng vuông, mặc dù bạn có thể gọt vỏ và tách thành từng lát - đây là vấn đề của sở thích. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa.
3. Chuẩn bị chim. Nếu nó bị đóng băng, hãy rã đông nó như đã mô tả ở trên. Nếu có lông, hãy cắt chúng. Sau đó, loại bỏ hết mỡ, đặc biệt là phần nhiều ở đuôi, rửa sạch chim, dùng khăn giấy thấm khô và nhồi cùng cam, bí đỏ.
4. Đánh gia cầm với sốt mayonnaise tẩm gia vị.
5. Bọc một ống tay nướng lên thân thịt và ướp trong 2 giờ. Sau thời gian này, làm nóng lò nướng ở 200 độ và cho chim vào nướng trong khoảng 2 giờ, vì thời gian nấu cụ thể phụ thuộc vào trọng lượng của nó - 45 phút nướng 1 kg.
6. Xếp vịt đã hoàn thành ra đĩa, xếp nhân xung quanh và dọn ra bàn.
Xem thêm video công thức cách nấu vịt ướp táo, cam, mật ong.
