Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một bữa tiệc liên hoan hoặc bạn là một tín đồ của các món ngon từ thịt, hãy chú ý đến công thức từng bước với một bức ảnh của ức vịt khô. Mất nhiều thời gian chuẩn bị nhưng thực tế không yêu cầu sự tham gia của bạn nhưng kết quả sẽ vượt mọi mong đợi. Công thức video.
Ức vịt khô là một món ngon thực sự và là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bia hoặc rượu. Món ức vịt được đánh giá cao trong ẩm thực Pháp và rất được yêu thích. Bạn có thể tự làm khô nhũ hoa tại nhà, không hề đơn giản mà rất đơn giản. Hoàn toàn không cần phải thành thạo bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào. Bất kỳ, và ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể tự tay nấu món này mà không gặp bất kỳ trở ngại nào. Điều chính là phải kiên nhẫn và chờ đợi cho đến khi kết thúc quá trình. nó đang được chuẩn bị trong ít nhất 14 ngày. Và nếu bạn không có ức vịt, thì theo công thức này bạn có thể làm khô ngỗng, gà tây hoặc ức gà.
Bạn có thể làm khô vú, cả da và không vú, có lớp mỡ. Trong trường hợp thứ hai, khi phục vụ, món khai vị sẽ ngon hơn và trông đẹp mắt, nhưng cũng nhiều calo hơn. Điều này cần được xem xét nếu bạn đang ăn kiêng. Ngoài ra, điều chỉnh và điều chỉnh thời gian thịt ngấm muối theo ý thích của bạn. Nếu để vú trong muối từ 12 - 14 tiếng thì sẽ hơi mặn. Nếu bạn thích món mặn hơn thì nên tăng thời gian ướp muối. Trong số những thứ khác, chỉ có muối với hạt tiêu đen xay được sử dụng cho công thức này. Nhưng nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ bộ gia vị yêu thích nào của mình. Dùng riêng phần vú khô, cắt thành từng lát mỏng và bày ra đĩa. Ngoài ra, thịt thích hợp là một trong những thành phần trong bất kỳ món salad và đồ ăn nhẹ lạnh.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 176 kcal.
- Khẩu phần - 1 bên ngực
- Thời gian nấu - 15 phút làm việc tích cực, 10 giờ để ướp muối, 14 ngày để sấy
Thành phần:
- Ức vịt - 1 miếng.
- Tiêu đen xay - 1-2 muỗng cà phê
- Muối - 100 g
Từng bước sơ chế ức vịt khô, công thức kèm theo ảnh:
1. Chọn một hộp đựng muối chua tiện lợi và cho một nửa số muối vào đó.
2. Lột ức vịt cho hết mỡ thừa và cắt bỏ da nếu muốn. Rửa sạch dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy. Cho vú vào bát muối.
3. Rắc phần muối còn lại lên bầu vú. Thịt nên được phủ hoàn toàn bằng muối để không có chỗ trống hoặc khoảng trống. Gửi vào tủ lạnh trong 10 giờ để vú ngấm muối nhẹ.
4. Sau thời gian này, thịt sẽ được ướp muối và nước, như trong ảnh.
5. Lấy phi lê ra khỏi nước muối và rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó lau khô hoàn toàn bằng khăn giấy.
6. Rải hạt tiêu đen lên khắp bầu ngực. Nếu muốn, bạn có thể nêm nếm với bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào.
7. Đặt bầu vú trên một miếng vải cotton như vải thưa và bọc nó trong một chiếc phong bì.
8. Sau đó giữ thịt trong tủ lạnh trong 14 ngày hoặc treo trong phòng thông gió tốt với nhiệt độ không quá +8 độ, ví dụ như trên ban công trong thời tiết mát mẻ hoặc trong hầm. Ức vịt khô không nên phơi dưới ánh nắng trực tiếp. Để khô càng lâu, thịt sẽ càng cứng và đặc hơn. Muốn có được bầu vú mềm mại thì chịu khó ủ một tuần sao cho thật đặc - để khô một tháng.
Xem thêm video công thức cách nấu ức vịt khô.
