Muối thay thế được sử dụng như thế nào? Thành phần của nó là gì, sản phẩm có những đặc tính hữu ích nào và có chống chỉ định nào khi sử dụng không? Công thức chế biến các món ăn có sinh tố thay thế muối.
Chất thay thế muối là một chất tương tự của muối ăn thông thường (natri clorua NaCl). Nó được sử dụng tích cực bởi những người có lối sống lành mạnh, tuân thủ chế độ ăn uống phù hợp hoặc buộc phải giảm tiêu thụ muối truyền thống do các vấn đề sức khỏe. Loại gia vị này được coi là một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên và không chứa chất điều vị, tạo mùi và thuốc nhuộm. Gia vị bổ sung hoàn hảo cho các món khai vị khác nhau, các món đầu tiên và thứ hai. Nó gần như không thể vượt quá với nó. Tuy nhiên, những người khỏe mạnh không nên quá lạm dụng gia vị này. Lợi ích và tác hại của chất thay thế muối là gì?
Thành phần và hàm lượng calo của muối thay thế
Các chất thay thế muối là tên gọi chung cho một loạt các loại gia vị có ít hoặc không có natri clorua. Những gia vị như vậy có thể được sử dụng làm thuốc và phân phối theo đơn của bác sĩ, dự phòng và như một chất bổ sung chế độ ăn uống.
Chất thay thế muối bao gồm các thành phần sau:
- Các thành phần thực vật khác nhau - hỗn hợp các loại gia vị thơm như tiêu xay, tỏi tây, húng quế và nhiều loại khác;
- Muối ăn thông thường hoặc NaCl - khoảng 50% (tùy chọn, trong một số sản phẩm không được sử dụng);
- Muối của một số nguyên tố hóa học (K, I và Mg) - tổng khối lượng không quá 30%;
- Một số nguyên tố vi lượng: sắt (Fe), silic (Si), lưu huỳnh (S), canxi (Ca), mangan (Mn), v.v.
Khối lượng của các nguyên tố vi lượng được liệt kê được nhà sản xuất đo lường theo các quy tắc nghiêm ngặt - nó không được vượt quá định mức hàng ngày cho một người. Tùy thuộc vào thành phần của gia vị, muối thay thế có thể có mùi vị và màu sắc khác nhau.
Không phải mọi nhà sản xuất đều tạo ra sản phẩm có chứa tất cả các thành phần được liệt kê. Công thức nấu ăn có thể khác nhau, vì vậy nếu bạn có bất kỳ sở thích cụ thể nào cho món này, hãy đọc kỹ nhãn trước khi mua.
Hàm lượng calo của muối thay thế trên 100 g là 0,01 kcal, trong đó:
- Protein - 0 g;
- Chất béo - 0 g;
- Carbohydrate - 0 g.
Tỷ lệ năng lượng b / w / y: 0%: 0%: 0%.
Trên một ghi chú! Một gói chất thay thế muối tiêu chuẩn chứa 100 g sản phẩm.
Các đặc tính hữu ích của chất thay thế muối
Trong nhiều năm ở Nga, muối đã được tiêu thụ với liều lượng quá mức cho phép. Điều này được chứng minh bằng các số liệu thống kê chính thức. Cần giảm đến mức thấp nhất việc sử dụng “cái chết trắng” đối với những người mắc các bệnh về hệ tim mạch, thận, túi mật và hơn thế nữa. Đối với các nhóm dân số được liệt kê, thay thế muối là một cứu cánh thực sự.
Còn những người khỏe mạnh thì sao? Đối với họ, một chất thay thế cho muối ăn cũng có thể hữu ích, nhưng với số lượng hạn chế. Một cơ thể khỏe mạnh không thể thiếu hoàn toàn muối ăn. Nó là cần thiết để kích thích sản xuất dịch vị, từ đó tối ưu hóa hoạt động của hệ thần kinh và thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo được đẩy nhanh.
