Cách nấu chân dê bằng lò nướng ngon tại nhà? Tính năng và sự tinh tế của nấu ăn. Công thức từng bước với công thức ảnh và video.
Nhiều người chưa bao giờ nếm thử và nấu chín thịt dê một cách độc lập, dù là thịt trong nước hay hoang dã. Vì vậy, thịt dê không phải là loại thịt rất phổ biến ở nước ta, không được nấu trong nhiều gia đình. Tuy nhiên, thịt dê rất ngon và ăn kiêng, và những người thợ săn ở một số vùng thường nấu món này. Họ cho rằng thịt dê có vị giống cả thịt cừu non và thịt cừu non, trong khi nó có vị ngọt độc đáo. Tôi cũng sẽ so sánh một con dê với những loại thịt này.
Thịt dê được chế biến theo nhiều cách khác nhau, và tôi sẽ chia sẻ một trong số chúng với bạn trong bài đánh giá này. Cùng chế biến món chân dê nướng thơm ngon nhé. Mặc dù, theo công thức của tôi, bạn có thể nấu bất kỳ phần nào của dê: xương bả vai, xương sườn, cùi. Chuẩn bị chân giò trong lò rất đơn giản, điều quan trọng chính là chuẩn bị nguyên liệu chính đúng cách. Nhiều người biết rằng thịt dê có mùi đặc trưng, và chính mùi thơm này mà nhiều người không thích. Tôi sẽ nói về điều này bên dưới trong công thức. Xem xét tất cả các mẹo và làm theo công thức từng bước, bạn sẽ có được món chân dê nướng thơm phức, rất mềm và ngon ngọt, đây sẽ là một bữa ăn tối hoặc bữa trưa tuyệt vời cho cả gia đình. Kỹ thuật nấu rất đơn giản và không tốn nhiều công sức.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 172 kcal.
- Phần ăn - 4-5
- Thời gian nấu - 2-2, 5 giờ
Thành phần:
- Chân dê - 1 cái.
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
- Hops-suneli - 1 muỗng cà phê
- Mù tạt - 1 muỗng cà phê
- Tỏi - 2 hạt nêm
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Nước tương - 3-4 muỗng canh
Nấu chân dê trong lò từng bước:
1. Chuẩn bị nước xốt cho thịt. Để làm điều này, đổ nước tương vào một cái bát nhỏ và thêm mù tạt. Tôi có một loại mù tạt nhão, nhưng ngũ cốc của Pháp sẽ làm được.
2. Thêm tiêu đen, hoa bia và tỏi băm. Chúng ta sẽ cho muối trực tiếp lên phần thịt bên trên trước khi nướng. Nếu không, trong quá trình ướp, muối sẽ hút bớt nước trong thịt, khiến món ăn kém ngon.
3. Đánh đều nước sốt cho đến khi mịn. Nêm nếm nước xốt. Nếu nó có vẻ không đủ cay, hãy thêm các loại gia vị và thảo mộc yêu thích của bạn theo sở thích của bạn. Ví dụ, cành hương thảo, tương cà, rượu vang trắng hoặc đỏ, nước chanh, dầu ô liu, nước ép lựu, giấm táo, bạc hà, cỏ xạ hương và mứt chua đều rất phù hợp ở đây. Để có vị ngọt, thêm mật ong lỏng. Và nếu bạn nấu thịt dê rừng, thì hãy thêm nước sốt béo hoặc mỡ lợn vào nước xốt, bởi vì thịt như vậy chứa rất ít chất béo.
Ngoài phần nước xốt, bạn có thể phủ lên chân kiwi thái nhỏ trong 30-50 phút. Axit kiwi làm mềm sợi thịt tốt.
4. Dùng khăn giấy rửa sạch và lau khô chân dê. Nếu có mỡ thừa trên thịt, bạn có thể cắt bớt. Ngoài ra, cẩn thận loại bỏ lớp màng trắng dư thừa bên trên bằng một con dao sắc, bởi vì nước xốt sẽ không thấm qua nó tốt vào các sợi. Và vì thịt dê có mùi đặc trưng nên phải ướp kỹ mới hết hôi. Vì lý do tương tự, hãy dùng dao sắc rạch nhiều lỗ trên thịt. Nếu bạn dùng thịt dê rừng thì nên ngâm trước với nước 2 tiếng để loại bỏ máu.
Để nướng, hãy sử dụng thịt của một con dê sữa non, bởi vì đó là thịt như vậy mà không có một mùi cụ thể.
5. Đặt thịt lên khay nướng. Nó có thể được chuẩn bị ở bất kỳ dạng chịu nhiệt nào được làm bằng thủy tinh, đất sét hoặc gốm sứ. Nếu muốn, bạn có thể cắt thịt thành từng miếng hoặc nướng thành từng miếng. Những miếng nhỏ hơn sẽ nấu nhanh hơn.
6. Thoa đều nước xốt lên tất cả các mặt của miếng thịt. Ướp sẽ làm mềm và thơm miếng thịt. Vặn chặt tấm nướng bằng màng bám và để trong tủ lạnh trong vài giờ. Bạn có thể chịu được thịt trong cả một đêm.
Nếu bạn không có đủ thời gian để ướp thịt dê, hãy dùng ống tiêm bơm nước ướp vào thân thịt. Sau đó, thịt dê có thể được nướng ngay sau khi "tiêm".
7. Lấy màng bám ra khỏi khay nướng, ướp muối thịt và dùng giấy bạc bọc lại. Ngoài ra, cho dê vào ống quay và buộc chặt. Thêm các lát khoai tây hoặc các loại rau khác vào khay nướng nếu muốn. Sau đó, bạn không cần phải nấu thêm món ăn kèm, và bản thân món ăn phụ sẽ thấm đẫm nước cốt và mùi thơm của thịt dê và sẽ trở nên hoàn hảo.
8. Cho chân dê vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng ở 180 độ C trong 1-1,5 giờ ở chế độ nhiệt trên và dưới. Thời gian nấu tùy thuộc vào độ tuổi của con vật. Do đó, hãy kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách dùng dao cắt thịt. Nếu nước trong chảy ra là thịt đã sẵn sàng, nếu thịt có máu thì tiếp tục nướng thêm 15 phút và lấy mẫu ra.
Lấy chân dê đã nướng chín ra khỏi lò và chỉ dùng nóng, vì thịt nguội có hương vị đặc trưng.
