Thành phần hóa học chi tiết của hạt tiêu chipotle. Tất cả các chất có lợi mà nó chứa. Hướng dẫn từng bước để hút nó và công thức nấu ăn với sản phẩm này. Thông tin thú vị về gia vị. Ghi chú! Những lợi ích to lớn của ớt chipotle vẫn được bảo tồn ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Đồng thời, nó trở nên ít độc hơn và ít nguy hiểm hơn cho dạ dày.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng hạt tiêu chipotle
Sản phẩm chứa tỷ lệ chất xơ thô cao gây kích ứng thành ruột khi vào cơ thể quá nhiều. Do đó, người ta không nên ăn nó ở dạng nguyên chất. Đặc biệt là không thể làm điều này khi bụng đói. Điều quan trọng nữa là gia vị này có thể gây dị ứng, biểu hiện là da đỏ, ho, đau họng, buồn nôn. Thông thường, những vấn đề như vậy xảy ra ở phụ nữ mang thai, người già và trẻ em.
Trong số các chống chỉ định nghiêm ngặt, cần làm nổi bật những điều sau:
- Loét dạ dày, tá tràng. Với một bệnh như vậy, chảy máu bên trong có thể mở ra, nôn mửa và đau dữ dội có thể xuất hiện.
- Phản ứng dị ứng. Trong trường hợp này, buồn nôn, cảm giác đau ở bụng, suy nhược, mẩn đỏ và ngứa da sẽ làm phiền.
- Thận bị bệnh. Chúng tôi đang nói về sự hiện diện của các vi mô và sỏi trong nội tạng, viêm bể thận.
- Viêm ruột kết và viêm dạ dày. Vì hạt tiêu này rất nóng, nó có thể gây bỏng màng nhầy và kích thích sự phát triển của vết loét.
Quan trọng! Rau cần được ăn rất cẩn thận trong trường hợp các quá trình viêm trong họng, vì nó gây kích ứng màng nhầy.
Công thức nấu ăn Chipotle
Cần chọn những quả chín, vỏ cứng, không có lỗ rỗng lớn, vi phạm độ nguyên vẹn và đốm. Để có được 1 kg thành phẩm, bạn sẽ cần khoảng 5 kg ban đầu. Nó nên được mua hoặc thu thập không sớm hơn 1-2 ngày trước khi hút thuốc. Nấu rau trên ngọn lửa trần sử dụng khói. Để làm được điều này, bạn cần tìm trước một lò xông khói và củi, tốt nhất là gỗ sồi.
Hướng dẫn thêm trông giống như sau:
- Chuẩn bị hạt tiêu - rửa sạch, cắt bỏ phần “chân” và đuôi, tách lấy hạt.
- Đổ vụn gỗ vào ống hút, đốt lửa và đợi cho đến khi lửa bùng lên nhiều hơn.
- Đặt chặt các quả ớt sừng trên giá dây.
- Trụng rau với nước và xông khói trong 15 phút.
- Chúng tôi lật chúng sang phía bên kia và đứng trong 20 phút nữa.
- Lấy vỉ ra khỏi bếp và để nguội cho gia vị ngấm.
Hạt tiêu không được chuyển sang màu đen, nếu điều này xảy ra, chúng ta có thể cho rằng nó đã bị hư hỏng - các chất gây ung thư và độc tố đã hình thành trong đó.
Thành phẩm được đóng gói trong túi vải treo tường và bảo quản nơi khô ráo, nhiệt độ từ 0 ° C đến + 10 ° C.
Công thức nấu ăn Chipotle:
- xương sườn … Rửa sạch (1 kg), xát với muối và tiêu, ủ trong một giờ. Lúc này, bạn nên luộc hạt tiêu hun khói (100 g) trong 15 phút, trước đó đã làm sạch hạt, "chân" và đuôi. Bây giờ, hãy băm nhỏ tỏi (6 tép), băm nhỏ hành tây (2 con). Chiên tất cả những thứ này, kết hợp với rau chính và xay trong máy xay thịt. Tiếp theo, chặt gân bò thành từng miếng nhỏ, rưới nước xốt đã chuẩn bị sẵn, giấm gạo (1 thìa canh) và rượu vang đỏ (2 thìa canh) lên trên. Cho muối và hạt tiêu vào trộn đều và đun trên lửa nhỏ, thêm 1 cốc nước đun sôi. Thời gian nấu là 2 giờ.
- Gà nướng … Để làm 5 phần ăn, trước tiên bạn cần phi thơm hành (2 miếng) và tỏi (5 tép). Sau đó rửa sạch thân thịt, xát muối và ướp vào dung dịch 2 lít nước, 3 muỗng canh. l. giấm táo và 3 muỗng canh. l. nước chanh. Để nó trong khoảng 3 giờ trong khi bạn chuẩn bị nhân. Ở đây bạn cần phải xoắn 3 miếng trong máy xay thịt.tiêu và kết hợp chúng với các thành phần khác. Khối lượng cần được ướp muối và dùng để nhồi gà. Sau đó, nó được đặt trong một lò nướng được làm nóng tốt và nướng trong một giờ.