Lợi ích của chất thay thế muối được thể hiện trong các đặc tính sau:
- Nó loại bỏ natri dư thừa khỏi cơ thể và cải thiện quá trình chuyển hóa nước-muối - vì vậy, loại gia vị này chứa rất nhiều magiê và kali.
- Nó có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, móng tay và tóc - điều này được tạo điều kiện thuận lợi bởi nhiều nguyên tố vi lượng như kali, magiê, sắt, v.v.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch và trí nhớ - tác dụng này có trên cơ thể húng quế khô, có trong hầu hết các loại muối tương tự.
- Góp phần làm giảm trọng lượng cơ thể - một chất thay thế muối thường được kê đơn trong chế độ ăn kiêng, nó loại bỏ lượng nước dư thừa ra khỏi cơ thể, do đó một người giảm cân.
Để có được lợi ích từ gia vị thuốc và không gây hại cho cơ thể, hãy đọc kỹ cách sử dụng trên nhãn. Trong phần mô tả của sản phẩm, nhà sản xuất phải cho biết một người có thể tiêu thụ bao nhiêu gam gia vị mỗi ngày.
Chống chỉ định và tác hại của chất thay thế muối
Nhiều người tiêu dùng không nghĩ đến sự nguy hiểm của chất thay thế muối. Họ cho rằng gia vị rất ngon và thơm đến mức bạn muốn thêm nó vào mọi món ăn. Đây là mối nguy hiểm của nó - khá dễ dàng để lạm dụng nó với lượng muối như vậy, thêm nó vào thức ăn trong bữa sáng, bữa trưa và bữa tối.
Sử dụng quá nhiều gia vị có thể gây ra những hậu quả không mong muốn - ở những người khỏe mạnh, điều này có thể dẫn đến vi phạm sự cân bằng nước-muối, trong hầu hết các trường hợp, gây ra sự phát triển của một số bệnh tim
Về vấn đề này, những đối tượng người tiêu dùng sau đây nên đặc biệt cẩn thận sử dụng chất thay thế muối:
- trẻ vị thành niên;
- người bị viêm dạ dày trầm trọng hơn;
- phụ nữ có thai và cho con bú;
- bị nhiễm trùng đường ruột.
Các chất thay thế muối không nên được sử dụng để bảo quản trống cho mùa đông - trong quá trình xử lý nhiệt, chúng sẽ mất đi một số đặc tính thuốc và việc bảo quản do gia vị có thể bị giảm chất lượng.
Trong một số trường hợp, một loại gia vị có thể gây dị ứng nếu một người có cơ địa không dung nạp với một trong các loại gia vị có trong sản phẩm.
Trên một ghi chú! Nhiều loại thực phẩm chúng ta mua hàng ngày trong các cửa hàng và siêu thị tự nhiên có hàm lượng muối cao. Do đó, sử dụng muối thay thế cho việc nấu nướng tại nhà, bạn không loại trừ việc ăn phải muối thông thường vào cơ thể. Nếu bác sĩ đã khuyên bạn nên giảm thiểu lượng tiêu thụ của bạn, hãy thận trọng và đọc thành phần của sản phẩm khi bạn mua nó trong cửa hàng.
Công thức muối
Các chất thay thế muối được khuyến nghị chỉ được thêm vào thành phẩm, tức là trước khi sử dụng trực tiếp. Thực tế là khi nấu, chiên và nướng các sản phẩm, nhiều vitamin và khoáng chất bay hơi khỏi chúng. Điều tương tự cũng xảy ra với các loại gia vị thuốc thay thế muối.
Các chất tương tự của muối chứa rất nhiều chất dinh dưỡng phải đi vào cơ thể con người đầy đủ thì mới có tác dụng chữa bệnh. Khi gia vị đã qua xử lý nhiệt sẽ không thể đạt được hiệu quả chữa bệnh tối đa.
