Bạn có nghĩ rằng món ăn ngon như món khốn không thể tự nấu ở nhà được không? Vậy thì bạn đang bị ảo tưởng. Tôi đề xuất làm quen với một công thức từng bước với một bức ảnh của món ức vịt.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Basturma là một món ăn của ẩm thực Armenia. Bìm bịp cổ điển là một loại thăn bò đã qua xử lý. Nhiều loại gia vị và gia vị được sử dụng cho nó. Món ngon từ thịt này được cắt thành từng lát mỏng và phục vụ như một món khai vị lạnh. Giá của nó trong các cửa hàng rất cao, vì vậy nhiều bà nội trợ tự học nấu một món ăn như vậy ở nhà. Quy trình công nghệ pha chế hoàn toàn không phức tạp và không có khó khăn nào phát sinh. Tuy nhiên, bạn sẽ phải tích trữ đủ thời gian và sự kiên nhẫn. Vì thời gian nấu trung bình là khoảng 2 tuần, và đôi khi là một tháng.
Hôm nay chúng ta sẽ học cách nấu món kho quẹt ức vịt nhé. Vì mục đích này, tốt hơn là sử dụng thịt của gia cầm non. Mặc dù các loại thịt khác từ động vật non sẽ được, chẳng hạn như thịt thăn lợn, thịt gà phi lê, vành rộng với một lớp mỡ bê. Sau đó, cắt thịt thành các dải dài hoặc nhiều lớp khoảng vài cm. Các loại gia vị thường là ớt đỏ xay, mặn, tỏi, ớt bột, hoa bia suneli và rau mùi. Mặc dù việc lựa chọn gia vị hoàn toàn phụ thuộc vào khẩu vị và sở thích của chủ nhà.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 150 kcal.
- Khẩu phần - 100 g
- Thời gian nấu - 2 tuần
Thành phần:
- Ức vịt - 2 miếng. (trọng lượng 200 g)
- Muối - 200 g
- Hỗn hợp ớt xay - 2 muỗng canh
Chuẩn bị từng bước món thịt kho hột vịt, công thức kèm theo ảnh:
1. Ức vịt bỏ da, tách xương, rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó lau khô bằng khăn giấy.
2. Đổ 1/3 lượng muối vào một hộp đựng tiện lợi, trong đó bạn sẽ muối thịt.
3. Top với ức vịt.
4. Đậy chúng hoàn toàn bằng muối và để trong tủ lạnh trong 10 giờ. Thông thường một máy ép được đặt trên thịt để loại bỏ độ ẩm dư thừa, định hình miếng thịt và cắt thuận tiện. Nhưng có rất ít nước trong ức vịt, vì vậy bạn có thể làm mà không cần máy ép. Nếu bạn nấu món thịt bò, hãy chắc chắn rằng bạn đã cài đặt áp chế lên trên.
5. Sau 12 giờ, thịt sẽ giống như trong ảnh.
6. Xả nó dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn giấy. Nó phải được làm khô rất tốt. Bạn thậm chí có thể để nó trên bàn trong 10 phút để khô.
7. Sau đó lau khắp người bằng hỗn hợp ớt tươi xay và ớt bột. Theo công thức cổ điển, hỗn hợp gia vị phải được pha loãng với rượu vang hoặc rượu cognac và bôi lên thịt với khối lượng này. Nhưng vì bạn tự nấu món khốn, bạn có thể tự thay đổi lượng ớt cay và các loại gia vị bổ sung.
8. Bọc thịt bằng vải bông: gạc, vải lanh, v.v. và treo cây héo ở nơi thoáng mát trong 2 tuần. Tôi có nó vui vẻ trên ban công lắp kính.
9. Sau 2 tuần, thịt sẽ giảm khối lượng gần 2 lần và sẽ sẵn sàng để ăn. Cắt nó thành khối và phục vụ. Lưu ý là phơi càng lâu thì càng đặc.
Xem thêm video công thức cách nấu món miến trộn tại nhà. Công thức của ông nội.