- Nước xốt … Bóc vỏ và nướng phần đầu của tỏi. Sau khi nguội, cắt nhỏ và trộn với hạt tiêu xoắn (100 g). Sau đó, thêm một chút đinh hương, vani và rau mùi. Sau đó đổ vào 2 muỗng cà phê. giấm, 1 muỗng cà phê. xi-rô cây phong và 2 cốc cà chua không hạt. Muối tất cả những thứ này và đun trên lửa nhỏ trong một giờ. Sau đó, xay hỗn hợp và chuyển vào lọ, nên bảo quản trong tủ lạnh. Nước sốt pha sẵn dùng kèm với các món ăn kèm và súp trong các món ăn đặc biệt.
- Món hầm cay … Đun sôi đậu trắng (200 g), xào khoai tây thái hạt lựu (3) và hành tây thái nhỏ (2). Sau đó, thêm cùi của 3 nhánh tỏi, muối vừa ăn và hạt tiêu (2 cái). Tiếp theo, đổ hỗn hợp với nước cốt chanh (3 muỗng canh) và dầu ô liu (50 ml), để hầm trong 30 phút. Cuối cùng, cho hành ngò đã cắt nhỏ vào.
- Thịt viên … Ngâm 3 vụn bánh mì không đường trong 100 ml sữa. Chiên ba miếng thịt băm nhỏ cho đến khi chín vàng và để khô trên khăn ăn. Phần mỡ còn lại trong chảo, phi thơm tỏi băm nhỏ (6 tép), hành tây (2 củ) và hạt tiêu (150 g). Đổ một ít nước vào hỗn hợp và để nó bay hơi. Tiếp theo, cho tất cả các nguyên liệu thành khối đã chuẩn bị từ sữa và vụn bánh mì. Bây giờ đập 1 quả trứng vào, thêm muối vừa ăn, ngò tây cắt nhỏ vừa đủ 10 g, vo viên nhỏ, nghiền với bột rồi chiên trong dầu thực vật ở lửa nhỏ. Nếu không có chống chỉ định đối với tiêu chipotle, thì thịt viên làm sẵn có thể được sử dụng như một món ăn chính và là một thành phần để làm súp, món ăn kèm, salad.
Sự thật thú vị về ớt chipotle
Ở Đông Âu, hầu như không thể tìm thấy Jalapenos trong các khu vườn, từ đó sản phẩm cuối cùng được chuẩn bị. Thay vào đó, ớt thông thường, dài hơn, được trồng rộng rãi. Có lẽ điều này là do thực tế là phải mất ít nhất 3 tháng để chín. Nó có hai màu - xanh lá cây và đỏ. Thứ nhất nói rằng mùa thu hoạch chưa đến, vì vậy những trái cây như vậy không thích hợp để hun khói.
Tên "Jalapeno" bắt nguồn từ thành phố trồng tiêu - Jalapa. Tất cả các công việc với nó nên được thực hiện với găng tay, vì tiếp xúc với da có thể gây ra phản ứng dị ứng - ngứa, đỏ, kích ứng. Trước khi hút, nó được bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc đông lạnh. Nhờ sử dụng khói nên sản phẩm hoàn toàn an toàn cho sức khỏe.
Chipotle ở dạng thành phẩm giống trái cây sấy khô - chà là hoặc mận khô. Sau khi điều trị như vậy, nó sẫm màu mạnh mẽ, trở nên nhăn nheo và đắng hơn. Do đó, vỏ trở nên cứng, vì vậy bạn không nên dùng răng để gặm rau. Khi xông khói, hơn 80% khối lượng rau ban đầu bị mất đi do bay hơi ẩm.
Đi đầu trong sản xuất ớt chipotle là bang Chihuahua của Mexico. Chính anh ấy là người thường phục vụ như là nguyên liệu chính để chuẩn bị một trong những loại nước sốt nổi tiếng nhất trong nấu ăn - tabasco.
Không nhất thiết phải tự mình hút thuốc; bạn có thể tìm thấy thành phẩm trong các cửa hàng, trong bộ phận gia vị. Về cơ bản, chúng được buôn bán bởi các đại diện của các dân tộc phía đông. Đáng chú ý là một loại gia vị thơm ngon như vậy thực tế không được xuất khẩu từ Mexico sang các nước khác.
Xem video về hạt tiêu chipotle:
Hạt tiêu ớt sẽ giúp bạn chuẩn bị những bữa ăn ngon. Không có nó thì việc nấu nướng tất nhiên sẽ không mất đi, nhưng chắc chắn sẽ hao hụt rất nhiều. Cay vừa phải, nó sẽ nhấn mạnh hương vị hoàn hảo của nước sốt, các món ăn kèm rau và thịt, bánh mì sandwich và nhiều hơn nữa. Điều chính ở đây là chọn công thức nấu ăn tiêu chipotle thú vị và tuân thủ chúng một cách nghiêm ngặt.