Chất thay thế muối là một loại gia vị có thể được thêm vào cả khóa học thứ nhất và thứ hai. Gia vị này không được sử dụng trong nướng, bởi vì, như đã đề cập trước đó, trong quá trình xử lý nhiệt, nó mất đi một số đặc tính hữu ích của nó.
Một chất tương tự của muối ăn được tạo ra cho những người theo dõi sức khỏe của họ hoặc đang chống chọi với một số bệnh. Do đó, chúng tôi xin giới thiệu đến bạn 2 món salad vitamin có thể được nêm nếm bằng muối tương tự hữu ích hơn:
- Sa lát gà … Trộn 2 muỗng canh. l. mật ong với 1 muỗng canh. l. mù tạt thô. Hai miếng phi lê gà rửa sạch, lau khô, xoa với hạt tiêu đen (vừa ăn) và nước sốt mù tạt mật ong. Nướng thịt cho đến khi chín. Cắt nó thành từng lát mỏng. Thêm rau diếp cắt nhỏ và 100g cà chua bi vào thịt (bạn có thể cắt chúng thành một nửa hoặc phần tư). Trong một bát riêng, đánh tan 1 muỗng canh. l. giấm balsamic với 2 muỗng canh. l. dầu ô liu và một vài gam muối thay thế. Nêm salad với hỗn hợp thu được. Chúc ngon miệng!
- Salad vitamin mùa xuân … Cắt nửa bắp cải càng nhỏ càng tốt. Cắt nhỏ thì là và hành non (mỗi loại 1 bó vừa phải). Kết hợp tất cả các thành phần đã cắt nhỏ và rắc muối thay thế. Sau đó, bạn dùng tay bóp nhuyễn bắp cải để bắp cải tiết ra nước, khi đó món gỏi sẽ ngon hơn. Cắt 3 quả trứng luộc thành miếng lớn. Cắt 10 củ cải thành nhiều miếng và dùng một vật nặng đè lên các miếng đó (ví dụ như đáy cốc). Nếu củ cải của bạn còn non và có lá tươi, chúng cũng có thể được thêm vào món salad. Cắt nhỏ 4 quả dưa chuột. Kết hợp tất cả các thành phần đã chuẩn bị và nêm với nước sốt thịnh soạn. Để làm nước sốt, trộn 4 muỗng canh. l. kem chua với 2 muỗng canh. l. dầu hướng dương và 1 muỗng cà phê. Cải ngựa (bạn có thể thay cải ngựa bằng mù tạt). Món salad đã hoàn thành có thể được muối nhẹ với một chút gia vị và hạt tiêu tốt cho sức khỏe. Điều quan trọng là ăn nó càng sớm càng tốt sau khi nấu. Điều này sẽ giữ lượng vitamin tối đa trong đó.
Tổng quan về sản phẩm thay thế muối
Bạn có thể mua chất thay thế muối ở hiệu thuốc hoặc cửa hàng đặc sản. Các thương hiệu phổ biến nhất của gia vị thuốc:
- Vkusville … Một thương hiệu sản xuất muối tương tự phytomineral với thành phần sau: natri clorua, kali clorua, ion magiê và các loại gia vị xay (tiêu xanh, lá nguyệt quế, húng quế, kinh giới và nhiều loại khác). Gia vị như vậy có thể ngăn ngừa sưng tấy, tối ưu hóa chức năng tim và điều chỉnh lượng đường trong máu. Giàu chất dinh dưỡng. Chi phí trung bình là 130 rúp (55 hryvnia).
- Sanasol … Thay thế muối điều trị cho bệnh nhân cao huyết áp và các đối tượng người tiêu dùng khác. Chống lại sự giảm mức độ kali trong cơ thể. Nó có thể được sử dụng để tăng hương vị của các bữa ăn làm sẵn. Phần lớn của Sanasol là kali clorua (muối kali của axit clohydric), kali xitrat (muối của kali và axit xitric), kali gluconat (muối canxi), amoni clorua (amoniac) và một số nguyên tố phụ trợ. Trung bình, chi phí của Sanasol là 128 rúp (52 hryvnia).
