Một bữa tiệc năm mới ngon lành - nếu có một món thạch tự làm thực sự trên bàn! Cùng chuẩn bị món ăn lễ hội này nhé.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Ở nhiều gia đình, thịt nấu thạch được đưa vào danh sách các món ăn truyền thống của ngày Tết. Một số không tưởng tượng ra ngày lễ này mà không có điều trị này ở tất cả. Vì vậy, nhiều người trong ngày này có thể nhìn thấy món ăn tuyệt vời này khiến bạn hài lòng trên bàn. Món thịt chưng Tết luôn có chất lượng cao, ít chất béo và xứng đáng để phục vụ trong các sự kiện long trọng. Cần hết sức chú ý làm sạch để nước dùng được trong suốt như pha lê, không có khối vẩn đục đặc quánh.
Thịt có thạch có thể được nấu theo các công thức khác nhau, sử dụng thịt gà, gà trống, thịt bò, thịt lợn và thậm chí cả cá. Nhưng món ăn ngon nhất được lấy từ nhiều loại thịt khác nhau, tức là thập cẩm. Do đó, lựa chọn kỳ nghỉ chỉ nên có vậy. Để thịt thạch có thể cứng tốt, nên chọn thịt có nhiều xương. Sau đó, bạn không cần phải thêm gelatin để làm đông đặc, điều này không bao giờ có trong công thức. Thịt có thạch được coi là đã sẵn sàng nếu một chiếc thìa có thể nổi một cách an toàn trong nước sôi. Bản thân quá trình làm thịt thạch đã là một quá trình tốn nhiều công sức và thời gian, vì vậy bạn cần phải kho đúng thời gian và kiên nhẫn. Sau đó, kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 65 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 1 giờ làm việc tích cực, 12 giờ để nấu, 2 giờ để làm lạnh, 6 giờ để nấu cứng
Thành phần:
- Gà trống nội địa - 1 con.
- Chân giò heo - 1 cái.
- Muối - 1 muỗng canh
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Đậu Hà Lan Allspice - 4-5 chiếc.
- Tỏi - 2 tép
- Lá Bay - 2 chiếc.
Chuẩn bị từng bước món thịt kho tàu ngày Tết, công thức kèm theo ảnh:
1. Gà trống rửa sạch, loại bỏ phần mỡ bên trong và chia thành từng miếng. Lọc bỏ da để thịt thạch không bị nhờn. Rửa sạch móng giò và dùng miếng bọt biển sắt để loại bỏ phần rám đen.
2. Đặt các miếng cẳng chân và gà trống vào một cái chảo. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt miếng (không nhỏ) rồi cho vào nồi. Loại bỏ lớp trên cùng của vỏ hành khỏi hành tây, và để lại lớp dưới cùng và gửi nó vào chảo. Vỏ trấu sẽ cho thịt thạch có màu vàng đẹp mắt. Cũng cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào chảo. Đổ nước vào thức ăn sao cho cao hơn mực thịt 1 cm.
3. Đặt nồi lên bếp, đậy nắp lại và bắc lên bếp ở mức lửa nhỏ nhất. Thịt thạch sẽ chỉ sôi sau 5-6 giờ. Do đó, bạn có thể để nó nấu qua đêm. Phương pháp này sẽ giúp bạn có được nước dùng trong như pha lê, vì sẽ không có sôi và đun sôi mạnh. Nước dùng sẽ từ từ sôi và từ từ cạn dần.
4. Khi nước dùng sôi, nêm muối và tiêu, tiếp tục đun dưới nắp trên lửa nhỏ trong ít nhất 6 giờ, bạn có thể giữ lửa trong 8 giờ.
5. Sau thời gian này, tắt bếp và để nước dùng nguội trong 2-3 giờ để không bị bỏng. Sau đó lấy hết thịt ra bằng thìa có rãnh và chuyển sang chao.
6. Luộc sơ qua thịt, tách lấy xương.
7. Lấy khuôn đã chia phần thuận tiện và đổ đầy 2/3 lượng thịt để xé dọc theo thớ thịt.
8. Đổ nước dùng qua rây mịn hoặc vải thưa gấp đôi. Nếu muốn, để làm đẹp, bạn có thể đặt một lá cây xanh vào mỗi khuôn.
9. Cho thịt đã thạch vào ngăn mát tủ lạnh trong 5 giờ.
Xem thêm video công thức cách nấu món thịt kho tàu ngày Tết.
