Làm thế nào để nấu món súp vịt đậu ngon và thỏa mãn tại nhà? Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Món vịt nấu chao là món ăn tuyệt vời cho bữa cơm tối của gia đình. Nó bổ dưỡng, phong phú, có hương vị dễ chịu và hương thơm tươi sáng. Phải chế biến món hầm như vậy để đa dạng thực đơn thường ngày. Nguyên liệu cho công thức nấu ăn là những thứ đơn giản nhất mà mọi bà nội trợ luôn có trong tay. Bạn chỉ cần mua một con vịt, được bán ở mọi siêu thị. Nếu bạn mua một con chim lớn, thì bạn không chỉ có thể nấu súp với việc bổ sung đậu Hà Lan, mà còn có thể nấu một số loại thứ hai.
Súp đậu phổ biến trong các món ăn quốc gia của các quốc gia khác nhau, vì vậy có nhiều lựa chọn để chuẩn bị. Đặc điểm nổi bật của nó là nó rất dễ chế biến và không cần nhiều nguyên liệu bổ sung. Đồng thời, nó trở nên bổ dưỡng và ngon một cách đáng ngạc nhiên. Nếu bạn muốn món súp đậu có hương vị đặc biệt, hãy nêm rượu vang trắng và Parmesan nghiền, như người Ý thường làm. Người Hà Lan nấu súp đậu của họ rất đặc với rễ và thân cây cần tây, tỏi tây và xúc xích hun khói. Ở Đức, thịt xông khói, xúc xích hoặc thịt lợn hun khói muối Kassler được thêm vào món đầu tiên đã hoàn thành, và ở Mông Cổ - cà chua và kem chua. Nói một cách dễ hiểu, súp đậu là một món ăn quốc tế và dân chủ. Do đó, hãy thoải mái thử nghiệm với thị hiếu.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 205 kcal kcal.
- Phần ăn - 5
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Vịt - 300 g (bất kỳ bộ phận nào)
- Quả mâm xôi khô - 1 thìa cà phê
- Gừng khô - 1 thìa cà phê (có thể thay thế bằng tươi - 50 g)
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Sốt rau cho súp - 1 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Đậu Hà Lan khô - 200 g (nếu bạn thích súp đặc, hãy lấy 400 g)
- Mùi tây - bó nhỏ
- Đậu Hà Lan Allspice - 3 miếng.
- Gia vị và thảo mộc (bất kỳ) - nếm thử
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê
Từng bước chế biến món súp vịt đậu, công thức kèm theo ảnh:
1. Vịt rửa sạch, cạo lông, làm sạch lông nếu có. Loại bỏ phần mỡ gần đuôi, nó chứa nhiều nhất. Rửa sạch chim bằng nước lạnh và chặt miếng vừa ăn. Chọn những phần cho súp và để phần còn lại vào tủ lạnh cho bữa ăn khác. Giò, cổ, cánh, xương còn sót lại thịt rất thích hợp để nấu canh. Bạn thậm chí có thể tận dụng thức ăn thừa của vịt để nấu súp.
Cho các phần đã chọn cùng với xương vào chảo. Khi chúng nấu đến khi chín hoàn toàn, bạn có thể loại bỏ hạt hoặc để nguyên miếng.
2. Đổ nước uống vào vịt và bắc lên bếp. Đun sôi với lửa lớn.
3. Cho giẻ khô, lá nguyệt quế, hạt đinh lăng và củ gừng khô vào nước dùng. Giảm nhiệt độ xuống mức thấp nhất, đậy nắp chảo và nấu vịt trong 1,5 giờ. Sau đó vớt vịt luộc chín, lọc lấy nước dùng để loại bỏ gia vị và rau thơm.
4. Rửa sạch đậu Hà Lan và cho vào một chiếc bát sâu. Để súp đậu không bị trương nở, các loại đậu cần được rửa thật sạch - đến trạng thái nước tinh khiết. Hơn nữa, việc này phải được thực hiện hai lần, lúc bắt đầu nấu và sau khi ngâm.
5. Đổ đầy nước uống theo tỷ lệ 1: 2, nơi có nhiều chất lỏng hơn và để đậu Hà Lan ngâm. Nhiệt độ của nước ngâm không được quá 15 ° C, nếu không hạt có thể bị chua.
Đậu Hà Lan ngâm nước sẽ có mùi và vị đậu rõ rệt, gợi nhớ đến các loại hạt, thời gian nấu sẽ được rút ngắn. Nếu bạn đã tách đậu Hà Lan, hãy ngâm chúng trong 3-4 giờ, đậu Hà Lan nguyên hạt - 6-8 giờ. Mặc dù bạn có thể thêm đậu Hà Lan chưa nướng vào nước dùng. Nhưng hãy làm ngay sau khi vịt đã luộc chín. Nếu không, anh ta sẽ không có thời gian để đun sôi.
6. Trong thời gian ngâm, đậu sẽ bão hòa với chất lỏng và sẽ tăng thể tích. Sau một lúc, cho nó vào một cái rây mịn để xả hết chất lỏng còn lại và rửa kỹ lại dưới vòi nước.
7. Cho nước dùng đã lọc trở lại nồi, thả các miếng vịt vào đó và đun sôi. Sau đó nhúng đậu hà lan đã nở vào chảo. Nếu bạn muốn đậu Hà Lan sôi cho đến khi nhuyễn, hãy thêm 0,5 muỗng cà phê. Nước ngọt. Cũng nên nhớ rằng khi nấu, hãy tách đậu Hà Lan làm đôi sẽ mềm ngon hơn. Ngũ cốc nguyên hạt không thể làm được điều này hoàn toàn.
8. Đun sôi lại nước dùng.
9. Cho nước xốt rau vào nồi. Nó chứa một quả cà chua xoắn, ớt chuông, hành tây và muối. Tôi thực hiện việc chuẩn bị này hàng năm vào mùa thu. Khi thêm vào súp, món ăn sẽ có mùi thơm và vị ngon tuyệt vời. Nếu không, hãy tạo hương vị cho bữa ăn của bạn với các loại gia vị và thảo mộc yêu thích của bạn.
Ngoài ra, nếu bạn đã quen nấu súp với món chiên, hãy thêm hành tây và cà rốt vào chảo trong dầu thực vật xào.
10. Đun sôi súp và đun nhỏ lửa, đậy nắp lại cho đến khi đậu Hà Lan chín mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 45 phút. Để súp đặc hơn, hãy đặt khoai tây đã gọt vỏ và cắt hạt lựu 30 phút trước khi nấu.
10 phút trước khi nấu, cho đậu Hà Lan và lá nguyệt quế vào súp. Mặc dù bạn có thể đặt chúng như bạn muốn, bởi vì chúng tôi đã sử dụng chúng khi nấu nước dùng. Nêm nếm súp với hạt tiêu đen, muối và bất kỳ gia vị nào. Tôi đã sử dụng ớt bột khô và hoa bia suneli.
11. Đun sôi súp, nêm nếm và nêm muối nếu cần. Vì đã có muối trong nước trộn rau nên bạn có thể không cần thêm nữa.
12. Nêm súp với mùi tây tươi thái nhỏ trong 1-2 phút.
Trước khi phục vụ, hãy để món ăn ủ trong 15-20 phút để món ăn hấp thụ mùi và có được kết cấu lụa. Phục vụ súp vịt đậu với bánh mì tươi, bánh mì nướng, bánh mì kẹp thịt, bánh mì nướng.