- Micm … Tên viết tắt của nhà sản xuất phức hợp phyto-khoáng chất "Salt of Life" và đồng thời là tên của chất thay thế muối, là một phần của phytocomplex. Công ty sản xuất gia vị cho những người ăn kiêng không muối. Sản phẩm là 50% muối ăn. Phần còn lại của gia vị được tạo thành từ các chất dinh dưỡng đa lượng khác nhau hữu ích cho cơ thể con người, cũng như muối magiê và kali. Dùng được cho cả người khỏe mạnh và bệnh nhân cao huyết áp, bệnh nhân thiếu máu cục bộ, đái tháo đường và một số bệnh lý khác. Nên nêm thức ăn bằng chất thay thế muối trước khi sử dụng trực tiếp, trên đĩa. Giá thành của gia vị có thể thay đổi tùy thuộc vào thành phần của nó. Trong hầu hết các trường hợp, bạn có thể mua "The Salt of Life" với giá 128 rúp (52 hryvnia)
- Muối tỏi cay "Home Kitchen" … Một loại gia vị phổ biến cho bất kỳ món ăn nào. Bao gồm muối biển và một bộ gia vị khô (tỏi, húng quế, tỏi hoang dã và nhiều hơn nữa). Đề cập đến các sản phẩm ăn kiêng hơn là thuốc. Tuy nhiên, nó không chứa muối ăn nên rất thích hợp cho những người mắc các bệnh về tim và thận. Trung bình, một loại gia vị có thể được mua với giá 79 rúp (33 hryvnia).
- Solena … Sản phẩm điều trị và dự phòng. Giúp chống phù nề và tăng huyết áp, trong một số trường hợp, có tác dụng bổ ích cho gan và thận. Thành phần có chứa kali clorua, muối ăn, magiê sunfat và iốt. Giá trung bình là 154 rúp (65 hryvnia).
Sự thật thú vị về chất thay thế muối
Có những chất thay thế muối có chứa một loại đường amin gọi là chitosan. Chính thành phần này thường gây nhầm lẫn cho những người ăn chay. Thật vậy, nhiều người trong số họ thậm chí không thể nghĩ rằng chitosan được chiết xuất từ vỏ của động vật giáp xác.
Thế giới đã chứng kiến những sản phẩm thay thế muối đầu tiên vào cuối những năm 50 của thế kỷ trước. Sau đó, thành phần của gia vị kết hợp bao gồm muối ăn và clorua kali. Nhưng muối lành mạnh đã trở nên phổ biến chỉ 30 năm sau khi phát minh ra nó. Vào những năm 80, các nghiên cứu đặc biệt được thực hiện đã chứng minh rằng các chất thay thế muối rất hữu ích cho bệnh nhân cao huyết áp, vì chúng góp phần loại bỏ lượng muối và nước dư thừa ra khỏi cơ thể, từ đó giảm tải cho tim.
Cách sử dụng chất thay thế muối - xem video:
Trên các tạp chí và diễn đàn chuyên đề dành riêng cho thực phẩm lành mạnh, bạn có thể tìm thấy những đánh giá cực kỳ tích cực về các sản phẩm thay thế muối. Những loại gia vị này không chỉ có tác dụng bồi bổ cơ thể con người mà còn làm cho các món ăn trở nên nguyên bản, thơm mùi vị khó quên. Đồng thời, các bác sĩ khuyến cáo những người khỏe mạnh không nên lạm dụng loại gia vị này. Không nên bỏ hoàn toàn muối ăn trừ khi cần thiết. Thường xuyên ăn các chất thay thế muối là cần thiết đối với những người áp dụng chế độ ăn không có muối.
